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■菜園料理【たっぷりの根菜と山菜のお蕎麦】ヘルシー!美味しい♪

■菜園料理【たっぷりの根菜と山菜のお蕎麦】

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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畑では根菜類が今 沢山採れています。
里芋/大根/さつま芋/人参少々など有りますが
今回は そんな材料に鶏肉と 山菜の水煮を入れ
て作りましたお蕎麦です♪




■【レシピ-----2人分】

■所要時間-----15分



■【材料

@鶏もも肉-----100g
※食べ易く切る。

@里芋-----5個
※食べ易く切る。

@大根-----1/3本
※銀杏切りにする。

@人参-----少々
※銀杏切りにする。

画像は里芋しか撮って無くてすみません(;'∀')


@オカベさんの 乾麺(蕎麦)-----2束分
※お好みの固さに茹でる。
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@山菜水煮-----1袋分
今は お手軽で便利な水煮が有難いですね~^^


@彩りに大根葉-----刻んだもの適量

■【スープと調味料

●顎出しつゆ入りスープ-----丼ぶり2杯分(多めに作ります。)

●味噌-----大匙2

●正油-----大匙3

●酒-----大匙3

●味醂-----大匙3


■【作り方

①スープを煮立てて 根菜@を柔らかくなる迄煮る。

②お肉と山菜水煮を入れ 調味料を加えて煮立てる。

③茹で上がった麺を 丼ぶりに入れてたっぷりのスープ
 と具材を盛り付け 汁の鍋の中に刻み大根葉をサッと
 入れて 一緒に盛り付ける。

④好みで 七味などを振って戴きます♪ 


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by AL17 | 2018-11-18 22:25 | 昼/麺類/一人ご飯 | Comments(2)

■居酒屋メニュー【友人宅へケータリング料理/頂いた東京のお土産】


■居酒屋メニュー
【友人宅へケータリング料理/頂いた東京のお土産】

 お会いするのは もう35年以上立ったかも?
久々に仕事ついでに ニューヨークから帰省された
友人宅の長女Sちゃんは お優しいご主人同伴でした^^♪

ここに引っ越す前は お隣同士で仲良くさせて頂いて
おりましたが 幼い頃の面影を残しつつ 凄い美人に
なって居て吃驚でした♪

私に迄 お土産のお気使いを頂きまして 感激です。
有難うございました^^♪

私の娘(アメリカ東海岸在中)とSちゃんとは幼馴染
同級生ですが NY在住とNet潜りで発見!話が弾み
娘の所迄 5時間もかけて会いに来て下さったと聞い
ております。
どんなに懐かしく 嬉しかった事でしょう^0^

Sちゃんのお母さんに電話を頂いて 私も嬉しくてね~
即!ご実家に会いに行きました~
幸いにも 至近距離5分の所ですもん〜(#^.^#)

昔話に花が咲き 盛り上がって楽しかったです。


■自宅に有るもので【ケータリング料理】

普段作り置いている 保存食+菜園料理で
「気は心!」と チャチャっと仕上げて持
参しました。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【Sちゃんご夫妻からの東京土産】です。
どちらも滅茶美味しかったです。
本当に有難うございました~(^^♪
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●お料理①竹の子/ズイキ/竹輪の甘辛炒め煮
※殻付き銀杏をソテーして あしらいました。

●お隣は 菜園紅あずま(さつま芋)さつま芋の
 きんとんです。
※ちょうど煮上がった所でしたので 入れました
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セロリの生ハム巻き
※レモンソルトをかけて居ます
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●塩茹で落花生=オオマサリ
今回は大型プランター栽培の落花生です。
圧力鍋で 重りが揺れたら20分とろ火にして
後は冷めるまで そのまま置いて置きます。
塩は多めに入れて 殻付きで茹でます。
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●生野菜

●その他 自家製保存食のラッキョウの甘酢漬けなど。


※各レシピは リンクレシピで。↓
「材料は「若干ちがいますが 煮方は一緒です。」
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by AL17 | 2018-11-09 16:59 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(2)

■菜園発【カリッと甘辛 ピーナッツ味噌】掘り立てで作りました^^

■菜園発・今が旬!【カリッと甘辛 ピーナッツ味噌】
 掘り立てで作りました^^

皮を剥いて 香ばしく乾煎りをしました落花生を 
更に低温で カリッとする迄揚げて 後は甘辛に
練ったお味噌と絡めたら 温かご飯にお茶うけ
おつまみにと・・・もう箸が止まらない美味し
ですよ

自分で作ると 最高に味わい深いです。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^

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■【レシピ-----10人分位】

■所要時間-----30分


■【材料
@落花生(今回は大まさリと言う大粒品種)-----2カップ半位
※皮を剥いたものです。
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■【甘辛味噌の調味料】

★三温糖-----大匙8
★米麹味噌(少し赤い味噌)-----大匙7
★味醂-----50cc
★酒-----50cc
★創味つゆ-----大匙2
★顎出し-----適量
★七味-----適量



■【作り方】

①フライパンに剥いた落花生を入れて とろ火で
 10分乾煎りをする。
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②フライパン深型に サラダ油をとろ火で熱して
 ①を入れ低温で15分 カリッとなる迄15分
 位揚げる。
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※揚げが足りないと 香ばしくカリッとなりません
 ので ご注意下さい。
③香ばしく揚がったら 冷まして置く。


④甘辛味噌は ★調味料を混ぜて こちらも
 とろ火で練り上げ 冷まして置きます。
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⑤④に落花生③を乗せて混ぜ合わせたら
 完成!!です。

 直売所などで 生の落花生を見つけたら 
 是非 お試し下さいませ^^
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by AL17 | 2018-10-16 21:30 | 季節/郷土料理 | Comments(0)

■自家製保存食【コッテリ甘辛!大葉ニンニク味噌】菜園採りの大量の大葉使いです♪

■自家製保存食【大葉ニンニク味噌】
菜園採りの大量の大葉使いです♪
シンプル!簡単15分です。

無農薬故 オンブバッタさんがピョンピョン><!
なるべくそんなところは避けたい所ですが
そうも行きませので 何とか見繕い千切り
にして(汗)
甘辛こってりの【大葉ニンニク味噌】を
ってみました。

昨年はらっきょう味噌やニンニク葱味噌も
作りましたが 同様に美味しくて ご飯に
又お肉や田楽にも 良く合う一品でお勧め
です。(茗荷をトッピング例)
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■【レシピ-----10人分以上】

■所要時間-----15分



■【材料】


@大葉-----葉を茎から外して3掴み
※千切りにする

@ニンニク-----1個分
※ミジン切りにする


■【調味料】

○沖縄きび赤糖-----250~300g

○まるこめ味噌-----大匙10〜12位

○味醂-----150cc

○料理酒-----150cc

○創味つゆ-----大匙2

○ごま油-----大匙2

○自家製11味唐辛子-----大匙1/2
※七味OK!!
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■【作り方】

①大鍋に ごま油を弱火で熱して
 ニンニクがやや色が付く迄炒める。
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②①に 大葉を加えて しんなりするまで炒める。

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③きび赤糖から入れて その他の調味料
 全部を加える。
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④水分を飛ばしながら お好みの固さまで
とろ火で煮詰めて 完成です~
コッテリウマウマ〜良い香りです(#^.^#)
※注意!冷めるとやや固まるので 少し
緩めの内に火を止めた方が 良いですよ^^
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by AL17 | 2018-09-01 18:47 | 自家製保存食 | Comments(0)

■菜園料理【甘辛でご飯が進む〜!!らっきょう葱味噌】

■菜園料理【甘辛でご飯が進む〜!!
 らっきょう葱味噌】


☆彡この季節ならではの お勧めの一品です♪

ご飯のお伴にこれさえあれば もう何も要らな
い程 香ばしくて美味しい~
保存は利くし おつまみにも良いですよ~^^
甘辛味噌仕立てです♪

先ずは仕上がり画像からご覧下さい。
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■【レシピ-----4~5人分位】

■【所要時間-----10分】

■【材料】
@らっきょう-----12個位
※洗って根を切り 綺麗に皮を剥く。
※細かく切る。

@長ネギ-----1本分(細いのは2本分)
※細かく切る。

@下ろし生姜-----小匙2


■【調味料】
★三温糖-----大匙4

★味噌-----大匙3

★味醂-----60cc

★酒-----60cc

★創味つゆ-----小匙2

★炒めごま油-----大匙1


■【作り方】
①フライパンにごま油を熱して 弱火で@の
 下ろし生姜以外を 2分炒める。
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②★調味料を入れ 更に2分炒める。
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③焦げ目が付く位 香ばしく炒めて
 仕上げに 下ろし生姜を混ぜ込み
 こってり 艶々に仕上げます。
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by AL17 | 2018-06-19 20:28 | 自家製保存食 | Comments(0)

■菜園発【採れ立てお豆3種とキャベツで 肉野菜炒め】焼肉だれ1本で簡単!!

■菜園発【採れ立てお豆3種とキャベツで 
肉野菜炒め】焼肉だれ1本で簡単!!

※菜園で採れた絹サヤ/グリンピース/空豆
 キャベツや人参と炒めて 濃厚焼肉だれで
 空豆 味付け!!
 簡単!!シンプルで 十分美味しかったです♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【レシピ-----2人分】

■所要時間-----15分


■【材料】
@豚切り落とし肉-----100g
@キャベツ-----3枚
※ざく切りにする。
@グリンピース-----大匙3
@空豆-----10個
@絹サヤ-----適量
@人参千切り-----少々

■【調味料】
●キッコーマンわが家は焼肉屋さん
 濃厚だれ-----大匙2
●炒めごま油-----大匙1.5 
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■【作り方】
①弱火でごま油を熱して お肉と豆類を2分
 炒める。

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②火が通ったら・・・。

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③キャベツと人参の千切りを加えて更に2分炒め
 焼肉のたれで味付けして完成!!
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by AL17 | 2018-06-10 21:22 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■簡単な和のスイーツ♪【菜園ほうれん草の羊羹】粒餡とのコラボです^^

今日の料理は 菜園ほうれん草で良く作って
おります羊羹です。


■簡単な和のスイーツ♪
【菜園ほうれん草の羊羹

粒餡とのコラボです^^

■まずは仕上がり画像からご覧下さい。
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■レシピ-----【2バット24切れ分】

■【材料
@茹でたほうれん草-----おおよそ2つかみ分
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@水-----600cc
@砂糖-----大匙6~7
@粒餡(市販)200g入り×2袋
@寒天-----大匙3


■【作り方】
①茹でほうれん草を ブレンダーである程度
粉砕してから分量の水を入れて 更に滑らかな
口当たりになる様に ジュースみたいに粉砕を
する。
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②寒天を入れて 更にブレンダーで混ぜる。
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➂バット2つに ラップ又はオーブンシート
を敷いた上に 餡を敷き詰める。
※今回この作業を忘れて><!餡子を直接
バットに塗りつけてしまった為 取り出す
のに苦労をしましたので ご注意下さい!!
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④②をとろ火にかけて 寒天を煮溶かして
人肌に冷めた所で ➂の餡子の上に2つの
バットに適量ずつ分けて
流す。
※キッチンペーパーで そっとなでる様に
表面の泡を取り 平らにします。
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⑤冷蔵庫にそっと入れて 冷やし固めたら
後は まな板の上にひっくり返して お好
みの大きさに切り分けたら完成です♪

誰もが「ええっ!これがほうれん草なの?
青臭く無くて 美味しい~!!」と 全く
気が付かないで食べてくれました。
甘さ控えめも嬉しい一品ですo(〃^▽^〃)o

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by AL17 | 2017-05-22 21:54 | 和洋スゥイーツ/副 | Comments(2)