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■続・おもてなし居酒屋メニュー④【お料理全貌編】です♪

 今日は 単品レシピで小出しにご紹介をして参りました
【居酒屋メニューの全貌編】
先週の土曜日 娘夫婦と楽しみました「晩酌メニュー」
です♪

スパークリングワイン フレシネで乾杯!!
魚にも肉にも良く合う お手頃価格の美味しいワイン
です~o(〃^▽^〃)o
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各レシピは下記でした^^

おもてなし居酒屋メニュー-----【①】間引き野菜のディップ 

おもてなし居酒屋メニュー-----【②】お刺身/丘ヒジキと牛蒡のサラダ/自家製漬物 

おもてなし居酒屋メニュー【③簡単!!豪快な焼き鳥・ネギ間】平串打ちです♪
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ワインの後はビールで(爆!)お料理は即!食べ尽しました><!

次回は 翌朝のご飯のご紹介へと続きます(^^♪
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by AL17 | 2016-03-05 21:11 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(1)

■おもてなし居酒屋メニュー①【簡単!!5分!!菜園間引き野菜のディップ 】です♪

 今日は 久々に新宿から 娘夫婦がお泊りで
遊びに来てくれましたので【おもてなし料理】
続きます♪




■おもてなし居酒屋メニュー①


【簡単!!5分!!菜園間引き野菜のディップ 】

お料理のご紹介
※菜園野菜も 今ちょっと少な目ですが 寒さに負けずに
 元気に育っています ニンジン&ラッキョウの間引きを
 して ディップサラダとして おつまみに出そう!と考え
 ました。

 市販のディップソース&タルタルソースを混ぜただけの
 タレを浸けて頂く レシピも要らない程の簡単さですが
 これが 凄い美味しいい~!!と 即!完売でしたよ~^^

先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----3人分】

■所要時間-----5分


『材料』

@菜園間引きの人参(葉付き)----小3本~
縦半分に切る。

@菜園間引きのラッキョウ-----6本分
一束を分けると か細い6本でしたが こちらも
 葉を少し付けて 切り落としました。


@胡瓜-----1本分
縦4等分に切り 盛り付けるグラスから 
 はみ出す長さに切ると食べ易いです。



『ディップ調味料』

★市販 モランボン
 野菜のためのディップソース-----1袋(50g)

★市販 タルタルソース-----大匙2

★ピンクペパー(粒)-----20粒位

『作り方』

①★を混ぜて器に盛り付け スティック野菜に添えつけて
出来上がり!!です。



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by AL17 | 2016-02-28 09:12 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(4)

■居酒屋メニュー【簡単!!美味しい!!海鮮鍋】お野菜は全て自家菜園調達です♪

 寒波襲来で 連日耐え難い寒さが続き 明日は雪?
と言う予報が 幸いにも外れて一先ず雨で良かった!!

冷たい雨が降り頻る昨日の事でした。
夜7時半頃 歩きでスーパーにお買い物に行ったら
海鮮鍋セット(魚貝類のセットで 野菜は入って無い。)
680円が 何と!220円の赤札になった@@!

雨でこの時間帯ですから 日持ちしない商品は値下げ
が早いので狙い目ですね~!!

普通のご家庭では 晩ご飯に戴くにはちょっと遅い買
い物ですが・・・私は一人暮らしなのでOK!!
鮮度も悪くなさそう!と思い 即!買って来ました^^


焼き豆腐&エノキ茸は 併せて買って来ましたが
何せ いきなりの衝動買いをしたものでね~
暗闇の中 畑の野菜を色々と採りに行く羽目に><!


ヘルシー!!美味しい!!簡単!!
【お買い得品で 海鮮鍋】

身体も温まり 栄養価もバッチリが嬉しかったヾ(^▽^)ノ
です♪


具材が多いのは承知で 翌朝はこれで雑炊を予定
しておりますだ^^



グツグツ・・・。
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グツグツグツ・・・。
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もういいかな? 早く食べたいなぁ (;´Д`)ハァハァ
写真撮りに夢中になると 良く吹きこぼれて
慌てます(爆!)

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【レシピ-----4人分】

■所要時間-----15分


『材料』

@市販の海鮮鍋セット-----1パック分
エビ大(2本)/ホタテ貝大(2個)/渡り蟹(2切れ)
 鱈の切り身(2枚)のセットでした。


@焼き豆腐-----1丁(8等分に切る。)

@エノキ-----1/4株分

@野菜-----白菜/春菊/長葱/水菜を各少々


『味付け調味料』

何時でもお鍋が即!食べられる様に
 {鍋将軍セット」
を 作って冷凍保存して有ります
から その都度小出し使いで 超便利!!です。


○昆布と鰹節の出し袋入り

○ポン酢

○柚子の皮の千切り/みじん切り

○摺りごま胡桃

○生姜のみじん切り

○酢橘

○その他「自家製10味唐辛子」など。
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『作り方』

①お鍋に出し袋を入れて 具罪材煮えたら 
 もう後は 薬味入りポン酢で食べるだけ~(笑)



ほっこり~ビール片手に至福の時間!!
贅沢三昧セットで 美味しく戴きました
^~^♪




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by AL17 | 2016-01-31 01:36 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(6)

■居酒屋メニュー【豆腐と里芋の田楽】市販の田楽味噌使いで簡単!です♪

 今日のご紹介は 続・【簡単な居酒屋メニュー】
おつまみおかずです^^♪


■居酒屋メニュー【豆腐と里芋の田楽】
市販の田楽味噌使いで簡単!
です♪

お料理のご紹介
お豆腐と里芋の子をから揚げにして 市販の
田楽味噌を ちょっと薄めて味の調整をして
かけて戴きます♪

コンニャク田楽などでしたら 市販そのままの
甘い目で美味しく戴けると思うのですが お豆腐
や 里芋にかけるには ちょっと甘過ぎ 濃過ぎ
なのですよね~??

それで 出し汁でタレを薄めて お醤油を足しました!!
熱々の 一風変わった田楽も又 美味しいものです。

作りは シンプル!簡単!です。
是非 お試しになって下さいませ^0^



先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----2人分】

■所要時間-----15分


『材料』

@木綿豆腐-----1丁分
4等分に切って 少し水切りをして置く。

@里芋の子-----6個~8個
里芋は皮を剥き 片栗粉をまぶしてモミモミして 
 洗って ざるに上げて置く。


@材料にまぶす片栗粉-----大匙4~大匙5




『かけ調味料』

○市販の田楽味噌-----大匙3~4

○和出汁-----大匙3

○醤油-----小匙2



『トッピング』

★柚子の皮の千切り-----適量

★生姜の千切り-----適量

★ネギの輪切りまたはみじん切り-----適量

★七味-----適量





『作り方』

①材料の豆腐とサッとレンチンをした里芋に 片栗粉
 をタップリとまぶして サラダオイルできつね色になる
迄 やや弱火で カリッと揚げる・
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②○を器で混ぜて レンチンで温める。
 トッピングも忘れすにね^^

③器に①を盛り ②を添えてかける又は浸ける
の何れかで」いただきますヾ(^▽^)ノ
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by AL17 | 2016-01-29 21:24 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(2)

■簡単!!6分!!【豚ロース薄切りで サンチュ巻き ガーリックソテー】居酒屋メニューです♪

 今日のご紹介はレシピブログさん×主婦の友社さんの
コラボ企画みんなの“サラダ&デリおかず”を大募集

投稿をさせて頂きますお料理です



今呑み助さんにも ご飯のお伴にもお勧めの 
簡単!シンプルながら 大変美味しい料理です



【豚ロース薄切りで サンチュ巻き ガーリックソテー】

お料理のご紹介
※畑のサンチュも連日の寒さで 毎日凍り続け
ながらも(汗)何とか持ち堪えております。
外葉から1枚ずつ収穫をして行きますと 中から
又 噴水の様に新芽が噴き出して来て ずっと使
い続ける事が出来て 有り難い元気野菜です。

今回は 豚ロース肉の薄切り肉にサンチュを乗
せ クルクル巻いて 片栗粉をまぶして ガーリッ
クソテーにしました^^

味付けは 塩コショウに醤油ちょこっとだけ!
レモンをキューっと絞りかけたら もう堪らない
美味しさで お勧めですヾ(^▽^)ノ


先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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みんなの“サラダ&デリおかず”を大募集|料理のレシピブログ
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【レシピ-----2人分】

■所要時間-----6分


『材料』
@豚ロース薄切り肉-----4枚

@サンチュ(小さ目の葉)-----4枚

@ニンニクスライス-----1欠け分

@下ろし生姜-----小匙2


『味付け調味料』

○塩コショウ-----少々

○醤油-----小匙2

○炒めごま油-----大匙2

○レモンカット又はスライス添え



■調理ポイント-----お肉に 程良い焦げ目の付いた仕上げが
 見た目からも そそられます。



『作り方』

①お肉にサンチュを乗せて 端から
クルクルと巻く。
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②①に片栗粉を タップリとまぶす。(材料外)
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③フライパンを熱し ニンニク&生姜を ごま
 油で炒めて 香りが着いたら取り出す。
 
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④③のフライパンに②を入れて 火が通る
 迄 弱火でこんがりと焼く。

⑤味付けをして 香ばしく仕上げる。
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⑥お肉巻きを 斜めに等分に切り 器に盛り
 レモンを添えて出来上がり!!です。

滅茶ジューシーですよ~ん!
是非 お試し下さいませ ヾ(^▽^)ノ



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by AL17 | 2016-01-28 22:38 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(2)

■【あん肝ポン酢】簡単!即戦力!居酒屋メニューです♪

 今日のご紹介は 呑み助さん必見!!の 簡単に
すぐ出来て 滅茶美味しい居酒屋メニュー
です♪


【酒蒸し あん肝ポン酢
アルファルファー&大根下ろし添え】

簡単!即戦力!居酒屋メニューです♪


お料理のご紹介

工程は1つ!あん肝に酒を振りかけて蒸すだけ!
 です。
 後は お好きなトッピングと かけポン酢をご用意
 下さいませ^^




先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----1人分】

■所要時間-----5分~10分


『材料』
@あん肝-----1パック分

@酒-----大匙2

@かけポン酢(市販)-----お好みで適量


『トッピング』

●大根下ろし-----各大匙2

●アルファルファーもやし-----各適量(多めに。)

●柚子皮の千切り-----適量

●刻み葱-----適量

●下し生姜-----適量

●自家製10味唐辛子(七味OK!)-----適量

トッピングはお好みで好きな物で構いません。



『作り方』

①あん肝を食べ易く 一口大に切り 酒を振りかけ
 6分位 火が通る迄蒸します。

②器に盛り付けてトッピング材を乗せて かけポン酢
 を お好きなだけかけて下さい。

2皿作って お隣さんにも差し上げましたら 凄い喜ん
でくれました^^




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by AL17 | 2016-01-27 03:04 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(4)

【菜園ジャガイモで甘辛ジャガバター】ジャガイモ堀り/障子貼りと大忙し!です♪

 あっという間に暮れも押し迫り 年々一日・一年が
矢の如く過ぎて行き あれもこれもしなくちゃ!と 気
が焦るばかりですが・・・・(汗!)
取り合えずジャガイモ堀り&障子貼り4枚やりました(^^)


夏場に採れた ジャガイモの食べ残しから芽が出て
居たので ダメ元でリサイクル植え付けをして置きま
したら 嬉しい収穫期となりました^^

来年もこれ式で 種芋は買わずに使いまわそうかな?
と 思いました(笑)


【菜園ジャガイモで甘辛ジャガバター】


お料理のご紹介
※小粒のジャガイモを選んで 丸ごと使用です。
 有る程度茹でてから 皮ごと丸揚げにして 甘辛
 バター醤油&砂糖を絡めて炒めました^^

 カロリー高めですが><!
 香ばしくて美味しくて 堪りませんでしたよ~o(〃^▽^〃)o



先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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■掘ったジャガイモは男爵・メークイーン・北アカリなどです。
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【甘辛ジャガバターレシピ-----人分】

■所要時間-----15分~20分


『材料』
@小粒のジャガイモのみ-----20個位。

『味付け調味料』
★砂糖-----大匙2

★醤油-----大匙2

★塩コショウ-----適量

★バター-----大匙2

★サラダオイル-----適量


『作り方』

①ジャガイモは 揚げる時間を短縮する為に
 やや硬めに6分位 茹でてます。

②サラダ油で①を素揚げにします。

③フライパンに ②を入れ★調味料を入れ 香
 ばしく絡めたら 出来上がり!!です。

ビールのおつまみにも おやつにも嬉しい一品
ですね♪

---------------------------------------
■障子貼り-----3年に1度は 貼り替えて来まし
 たが 未だ後6枚貼らなくちゃ!!です><!

アメリカの娘のプレゼント「霧吹き」が 思わぬ所
で 役に立っています。

障子も 最後の細かい霧吹きでピーン!!となり 
美しい仕上がりになりますね^^
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又 UP記事は全て 下記でもご覧頂いております。
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by AL17 | 2015-12-23 07:44 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(10)

【晩酌メニュー】毎度お馴染みの 家で作って娘夫婦宅に出前料理です♪

 今日のご紹介は 17日に又出前料理他 野菜などを持参で
娘夫婦宅に遊びに行きましたので その時の料理です^^

晩酌メニュー/朝ご飯/今回は昼ご飯迄の分でしたので やた
ら重たくて~30kgは超えたかなぁ><!
新宿駅からは タクシーに乗り運んで頂きました^^;





【晩酌メニュー 全貌です♪】

先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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メニューのご紹介
※今回のレシピは 豚汁のみのご紹介とさせて頂きます。

(1)【山採りの天然キノコ入り豚汁】

(2)【市販のモツ煮】

(3)【南瓜と鶏挽肉のそぼろ餡】
こちらは 搬送中に 滅茶苦茶に崩れてしまい
 又作った時に レシピを書かせて下さいね(汗)


(4)【自家菜園採りの落花生を塩茹でにして持参】

(5)【菜園杓子菜のお浸し】

(6)【モッツアレラチーズ】

(7)【胡瓜と菜園秋茄子の漬物】 
簡単に 農協さんの茄子漬けの素で漬けた物です。




【山のキノコ入り 豚汁レシピ-----10人分位】

※搬送中の重量を軽減する為に 濃い味付けにして
 あちらで 和出汁を追加しました^^!

■所要時間-----20分


『材料』

@豚肉-----200g

@菜園採りの里芋-----10個
食べ易い乱切りにする。

@山採り天然キノコ-----6本分
さっと塩ゆでにして 冷凍保存をして置いた物。

@椎茸-----6本分
茎ごと縦切り4等分にする。

@人参-----1本分
里芋の半分位の大きさで 小さ目のイチョウ切りに
 する。


@大根-----15cm
里芋より やや小さめの乱切りにする。

@牛蒡-----1本分
斜め切りにし 酢水に晒す。

@農協さんの手作りコンニャク-----(半分)市販なら1枚分。
スプーンで削った乱切りにする。

@油揚げ-----2枚
※熱湯をかけて油抜きをし 縦半分に切り千切りにする。

@生姜のスライス-----4枚


★その他薬味ネギは持参です。


『味付け調味料』

○酒-----100cc

○味醂-----100cc

○味噌(料亭の味)-----大匙5

○創味つゆ-----50cc

○白だし-----大匙2

○水-----こちらでは200ccだけ入れて濃く作り ・・・。
※(あちらに行ってから追加で濃度調整しました。)

○炒め油(ごま油)-----大匙2
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『作り方』

①ラーメン鍋に ゴマ油を熱して弱火で固い野菜の
 順番から 弱火で5分炒める。

②コンニャクは空煎りをしてから①に追加をする。

③肉と生姜のスライスも加えて 更に3分炒めて
 から 和出汁と酒と味醂を加えて 具材が柔らか
 くなるまで煮込む。途中で何度か掻き混ぜる。
 
④具材が煮えたら その他の○調味料を加えて
 馴染むまで煮て 出来上がり!!です。
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by AL17 | 2015-10-23 23:41 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(4)

続・おもてなし居酒屋メニュー【全貌編と煮〆/渡り蟹の味噌汁】です♪

 今日のご紹介も ■【烏賊の塩辛/菊の花と胡瓜の酢の物
/ズイキと椎茸の甘辛炒め煮/胡瓜の漬物】

■【美味しい金目鯛の煮付け方】【続編】
連休中11日の 晩酌メニューです。
居酒屋メニュー【全貌編と 煮〆/渡り蟹の味噌汁】です♪


先ずは 【全貌編】の 仕上がり画像からご覧下さい♪

娘婿殿の注いでくれる ビールが美味しい~^^;

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■今回のご紹介レシピは【肉無しの煮〆】です♪




【煮〆レシピ-----4~5人分】

■所要時間-----30分


『材料』
@かまぼ風のソフト厚揚げ-----1本分
大き目の乱切りにする。

@自家菜園の里芋-----6個分
1/3程度の乱切りにして 片栗粉を振りかけて
 揉み ぬめりを洗い流して置く。


@牛蒡-----1/2本分
厚めの斜め切りにし 酢水に浸けて灰汁を抜いて
 置く。


@人参-----1本分
小さ目の乱切りにする。

@結びこんにゃく-----6個
味が染み易い様に ざっとフライパンで空煎りを
 して置く。


@農協さんの手作りコンニャク-----余りものを半分
スプーンで乱切りの様に 削り取る。

@姫竹(大き目)-----3本
※大まかな 斜め切りにして置く。

@椎茸-----5枚
茎ごと 縦に4つ割りにする。

○トッピング-----茹でインゲンを適量



『味付け調味料』

★三温糖-----大匙4

★醤油-----大匙4

★酒-----100cc

★味醂-----100cc

★和だし-----500cc

★生姜スライス-----3枚

★お好みで七味-----適量


◎炒め油(ごま油)-----大匙2

『作り方』

①お鍋にごま油を熱し 弱火で固いゴボウと人参から
 炒める。(弱火で5漢分)

②①にコンニャク2種と 里芋を加える。

③②にその他の@を加えて更に4分炒める。

④③に★和出汁/生姜スライスを加えて 二重蓋をして
 具材が柔らかくなる迄煮込む。
 途中 何回か掻き混ぜる。

⑤④に砂糖から加えて 醤油は最後に加減を見ながら
 加えると良いです。

⑥コッテリと 艶が出てきたら美味しいサインです。
 器に盛り インゲンを彩に乗せて完成です。

優しい味わいで こちらも大好評でした^^
楽しい晩酌の時間は あっという間に過ぎ去り~
いつしか・・・11時を回っておりました>。(^^♪

明日は「翌朝のご飯のご紹介」へと参ります。
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それと・・・明日は町内会のイベントで 近くの八菅山に
登りますが 往復で1時間程度で帰って来られます^^

豚汁にお弁当に ドリンクも出るから 手ぶらで楽ちん!!
天気も晴れみたいなので 楽しみです
ヾ(^▽^)ノ

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by AL17 | 2015-10-17 20:54 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(2)

■続・おもてなし居酒屋メニュー【美味しい金目鯛の煮付け方】です♪

 今日のご紹介は 秋香る居酒屋メニュー お通し編5品
 の続編で メイン登場です♪


【美味しい金目鯛の煮付け方】
ここがポイントを交えてご紹介です♪



お料理のご紹介
金目鯛は お高くて中々手が出ませんが^^!
おもてなしには 非常に喜ばれる一品ですね~♪
丁寧に 昆布と鰹節で出汁を取り 鯛は酒を振り
炙ってから煮付けましょう。
焼きネギも 最後に煮汁を絡めて 最高の味わい
を堪能して頂きます。



先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----3人分】

■所要時間-----30分


『材料』
@生金目鯛切り身-----(画像参照)

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『味付け調味料』

●和出汁-----270cc

●酒-----100cc
(炙りの時 別に酒大匙2が必要です。)

●味醂-----100cc

●三温糖-----大匙4

●醤油-----大匙4

●創味つゆ-----大匙2

●生姜のスライス-----3枚

●葱-----1本分
3等分にして 煮込み時に入れます。

●片栗粉-----小匙
※水60ccで溶いて置く。


●別に焼きネギ用-----2本分
12cmの長さに切って こちらもトースターで
 焦げ目が着くまで焼いて置く。



『作り方』

①金目を アルミ箔に乗せて酒を振り オーブントー
 スター200℃で10分焼く。
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②和出汁/酒/味醂を 深めのフライパンで煮立て
 て 生姜も入れて 炙った金目を入れて 弱火で5~
 6分 二重蓋にして煮る。


③その他の材料/調味料を加えて更に4分煮る。
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ここがポイント!!
 煮込み中に蓋を3回位取って 煮汁を上からも
 3回 万遍なく回しかける。
b0033423_6144923.jpg

⑤煮汁が減り 大分艶が出てきたところで 水溶き
 片栗粉を回しかけて 馴染ませる。

⑥仕上がり間際に 焼きネギを入れ 煮汁を絡めて
 器に盛り付ける。
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by AL17 | 2015-10-15 17:09 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(8)