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■【ブリ粗大根煮】圧力鍋使用で分厚く切っても大丈夫!

■【ブリ粗大根煮】

ブリ粗大根煮~やっぱり大根と煮るならブリ粗が良いですね~
美味しさ丸ごと 色んな部分が戴けて 大好きです~^^

我が家の定番メニューの一つですが どちらかと
言えば 寒い季節の大根の方が 一番旨味が有っ
て美味しく出来るかな?と思いますが この季節
には 圧力鍋使いで その辺をカバーして旨味を
引き出して貰いましょう!!

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ♪

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■【レシピ-----3~4人分

■【所要時間-----20分~30分】



■【材料】

★ブリ粗-----大パック1 
※湯引きをして 酒を振り トースターで15分炙る。 
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★大根小さ目-----1本分
※大根は分厚く切り 面取りをして お米のとぎ汁で
 透き通る迄下煮をして水で洗って置く。

★人参-----1本分
※3cm位の輪切りにする。





■【作り方
和出汁-----1.5cp

味醂-----60cc

料理酒-----150cc

油-----大匙4~5
 
三温糖-----大匙4

生姜スライス-----3枚

七味などを適量



■【作り方】

①〇和出汁/味醂/料理酒/生姜を圧力鍋で
煮立てて 下処理したブリ粗/大根と人参を入
れ 重りが揺れたらとろ火にして 10分煮る。

②自然放置をして 冷めたら再加熱し 砂糖と
正油で味付けをして とろ火で10分煮て自然
放置し 再び加熱して艶が出るまで煮含ます。

自家製12味唐辛子を振りかけて戴きました。
絶品!!です♪

追伸:灰汁取りや 最後の仕上げは 蓋を開けた
まま煮含めて艶良く仕上げた方がおいしいですね。
是非 そんなポイントも含めてお試し下さいませ。



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by AL17 | 2018-04-07 01:06 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■晩ご飯【ブロッコリーと甘酒入り雑炊/冷食大葉チキンつくね/奴など。】

■晩ご飯【ブロッコリーと甘酒入り雑炊/
冷食大葉チキンつくね/奴など。】

☆胃の調子が余り良くなかったので 雑炊に
しました。
ブロッコリーをブレンダーにかけて粉砕したも
のを沢山入れて 甘酒少々と 中華風スープで
味付けをしています。


★先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【レシピ-----2人分】


■所要時間-----15分


■【材料】

@ご飯-----お茶碗半分

@水-----500cc

@ブロッコリーの超みじん切り-----お玉1杯

■【調味料】

丸鶏ガラ顆粒中華スープ-----小匙1

〇自家製甘酒(薄めたもの)-----大匙3

■【作り方】

①熱湯を土鍋で沸かして ご飯を入れ
 丸鶏ガラスープ顆粒/甘酒で味付ける。

②とろ火で蓋をして8分位したら 粉砕
したブロッコリーを加えて混ぜて 5分
蒸らしたら出来上がり!!

お好みで シラスなどを乗せて戴きます♪

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by AL17 | 2018-03-26 23:52 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■心和む常備菜【②シンプルな里芋の含め煮】

■心和む常備菜【シンプルな里芋の含め煮】

※頂き物の里芋に コンニャク/人参を入れた
 だけのお煮付けです。
 シンプル!ヘルシーな サイドメニューにち
 ょこっと有ると嬉しい有ると 常備菜です♪
 

 ケアホーム入居の義兄にも差し入れをして 
 変喜ばれました一品です♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【レシピ-----4人分】

■所要時間-----15分~


■【材料】

@里芋-----8個
※皮を剥いて半分に切り 片栗粉をまぶして
 揉みもみしてから 水で洗い滑りを取る。

@コンニャク-----1枚分
※飾り切り又は スプーンで削り取っても
構いません。

@人参-----1本分
※大き目の乱切りにする。


調味料と作り方は 下記リンクの前回
と同様ですが 材料が少なめなので煮
汁と調味料は2/3位に減らして作りました。


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by AL17 | 2018-03-22 19:09 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■晩ご飯【①カレーライス】

■晩ご飯【①カレーライス】

市販の ハウスこくまろカレールーを使った
普通のカレーライスですが 拘りは和出汁を
使って煮込む所です。

それと 根菜を根菜ゴロゴロと沢山入れ込む
所でしょうか。

☆彡先ずは 仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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【カレーレシピ-----6人分】

■所要時間-----30分




■【材料】


★市販のこくまろカレールー-----1箱


★豚肉-----カレー用-----160g

★玉葱-----大3個     
※4等分に切る。

★ジャガイモ-----大3個  
※大きめの乱切り。

★人参-----大1本     
※大きめの乱切り。





『味付け調味料』

@和出汁-----700cc

@赤ワイン-----100cc

@ニンニク-----2欠け分  
※ミジン切り。

@GABANブラックペッパー-----少々


@GABANクミンパウダー----- 少々

@オリーブオイル-----大匙3

@ココナツオイル-----小匙1





『作り方』


①大きなお鍋に オイルを熱しニンニクから
炒めて 香りが立ったら一旦取り出して置く。

②お肉と固い野菜から順に炒める。(7分)

③②に ニンニクを戻し入れて 赤ワイン/
 和だしで満たし→お鍋の蓋をして とろ火
 にして10分煮る。
※途中 灰汁を掬い取ります。

ルー以外の調味料を加えて 更に具が柔ら
 かくなる迄煮込む。
④にルーを砕いて入れてかき混ぜながら
 ロリンと馴染みましたら出来上がり!!です。

炊き立てご飯に たっぷりカレーって最高ですね~
福神漬けを乗せ 生卵を落として戴きました♪ 

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by AL17 | 2018-03-10 00:22 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■簡単5分!!【肉野菜炒め】

■簡単5分!!【肉野菜炒め】

今だに野菜が高値で 困りましたねぇ~(汗)
冷蔵庫の野菜達も無駄にせずに 使い切
らなくてはいけません。

ファームのトンネル栽培の野菜達も 寒さ
霜に持ち上げられて殆どダメになったり 
生き残りの野菜も中々成長しなかったりと・・・。
年末から 野菜作りでも苦労をしておりま
すゆえに><!

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【レシピ-----1人分】簡単レシピです。


■所要時間-----5分



■【材料】
@豚薄切り肉-----100g位

@人参/キャベツ/玉葱/ネギなど。-----各適量

@プランターニンニクの葉-----7本分
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■【調味料】

●香味ペースト-----小匙2

●オイスターソース-----小匙2

●正油-----少々

●ごま油-----大匙1



■【作り方】

①フライパンに ごま油を敷き
やや弱火で 人参/玉葱/お肉/
キャベツなどを先に入れてから
上にます。 ニンニクの葉とモ
ヤシを乗せて炒めます。
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②●調味料で 味付けをして中火
にして フライパンを煽り 少し
焦げ目が着く位に炒めて完成です。
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by AL17 | 2018-03-09 20:18 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■菜園料理【豚肉と白菜の蕎麦 卵入り】簡単に!!10分で^^

■菜園料理 簡単に!!10分で^^
【豚肉と白菜の蕎麦 卵入り】


今年は種蒔きが遅れたせいか? 畑の白菜が皆
開たいたまま玉にならず終いで 大失敗でしたが(汗)
今巷では 凄い高沸中の白菜ですから 何とか
消費しなくちゃ!!と お隣に差し上げたり娘
夫婦にも 大量に持ち帰って貰いました。

そんな緑の濃い白菜も 刻んで食べたら味に変
わりは無く 今回は煮込み蕎麦にして 美味し
く戴きました。
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■【レシピ-----1人分

■所要時間-----10分


■【材料】
@茹で蕎麦-----1袋(1人前)

@豚小間肉-----100g

@白菜-----適量
※ザクザク刻む

@ネギ-----1/2本分
※斜め切りにする。


■【調味料】

●創味つゆ-----80cc

お湯-----550cc


■【トッピング】

★生卵-----1個

★お好みで七味-----適量


■【作り方】
①●を煮立てて 肉と野菜を入れ
煮えたら 茹で蕎麦を入れる。

②トッピングの卵は 麺を器に
盛り付けた後の汁で 一寸だけ
煮て乗せました。

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by AL17 | 2018-02-24 22:22 | 我が家の晩ご飯 | Comments(1)

■美味しい!ヘルシー!常備菜【芋茎入り 8品目のヒジキの煮物】

■美味しい!ヘルシー!常備菜④
【芋茎(ズイキ)入り 8品目の
ヒジキの煮物】

具沢山で 材料を準備するのは大変です
が沢山作って置きますと 温かいご飯に
混ぜ込んで おにぎりにしても凄い美味
しいのですよ~冷凍保存も出来ますし♪
おにぎりは又別便でご紹介ですが^^

☆彡先ずは仕上がり画像から ご覧くださいませ^^ 
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■【レシピ-----5人以上】

■所要時間-----30分


■【材料】
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@干しズイキ-----約 3本分位
※水に戻して 食べやすく切って絞って置く。

@レンコンの水煮-----12cm位
※銀杏切りにする。

@人参-----1本分
※斜め切にしてから 千切りにする。

@高野豆腐の細かい千切り(干物)-----1袋分
※水に戻して 水分を絞る。

@こんにゃく-----1枚分
※水を切って 千切りにして置く。

@大豆の水煮-----1パック分
※水を切って置く。

@油揚げ-----2枚分
※縦半分に切り 千切りにして熱湯をかけて
 油抜きをして置く。

@ヒジキの水煮-----1袋分
水を切って置く。


■【調味料】

★和出汁-----600cc

★酒-----100cc

★味醂-----100cc

★創味つゆ-----100cc

★三温糖-----大匙1

★醤油-----大匙1

★ごま油-----大匙2

★生姜の千切り-----スライス4枚分


■【作り方】

①大鍋にごま油を熱して 固い火の通りの
遅い順から 弱火で炒める。
(人参コンニャク/レンコンなど。)

②その他の材料は 少し遅れて加える。

和③材料が透き通って来たら 酒/味醂/
和出汁/生姜を加えて10分 弱火で煮込む。

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⑤材料が煮えた所で その他の調味料
砂糖と正油)を加えて とろ火で10
煮込みます。
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⑥彩に 塩茹で青梗菜 と 柚子の千切り
を散らしました。
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by AL17 | 2018-02-11 22:15 | 我が家の晩ご飯 | Comments(1)

■ヘルシー常備菜【8品目入り!!切り干し大根煮】大鍋で大量に^0^ oishii

■常備菜【8品目入り!!切り干し大根煮】
大鍋で大量に作りましたが あっと言う間に完売でした^0^

包丁で手切りした 切り干し大根が貯まり
ましたので 大量に作ってお友達3軒にお
裾分けを兼ねて作りましたが 皆さんに
「豪華版で美味しかった!!」!!と 好
評でした♪

☆彡先ずは仕上がり画像から ご覧くださいませ^^
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■【レシピ-----5人以上分】

■所要時間-----30分
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■【材料】

@切り干し大根-----i.5本分
※水に戻して絞って置く。

@レンコンの水煮-----12cm位
※半月又は銀杏切りにする。

@人参-----1本分
※斜め切にしてから 千切りにする。

@牛蒡(中)-----1本分
※斜め切にする。

@糸こんにゃく-----1袋分
※水を切って置く。

@シメジ-----1パック分
※石付きを取って 大まかにばらして置く。

@油揚げ-----2枚分
※縦半分に切り 千切りにして熱湯をかけて
 油抜きをして置く。

@椎茸-----4個
※石付きを取って 千切りにする。


■【調味料】

★和出汁-----600cc

★酒-----100cc

★味醂-----100cc

★創味つゆ-----100cc

★三温糖-----大匙1

★醤油-----大匙1

★ごま油-----大匙2

生姜の千切り-----スライス4枚分




■【作り方】

①大鍋にごま油を熱して 固い火の通りの
遅い順から 弱火で炒める。
(牛蒡/人参コンニャク/レンコンなど。)

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②①材料が透き通って来たら 戻した切り干し
大根/椎茸/シメジ/油揚げを入れ 少し炒め
たら 調味料を加えて とろ火で15分~20分
煮込みます。
※煮込みの時に 刻み生姜も加える。
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■出来上がり!!
ほっこりと 飽きない和食ですね^^
お好みで七味をかけて召し上がれ~♪
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by AL17 | 2018-02-07 01:33 | 我が家の晩ご飯 | Comments(0)

■常備菜【骨迄愛してサンマ】 カルシウムがたっぷり摂れていいね!

■【骨迄愛してサンマ】
カルシウムがたっぷり摂れていいね!

閉店時間間際のスーパーで 三尾入りサンマが
半額になっていましたので 即買い!^^
直ぐに 圧力鍋で煮付けましたら ウマウマ♪
これで 2~3日は食べられそうよ~

■先ずは仕上がり画像からご覧くださいませ。

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■【レシピ-----3尾分】

所要時間-----30分


■【材料】

@腸抜きサンマ-----3尾
※4~等分にぶつ切りにする。

@生姜の千切り-----スライス5枚分


■【調味料】

★和出汁-----500cc

★酒-----100cc

★味醂-----100cc

★創味つゆ-----110cc


■【作り方】

①ぶつ切りしたサンマを洗い 圧力鍋
に和出汁・酒・味醂/生姜を入れて
騰させる。

②サンマを入れて2分煮たら創味つゆを
入れる。

③蓋をして圧力をかけ 重りが揺れたら 
とろ火にして30分煮て そのまま放置し
て置く。

④食べる時 蓋を取って再加熱すればもう
お味シミシミで 骨ごと食べられます。
簡単で 美味しいです!!

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by AL17 | 2018-02-06 00:08 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■【牛サイコロステーキで 野菜ゴロゴロビーフシチュー】市販のルー使いで簡単!!

■【牛サイコロステーキで 
野菜ゴロゴロビーフシチュー】
市販のルー使いで簡単!!

今回のビーフシチューは 義姉から牛の
冷凍サイコロステーキを頂いたので お
野菜のゴロゴロ入ったシチューを作っ
持参をましたら 凄い喜んでくした♪

サイコロステーキは ミンチをキューブ
にしていますから 形が崩れない様にシ
ャトルシェフ使いで ちょっと工夫をし
て煮込んでいます。

市販のルーが 簡単に美味しく出来て有
難いですね^^


■先ずは仕上がり画像からご覧ください。
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このままでも十分美味しいのですが・・・
実は 毎日ヨーグルトメーカーで カスピ海
ヨーグルトを作っていますので これを上に
かけて戴きました。

ヨーグルトメーカーで作ると 全く酸味が無
く 市販とは異なった味わいで ホイップク
リームでも乗せたかの様にまろやかです^0^

私好みの食べ方です♪
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■【レシピ-----6人分】

■所要時間-----約1時間


■【材料&調味料

@ハウス北海道シチュー-----1箱

@牛やわらかミニステーキ(大)-----12個

@ジャガイモ(中)-----5個
※大き目の乱切りにする。

@人参-----1.5本分
※乱切りにする。

@玉葱-----2個
※4等分に切る。

@生椎茸-----5個
※4等分に切る。




@赤ワイン-----100cc

@和出汁-----1200cc

@ローリエ-----3枚

@下ろしにんにく-----大匙1

@オリーブオイル-----大匙2
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■【作り方】

①シャトルシェフ鍋にオリーブオイル
を敷いて 固い人参から弱火で6分炒る。

②①にジャガイモとローリエを加えて3分
炒める。
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③玉葱・椎茸・ニンニク・ワイン・を
加えて更に 5分炒める。
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④和出汁を加えて煮立ったら 牛ミニ
ステーキを 上に乗せる。
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⑤灰汁を掬い取り 煮立ったらシャトルシェフ
の保温調理釜に移す。
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⑥30分立ったら 再びガス火にかけて 具材が
柔らかくなっていたら シチューの素を砕いて
入れて 良く混ぜる。

⑦ヨーグルトは 私好みですから乗せなくても
構いません。
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第2回プラチナブロガーコンテスト



by AL17 | 2018-02-02 00:46 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)