タグ:自家製保存食 ( 95 ) タグの人気記事

■【今毎朝食べている 自家製ヨーグルトは 柿入りでブルーベリージャムをかけています。】

■【今毎朝食べている 自家製ヨーグルトは
 柿入りでブルーベリージャムをかけています。】

ヨーグルトメーカーで 毎回40℃で8時間に設定し
スイッチポン!で カスピ海ヨーグルトが簡単に出来
てしまうので 毎日欠かさず食べて居ますが 自家製
ブルーベリージャムも又程良い甘さですので この季
節は 柿と一緒にさっぱりと 美味しく戴いてます♪

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■【ブルーベリージャムレシピ】↓




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by AL17 | 2018-10-19 18:03 | ブルーベリー料理 | Comments(0)

■自家製保存食【モロヘイヤパウダー作り】アメリカ在住の娘に送りました^^

■自家製保存食
【モロヘイヤパウダー作り】
ホットプレート乾燥だと 鮮やかなグリーンに
仕上ります。
しかも 大量を一度に作れるのが利点です。
難点は 3間位掛かる所ですが(;'∀')

生物では送れない国外へ・・・。 
採り立てのモロヘイヤをドライパウダーに
して アメリカ在住の娘に送りました^0^


☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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小分けにして 乾燥剤も入れて
送りました。
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同梱包品は 自家製ガリと黒ニンニクなど
その他色々詰めました♪

■【モロヘイヤパウダー作りレシピ】

■所要時間-----3時間


■【材料&器具】

@モロヘイヤのみじん切り-----4カップ位
※半分ずつに分けて 2回やりました。

@ホットプレート-----なるべく大きなタイプ
※家では長方形のプレートを使いました。


■【作り方】
①洗ったモロヘイヤを笊に揚げて 水切りを
してから 笊ごとホットプレートの上に乗せ
先ず低温で モロヘイヤも笊も乾燥させる。

②時々ヘラで裏返す。
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③良く乾いたら ホットプレートに キッチン
ペーパーを敷き 笊から移す。

④丹念に カリカリになるまで煎り上げる。
※こんな感じになる迄 低温で1.5時間位か
 けています。
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⑤時々キッチンペーパーの四隅をつまみ
 ハンモックの様にして シャカシャカ
 振りますと 掻き回したり 裏返しの
 必要が有りません。

⑥⑤のペーパーを折りたたむようにして
 モロヘイヤを細かくします。

⑦後はミキサーなどで一気に粉状にする
 と簡単ですが 私は擂鉢を使って擂り
 ました。
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⑧擂り上がりです。

⑨これを又ホットプレートに ペーパー
を敷き広げて 念を入れて最終乾燥を
させます。
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⑩冷めたら パリパリ状態の内に袋に入 
れて 乾燥剤も入れて やっと完成です。

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by AL17 | 2018-09-08 01:40 | 自家製保存食 | Comments(0)

■自家製保存食【コッテリ甘辛!大葉ニンニク味噌】菜園採りの大量の大葉使いです♪

■自家製保存食【大葉ニンニク味噌】
菜園採りの大量の大葉使いです♪
シンプル!簡単15分です。

無農薬故 オンブバッタさんがピョンピョン><!
なるべくそんなところは避けたい所ですが
そうも行きませので 何とか見繕い千切り
にして(汗)
甘辛こってりの【大葉ニンニク味噌】を
ってみました。

昨年はらっきょう味噌やニンニク葱味噌も
作りましたが 同様に美味しくて ご飯に
又お肉や田楽にも 良く合う一品でお勧め
です。(茗荷をトッピング例)
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■【レシピ-----10人分以上】

■所要時間-----15分



■【材料】


@大葉-----葉を茎から外して3掴み
※千切りにする

@ニンニク-----1個分
※ミジン切りにする


■【調味料】

○沖縄きび赤糖-----250~300g

○まるこめ味噌-----大匙10〜12位

○味醂-----150cc

○料理酒-----150cc

○創味つゆ-----大匙2

○ごま油-----大匙2

○自家製11味唐辛子-----大匙1/2
※七味OK!!
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■【作り方】

①大鍋に ごま油を弱火で熱して
 ニンニクがやや色が付く迄炒める。
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②①に 大葉を加えて しんなりするまで炒める。

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③きび赤糖から入れて その他の調味料
 全部を加える。
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④水分を飛ばしながら お好みの固さまで
とろ火で煮詰めて 完成です~
コッテリウマウマ〜良い香りです(#^.^#)
※注意!冷めるとやや固まるので 少し
緩めの内に火を止めた方が 良いですよ^^
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by AL17 | 2018-09-01 18:47 | 自家製保存食 | Comments(0)

■自家製保存食【濃厚ブルーベリージャム作り】お友達のお庭に実った物を沢山頂きました^^


■自家製保存食【ブルーベリージャム作り】
お友達のお庭に実った物を沢山頂きました^^

いつも親しくさせて頂いております ASさんの
お庭の産物を大量に頂きましたので 早速ジャム
にしました。
暑い中でしたが コトコトと時間をかけて・・・
こってりと仕上げましたら 濃厚で最高です^0^

毎日食べております 自家製カスピ海ヨーグルトに
抜群の相性で 美味しく戴いております。
ASさん 有難うございました♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ。

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■【レシピ-----10人分以上】

■所要時間-----2時間位


■【材料】
@ブルーベリー(冷凍保存のもの)-----1,2kg位



■【調味料】

★三温糖-----500g
★ザラメ-----100g
★リキュール(マリブ)-----大匙3
★赤ワイン-----大匙2
★バニラエッセンス-----4振り


■【作り方】

①材料&調味料を混ぜ入れ 最初は圧力鍋で
 重りが揺れたらとろ火にして 10分煮る。

②そのまま自然放置し 再び火にかけて蓋を
開けたまま とろ火でひたすら掻き混ぜなが
ら 水分を飛ばして行く。

③お好みの濃度になり 艶々になりましたら 
火を止める。

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by AL17 | 2018-08-10 20:06 | 自家製保存食 | Comments(0)

■梅仕事後のお楽しみ②【あき流 特製ユカリふりかけ作り^^】

■梅仕事後のお楽しみ②
【あき流 特製ユカリふりかけ作り^^】

今年のユカリ作りは ちょっと面白いのを
追加で入れてみました♪
本当は カリカリ梅ドライ(粒)が いつも
売っているお店に無かった為に これを混ぜ
たかったのですが当てが外れ それに代わる
美味しい物は無いかな?と 探し回りました~^^!

そうしたら フライドオニオンチップを見つ
けて「良し!カリカリだ!これで行ける!」
何てね~(笑)混ぜ込んじゃいましたよ♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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ユカリベースは 梅干しの紫蘇漬けをカリカリに
干して ミキサーで粉にしました
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■【レシピ-----10人分以上】


■所要時間-----15分


■【材料】
@干してミキサーで粉にしたユカリ-----2カップ位
@煎り白胡麻-----1袋
@ゴマ塩-----大匙1
@青さ海苔-----1/2袋
@自家製ブレンド11味唐辛子(七味OK!)-----適量
@オニオンフライドチップ-----大匙4


■【作り方】
後は混ぜるだけ~簡単!!^^

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材料の最後に フライドオニオンと唐辛子を混ぜました。
一味違った美味しさが堪能できます
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by AL17 | 2018-08-06 13:44 | 自家製保存食 | Comments(0)

■自家製保存食【干した梅干しを 梅を漬けた 時の梅汁に戻す方法】

【干した梅干しを 梅を漬けた
 時の梅汁に戻す方法】

先日「三日三晩の土用干し」をして
梅干しが完成しました。
昨年度は そのまま手を加えずに食
べて居ましたが 今年は漬け汁に梅
を戻して ふっくら梅にしました^^

乾いた梅も好きですが こうして汁を
たっぷりと含ませた梅も美味ですね♪



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■【①】干し上がった梅干しを 焼酎ですすいだ
 容器に8分目位詰める。
(干した紫蘇の葉も少し入れる。)

■【②】取って置いた 梅の漬け汁を【①】の上
 に1/3位注ぐ。

■【③】蓋をして 時々シエークしたり転したり 
 しながら 漬け汁を梅に含ませ 冷蔵庫で保
 管する。

■【④】梅が汁を含んだら(4日位) もう振ら
 ずにそのまま 保存して下さい。


■【三日三晩の土用干し】レシピは 
下記リンクで ご覧下さいませ^^





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by AL17 | 2018-07-25 20:23 | 自家製保存食 | Comments(2)

■梅仕事続編【三日三晩の土用干し!!梅干しの完成です♪】


■梅仕事続編【三日三晩の土用干し!!
やっと 梅干しの完成です♪】

3kgと少なめの梅干しですが 南高梅が高
かったので>。!少ししか買えませんでした。

途中経過は下記リンクでご覧下さいませ^^

梅酢が上がってからは 梅酢を空けて 揉み
紫蘇や梅酢を入れて漬け直し 重石を半分に
して 土用干しを待って居ました。

梅干しを干す時は 笊に揚げて紫蘇も干しま
した。
赤い梅酢と紫蘇は 何かと又楽しみな使い道
が有りますので 後日ご紹介をさせて頂きま
すね^^
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干し籠に入れた時のお写真です。

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1kgずつジップロックに入れて
樽で漬けて居ました。
 
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by AL17 | 2018-07-17 23:15 | 自家製保存食 | Comments(2)

■菜園収穫野菜のおつまみ【枝豆/インゲン豆のお浸し/揚げ茄子のラツキョウ葱味噌かけ】

■菜園収穫野菜の 簡単なおつまみで♪
【枝豆/インゲン豆のお浸し/揚げ茄子
 のラツキョウ葱味噌かけ】

☆彡菜園野菜が今 連日沢山採れ過ぎて ご近
 所にお裾分けしながら 自分もしっかりと食
 べなくちゃ!!と こんな簡単なおつまみで 
 昨日はグビグビ(笑)でしたが。

 今日は 畑仕事中又蜂に刺されてしまい><!
 泥んこのまま 直ぐ病院に走りました(;'∀') 
 「ええっ!又刺されちゃったの?」と・・・。
 
 直ぐに 前回と同じ処置をして頂きましたが
 手首なのに 今腕半分が腫れて冷やしています。
 小さな蜂でも 侮るなかれ!!
 毒性は 蜂の大きさには関係ないそうです(汗)

それでも処置が早かったので 大事には至らな
そうなので 気を取り直してと( ^ω^)・・・
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■【枝豆は塩茹で4~5分】
枝付きにすると 何故か嬉しくなります^^
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■【インゲン豆のお浸しは 塩茹で3分】
 おかかとお正油でシンプルに。

■【サッと茄子の素揚げには らっきょうネギ味噌
 良く合います。下記リンクで↓
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by AL17 | 2018-07-17 00:42 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(0)

■菜園発【採れ立て大量胡瓜で パリパリな胡瓜のキューちゃん作り】ちょっと手間暇はかかりますが><!

■菜園発【採れ立て大量胡瓜で 
パリパリな胡瓜のキューちゃん作り】
手間暇掛かる分だけの味わいが有ります♪



☆彡今年は早くも 2回目となりました
 菜園&プランター胡瓜を使ってのキュ
 ーちゃん作りのご紹介です。

一度に沢山の胡瓜が採れ過ぎた!!
そんな時は キューちゃんを作りましょ♪
市販でも 今胡瓜がお安いので狙い目です。

手間暇が掛かりますが 滅茶美味しくて
何度でも作りたくなります。
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■【レシピ-----10人分以上(胡瓜25本)】


材料

★胡瓜-----25本
3~4mmの輪切りにする。
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調味料

●正油-----600cc

●砂糖-----200cc

●酢-----250cc

●味醂-----50cc

●酒-----50cc


●新生姜のみじん切り-----大匙3
※出し袋に入れる。

●茗荷の粗みじん切り-----6本分

●唐辛子-----5本分の種抜き輪切り(お好みの量)

※(私は自家製11味唐辛子も入れてます。)

●昆布/鰹節顆粒ダシ-----適量