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■居酒屋メニュー【コッテリが旨い!!ブリの美味しい煮付け方】

■居酒屋メニュー【コッテリが旨い!!ブリの煮付け】

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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<レシピ2人分 所要時間15分~20分>



(材料&調味料)


★ブリ-----2切れ

★和出汁-----150cc

★酒-----100cc

★味醂-----100cc

★創味つゆ-----50cc

★三温糖-----大匙3

★生姜の欠片-----3枚

☆今回 トッピングにもおろし生姜を
 乗せています。


★葱の青みがあれば 2つ切りにして一緒に煮る。




<作り方とポイント>

(1)ブリは 笊に乗せて熱湯をかけ 生臭みを取り 
 酒大匙1を振りかけて予熱無し トースター200℃
 で 10分炙り焼きをする。

 この一手間で 旨味がUPします。

  
(2)和出汁を鍋に煮立て 生姜/酒/味醂/三温糖
  を入れ 馴染ませてから ブリを入れる。
 (皮は上です。)→弱火で煮てから創味つゆを入れる。

(3)鍋蓋は二重にすると お魚に火が良く回り ふ
  っくらと美味しく煮えるのと 熱効率も良いです。
 (アルミ箔かオーブンシートで お魚を覆う。)

(4)途中 キッチンペーパで2度灰汁を掬い 何度
  か お玉で汁を掬って金目にかけながら煮上げる。

  ここまで15分位です。


(5)お味が染みて こってり~艶々になったら 
 美味しいサインです^0^

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(6)汁気が半分以下になったら 最後に少し火力を
  上げて こんな感じでブクブクさせてから火を止
  めて 器に盛り付け 残り汁を掛けて下さい。




by AL17 | 2019-05-22 12:33 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(0)

■簡単5分おつまみ【菜園採りスナップエンドウの生ハム巻き オニスラクリチ乗せ】

■簡単5分おつまみ【菜園採りスナップエンドウの
 生ハム巻き オニスラクリチ乗せ】


菜園の スナップエンドウや絹サヤが今 最盛期で
沢山採れていて マヨネーズに塩コショウだけでも
プリプリで 滅茶美味しいのですが 最近嵌ってい
る 簡単に出来て おつまみにもお勧めの一品をご
紹介です♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^

簡単にセットは5分で出来ますが クリームチーズは
事前に 水切りヨーグルトで作り置かなくてはいけ
ません。
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■【レシピ-----2人分】

■セット所要時間-----5分

■【材料】

@スナップエンドウ-----12本
※筋を取り 塩入熱湯で1分茹でて冷水にとる。

@生ハム(小)-----6枚




■【トッピング】

新玉葱スライス-----1/4個分
※水に晒して軽く絞る。

水切りヨーグルト-----1カップ
※事前にコーヒーフィルターなどで 水切りを
 して 塩少々を入れ混ぜて クリームチーズ
 にして置き 絞り袋に入れて置くと 使い勝
 手が良いです。


■【調味料】

●香りソルト(イタリアンハーブミックスソルト)-----2振り


■【添え付け】
○トマト/柑橘類など。


■【作り方】
①スナップエンドウ2本を一組にして 生ハムで
 それぞれ巻く。
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②オニオンスライスを①に乗せる。

③クリームチーズを絞りかける。

④香りソルトを振って 完成です。

簡単に出来て とっても美味しいですから
どうぞお試しくださいませ^0^

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by AL17 | 2019-05-17 00:30 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(2)

■GW初日のおもてなし料理【作り置き冷凍品活用de居酒屋メニュー】

■GW初日のおもてなし料理
【作り置き冷凍品活用de居酒屋メニュー】

GW連休で 娘夫婦が東京から遊びに来て
くれました~
前日には 差し入れの焼肉セットが届いて吃驚!!
「その内 母の日プレゼントのお花も届くよ♪」
だって。いつも気使ってくれて 有難うね~^0^

28日は 1時半に厚木迄えに行き その後親戚の
お見舞いと 主人のお墓参りに行きました。

晩酌メニューは 普段作り置いている物を活用し
チャチャっと仕立てたお料理ばかりですが>。!

凄い喜んで食べてくれました♪
 
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■①【生サーモンのバターソテー】
※バター焼きにして レモンソルトと
 ブラックペパーで味付けでした。

■②【南瓜の煮付け】
※カット南瓜6個を半分に切り 顎出し
 つゆ+砂糖+正油+酒+味醂各少々
 水1カップで煮付けました。

■③~④【竹の子の煮付け】/
【切り干し大根の甘辛煮活用 五目寿司飯】
※どちらも 先日同様の煮付け方です。
 盛り付けの余り竹の子は 寿司飯の
 上にも乗せました。


■⑤【茄子素揚げのミートソースかけ】
 アボガドカット/トマト/白髪ネギ添え



■⑥【何時ものポテトサラダ】


■⑦野良棒の胡麻和え
@砂糖大匙4/味噌大匙2.5/炒りごま大匙4
※擂鉢であたり 茹でた野良棒一掴みを絞り
 食べ易い長さに切って和える。
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■⑧漬物【市販のキムチ胡瓜】


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by AL17 | 2019-04-29 21:56 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■続・お隣にケータリングおつまみ【(2)クルミ/チーズ/ハムトマ入り のポテト焼き】

■居酒屋メニュー
続・お隣にケータリングおつまみ
(2)クルミ/チーズ/ハムトマ入りの
 ポテト焼き】

隣さんにおよばれで 有るもので作りました
2品目のご紹介です♪ 

仕上げはノンフライヤーで カロリーを飛ばし
ました~(笑)

※ちなみに お隣さんでご馳走になりました料理
は【水餃子】と【焼き鳥】でしたが どちらも凄
い美味しかったです。
後は 白ワインで乾杯をしました^0^



※まずは仕上がり2品画像からご覧下さいませ^^ 
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(2)・クルミとハムトマ入りポテト焼き】
有る材料で ちゃちゃっとでしたが
何とかなるものですね~>。♪
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■【レシピ-----3人分】

■調理時間-----15分〜20分



■【材料】

@ジャガイモ-----大3個

@大玉トマト----半分
※大き目のサイコロに切る。

@ハム-----3枚
※半分にして千切りに切る。

@ピザ用チーズ-----大匙3

@片栗粉-----大匙2

@焼きクルミ-----1/3カップ位

トッピングパセリ-----少々


■【調味料】

〇香りソルトイタリアンハーブミックス-----小匙1

★揚げ油(サラダ油)




■【作り方】

①ジャガイモの皮を剥き 大き目の串切りにして
 流水で洗い 濡れたままジップロックに入れる。

②①を800℃で3分チン!する。

③②の袋の中に 片栗粉を振り込む。

④やや弱火で 2分油で揚げる。
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⑤揚げたポテトを紙皿(角)角に広げて
ハム/クルミ/チーズ/香りソルトを振り込む。


■焼き=熱風フライヤーモード180℃で16分
又は 普通にオーブントースターでもOK!



〇下記画像は 焼く前のです。

※トマトは仕上がり5分前に 追加で入
 れます。

※パセリはみじん切りにして 器に盛って
 から 散らしました。

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by AL17 | 2019-03-08 20:56 | 居酒屋メニュー/ドリンク

■簡単!!5分なおつまみおかず 一品目【みぞれたっぷり!茄子の揚げ浸し/胡瓜の漬物】

■簡単!!5分なおつまみおかず一品目
みぞれたっぷり!茄子の揚げ浸し/胡瓜の漬物】

お隣さんから「お酒飲みに来ない?」と
お声が掛かり 「あらいいわねぇ~^0^」
と 即決な私♪
もう37年のお付き合いで 家族同然です♪

それでは・・・ 有るもので何かおつまみを
作らなくちゃ!!と ちゃちゃっと2品を作
って持参しました。

その一品目はこれ!!でした~^^
2品目は 明日ご紹介です。
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■【レシピ-----3人分】

■所要時間-----5分


■【材料&作り方】

@茄子(大)-----2本分
※各4つ割りにして 斜め×2の切り込みを
 入れて 2分素揚げにする。


■【トッピング】

〇大根おろし-----タップリ

〇下ろし生姜-----適量(小分けで冷凍保存している。)

白髪ねぎ-----適量

柚子の千切り-----適量(小分けで冷凍保存している。)

〇あれば七味を少々

■【浸しダレ】

★創味つゆ3:お湯1:正油1


■【胡瓜の漬物】-----
作り置きのリンゴ酢大匙3:塩小さじ1で
袋に入れて 漬けて置いた物です。

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by AL17 | 2019-03-07 18:49 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(2)

■居酒屋メニュー【イワシの梅紫蘇巻きフライ&南瓜付き】ヨーグルト風味

■居酒屋メニュー
【イワシの梅紫蘇巻きフライ・南瓜付き】
たっぷりヨーグルト風味で ノンフライヤー
調理で ヘルシー!優しい味わいです♪

※まずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^ 

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■【レシピ-----2〜3人分】

■調理時間-----15分〜30分

■【イワシフライ・南瓜フライ材料】

@イワシの開き-----3枚

@坊ちゃん南瓜-----半分
※櫛形に薄めに切り種を取り除く。

@大葉-----3枚

@自家製梅干し-----2個分の果肉

@自家製カスピ海ヨーグルト(又は市販)-----1/2カップ位

@パン粉-----1カップ位


■【添え付け調味料】

〇タルタルソース(市販)-----適量

〇ケチャップ-----大匙1.5

〇お好みソース-----大匙1.5

※ケチャップとお好みソースは混ぜ合わせる。

★ごま油-----大匙2位
※焼く時にフライにスプレーをします。


■【添え付け野菜他】

※キャベツ/レモンカット/胡瓜/ミニトマトなど。
 お好みで構いません。


■【作り方】

①イワシにヨーグルトをまぶす。
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②①イワシに パン粉を満遍なくまぶす。

③3枚のイワシの腹側を上にして 端の方に大葉と
 梅の果肉を分けて乗せる。

④南瓜もヨーグルトと パン粉を同様にまぶす。
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⑤イワシをしっかり巻き込み 尾を立てる様にして
 爪楊枝で止める。
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■【焼成=フィリップスノンフライヤー調理
 ※オーブントースターでもOK!

注意!!焼く前に フライにごま油をスプレーします。

■【予熱-----190℃で5分】

■【180℃で8分〜10分焼く】

盛り付けて ソースと野菜を添えて完成です♪
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by AL17 | 2019-02-23 17:45 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(0)

■居酒屋メニュー【大葉入り肉巻きポテトのソテー】簡単6分♪

■居酒屋メニュー【大葉入り肉巻き
ポテトのソテー】簡単6分♪



※ポテトは紅春香と言う さつま芋を
使っていますが お好みので大丈夫♪

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■【レシピ-----2人分】

※大葉が足りなくて 1/3は大葉抜きで
 巻きました。

■所要時間-----6分


■【材料】

@さつま芋(紅春香)-----1本
※皮を剥き 半分にしてから縦切り
 スティックにする。
※水に晒し 灰汁抜きをする。

@豚バラ肉-----4枚
※半分に切る。

@大葉-----6枚


■【調味料】

〇香りソルト(イタリアンハーブミックス)-----2振り

〇炒めごま油-----大匙1


■【トッピング】

★白髪ねぎ-----適量
★生姜の千切り-----適量



■【作り方】

①切ったさつま芋を 濡れたままジップ
 ロックに入れてレンチン3~4分する。

②お肉の上に 大葉を乗せてから①をクル
 クルと巻く。

③フライパンに 油を熱してとろ火で最初
 蓋をして蒸し焼き2分⇒蓋を取って2分焼
 き 香りソルトで 味付けをする。

④器に盛って トッピングをして出来上がり
 です。
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by AL17 | 2019-01-22 23:10 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(2)

■居酒屋メニュー【ミニ春巻きの皮で作る ジャンボ餃子】簡単にホットプレート焼き

■居酒屋メニュー【ミニ春巻き
の皮で作る ジャンボ餃子】
簡単にホットプレート焼きで 
美味しいです♪

昨年度作った物でしたが 掲載する機会が
無かったので救済です(;'∀')

★先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^



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■【レシピ-----3人分 6本】


■所要時間-----15分


■【材料】

@ミニ春巻きの皮-----6枚分
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■【具材】

@ニラ/もやし/キャベツ/人参/大和芋の擂り
 おろし/白菜/玉葱などのみじん切りを各適量
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@合挽肉-----120g

@卵-----1個分

@ニンニクのみじん切り-----2欠分

@下ろし生姜-----少々

@片栗粉-----大匙2


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■【調味料】

〇香りソルト-----2振り

〇顎出しの素(顆粒タイプ)-----少々


■【作り方】

①具材と調味料を混ぜ合わせる。
※袋に入れて混ぜると 手が汚れず良いです♪

②①片栗粉を敷いた上に 春巻きの皮を乗せて
 具材を包み込む。
※春巻きの皮は薄いため 具材が染みやすいので
 片栗粉をまぶしています。
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③後は ホットプレートに油を敷き
 焼くだけ!!です♪
 
※最初だけ 蓋をして蒸し焼きにしてから
 その後蓋を取って こんがりと焼き色が
 付く迄 弱火でカリッとする迄焼きます。

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by AL17 | 2019-01-12 00:45 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(1)

■居酒屋メニュー【簡単5分!!鰹の山かけ】菜園長芋と葱をかけてます♪

■居酒屋メニュー
【簡単5分!!鰹の山かけ】
 菜園長芋と葱をかけています♪

最近 外でコッテリした物を食べる事が多いので
飲まなくても 家ではサッパリ系が食べたくなり
ますが 山かけにしたら栄養も摂れるかな?(笑)
何て こんなのを食べたりしています。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^

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■【レシピ-----1人分】
レシピも要らない程ですが><!

■調理時間-----5分

■【材料】

@柵どり鰹-----1/2
※食べ易いお好みの切り方にする。

@生姜正油-----適量



■【トッピング】

〇長芋-----適量

〇長ネギ-----適量

〇根ショウガの千切り-----少々

〇小柚子-----1/2カット



■【作り方】

①切った鰹を器に盛る。

②長芋を摺り下ろしてかける。

③ネギも刻んで乗せる。

④柚子を絞りかけ 生姜正油で戴きます。


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by AL17 | 2018-12-20 19:51 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(2)

■居酒屋メニュー【あき流・豪快に^^炙りハラス飯】

■居酒屋メニュー
あき流・炙りハラス飯】

脂の乗ったハラスを 炙って酢飯に乗せて
食べるのが大好きな私です♪

良く居酒屋さんで食べる一品ですが 今日
は あき流にしつらえてみました^^


是非 脂の乗ったハラスを見つけたら お
試し下さいませ。絶品〜です!!

☆彡先ずは 仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【レシピ-----1人分】

■所要時間-----15分~


■【材料】

酢飯-----1人前

●甘塩のハラス-----2本
※切らずに 長〜いまま使いました。


■【ハラスにかける調味料】

☆酒-----大匙1

塩-----一つまみ

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■【2、野菜炒めの材料/調味料】

○キャベツ-----2枚分の千切り

法蓮草-----4本
※ざく切りにする。


○オリーブオイル-----大匙1

○岩塩-----小匙1/2

○GABANブラックペパー-----適量


■【トッピング】

△レモンスライス-----2枚

△お好みのお菜類など。


■【作り方】

アルミホイルに●ハラスを乗せて
 ☆調味料を振り オーブントースター
 で こんがりと焼く。

※予熱なし➡200℃で15分

②○野菜をオリーブオイルで 1~2分
 炒めて 味付けをする。

③器に酢飯を盛り付け ②を広げて乗せる。

④①の焼いたハラスを乗せ トッピングを
 施す。
⑤レモンをギューっと絞りかけ 好みで
 正油少々をかけて戴きます。

皮はパリッと!身はフワフワで 脂がじゅわ〜
っと 堪らないお馳走ですよ^0^

by AL17 | 2018-11-26 22:40 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(0)