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【和食の朝ご飯】筋子おにぎり/焼き鯖/ヒジキ煮/蕪のレモン入り甘酢漬け/味噌汁など。

今日のご紹介は 飽きない私のお気に入り【和食の朝ご飯】です。

先ずは仕上がり全体画像からご覧下さいませ~^^

「ヒジキ煮」と「蕪のレモン入り甘酢漬け」のレシピは下記に有ります。


<メニュー>

①筋子のおにぎり

②一夜干しの焼き鯖

③8品目のヒジキ煮

④蕪のレモン入り甘酢漬け

⑤豆腐と青さの味噌汁(茗荷の千切りのせ)

⑥もずく酢(市販)
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おにぎりは今回筋子です~鮭やらイクラやら明太子も大好きですが^^♪
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そして一塩の鯖も 脂が乗って居て 焼いたらとってもジューシーでした。
お写真では レモンスライスを乗せるのを忘れていましたが><!
きゅーーーっと絞って 大根おろしと共に美味しく戴きました♪
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<8品目のヒジキレシピ>

(材料 6人分位)

★炒り大豆(市販)-----2/3カップ(豆まき用に買ったのですが 撒かなかったので。)
★糸こんにゃく-----1袋
★生椎茸(自家栽培)-----大2個
★生ヒジキ-----1・5カップ
★人参-----6Cm
★レンコン-----5センチ
★山牛蒡のお漬物-----薄味のです。(巻き物に使うつもりでしたが 止めました。)
★厚めの油揚げ-----1枚



(煮汁と調味料)

★和出汁(昆布/煮干し/鰹節)-----360cc
★酒-----70cc
★味醂-----50cc
★醤油-----大匙4,5~5
★三温糖-----大匙山盛り3
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(作り方)

(1)人参/椎茸/油揚げは千切りにし レンコンは小さ目の銀杏切りにする。
  糸コンは食べ易く5cm位に切る。
※ 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし レンコンは酢水で灰汁抜きをして使う。

(2)フライパンに サラダ油/ごま油各大匙1を敷き 火の通り難い 糸コン/人参
 /レンコン/炒り大豆から弱火で炒める。

(3)和出し汁/味醂/酒を入れて 少し煮てから →油揚げとヒジキを入れて 弱火で
 煮る。
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(4) 砂糖/醤油で味付けをして 弱火で煮含める。

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(5) 最後に薄味付きの山牛蒡を切って混ぜ込む。

※山牛蒡が味付きですので 幾分薄味になっていますが 創味つゆなどで微調整を
 して頂いたら出来上がり!!です。
 ご近所さんにもお裾分けして 明日は 娘に会うので干し芋と合わせて持参します~♪
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<蕪のレモン入り甘酢漬けレシピ>

★蕪-----大1束分(4個)普通サイズですと5~6個
★味付き昆布入り寿司酢-----1カップ
★鷹の爪-----種抜き1本分
★塩-----軽く大匙1
★三温糖-----大匙2~2・5
★レモン-----1/2個分の銀杏切り

※蕪は皮を剥いて 一旦塩を振ってジップロックに入れて 軽く押して置きます。
 軽く洗って 鷹の爪輪切りとレモンと共に液に漬けこんで出来上がりです。
 1時間後位から食べられます♪
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by AL17 | 2012-02-10 17:47 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(27)

【札鍋by札幌大学料理同好会さんがあきレシピを作って下さいました。】他【5月4日の朝ご飯/夕日/外食】

今日は 先ず嬉しい出来事からの掲載をさせて頂きますね^^

先日【札鍋by札幌大学料理同好会】さんからの「リクエストメニュー」で
絶品!!【ラム肉deスタミナうどん】を作らせて頂きましたが 

この度何とですよ~!私のレシピを大学の調理室で 試作・試食会を実践して
下さったのですよ~しかもお味の方も大絶賛して下さり もう夢みたいです♪

皆さんの 心温まる調理実技風景は 上記リンク↑をクリックでご覧頂けます。

今後 学内イベントから学外へと輪を広げるべく「本当は美味しいラム肉の普
及推進」も 目指されているそうですから素晴らしいですね~。

若い方達の「夢と熱意」って 本当に力強く頼もしいものですね~感激です^^
今後共応援させて頂きますので 又何か有りましたら遠慮なくご一報下さいね。

「頑張れ~!!札鍋by札幌大学料理同好会さ~ん」

当方へのリンクご紹介と 過分なお褒めのお言葉も頂きまして有難うございました。
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今日のご紹介は 5月4日の「今が旬の朝ご飯」です。

<朝ご飯メニュー1>

【簡単!!蕗の甘辛そぼろ炒め煮】

仕上がり画像からどうぞ~^^

頂いたギンナンも混ぜ込みました。
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何が簡単かと言いますと 調味料はこちらがメインだからです~^^

<調味料1>

★エバラ 黄金の味(のせても巻いても)具沢山-----お好みで大匙2~3
★自家製 十二味唐辛子(代用は七味でも。)-----適量
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<材料・調味料2>

※蕗-----10本位を塩を振って板摺りをしてから 茹でて皮を剥き 水に晒し
 灰汁抜きをして 食べ易い長さに切る。

※挽肉-----100gに(おろし生姜を小匙2混ぜて置く。)

※あればトッピング用剥きギンナン(冷凍保存の生)-----12粒
※和出汁50cc/三温糖大匙2/醤油大匙2/料理酒大匙3


<作り方>

①フライパンにごま油/サラダ油各大匙2で熱し 蕗/ギンナンを炒める。 
 少ししんなりしてきたら<調味料1>を乗せ 良く混ぜる。

②砂糖/料理酒を入れる。
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③挽肉を入れ更に炒め 和出汁を入れ少し蓋をして3分位煮る。

④醤油でお味の調整をして 蓋を取って水分を飛ばしながら照りを出したら出来 
 上がりです!!
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<メニュー2>

茹で野菜の海苔玉ロール アボガドマヨソース添え

このアボガドソースが又堪らない美味しさなのですよ~♪
クラッカーやりッツに乗せて おつまみにしてもGood!!です。

仕上がり画像からどうぞ~ヾ(^▽^)ノ
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<材料・作り方>

(茹で野菜の海苔玉ロール)

①卵2個を割り解し 薄焼き卵焼き2枚を作る。
(味付けは 麺つゆ/マヨ/砂糖/塩各少々です。)

②海苔2枚

③茹でホウレン草/ミニトマトざく切り/茹でスナップエンドウを各適量。

④マキスに卵焼き→海苔→野菜を乗せて 端からグルグルと巻いて1本を三等
 分に切る。

⑤アボガドマヨソースを添える。(掛けて戴きます。) 


(アボガドマヨソースレシピ)

★アボガド1個は 細かく切って 包丁で叩く。

★マヨネーズ大匙2/レモン汁大匙1/オリーブオイル大匙1/酢大匙2/
 香りソルト適量を混ぜ込みます。
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★その他のおかずは シラスおろし/甘酢漬け
★お味噌汁は スナップエンドウとキャベツなど。
★ご飯には 自家製の小梅干しのせてます。(2年前に作ったものです。)

ありゃ!?卵ロールが 既に2個娘が食べちゃってるぅ~><!
娘と2人 楽しい食卓でした( ^)o(^ )
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ご飯の後は 夕方河原へと繰り出しました。

座架依橋下から 大山の夕日が見られるかなぁ・・・。って行ってみましたら
折しも 5月4~5日は「大凧揚げ大会」の日だったのです~もう凄い風が強
くて 沢山の出店もお片付け最中で 凧も1つしか揚がってなくてギャラリー
も帰った後でした><!
鯉のぼりさんのみ お構い無しに元気に泳いでおりましたが(笑)
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途中で畑の散策をしに歩きましたら「ホトケノザの群生が!!」一瞬遠くから眺
めましたら蓮華かと?間違えました。雑草でも綺麗だねぇ~癒されるぅ♪
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こちらは大凧ですが 今年は揚げないのかなぁ・・・骨組だけが待機していました?
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お日様が雲間に隠れたりしながら ドンドン空が茜色に染まって行きました。
陽が沈む迄 娘と河原で遊んでいましたが~
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夜ご飯は「焼き肉 もうもう亭」(愛川町)に食べに行きました。

こんなのを注文して。
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ちょっとずつ焼かないと奉行が怒りますぅ><!
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私はいつものノンアルコールに 娘は生!ずるいよぉ~(´∀`;)
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もうご飯食べよっと!ビビンバを注文でした。こちらのお店も美味しいんですよ^^
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by al17 | 2011-05-13 03:12 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(22)

【朝ご飯は和食/昼ご飯は外食でらーめんと餃子】5月3日分です。

 連休中の記事が溜まっていまして どれが何時のやら判らなくなって
しまいましたが 今日は娘と食べた【我が家の朝ご飯】と【昼ご飯は外
食で食べたらーめん&餃子】のご紹介です。


この所 毎日畑三昧で中々皆さんのブログにお邪魔をさせて頂け無くて
本当に申し訳ございません。お花の種を蒔き過ぎて もう植える場所が
~歩く場所も有りませ~ん!はぁ・・・どうしましょ><!

簡単な【朝ご飯メニュー】のご紹介です。

★一夜干しの焼きサバ 生野菜添え
★ホウレン草の酢味噌 おかか醤油かけ
★大根の甘酢漬け
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★菜園グリーンだけのお野菜天(春菊/スナップエンドウ/イタリアンパセリ
 /大葉)
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★竹の子ご飯(お誕生日に沢山作ったので冷凍保存をして有りました^^!)
★畑の春菊とワカメの味噌汁
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【昼ご飯は外食で 【彩華亭(愛川町)にて】

★チャーシュー麺

娘と2人で食べて来ましたが 久々に美味しいらーめん屋さんに巡り合えた感じで
嬉しくて 今度はお隣の奥様と 又昨日も食べに行ってしまいました~^0^

ちなみに 私もお隣さんもラーメン&餃子にはお酢を沢山かけて頂きます♪
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スープも麺も私好みで 最高でした~愛川町で一番かなぁ~?ヾ(^▽^)ノ
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★餃子

こちらも凄いジューシーで 最高!!でした。
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by al17 | 2011-05-09 02:32 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(42)