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【正月料理はあき流お節でおもてなし】P-1 1日の夜のおつまみ編です♪

 皆様 明けましておめでとうございます♪
楽しいお正月を満喫されていらっしゃいますか^^?

我が家もお陰様にて 1日~2日と 娘夫婦がお泊まりで
遊びに来てくれて 賑やかに過ごす事が出来ました♪

何と!私にお年玉も用意してくれて吃驚!!でしたヾ(^▽^)ノ
娘彼の配慮は流石です~気持ちが何とも嬉しくて感激でした。


今日は 【正月料理はあき流お節でおもてなし】P-1 
1月1日の夜のおつまみ編です♪


「私が元気な内は 精一杯作って上げるからね!!」


そんな一言で始まった 張り切りお正月(笑) 3人で酌み交
わすお屠蘇のの味わいは 格別に感じました♪

娘夫婦の「美味しい~!!」って 喜んでくれる笑顔を思い
浮かべながら 一品ずつ丁寧に作り上げましたお節です。
と 言ってもあき流のオードブルスタイルの簡易お節ですが>。!


今回は全体画像画像をぐるりと周って(爆!)と後は「煮物の
みのレシピ」を書かせて頂きます。

何せ品数が多くて 一度に書ききれませんので その他は
次回に書かせて下さいね^^!


(料理 お品書き)

①煮物(下記にレシピ有りです。)

②寒ブリの酒粕漬け焼き(酒粕/砂糖/酒/塩で漬けたブリです。)

③ズワイ蟹の焼き物(Netお取り寄せ品をオーブン焼きに。)

④昆布巻き(牛蒡/金時ニンジン/さつま揚げを入れてます。)

⑤栗きんとん(さつま芋(金時)に クチナシ/市販の栗の甘露煮)

⑥柿なます(大根/金時ニンジン/あんぽ柿/柚子の千切り他)

⑦蒲鉾には ウニ/イクラ/胡瓜を挟んでいます。

⑧もずく/茹でホウレン草/茹で菊の花のポン酢和え

⑨菜園トマト&セロリ入り ブロック煮豚(和洋折衷の味付けです。)

⑩数の子と乾燥青大豆の「浸し豆」麺つゆ/和出汁漬け。

⑪アボガドと野菜のサラダ

⑫白ハム(市販)

⑬伊達巻き(市販)

⑭自家製漬物(ベッたら漬け/白菜)

★ドリンク----日本酒(仙台の日高見)
 スパークリングロゼ-----先日当選で頂いたこちらでご紹介の商品です。
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<煮物レシピ 8人分位 所要時間30分~>


(材料)

★いわい鶏-----150g(食べ易く切る。)

★竹の子の水煮-----2個分(縦に櫛切りにする。)

★さつま揚げ-----4枚(小さいので半分切り。)

★八つ頭-----1個(食べ易く切り面取りをし 塩で揉み軽く茹でる。)

★干し椎茸-----10個分(水で戻して石付きを取る。)

★人参2種-----花型抜き10個

★コンニャク-----飾り結びにして1枚分(空煎りをして置く。)

★レンコン-----7Cm分 酢水煮に浸してから軽く煮る。

★牛蒡----1本分 -食べ易く切り 灰汁抜き&酢水で軽く煮る。

★くわい-----今回売り切れて無かったので入れられませんでした。

★剥き銀杏-----真空パック入り1袋分

★塩茹での絹サヤ-----1p



(煮汁調味料)

■和出汁-----500cc

■椎茸の戻し汁-----150cc

■だしつゆの素(めんつゆ)-----100cc

■砂糖-----大匙3~4

■醤油-----50cc

■味醂-----50cc

■酒-----50cc

■ごま油-----大匙2~3


(作り方)

①★材料をごま油でさっと炒めてから■調味料を入れて
 コトコトと ストーブにかけて煮込みました。

※★材料は 下ごしらえの段階で 固い物は少し茹でて
 固さを揃えて置くと 後が荷崩れも無く 楽に仕上がります。

※沢山作って 娘夫婦にも持たせたり 3日間食べ捲りの
 美味しさでした~煮物大好きですヾ(^▽^)ノ
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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/
by AL17 | 2013-01-03 21:11 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(18)

【鏡開きはエゴマ餅を作りました^^】

正月1月11日には 毎年年神様や仏にお供えをした鏡餅を下げて食べる
日本の風習が有りますが 神仏に感謝しつつ 無病息災を祈りながら 私も
お供え餅を有り難く戴き 主人にも供えました♪

お汁粉やお雑煮でも食べましたが 今回は ご近所の奥様から美味しい
エゴマを頂きましたので 鏡餅を焼いて「エゴマ餅」にしました。

エゴマって 近隣のスーパーでは売ってなくて 奥様はデパート迄買いに
行かれるそうですが おはぎにしても凄い香ばしくて美味ですよ。

先ずは「エゴマ餅」の仕上がり画像からご覧下さいませ^^

我が家のお供え餅の中身を見て吃驚(」゜ロ゜)」
中には真空パックの角餅が4個入っていましたのでこれで作りましたが^^!
(今時はこうなるのねぇ~笑)

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<レシピ>のご紹介です。

(材料 2人分 所要時間10分~)

★角餅-----4個(焼いて 熱湯に少し浸けて あんころ餅みたいに角を取る。)
★エゴマ-----大匙6 フライパンで焦がさない様に 香ばしく空炒りをする。
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★三温糖-----大匙4
★昆布醤油-----大匙2・5


(作り方)

①炒ったエゴマを摺り鉢で良く摺る。
(摺り加減はお好みですが 私は少し粒が残った方が好きです。)

②三温糖を加えて 更に摺る。

③最後に昆布醤油を加えて又摺ります。

④熱湯に浸けたお餅にエゴマ餡を乗せて絡めて出来上がり!!です。
 柚子の千切りを散らしましたヾ(^▽^)ノ

エゴマは 白ゴマよりも凄い香ばしくてコクが有って お勧めですよ~♪
是非お試し下さいませ^^
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by AL17 | 2012-01-13 23:57 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(23)

《元日は「あき流お宝雑煮^^」/厚木「天然温泉ほの香」~晩のおつまみ迄ご紹介です。》

 娘と2人 晦日から1月4日迄は連日日帰り温泉三昧でしたが 
朝と晩ご飯は家で作って食べていましたよ~簡単にね><!

<あき流お宝雑煮^^>

別にお年玉が出て来るとかじゃ無いのですが 田舎から届いた突き
立ての無添加餅とナルト/イクラ/伊達巻き/蒲鉾/鶏肉/三つ葉/
絹さや/ギンナンソテー/ホウレンソウなど盛り込みました。
アゴ出汁に お味のアクセントは 何と言っても 自家製十二味唐
辛子ですね~旨い!!(自我自賛)^^♪
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その他は 牛蒡サラダ/筑前煮/味付け数の子/高野豆腐の煮付け/焼き豚
などでした。
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こちら下3枚はコンデジ画像で。 比べると面白いですね~^^
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お雑煮を食べた後は 厚木から10分 412号に有ります「天然温泉ほの香」
に行きました。
ここは主人の一番お気に入りの温泉で 特に麦飯石低温サウナ(火の鳥)が大
好きで 週末は2人で必ず入りに来ていましたが・・・。
「来年迄は生きて居られないだろうなぁ・・・。」と 言って居た主人の言葉が
蘇り又辛くなりました(;一_一)

「お父さんの代わりに一杯入って行こう!!」と 娘も同じ思いだった様です。
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娘のロッカーには 思わぬサプライズが@@!
お年玉500円玉が入っておりました!私は外れ~クヤジイィーーー><!
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温泉の後は 相模川に繰り出し又散策を楽しみましたがその模様は又後にしまして
晩ご飯のおつまみをご紹介させて頂きますね。

年末に相模原西門市場で買って来ました「中トロ」です。半分は翌日又炙りにして
いますので 次回にご紹介をさせて下さいね♪
やはり市場で買うと 良い物が大分安く買えて良いですよね^^
凄い美味しかったです。
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aさんから頂いた横浜中華街聘珍樓の「干し貝柱入りシュウマイ」を蒸して・・・。
これが又プリプリで~凄い美味しかったんですよ~^^
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後は 朝作った牛蒡サラダと 長芋の角切りにセリと三つ葉を散らして~
田舎から貰った 産み立てのウコッケイ卵をかけました~
濃厚な黄身の味わいが流石でした!!
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by al17 | 2011-01-10 14:30 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(22)

1月2日《お屠蘇/お雑煮/甘酒/フレッシュゼリー》お節は盛り付けを変えて。。。^^!

《お正月2日の朝ご飯》

★お屠蘇-----主人が肺癌治療中に付き甘酒にしました。

★お雑煮-----和出汁/醤油ベース/塩少々で 具は鶏肉/葱です。
 トッピングは 蒲鉾/伊達巻き/茹でスナップエンドウ/三つ葉/葱です。

★お節-----1日の残りお節を詰め替えて仕立て直しました。

★なまこ-----2杯酢で柚子の千切りをのせてます。

★フレッシュゼリー-----グレープフルーツ(ルビー)を使用しています。
 中味をくり抜き裏ごしし お砂糖/フルーツジャム/蜂蜜/水で煮立てて
 粉寒天2本をぬるま湯で溶き 上記に入れてとろ火で溶かし固めました。
 ホイップクリームを絞って。

★甘酒-----市販

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by al17 | 2010-01-04 22:34 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(23)

晩ご飯のご紹介です。

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皆様 お正月を楽しくお過ごしでしょうね^^
我が家も 昨日は地元の八菅神社と竜福寺にお参りをして 夜は温泉に
行って のんびりと寛いで参りました〜!!

そして今日は 七沢森林公園散策を2時間もして来ました。
少しは たらふく頂いた燃料の消費が出来たかしら?(爆笑)


今日のご紹介は二日の正月料理《朝》と《晩》です。
===================================

一日に作りましたお節の余りと新たに追加で作りました料理などのご紹介
を簡単に画像中心ですが ご覧頂けましたら嬉しいです。


《朝ご飯》

★お雑煮
~~~~~~
焼き蟹/鶏肉/蒲鉾/伊達巻き/三つ葉を入れたお醤油
味のお雑煮です。
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★海老の鬼がら味噌焼き
~~~~~~~~~~~~~~~~
砂糖/味噌/味醂/卵の黄身/生姜汁/柚子の皮のみじん切り出汁少々で
とろ火で煉り甘辛味噌を作り それを 開いた海老の背綿を取って塗りま
す。オーブンで 焦げ目が付く迄焼いたら刻み柚子を散らして出来上がり
です。

※海老は日本酒と塩胡椒を振ってから甘辛味噌を塗る。
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同じ味噌で 茹でアスパラのホイル焼きも作りました。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

焼いたお味噌はいずれも香ばしくて大変美味しかったです。
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★お節の残りで 煮〆です。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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★法蓮草の胡麻和え&明太子おろしです。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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晩ご飯はクリックしてご覧頂けますか?恐れ入ります。

         ↓↓↓

More       ●こちらです。●
by al17 | 2009-01-03 00:19 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(18)

正月料理/我が家のお節のご紹介です。

「初春のお慶びを 申し上げます。」


皆様に 幸運が訪れる1年となります様
心より お祈り申し上げます。

本年も どうぞ宜しくお願い致します。


我が家おお節です。取り合えず画像のみですが ご紹介をさせて頂きます。
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by al17 | 2009-01-02 01:44 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(34)

我が家のお雑煮/八菅神社参拝風景です。

 お正月2日目の今日はお雑煮を戴いてから八菅神社
参拝して来ました。
お天気も良くて お参りをすると何故か気持ちが落ち着きますね。

先ずは我が家の《お雑煮》のご紹介です。

鬼がら焼きの海老が余ったのでお雑煮にも使いました。

若鳥肉1p/を和出し汁で煮て醤油/塩少々/麺汁少々で味付けです。
お餅は実家から突き立てが届きましたので 焼いて汁に少し潜して
盛り付けです。 
紅白の蒲鉾/卵巻き/茹で法蓮草/ネギ/自家製プランターサラダMIX
などを載せました。
とてもお出汁が効いて美味しかったです^^
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プランター栽培のリーフ野菜とベーコンのスモークなどのサラダです。
タレはビストロの玉葱ドレッシングで戴きました。
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八菅神社 参拝風景です。
なだらかな女坂で登るか それとも急な階段を登るか迷いましたが
今回は階段で行きました。息が切れてかなりきつい長い階段です。
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こちらが八菅神社です。階段は10分位でした。
厄払いの儀式なども行われて居て 焚き火に当たりながら眺めて居ました。
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そして参拝客に振る舞われる 甘酒がとっても美味しくて毎年楽しみに
お参りに来ます。皆さんはどんなお願いをされましたか?

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お手数おかけしますがここをぼちっと応援をお願いします〜o(*^ー^*)o

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by al17 | 2008-01-03 01:45 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(22)