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■和食一品料理【五目ヒジキ煮レシピ】


■和食一品料理【五目ヒジキ煮レシピ】

急に温度が下がり 凌ぎ易くなって来た
ものの ぐずついたお天気模様で 畑仕
事はお休みです。

こんな時に作って置きたい 栄養満点の
常備菜のご紹介です。 
 

★先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^

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■【レシピ-----5~6人分】


■所要時間-----15分


【材料】

@インゲン-----10本位
※食べ易い長さに切って 軽く塩茹でを
 して置く。

@ヒジキ(乾物)-----戻して1カップ分位

@大豆の水煮-----1袋分

@人参-----1本分の千切り

@油揚げ-----2枚
※縦半分に切り 千切りにする。


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■味付け調味料&材料

○和出汁-----250cc

○創味つゆ-----40cc

○酒-----50cc

○味醂-----50cc

○生姜のスライス-----3枚

○炒めごま油-----大匙2




『作り方』

フライパンの深型に ごま油を熱し 人参から
 しんなりするまで炒め➡その他を加える。
 
①に 生姜と和出汁を加え 具が煮えるまで弱
 火で 落とし蓋をして10分位煮る。 

③②に調味料を加えて 更に弱火でコトコトと 
 照りが出るまで煮込む。

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by AL17 | 2018-09-14 21:46 | 我が家の晩ご飯 | Comments(1)

■作り置きの大葉ニンニク味噌で 簡単!!5分 【菜園茄子とピーマンの甘辛味噌炒め】

■作り置きの大葉ニンニク味噌で 
簡単!!5分【菜園茄子と
ピーマンの甘辛味噌炒め】


大葉が沢山採れる内に 沢山作って置いた
甘辛味噌ですが こうした保存食活用も簡
単に出来て嬉しいものですね~♪
新たに 又グリーンな刻み大葉を追加です。
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■【レシピ-----2人分】

@茄子-----3個
※半月切りにする。

@ピーマン-----3個
※縦4等分に切る。


■【調味料】


○下記リンクでご紹介の 大葉ニンニク味噌-----大匙2

○酒-----大匙2

○味醂-----大匙2

○炒めごま油-----大匙1

○大葉-----5枚
※千切りにする



■【作り方】

①フライパンにごま油を熱して 茄子と
ピーマンを2分炒める。

②大葉ニンニク味噌と 酒/味醂を入れて
 中火で フライパンを煽りながら2分炒
 め 間際に刻み大葉を入れ込む。

③馴染んだら完成です♪
 香りも豊かで 旬の味噌炒めが何とも嬉し
 い 飽きない味わいで大好きです^0^

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by AL17 | 2018-09-13 18:50 | 自家製保存食 | Comments(0)

■和食おかず【沖縄麩入り 具沢山な肉じゃが】

■和食おかず
【沖縄麩入り 具沢山な肉じゃが】

頂き物の沖縄麩と 菜園ジャガイモ/インゲン
人参/コンニャク/玉葱/竹輪などを お肉と
炒めてから甘辛に煮付けました。
ほっこり嬉しい味わいです。
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■【レシピ-----4人分】

■所要時間-----15分~30分



■【材料】

@豚小間肉-----120g

@じゃがいも-----3個
※大き目の乱切りにする。

@人参-----1本
※小さめの乱切りにする。

@沖縄麩-----1/3本分

※水につけて戻し 半分に切って絞る

@竹輪-----1本分
※斜め切りにする。

@玉葱-----2個
十文字に切る。

@コンニャク-----1枚
※スプーンで掻き取る。

@シメジ-----1/2株
※大まかにほぐす。

塩茹でインゲン-----6本
※最後に 煮汁を絡めてトッピングする。



『味付け調味料』

★和出汁-----800cc

★創味つゆ-----150cc

★酒-----100cc

★味醂-----100cc

★正油-----大匙1・5

★生姜スライス-----4枚

★自家製11味唐辛子(七味)-----適量

★ごま油-----大匙2





『作り方』

①ごま油を鍋に熱して @を5~6分中火で
 炒める。
 こんにゃくは 先に空煎りをして置くと味が
 良く染みる。

②和出汁を①に注ぎ 生姜も入れて10分
弱火で煮立てる。
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 ③具材が煮えて来たら ★調味料を入れてコ
 トコトと落し蓋をして 灰汁を掬いながら煮
 含めて 出来上がり!!です。


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by AL17 | 2018-09-11 09:30 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■天婦羅珍味【これが私は大好物〜!! トマトの掻き芽です♪】

■天婦羅珍味【これが私は大好物〜!! 
何と言っても トマトの掻き芽です♪】

野草の天婦羅に 野菜の天婦羅と目の無い
私ですが 何と!トマトの掻き芽が 私は
何よりの大好物なのですよ~
サクサクに揚げたら 味わい香りも最高!!

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今回は トマトの掻き芽/南瓜/インゲン/
茄子/大葉などですが 毎回似たり寄ったり
ですので 衣レシピは下記リンクでご覧下さ
いませ。

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by AL17 | 2018-09-05 18:34 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■【ピリ辛コンニャク玉(味付き)と夏野菜炒めの卵綴じ】調味料なし!簡単5分!

■【ピリ辛コンニャク玉(味付き)と
夏野菜炒めの卵綴じ】調味料なし!
簡単5分!で 手間いらずで美味しい♪


先日 いつも畑を耕して下さっているAさんに
味付きのコンニャク玉と 喉飴ちゃん3袋を頂
きました。
冷房や扇風機で 喉がおかしかったので 飴も
凄い重宝で嬉しかったです。

Aさん お心使いを頂きました有難うございます♪


☆彡先ずは 仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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頂きましたコンニャク玉の汁が又美味しくて
全部使いましたら 味付け要らずで ピリ辛
が 夏野菜ととても良く合い 美味しく出来
ましたよ~これはおつまみにも行けますね^^

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■【レシピ-----2人分】

■所要時間-----5分未満



■【材料】
○味付きコンニャク玉-----1袋1(汁も全部入れます。)

○ゴーヤ
※縦割りにして種を抜き 半月に切る。

○茄子-----1本分
※縦割り 半分又は4等分にして 厚めに切る。

○溶き卵-----1個分



■【調味料】
★コンニャク玉の汁全部

★ごま油-----大匙1


■【作り方】
①ごま油をフライパンに熱して 弱火で卵以外
の野菜とコンニャク玉を 2分炒める。

②コンニャク玉の汁を ①に流し込み沸騰したら
 やや火を弱めて 溶き卵を回しかけて直ぐに
火を止めて 完成です♪
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by AL17 | 2018-08-05 10:33 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■【イワシの大葉乗っけフライ&菜園野菜のフライ】

■【イワシの大葉乗っけフライ&
菜園野菜のフライ】

☆彡ちょっとボリューミーな2人分を
作りましたが これ1人分です!(笑)
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■【レシピ-----2人分】


■【所要時間-----15分】


■【材料&調味料】

@イワシ-----開いた物を購入-----2尾

@茄子-----2本
※半分に切り 裾を扇に開く。

@ピーマン-----2個
※半分に切ってヘタと種を出す。

@南瓜スライス-----4枚

@大葉-----2枚

@あしらい-----ミニトマト/キウイ/レモンカット


■【揚げ衣】

●小麦粉/片栗粉-----4:1合わせて大匙5位

●卵-----1個分

●パン粉-----大匙6位

●水-----大匙5位
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■【作り方】
①小麦粉➡卵と水を混ぜた物➡パン粉の順に
 つける。(イワシは大葉も乗せて。)

②深型フライパンに サラダ油を熱して➡
 やや弱火で➡きつね色に香ばしく揚げる。

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by AL17 | 2018-06-16 20:16 | 我が家の晩ご飯 | Comments(0)

■菜園発【採れ立てお豆3種とキャベツで 肉野菜炒め】焼肉だれ1本で簡単!!

■菜園発【採れ立てお豆3種とキャベツで 
肉野菜炒め】焼肉だれ1本で簡単!!

※菜園で採れた絹サヤ/グリンピース/空豆
 キャベツや人参と炒めて 濃厚焼肉だれで
 空豆 味付け!!
 簡単!!シンプルで 十分美味しかったです♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【レシピ-----2人分】

■所要時間-----15分


■【材料】
@豚切り落とし肉-----100g
@キャベツ-----3枚
※ざく切りにする。
@グリンピース-----大匙3
@空豆-----10個
@絹サヤ-----適量
@人参千切り-----少々

■【調味料】
●キッコーマンわが家は焼肉屋さん
 濃厚だれ-----大匙2
●炒めごま油-----大匙1.5 
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■【作り方】
①弱火でごま油を熱して お肉と豆類を2分
 炒める。

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②火が通ったら・・・。

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③キャベツと人参の千切りを加えて更に2分炒め
 焼肉のたれで味付けして完成!!
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by AL17 | 2018-06-10 21:22 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■【手抜きで美味しく〜海老ドリア♪】市販のソース使いで簡単!!

■【手抜きで美味しく〜海老ドリア♪】
 市販のソース使いで簡単!!

☆彡先日義姉から頂いた CO-OPのエビドリアソースに
 ちょい足しで 美味しい海老ドリアが出来ましたので
 ご紹介です♪

※先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ。
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■【レシピ-----1人分】



■所要時間-----15分〜20分


■【材料】


@CO-OPのエビドリアソース-----1袋
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@ご飯-----1人分

@茹でブロッコリー子房-----4個

茹でカリフラワー子房-----4房

@茹でソラマメ-----6個

@ミニトマト-----2個
※半分に切る。

@粉チーズ-----小匙2

@ハーブソルトMIX-----少々



■【作り方】

①耐熱器に ご飯を盛り付ける。

②エビドリアソースをかける。

③@を全部乗せて 180℃で
15分焼くだけです。(予熱なし)
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by AL17 | 2018-05-31 00:29 | 我が家の晩ご飯 | Comments(1)

■簡単!!5分【サッと煮マグロの卵綴じ丼】

簡単!!5分
【サッと煮マグロの卵綴じ丼】

漬け丼も好きですが 今回は麺つゆでサッと煮た
丼にしてみましたが これも行けますね~♪

お刺身用のマグロブツを使いました。


☆彡先ずは仕上がり画像から ご覧下さいませ^^
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■【レシピ-----1人分】

■所要時間-----5分



■【材料】

〇ご飯-----1人分

@マグロぶつ切り(刺身用)-----小1パック

@絹サヤ-----6本位



■【調味料他】

★創味つゆ-----50cc
★お湯-----50cc
★切れてるバター-----1個
★下ろし生姜-----少々

●後乗せ卵-----1個

■【作り方】

①フライパンにバターを敷き 1分
炒めたら ★を加えて2分煮る。

②真ん中に卵を落として 火を止めてから
サッと蓋をして 卵を落ち着かせる。

③②を そっと救ってご飯の上に盛り付けて 
 出来上がり!!です。



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by AL17 | 2018-05-27 20:18 | 我が家の晩ご飯 | Comments(0)

■【ブリ粗大根煮】圧力鍋使用で分厚く切っても大丈夫!

■【ブリ粗大根煮】

ブリ粗大根煮~やっぱり大根と煮るならブリ粗が良いですね~
美味しさ丸ごと 色んな部分が戴けて 大好きです~^^

我が家の定番メニューの一つですが どちらかと
言えば 寒い季節の大根の方が 一番旨味が有っ
て美味しく出来るかな?と思いますが この季節
には 圧力鍋使いで その辺をカバーして旨味を
引き出して貰いましょう!!

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ♪

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■【レシピ-----3~4人分

■【所要時間-----20分~30分】



■【材料】

★ブリ粗-----大パック1 
※湯引きをして 酒を振り トースターで15分炙る。 
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★大根小さ目-----1本分
※大根は分厚く切り 面取りをして お米のとぎ汁で
 透き通る迄下煮をして水で洗って置く。

★人参-----1本分
※3cm位の輪切りにする。





■【作り方
和出汁-----1.5cp

味醂-----60cc

料理酒-----150cc

油-----大匙4~5
 
三温糖-----大匙4

生姜スライス-----3枚

七味などを適量



■【作り方】

①〇和出汁/味醂/料理酒/生姜を圧力鍋で
煮立てて 下処理したブリ粗/大根と人参を入
れ 重りが揺れたらとろ火にして 10分煮る。

②自然放置をして 冷めたら再加熱し 砂糖と
正油で味付けをして とろ火で10分煮て自然
放置し 再び加熱して艶が出るまで煮含ます。

自家製12味唐辛子を振りかけて戴きました。
絶品!!です♪

追伸:灰汁取りや 最後の仕上げは 蓋を開けた
まま煮含めて艶良く仕上げた方がおいしいですね。
是非 そんなポイントも含めてお試し下さいませ。



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by AL17 | 2018-04-07 01:06 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)