「料理と趣味の部屋」

■季節の朝おかず【蕗の薹みそのっけ ヨーグルト入り卵焼き】

■季節の朝おかず

【蕗の薹みそのっけ　

ヨーグルト入り卵焼き】

ヨーグルトを入れ込みました卵焼きに

畑採りの蕗の薹味噌を　たっぷりと乗

せた　卵焼きです♪

この季節ならではの　野趣あふれる味

わいが堪りませんよぉ～最高です＾０＾

※まずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾　

■【レシピ-----２人分】

■調理時間-----5分〜１0分

■【卵焼き材料／調味料】

＠卵-----2個

＠カスピ海ヨーグルト-----大匙2位

＠三温糖----大匙1

＠塩-----少々

＠サラダ油-----適量

■【卵焼き作り方】

①厚焼き玉子焼き用角フライパンに　サラダ油を

　熱して＠材料調味料を混ぜて　弱火で少しずつ

　流しながら角卵焼きにします。

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■【蕗の薹みそ】

〇蕗の薹-----大き目8個分

※花が咲いてしまったのも　勿体ないので

　使いました。

■【調味料】

〇液体料亭の味味噌-----大匙３

〇三温糖-----大匙２

〇創味つゆ-----小匙2

〇味醂-----大匙3

〇酒-----大匙3

★ごま油-----大匙1

■【作り方】

①蕗の薹を粗みじん切りにする。

②ごま油で１～2分弱火で炒めて

〇調味料で味付けし　更に2分位

炒めたら出来上がり！！です。

■旬ならではの味わいを　是非

　堪能なさってさ下さいませ♪

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■THE.朝ご飯【菜園採り菜の花入りの卵焼き＾＾】ホットプレートで簡単！！

■THE.朝ご飯

【菜園採り菜の花入りの卵焼き＾＾】

　ホットプレートで焼くと簡単です。！！

菜園菜の花が　収穫出来る様になり　凄い

香り高くて美味しくて　嬉しいです♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ♪

■【レシピ-----一人分】

■所要時間-----５〜15分

■【材料】

＠卵（中玉）-----2個

＠茹で菜の花-----3本分

■【調味料】

〇創味つゆ-----小匙1

〇三温糖-----少々

〇塩-----少々

〇サラダ油-----小匙1

■【作り方】

①ホットプレートを160℃に熱して　油を敷き

　卵を溶いて〇調味料を混ぜ　素早く流し込む。

②卵液が固まらない内に　菜箸でのの字を描く

　様に　サッと2回位素早く位掻き混ぜる。

※穴を空けない様にすること。

※掻き混ぜ過ぎると　炒り卵になってしまうので

　注意！！

③茹で菜の花を　手前の方に並べて　手前から

　巻き揚げて行く。

④4等分に切る。

⑤お好みで正油をかけて戴きます♪

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■朝ご飯【MIX野菜炒めの炒り卵乗せ／パンが焦げて失敗！】

■朝ご飯【MIX野菜炒めの炒り卵乗せ

　／パンが焦げて失敗！／酢リンゴ】

うっかりを　パンを焦がしてしまいました。

没行きの画像でしたが　正直にアップしま

す(;'∀')

こんな時も有りますよね＞。！

■【メニューのご紹介】

①市販のパンをトーストしただけです。

※添付は　自家製リンゴジャム

※自家製クリームチーズ

②市販のMIX野菜をごま油で炒めて

　焼きそばソースで味付けです。

※トッピングは　煎り卵個分を乗せました。

③フルーツ

※自家製　酢漬けリンゴ

※グレープフルーツ

④コーヒー

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■朝ご飯【MIX野菜炒めの炒り卵乗せ／パンが焦げて失敗！】

■朝ご飯【MIX野菜炒めの炒り卵乗せ

　／パンが焦げて失敗！／酢リンゴ】

うっかりを　パンを焦がしてしまいました。

没行きの画像でしたが　正直にアップしま

す(;'∀')

こんな時も有りますよね＞。！

■【メニューのご紹介】

①市販のパンをトーストしただけです。

※添付は　自家製リンゴジャム

※自家製クリームチーズ

②市販のMIX野菜をごま油で炒めて

　焼きそばソースで味付けです。

※トッピングは　煎り卵個分を乗せました。

③フルーツ

※自家製　酢漬けリンゴ

※グレープフルーツ

④コーヒー

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■ワンプレート朝ご飯【作り置き活用で 簡単10分！！リンゴ酢ドリンク付き♪】

■ワンプレート朝ご飯【作り置き活用で

簡単10分！！リンゴ酢ドリンク付き♪】

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■メニューのご紹介です。

①市販のデニッシュパン-----（市販1個）

※半分に切って 200℃で4分焼き作り置きの

　リンゴジャムを乗せました。

②ベーコンエッグ

※ベーコン2枚／卵1個をオリーブ油で焼く。

③添え付け生野菜

※レタス／キャベツ／人参／胡瓜／人参／クルミ

〇ドレッシングはオリーブオイルと香りソルトのみ。

④ミネストローネスープ-----作り置き品活用

⑤菜の花のお浸し（菜園採り）-----2本

※シーチキン少々／正油

⑥リンゴ酢ドリンク-----作り置きのリンゴ酢。

※中身のリンゴも美味しくて　漬け足しては

　毎日食べて居ますが　お酢の方が滅茶濃厚

　な味わいで　是非お勧めしたいドリンクです。

※水や炭酸で割って飲んだり　又このお酢を使

　って　お寿司にしたら　どんだけ美味しいん

　だろっ！って　ワクワクします♪

■【リンゴジャムリンク】

■【ミネストローネスープリンク】

■【リンゴ酢リンクレシピ】

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■THE・朝ご飯【鯵の干物焼き／北京ダック入りパスタサラダ／他】

■THE・朝ご飯【鯵の干物焼き／

　北京ダック入りパスタサラダ／

　切り干し大根の五目炒め煮他】

連日お寒うございます＾＾！

朝の室温は7℃＠＠！

夕べも大分冷え込んだに違いない！！

先ずは部屋を暖めないとねぇ～(;'∀')

こんな時には　炊き立てご飯にお味噌汁

そして　焼き魚にサラダがあれば・・・と

ちゃちゃっと作った朝ご飯のご紹介です。

■【メニューのご紹介です。】

①ご飯

②鳴門ワカメと大根葉のお味噌汁。

③鯵の干物焼き

※オーブントースター予熱なし200℃で14分焼く。

④北京ダック入りパスタサラダ

※北京ダックは市販をレンチンして千切りに。

※パスタは7分茹でる。

※胡瓜は乱切り／人参の千切り／レタス2枚は千切る。

　千切りキャベツを少々。

★上記材料をボウルに入れて　マヨネーズと

　香りソルト適量を混ぜ込み　完成です。

⑤味付けメカブ乗せ　菜園採りの大根おろし

⑥切り干し大根の五目炒め煮

※レシピは巻末にてご紹介です♪

⑦酢漬けリンゴ（巻末にリンクレシピ有り）

■【⑥切り干し大根の五目炒め煮レシピ】

※こちらは　お友達に頼まれて大量に作りました。

■【所要時間-----20分〜】

■【材料】

＠自家製手切り切り干し大根-----大根1本分位

※水に戻して置く。

＠人参-----1本分

＠突きコンニャク-----1袋分

※食べ易い長さに切る。

＠シメジ-----1パック分

※石付きを取り　ほぐして置く。

＠油揚げ-----2枚

※縦半分に切り　千切りにする。

■【調味料】

★和出し汁-----９００ｃｃ

★酒-----５０ｃｃ

★味醂-----５０ｃｃ

★創味つゆ-----７０ｃｃ

★三温糖-----大匙2

★醤油-----大匙２

★自家製15味唐辛子（七味OK!）-----適量

★炒めごま油-----大匙2

■【作り方】

①フライパンにごま油を熱して　コンニャク

／人参／切り干しから弱火で4分炒める。

②和出汁／味醂／酒を加えて　蓋をして食べ頃

になるまで煮込む。

③創味つゆ／砂糖／醤油を加えて　味の微調整

をしてから　艶が出るまで煮込み　仕上げに

七味を振って完成です。

■【里芋の煮付け】

※お友達からの依頼品はもう一品有りました。

こちらも大量に作りましたが　家で食べる分

は　有りませんでした(;'∀')

味付けは　切り干し大根と同等ですが　こちらは

炒めて居ないで　圧力鍋使いで煮込んだだけです。

お芋は　八頭／海老芋／土垂れの3種混合でした。

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■リメイクシチュー②【チーズたっぷりドリアも 最高でした♪】

■リメイクシチュー②

【チーズたっぷりドリアも　最高でした♪】

1/2カップ分しか　残っていなかったビーフシチュー

でしたが　最後はドリアが一番！！

リメイクならではの味わいですね〜美味しかったです♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----1人分】

■所要時間-----15分～

■【材料】

＠ビーフシチューの残り-----1/2カップ分

※２つに分ける。

＠ご飯-----お茶碗に軽く1杯

＠ピザチーズ-----大匙２

＠生刻みパセリ-----少々

■【調味料】

〇香りソルト（イタリアンハーブミックス）-----2振り

〇ブラックペパー-----少々

〇オリーブオイル-----適量

■【作り方】

①フライパンに〇オリーブオイルを熱して

　ご飯を入れて弱火で１分炒める。

②①に　残りシチューの半分を入れて　更に

　カリッとする迄　香ばしく１2分炒める。

③②をシチュー皿に盛り付け　残りのシチュ

　ーを上にかける。

④③にチーズをたっぷりとかけて　ソルト＆

　ペパーを振って焼く。

◎焼成＝200℃で予熱5分⇒190℃で13分位

　表面がきつね色になったらOK!!です。

⑤取り出したら　刻みパセリを散らして

　どうぞ召し上がれ～＾０＾

レストランのより　美味しくて吃驚！！でした＾＾

■下記は　ビーフシチューのレシピと

　①リメイクレシピです。

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■クリスマスの朝ご飯【（前編）粕汁／お粥／酢の物／カプレーゼ／漬物／生ジュース】その他は次回に続きます♪

■クリスマスの朝ご飯（前編）

【粕汁／お粥／酢の物／カプレーゼ／漬物／

生ジュース】その他は次回に続きます♪

☆彡クリスマスで　娘夫婦宅にお泊りで

作りました【朝ご飯】です♪

※今回は娘夫婦とのコラボで作りました♪

■【お粥と生ジュースは　婿殿作です。】

■【エリンギと蕪の糠漬けは娘作です。】

■【粕汁と胡瓜とワカメの酢の物／カプレーゼはあき作です。】

その他　奴など。

■【娘作の糠漬け】

最近発酵食品作りに嵌って居る娘♪よかよか＾＾

資格も取ったらしいです。

※ここではこの3品レシピを　ご紹介させて頂きますね＾＾

■【粕汁レシピ-----１０人分位】

※家で大量に作って　半分を持参しました。

■【材料】

＠酒粕-----１５０ｇ位

＠里芋-----６個

＠大根-----半分

＠人参-----中１本

＠牛蒡-----1/3

＠コンニャク-----１枚

＠豆腐-----1/2丁

＠葱------１本分

＠茹で小松菜-----適量

＠柚子の千切り-----適量

■【調味料】

〇味噌-----大匙４

〇創味つゆ-----大匙３

〇酒-----１００ｃｃ

〇味醂-----１００ｃｃ

〇生姜スライス-----５枚

〇自家製１５味唐辛子-----適量

〇水-----野菜がたっぷりと被る量

■【作り方】

①材料の切り方は　殆どが乱切りで揃えています。

②里芋は片栗粉を振って揉み洗いをし　別に下煮をする。

③牛蒡はササガキにして　灰汁抜きをする。

④固い順からごま油で炒めて　水を入れて弱火で煮る。

　途中里芋も入れる。　　

⑤全体に火が通って来たら　〇調味料を入れて味付けをし

　コトコト８分位弱火で煮て　味を調えて　盛り付け時に

　葱／柚子／七味をトッピングして完成です。

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■【ワカメと胡瓜の酢の物】

＠生ワカメ-----適量

＠胡瓜-----１本分

※薄く小口切りにして　塩揉みをして

　水分を絞る。

■菊は今回はいりませんでしたが　レシピは下記↓と同等です。

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■【前夜のカプレーゼと良く似た物ですが

　朝はフルーツを追加しました。】

■【材料】

＠クリームチーズ-----大匙４（家で作って持参です。）

※水切りヨーグルトに塩少々を混ぜる

　だけで直ぐ出来ます。

＠生ハム-----５枚（３つの器分）

※３ｃｍ角に切る。

＠アボガド-----１個分（３つの器分）

※小さくダイスカットにする。

＠娘作の塩漬け玉葱みじん切り-----大匙３（３つの器分）

＠フルーツ-----オレンジ／苺などを適量

■【調味料】

〇香りソルト-----少々

〇ピンクペパー-----１０粒（２つの器分）

　■【作り方】

①生ハムとアボガドと塩玉葱を器に

混ぜて盛り付けて　クリームチーズを

絞りかける。

②香りソルトを振り　ピンク

ペパーを５粒位散らす。

③オレンジ／苺／キュウイを縦に盛って完成です。

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■THE.朝ご飯【法蓮草とベーコンの巣ごもりエッグ】簡単！5分♪

■THE.朝ご飯

【法蓮草とベーコンの巣ごもりエッグ】

簡単！に5分で出来ます♪

今日は頂き物のフルーツに野菜も一杯～で　ペンキ

塗りは後回しにして　午前中は柚子仕事をせっせと

やりました♪

そんな朝は　チャチャっと簡単に「巣ごもりエッグ」

です♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

頂き物の法蓮草で作りました♪

■【レシピ-----1人分】

■所要時間----５分

■【材料】

＠法蓮草-----軽く１束分

※４等分の長さに切る。

＠ハーフベーコン-----４枚

＠卵-----１個

■【調味料】

●顎出しつゆ-----大匙１

●塩-----適量

●GABANブラックペパー-----適量

●炒めごま油-----大匙１

■【作り方】

①フライパンごま油を熱して　弱火で１分

　法蓮草を炒め　味付けをする。

②①を　ドーナツみたいに中央に穴を空けて

　そこに　ベーコンを敷く。（弱火）

③②に卵を落とし　蓋をして１～２分で火を

止めて器に盛り付けて出来上がり！！です。

※卵はお好みの固さで構いませんが　黄身を

　法蓮草に絡めて食べるのが　私は大好きです♪

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■【朝から 久々の鰻重／プランター大根の間引き／畑の唐辛子収穫】

■【朝から　久々の鰻重／プランター大根の間引き／

　畑の唐辛子収穫】

前夜閉店間際に　半額で買って来た宮崎産の

鰻を丼にして戴きました。

偶には　栄養を着けなくちゃ！何てネ＾＾

国産は高いから　値引き品でもないと中々手

が出なくて・・・(;'∀')

美味しかったです〜(#^.^#)

大型プランター栽培でも　大根や落花生も順調ですが

大根はもう間引きしないと・・・勿体ないけれどね＾＾

今回は　サッと塩茹でをして　鰻の下に敷きました。

畑で採れた唐辛子も　今沢山干していますが　年末

には又　自家ブレンド「11味自家唐辛子」を作る予

定です。
畑では　里芋／落花生はほぼ収穫が終わり

家で保存中ですが　中々忙しくて　ご紹介

も出来ないまま　過ぎてしまいました(;'∀')

栽培中のプランター大根と落花生です。

大鉢なら　こんな栽培も醍醐味です＾＾

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