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創作居酒屋メニュー2品のご紹介です。《山海磯辺揚げ》新食彩《梨とワサビのサラダ風つまみ》

今日は免許の書き換えで厚木警察署に行って参りました。
お写真も撮られるからと 前日にはちゃんとパーマを掛けて来ましたよ。(笑)
これでシャキッ!!と決めてですね 次ぎは違反をしないように頑張るしか
有りません。(>w< )

折角厚木迄出掛けたのですから 近辺の寄り道もちゃんと忘れていませんよ。
それは又次のご紹介と言う事で 今日は《創作居酒屋メニュー》あきちゃん
特製のおつまみのご紹介をさせて頂きますね♪


1、《山海磯辺揚げ》

〈材料&作り方〉

★絹豆腐-----1/2丁(200g)はペーパーで水分を拭き取る。

★皮付き牛蒡-----皮付きのまま洗って摺り下ろす。

★乾燥タイプの沖アミ-----大匙3(多少塩分有り)

★白煎り胡麻-----大匙2

★市販の揚げニンニクチップ----大匙2

★長ネギ-----1/2本分をみじん切りにする。

★生姜汁-----大匙1

★塩胡椒-----少々

★醤油-----少々

※材料全部をボールに入れて良く混ぜる。
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★巻き寿司海苔-----2〜3枚を4等分に切る。

★切った海苔1/4枚に上記の具を適量乗せて角を向こう側に1回織り
 たたむ。(3角形になります。)
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★サラダ油にごま油大匙2を落としたフライパン(中温)で揚げます。

※牛蒡と沖アミそして胡麻の香ばしい香りが漂って ほんのりとキツ
 ネ色になったら出来上がりです。

★お好みで香りソルトかお醤油を掛けて頂きましょう。

 中はお豆腐とのコンビですから ふわぁ〜っとジューシーで外は海
 苔の食感が叉 香ばしくて堪らない美味しさです。

★添え付けは 春巻きの皮が余っていたので千切りにして残り油でパ
 リッと揚げました。

これで 完璧にビールが欲しくなりますね^^
どうぞ〜召し上がれ〜♪
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------------------------------------------------------------☆★----------------------
2、新食彩《梨とワサビのサラダ風つまみ》

★ワサビ漬け-----大匙2

★ 幸水梨-----3/4個は角切りにする。

★ブラックペッパー入りプロセスチーズ(小タイプ)-----3個を角切
 りにする。

★胡瓜-----1本はイチョウ切りにして 軽く塩揉みをする。

★クレージーソルト-----上記材料に適量を振る。
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★ハム-----2枚を千切りにしてその上に乗せる。

★マヨネーズ-----お好みで適量絞り 全部の材料を和える。
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★出来上がりはサラダ風味のおつまみとなりました。

★少し塩分が強かったので 多少控え目でお願い致します。

こちらも シャキッ!!とピリッが一度に味わえて 中々おつまみに
面白いですから 是非お試し下さいませね。
今日もご覧頂きまして有り難うございました。
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只今10位です。恐れ入りますがぼちっと応援をお願いします〜o(*^ー^*)ob0033423_23441174.gif
TREviewこちら週間月間2位です。皆さん有り難うございます。
by al17 | 2008-09-11 15:41 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(28)

居酒屋メニューde晩ご飯のご紹介です。具沢山のけんちん汁/竹輪の挟み焼き/サラダ/他です。

 今日は《秋の野草のオンパレード》もご紹介をさせて頂きましたが
草だけでは お腹が空いちゃいますので 晩ご飯もご紹介をさせて頂
きます。宜しくお願い致します。

1、《あき流具沢山のけんちん汁》4人分位です。

これは豚汁とけんちん汁を合わせた様な具を沢山入れたお汁です。
味付けも具を炒めてから和だし汁に醤油とお味噌が半々入ります。

〈材料と作り方〉
★豚ロース肉-----200gを食べ易く切る。
★里芋-----6個は皮を剥いて塩で揉んで洗う。さっと下茹でをして
 又良く洗う。食べ易く切る。
★牛蒡-----1本は皮付きのままさっと洗ってささがきにして水で良く
 洗う。暫く水に浸けて置く。
★人参-----1本もささがきにする。いちょう切りも余りを混ぜました。
★大根----- 1/3本も いちょう切りにしてさっと とぎ水で煮て置く。
★玉葱-----1個は櫛切りにする。
★白いコンニャク-----1/2 枚はスプーンでちぎる。
★白菜-----適量をザク切りにする。
★油揚げ-----2枚は縦半分にして太めの千切りにする。
★その他----生姜汁大匙2/長ネギ1本は輪切りにしておく。

1、白菜とネギ以外を固い順から大きなお鍋で炒める。
 (サラダ油/ごま油半々)
2、炒めてしんなりして来たら お味噌を大匙4入れて香りが立つ迄
 炒める。
3、お酒1/2カップを入れる。
4、和の出し汁を3カップ煮立てて置き3、に注ぎ込みます。
5、何度か灰汁を取りのぞきます。
6、灰汁が取れたら 醤油大匙4/塩一摘み/麺汁大匙2を入れて煮
 立てお味の調整をして出来上がりです。
7、ネギや茗荷を薬味にしましょうね。

これからの季節に お芋もほっくりと美味しいですね。
豚肉と牛蒡のお出汁も効いて 幸せ気分満載になれる美味しさです。
沢山作って冷蔵庫にしまって 翌日も頂きました〜^^

どうぞ〜召し上がれ〜♪
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2、おつまきは《竹輪の挟み焼き》です。

★竹輪は縦に切れ目を入れて開き塩茹でのインゲンを挟み楊枝で真ん中
 を横から刺して止める。フライパンでごま油でソテーし軽く塩胡椒する。

〈トッピング材料〉
★干し海老(沖アミ)をフライパンでサラダ油微量で煎る。

★小ネギ

★マヨネーズ

★醤油少々で頂きます。
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3、オニオンと野菜のサラダです。

タレは自家製の梅酢ベースにマヨネーズ/醤油/ごま油/ガーリックパウ
ダー/胡麻油などを混ぜた物です。
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4、《定番の茄子の味噌炒め》です。
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今日も 2つの記事をご覧頂きまして有り難うございました。
只今9位です。恐れ入りますがぼちっと応援をお願いします〜o(*^ー^*)ob0033423_23441174.gif
TREviewこちら週間月間供に2位です。皆さん有り難うございます。
by al17 | 2008-09-08 18:01 | 我が家の晩ご飯 | Comments(26)

居酒屋メニューde晩ご飯のご紹介です。揚げ春巻き/鮪のネギ味噌叩き/鮪茶漬けなどです。

 今日2つ目のご紹介で 《居酒屋メニューde晩ご飯》行ってみよう〜♪

下に連載の〈活字デビューNO5〉《あき流絶品網焼きジューシーチキン》
もご紹介をさせて頂きましたので 合わせてご覧頂けましたら嬉しいです。

1、お通し-----もずく酢(もずくの上は叩き長芋です。)
2、ドリンク-----焼酎のウーロン茶割りです。

先ずは一杯お召し上がり頂きながらご覧いただきましょうね。
おビールもございますので ご遠慮無くお申し付け下さいませね^^
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3、《パリパリ春巻き》

宙に浮く羽根付き餃子の具の余りを冷凍して置きましたので
今回春巻きに使います。ラップをしてレンジで2分チンッ!!しました。

★インゲン/もやしも一緒に春巻きの皮で巻きますので軽く塩茹でします。
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★春巻きの皮で巻いて 中温でパリッと揚げて2等分斜に切って盛り付け
 ます。塩で頂いても 好みのタレや辛子/ケチャップ等お好きにされた
 ら良いですね。
 お手軽な在庫整理でトビっきり美味しい春巻きの出来上がりです。
 
★添え付け-----余った茹でもやしとベーコンのソテーです。
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アップでどうぞ〜!!

どうぞ〜召し上がれ〜♪
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4、《きのこMIXと緑豆春雨の甘辛煮》です。

★和出汁/砂糖/醤油/酒/七味少々
で煮付けました。
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まだまだ有ります。下をクリックしてご覧下さいませ。
美味しい物が出て参りますよ^^

    ↓↓↓

More ★こちらです。★
by al17 | 2008-09-06 17:21 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(12)

居酒屋メニューde晩ご飯のご紹介です。ホタテの黒豚ハム巻き/骨迄愛して秋刀魚/茄子と海老のパスタなど。

 降り続いた雨も上がり こちら厚木は久々にお天気になりました〜!!
朝からいそいそと家事を済ませて 河原に直行しまして 気が付けば
何と!!3時間も油を打ってしまいました。(汗)
河原は暑かったですが 気持ちが良かったです^^
大した収穫は有りませんが こちらも後で何かご紹介出来るかも?です。

さて それでは今日も居酒屋あきちゃんで参ります♪

1、ホタテの黒豚ハム巻き

★お刺身ホタテをハムで巻く。その名の通りですが お刺身ホタテは半
 分に開いた状態でハムを巻き 半分にカットして盛り付けます。

★つけ合わせ-----茹でアスパラを添えます。

★ソース

☆白梅酢(梅干しを作る途中で取り分けた物)-----20cc
☆ワインビネガー-----20cc
☆クレージーソルト-----小匙1
☆オリーブオイル-----大匙2
☆アンチョビーパスタソース-----小匙1
☆アメリカンレリッシュ-----大匙2
☆ガーリックパウダー-----大匙1
☆醤油-----大匙2
☆蜂蜜-----少々
☆バジルの葉-----5枚を千切る。

※多めに作って置くと隠し味にも使えて便利です。
 トッピングにプランター栽培の蕎麦の芽をあしらいました。

★発芽後10日でこんなに大きくなってしまうので お勧めです。 
 これからジャンジャン食べたいと思っています。
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《海草とハムのサラダ》
★こちらにも蕎麦の芽を使っています。

 和風ドレッシングで頂きました〜♪
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メイン登場です。

こちらは主人の料理で《ウイングのコーラ煮》です。
実は昨日ご紹介の餃子と同じ日に主人が作ってくれて今回は残り物
なのです。主人はどばーーーーっと同じ物を沢山作ってしまいます。

★ウイング大2パック----- 1度茹でこぼす。

★お鍋に茹でこぼしたウイングを入れコーラ1リットルで満たし鷹の
 爪を6本千切って入れて 後は醤油だけで味付けし1時間位コトコト
 煮て出来上がり!!だそうです^^
なんとも豪快な料理ですが お味はとっても軟らかくて箸を入れる側
から身がパラリンと落ちます。絶品でした!!
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《骨迄愛して秋刀魚》
時々登場します 圧力鍋を使って甘辛煮付けにした秋刀魚です。
レシピは割愛させて頂きますね。
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《茄子と海老のパスタ》トマト& アンチョビーソースです。

★細い目のパスタ-----2人分茹でる。
★プチトマト-----10個もついでに残り湯で茹でて皮を剥く。
★ニンニク-----4欠 /★茄子-----3本を食べ易く切り→一緒に素揚
 げをする。

★フライパンにオリーブオイルを敷き 剥き海老をソテーし 湯剥きト
 マト/ニンニクを加え→パスタを加えて更にソテーし アンチョビー
 ソース/クレージーソルト/仕上げに醤油で味付けをして 香りが立
 ったら器に盛り付けて 茄子を添える。

☆盛り付けましたら小ネギ/紫蘇の千切り/蕎麦の芽を乗せて 又少し
お醤油を掛けて頂きます。

どうぞ〜召し上がれ〜♪
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最後は豆腐&椎茸/ネギのお味噌汁でした。
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★昨日のアクセス数:1,842
★全体のアクセス数:287,697

〈ネームカードフォーラム順位〉
★野鳥    1位
★詩     4位
★陶芸    4位
★料理    無い!!(爆笑)

《今日もご覧頂きまして有り難うございました。》
只今6位です。恐れ入りますがぼちっと応援をお願いします〜o(*^ー^*)ob0033423_23441174.gif
TREviewこちら2位です。皆さん有り難うございまsす。
by al17 | 2008-08-27 14:46 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(26)

絶品!!宙に浮く餃子の作り方/当りました!!アサヒスタイルフリー/居酒屋メニューです。

 蜂に刺された夜。。。痛みを堪えながら作った究極の料理をご紹介
させて頂きます。
それは《宙に浮く羽付き餃子》です。そしてアサヒスタイルフリーが
当りましたので纏めてご紹介をさせて頂きますね♪

今日も必見見所満載ですのでお見逃し無く 宜しくお願い致します。


1、《宙に浮く羽付き餃子》行きましょう。

〈材料〉2日分2人前の具です。

☆豚挽肉-----180g

☆ニラ-----1束はみじん切りにする。

☆キャベツ-----1/4個もみじん切りにする。

☆片栗粉-----大匙4

☆巣鴨のにんにくや(ニンニク濃縮スープ)-----大匙山盛り1
 (叉は摺りおろしニンニク/塩胡椒/醤油で代用されても。)

※上記を良く捏ねて30分位冷蔵庫で寝かせてから次ぎの行程に進み
 ます。
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☆捏ねた材料は半分だけ使って 後は翌日に又使いますので分ける。
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☆大判の薄皮餃子の皮-----18枚用意する。

☆具を包む→成るべくくっつけてお行儀良く並べる。
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☆大きくて平らなフライパンを火に掛けてサラダ油/胡麻油を
 合わせて大匙3入れる。

☆14個を並べ→弱火で2分焼く。

☆片栗粉-----大匙2を水40cc/ニンニクスープ少々で溶き
 (無ければ水だけで溶く)

☆餃子の上から万遍なく上記の水溶き片栗粉を回しかける。
 (餃子が後4個残っていますので 全部掛けずに残す。)

☆蓋をして7〜8分弱火で焼く。

☆蓋を開けて水分を飛ばし 少しだけ火力を上げる。
 回し掛けた水溶き片栗粉が固まって来て 餃子も吃音色になったら。
 フライパンを揺すり フライパンにくっついて居ない事を確認!!

☆さあさあ〜行きますよ!!

☆フライパンに被せられる大きくて平らなお皿を用意して被せて下さい。

☆ここが正念場で重いんですが左手でお皿の中央をしっかりと押さえ 
 右手でフライパンを一気に「よいしょぉ〜〜!!」とお皿の上に裏返し
 ます。もたもたしてたら餃子が千切れて落ちちゃいますので 威勢良く
 ダイナミックに素早くやって下さいね。

※羽根付きの場合は全部がくっついていないとつまらないのですよね。
 羽根を付けない場合はそのままへらで掬ってお皿に乗せて構いませんよ。
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さあ〜!!お皿にひっくり返した羽根付き餃子をご覧下さいませ。

あき流《宙に浮く羽根つき餃子》になっていますでしょう?きゃはっ!

普段はずぼらなあきですが こんな所はやけにこだわり神経が鋭くなります。
蜂に刺された腕にはアイスノンをタオルで縛ってますがに。
それが邪魔でしたが この時は冷やさないと熱を持って痛く駄目でした。(笑)
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タレ-----醤油/酢/具入りラー油で頂きます。

絶品ですよ〜どうぞ召し上がれ〜♪
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まだまだご紹介が有ります。続きは下をクリックしてご覧頂けますか?
お酒をお注ぎしますのでね^^ははっ

       ↓↓↓

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by al17 | 2008-08-26 13:31 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(38)

居酒屋メニュー/特選ゴーヤ/メープルナッツグラノ−ラのおつまみ他です。

 今日のご紹介はまたまた居酒屋メニューです。
筆頭のご紹介は 《特選!!ゴーヤのおつまみ》です。
美味し過ぎて もうこれでゴーヤ嫌いも無くなる事でしょう。(笑)

では早速実況中継で作り方をご紹介させて頂きます。

1、ゴーヤ-----1本は縦半分に切って綿を取り除き大きいのは 3
 等分にしてから 縦にきんぴらの様に(ちょっと太め)に切ります。

2、1、にクレージーソルトを軽く振り 片栗粉を良くまぶします。

3、ニンニク4欠けを皮を剥いて置きます。

4、深型のフライパンに日新リセッタ/かどやの胡麻油半々で煮立
 てます。
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5、3、のニンニクから最初弱火で少し香りが立って来たら2、の
 ゴーヤを入れて揚げます。
 この時に欲張ってゴーヤを入れ過ぎると不味くなりますので3回
 位に分けて揚げます。そうしますとニンニクが焦げちゃいますの
 で途中で出して下さい。ニンニクも後で使います。

6、餃子の皮-----大判タイプが残って居たので5枚を千切りにして
 残り油で揚げちゃいました。
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7。さあ〜盛り付けて頂きましょうね。

パリッとジューシーなゴーヤ揚げと餃子の皮の共演。
そしてニンニク揚げも盛り付けてスタミナ満点のゴーヤつまみの出来
上がりで〜す!! スナック感覚で美味しく頂ける凄い美味しい一品
ですよ。是非お試し下さいませ。

ソース=マヨネーズ2:醤油1 クレージーソルト適量です。

おつまみだけでは有りませんよ〜!!
じいちゃんもばあちゃんも お子ちゃまも 皆でサクサクパリパリ食
べて元気に過ごしましょう♪
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あっぷで迫りますとこんな感じです。
サクサクで幾らでも食べられますね^^

どうぞ〜召し上がれ〜♪
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まだまだ取って置きのおつまみが有ります。 
恐れ入りますがクリックしてご覧になって下さいませ。
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by al17 | 2008-08-22 10:29 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(22)

居酒屋メニューde晩ご飯のご紹介です。イカスミチーズコロッケ他です。

 今日は久々に居酒屋あきちゃんで〜す^^
この所凄く食べたいと思って居たのが《イカスミのチーズコロッケ》
なのですね〜♪
美味しい銘柄のジャガイモ〈北あかり〉もご近所から頂きましたので 
今回はあきオリジナルで先ずは絶品《イカスミのコロッケ》の作り方
からご紹介です。

〈材料&作り方〉4人前.......ご近所に差し上げる分と翌日の朝弁当で
も少々使う分も含まれています。

☆ジャガイモ(北あかり)-----中3個は皮ごと蒸かして潰す。

☆冷凍コーン-----120g
☆玉葱-----大きめ目1個は細かい賽の目に切って洗う。

☆クリームチーズ-----70gを小さめの賽の目に切る。

☆オーマイ イカスミソース-----2袋入りですが1袋(30g)

イカスミはこちらです。
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1、潰したジャガイモにイカスミソースを混ぜる。

2、コーンと玉葱を焦げ目が付く迄中火よりやや弱めで炒める。
 (サラダ油/ごま油)半々で炒め 香りソルトを軽く振って味付けを
 します。

3、こちら全部を混ぜます。
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4、クリームチーズも混ぜてしまいます。
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5、ボール形に丸めて→片栗粉→溶き卵(1個)→細かい目のパン粉を万
 遍なくまぶし→中温〜少し弱めてサラダ油で こんがりと揚げる。

☆掛けるソース
赤ワイン-----1/3カップ
ケチャップ-----1/4カップ
トンカツソース-----1/4カップ

※上記を混ぜてレンジで4分チン!!でOK です。

はい!!出来上がりです〜あちちっo(T0T )o
中はジューシーで外はカリッと 食感も素晴らしく絶品な仕上がりですよ。

どうぞ〜召し上がれ〜L(@^▽^@)」
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-------------------------------------(*^〜^* )モグモグ------------------------
主人の《朝弁当》の方のみですがご紹介です。
こちらはイカスミコロッケの中味を使ったバリエーションでパリジャン
のオープントーストです。(混ぜた具を少し取り分けて置きました。)

☆斜切りしたフランスパンをトーストにしてマーガリンを塗りその上に
 モモハム→胡瓜→トマト→香りソルトを振り→コロッケの具を乗せる。

☆イタリアンパセリを乗せて完成です^^

☆食べ易い様にラップに包んで2個を篭に入れて持たせました。

主人曰く.......「おはぐろになって皆に笑われたよぉ〜!!」

がははっ ごもっともですねこれは。(^▽^笑)きゃははは
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その他の居酒屋メニューは恐れ入りますが 下をクリックして
ご覧下さいませ。↓↓↓

More      ☆こちらです☆
by al17 | 2008-08-16 13:45 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(23)

絶品!!居酒屋メニューde晩ご飯です。

 今日も又居酒屋メニューを行っちゃいましょうか?ふふっ♪
お天気も今になって青空が見えて来ましたが お仕事から帰ったら
きっとビールも美味しく頂ける事でしょう^^

先ずは主人のお土産のおつまみから行きましょう♪
私が東京に出掛けてる間 主人は仙台でゴルフコンペが有り 帰り
に釜石に立ち寄りお土産を買って来てくれました。
その内の一品を早速おつまみ出しました。

三陸海鮮料理 中村屋の《三陸海宝漬け》です。
アワビ/イクラ/シシャモ卵/めかぶが入った贅沢な一品で絶品です。
このまま食べるとちょっとしょっぱいので 大根おろしも添えました。
ご飯に掛けたらそりゃぁ〜言葉に表せない美味しさでした。

「お父さん良いの買って来るジャン♪」
「美味しいだろ。値段も高いんだよ。」
「そりゃそうだ!!」

なんて話しながら楽しく乾杯〜♪
アワビが凄く軟らかくて美味しいぃ〜んです^^
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2、《お豆腐のチーズステーキニンニク生姜味噌味》です。

☆お豆腐は絹1丁を水切りしてクッキングペーパー3枚で包んで置く。
 お豆腐にニンニク生姜味噌を作って載せてオーブンで焼いて頂くお
 料理です。

☆先ずはニンニク生姜味噌を作ります。(他の料理にも使うので多め。)

ニンニクの揚げチップ-----大匙山盛り2
生姜の下ろしたもの-----大匙1
砂糖-----大匙3
味噌-----大匙4
麺汁-----大匙4
醤油-----少々
出し汁-----大匙2
日本酒-----大匙2
塩胡椒-----少々
七味-----少々

※上記を良くまぜる。
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☆器にマーガリンを大匙1位万遍なく塗る。
☆水切りした豆腐を乗せる。
☆上記の味噌を乗せてオーブン200度で少し焦げ目が付く迄焼く。
☆とろけるチーズを適量振り掛けて チーズが溶ける迄焼く。
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☆こんがり焼けたお豆腐におかか/ネギみじん切り/茗荷の千切り
 /もみ海苔を掛けて 少しお醤油を掛けて頂きましょう^^

これも絶品ですよ〜!!
どうぞ〜召し上がれ〜♪
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《チョリソーソテーとアスパラのニンニク生姜味噌》

上記で残ったお味噌のタレを使ってもう一品作りました。
☆チョリソーは斜半分に切ってオイルソテーしアスパラは塩茹でし
 斜半分に切る。三つ葉もサッと茹でる。
☆器に上記を盛り付けて味噌タレを掛けて千切りの茗荷を立てる。
☆山形のサクランボはお隣から頂きました。
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最後は《昆布とコンニャク/人参などの甘辛炒め煮》です。

☆生昆布-----1パック(小)
☆コンニャク-----1枚は千切り(フライパンで空炒りをして置く。)
☆人参-----1/3本も千切り
☆油揚げ-----2枚も千切り(ざるに入れ熱湯を掛けて油抜きをする。)

※上記をサラダ油とごま油半々で炒めて砂糖/醤油/酒/味醂/醤油
 で味付けし出し汁を加えて煮る。汁気が少なくなったら出来上がり
 です。盛り付けて白胡麻を振って頂きましょう。

☆添付はこちらも頂き物のじゅんさいを あじぽんでつるり☆
☆自家栽培の胡瓜と茄子のお漬け物などでした。

どうぞ〜まとめて召し上がれ〜☆
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今日もご覧頂きまして有り難うございました。
下の記事の画像を一部入れ替えています。すみません。(汗)
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by al17 | 2008-07-01 16:08 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(28)

居酒屋メニューde晩ご飯です。

 《ハタハタの甘辛味噌田楽》
ハタハタは一夜干しを使用です。

ハタハタ-----1パック

(材料)
砂糖-----大匙3
合わせ味噌-----大匙4
味醂-----大匙1
和出汁-----1/4カップ
卵の黄身-----1個分
醤油-----少々
七味/生姜汁----少々

(作り方)

上記調味料を小鍋でコトコト艶が出る迄煮立てて ハタハタに
刷毛で塗ってグリルで焼くだけです。
香り高い 《ハタハタの甘辛味噌田楽》の出来上がりです。
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《豚ロース肉とベビーオニオンの卵綴じ》です。

1、カツ丼の要領です。 ベビーオニオン1袋を丸ごと炒めて 
 そこに豚ロース肉を食べ易く切って入れソテーする。 刻み
 ネギも1/2本分も最後に入れて炒める。 

2、和出汁/砂糖/麺汁/醤油少々/七味少々で煮付けて溶き
 卵2個で綴じ 最後にもう一度刻みネギを散らしたものです。
 半熟で火を止めると絶品です。
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丸ごとちっちゃな玉葱とろりんで お肉も美味しいです。
どうぞ〜召し上がれ〜☆
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春菊の胡麻和えです。
今の春菊は凄い軟らかいので 本当にサッと茹でないと大変です。
砂糖/当たり胡麻/味噌/白だし少々で和えました。
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もろみそを載せた奴です。
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市販の白菜キムチです。今日は時間が無くて簡単なご紹介で
ご免なさい。 今日もご覧頂きまして有り難うございました。

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by al17 | 2008-06-14 00:58 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(15)

居酒屋メニューde晩ご飯 豚バラ串焼き/鮪の山掛け/煮物/お茶漬けなどです。

 晩ご飯のご紹介をさせて戴きます。昨日ご紹介のはぐれ雲さんと
比較をされますとガクンと落ちますので 又新規巻直しですね。(笑)
我が家の家庭料理をお楽しみ戴きたいと思います。

先ずは《豚バラ串焼きと鮪の山掛け膳》から行きます。

1、豚バラブロック肉は大きめにカットして 日本酒を振り掛けて
 焼き鳥の串に刺しクレージーソルトを振り掛けてグリルで焼きま
 した。持ち手の部分には 竹串が焦げない様にアルミはくを被せて
 置きます。

2、鮪の切り落としの山掛けです。

3、肉ジャガです。豚コマ肉/人参/牛蒡/結び白滝/ジャガイモ
 などを炒めてから 甘辛い煮付けにしました。

4、奴です。

5、前日の残りのなます/自家製烏賊の塩辛など。
 
 皮を剥いて 千切りにした烏賊と中の腸を絞り出して塩/出汁少々で
 和えて唐辛子/柚子の千切りを混ぜてラップを密着させて冷蔵庫に入
 れ 冷やして置きます。(柚子の千切りは冷凍保存をして置いた物)
 2時間もすれば食べられる様になります。
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豚バラ串焼きのアップです。
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《スナックエンドウのワサビマヨソース掛け》
ご近所から戴きました。家のはもう収穫も終わって そこに今日胡瓜
を植え付けました。

☆塩茹でしたスナックエンドウにソースを掛けて戴きました。
☆ソース=マヨネーズ/ワサビ/醤油/明太子少々で混ぜます。
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カブと人参の朝漬けを卓上漬け物器で漬けました。
葉はお味噌汁 又は千切りで干して 乾燥野菜にしても何かと便利に
使えて良いですね。塩揉みをして/大葉の千切り/レモン汁/塩/
砂糖少々/出汁少々でねじ込みました。
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最後は《鮭茶漬け》で〆です。

我が家のお茶漬けは 和出汁半分 煎茶半分で割ります。

1、和出汁に醤油少々/塩少々 少し濃いめのスープを作ります。
2、鮭を焼いて 器に盛り付けたご飯の上に散らします。
3、今回はプランター栽培のリーフ野菜/三つ葉/大葉の千切り
 ネギ/白胡麻を散らしました。
4、1を器の半分以下に注ぎます。
5、煎茶を最後に注いで 満たします。
6、ワサビを添えて さあ〜戴きましょう^^

☆これは来客の方にも凄い評判の一押しメニューです。
 どうぞお試しになって下さいます。

今日もご覧戴きましてありがとうございます。

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by al17 | 2008-05-18 11:39 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(31)