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■季節の天婦羅「ファーム発」【蕗の薹と蕗の芽出し葉の天婦羅】レモンソルトで^^

■季節の天婦羅「ファーム発」
【蕗の薹と蕗の芽出し葉の天婦羅】
レモンソルトで 凄い美味でした^^

菜園には 歩き回ると春の恵みが顔を
出していて ほっこりと散策も楽しく
なります♪

今回は 芽出しパワー大好物!!の私
にとって 嬉しい一品のご紹介です^0^

蕗の薹と ヨモギの天婦羅も先日ご紹介
をさせて頂きましたが 蕗の芽出し葉を
天婦羅にしたのは お初でした~

これが 蕗の薹に負けず劣らず美味しく
て 吃驚でした!!

ここはシンプルに 大好きなレモンソルト
で戴く事に( ^ω^)・。・

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^

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■【レシピ-----2人分】


■所要時間-----15分


■【材料】

@蕗の芽出し葉(5cm位の)-----6枚分
※画像参照 ミニトマトの下に敷いている
 葉っぱです。

@蕗の薹----6個位



■【揚げ衣】

〇天婦羅粉-----大匙5

〇片栗粉-----大匙2

〇水-----大匙5位

〇卵-----1個


■【作り方】

①小さなお鍋で作ると サラダ油の節約で(笑)
 揚げ衣を溶いて さっくりと混ぜて 材料を
 浸しながら やや弱火でサッと きつね色に
 揚げたら出来上がりです♪

〇レモンソルトは 愛川町三増の「卵菓屋」
 さんの人気商品です。
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by AL17 | 2019-03-16 21:17 | 季節/郷土料理 | Comments(2)

■季節料理【菜花の酢味噌かけ】市販の田楽味噌にちょい足しで簡単です♪

■季節料理【菜花の酢味噌かけ】
 市販の田楽味噌にちょい足しで
 簡単に出来て美味しいです♪

今 菜園でも お庭でも菜花が食べ頃です。
冷蔵庫にチューブ入りの田楽味噌が有った
ので お酢をちょい足しして仕上げました。
簡単!ヘルシー!で 美味しいです♪

※まずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^ 

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■【レシピ-----2人分】

■調理時間-----7分


■【材料】

@菜花の掻き芽-----5~6本
塩一つまみを入れて1~2分茹でる。
 食べ易くお浸しサイズに切って絞る。
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@添え付けの茹で卵-----1個分
※固めに茹でて4等分に切る。

@トッピング用にぶぶあられ-----適量


■【調味料】

〇市販の田楽味噌-----大匙3

〇酢-----大匙1

〇創味つゆ-----大匙1



■【作り方】

①器に茹でた菜の花を盛り付ける。

②①に 調味料を混ぜてかける。

③ゆで卵を添え ぶぶあられを散らして
 完成!!です。

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by AL17 | 2019-03-10 21:07 | 季節/郷土料理 | Comments(1)

■【続・1本の山ウドで4品の料理】 ④山ウド穂先と山菜の天婦羅

■【続・1本の山ウドで4品の料理】
 ④山ウド穂先と山菜の天婦羅

山ウド料理ラスト!!
今回は 山ウド穂先の天婦羅ですが 丁度
畑で見つけた蕗の薹と 出始めたヨモギも
緒に味わいたいと 摘んで来ました♪

山菜好きさんには 堪らない旬の取り合わせ
だと思います^0^

※まずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^ 
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■穂先の部分は下記左から2番目です。
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■【レシピ-----2人分】

■調理時間-----10分


■【材料】

@山ウドの穂先-----山ウド1本分

@蕗の薹----10個位
※大き目は 十文字に切れ目を入れて開いています。

@ヨモギ(小)-----5本



■【揚げ衣】

〇天婦羅粉-----大匙6

〇片栗粉-----大匙2

〇水-----大匙5位

〇卵-----1個



■【添え付け材料&調味料】

〇天つゆ-----適量

〇大根おろし-----適量

〇下ろし生姜-----適量

〇カットレモン-----1切れ



■【作り方】

①揚げ衣を混ぜて @材料をやや弱火でパリッと
 揚げる。

②①を器に盛り 添え付けをする。


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by AL17 | 2019-03-04 01:47 | 季節/郷土料理 | Comments(0)

【続・1本の山ウドで4品の料理】③山ウドと炙りサーモンの味噌マヨサラダ

■【続・1本の山ウドで4品の料理】
 ③山ウドと炙りサーモンの
 味噌マヨサラダ 簡単5分♪

☆彡炙ったトラウトサーモンと 山ウドの
 脇枝部分をカットして ミックスビーンズ
 と共に器に盛り 液体味噌と
マヨをかける
 だけ!! 
 コク旨です♪
※まずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^ 
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今回使用の山ウドは「右端の細い脇枝3本です。」
※皮は剥いてあります。

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■【レシピ-----2人分】

■調理時間-----5分

■【材料】

@山ウドの脇枝-----3本分
※食べ易い斜め切りにする。

@トラウトサーモンの切り身-----4枚
※塩を振り 軽く炙りほぐす。

@MIXビーンズ----小1袋分

@千切りサンチュ-----2枚分

@ミニトマト-----2個




■【調味料】

〇液体味噌(料亭の味)-----適量

〇マヨネーズ-----適量



■【作り方】

①@を軽く混ぜて器に盛る。

②①に液体味噌とマヨネーズをかけて完成です。

簡単!!美味しい!!です♪

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by AL17 | 2019-03-03 09:40 | 季節/郷土料理 | Comments(0)

■季節料理【続・1本の山ウドで4品の料理】②山ウドの 太い部分でリンゴ酢味噌和え

■季節料理【続・1本の山ウドで4品の料理】
②山ウドの 太い部分で「リンゴ酢味噌和え」

切って和えるだけで簡単!!5分で出来ますし 
野趣あふれる香りと 自家製リンゴ入り酢の
甘い香りが優しくて シャキシャキが又 堪り
ませんよ~♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【レシピ-----4人分】


■所要時間-----5分


■【材料】
@山ウドの本体(太い部分)-----1本分
※凄い太くて長いですが これを金平状に
 切ります。
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■【調味料】

〇液体料亭の味(味噌)-----大匙4

〇三温糖-----大匙2

〇良く作る自家製甘酢漬けリンゴ酢-----大匙2


〇漬けたリンゴも-----2カット分

〇酢-----大匙2

〇塩-----少々



■【作り方】

①材料のウドの千切りを 洗い灰汁抜きして
 水分を良く拭き取る。
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②リンゴもスライスして ウドと調味料を混ぜ合わせて
 和えるだけ!!簡単です♪

※市販の甘酢代用でもOK!!です。
 リンゴをそのまま入れ込んでも 香り高い味わいに
 仕上ります♪

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by AL17 | 2019-03-02 23:09 | 季節/郷土料理 | Comments(2)

■季節料理【1本の山ウドで4品の料理】①山ウドの皮で金平


■季節料理【1本の山ウドで4品の料理】
※スーパーで買って来ました 1本の山ウドは
 特大サイズで 何と!お値段がこれで298円!!
 と お安くて鮮度も抜群でした♪

皮を剥いて 各部位に分けたら 4品出来ますから
嬉しいじゃ有りませんか^^?
余す所無しで 経済的!!美味しい!!ヘルシー!!
の3拍子で 山菜好きさんにお勧めです♪
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先ずは山ウドの皮で金平」からご紹介を
させて下さいね♪

※レシピの都合上 1品ずつ行きますので
 ご了承下さいませ。



■金平の仕上がり画像です。
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■【ウドの皮の金平レシピ-----2人分】

■所要時間-----5分

■【材料】
@山ウドを剥いた皮-----1本分
※長過ぎるのは短く切り 水に晒して
 灰汁抜きをする。
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■【調味料】
〇創味つゆ-----大匙3

〇酒-----大匙3

〇味醂-----大匙3

〇ごま油-----大匙1

〇お水-----大匙1

〇お好みで七味を少々


■【作り方】
①フライパンにごま油を熱して @を1分
 弱火で炒める。

②調味料を入れ 更に弱火で味が染みる迄
 炒めて完成です♪
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by AL17 | 2019-03-02 08:18 | 季節/郷土料理 | Comments(0)

■季節の和食【豚バラ大根煮】

■季節の和食【豚バラ大根煮】

今 大根が安く買えて 一番美味しい季節ですね^^
一度に沢山作って 食べ尽くしたいですね♪

☆彡先ずは仕上がり画像から ご覧下さいませ。

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■【レシピ-----3人分】圧力鍋使用です。

■所要時間-----15分~30分

■【材料】
@豚バラ肉-----120g

@大根(中)-----1本分
※食べ易い大き目に切り 面取りを
して お米のとぎ汁で下茹でをする。

@人参(大)-----1本分
※大根よりも 小さ目の乱切りにして
こちらも面取りをする。

■【調味料】
〇創味つゆ-----70cc

〇鰹節の和出汁-----500cc

〇三温糖-----大匙2

〇酒-----50cc

〇味醂-----50cc

〇正油-----小匙2

〇生姜スライス-----3枚



■【作り方】

①下茹で灰汁抜きをした 大根と人参と
 和出汁/生姜を合わせて 圧力鍋に入
 れて強火で重りが揺れるまで 煮立て 
 その後はとろ火にして10分煮る。
 ➡火を止めて 放置する。

②冷めて蓋が取れる様になったら 再び
 弱火にかけて 〇調味料で味付けして
 8分位蓋をして煮込み その後は蓋を
 取って 汁気を飛ばしながら 照りが
 出る迄煮込む。
※(仕上げは少し火力を上げるのがポイントです。)


■【お味シミシミで とろける美味しさ!!】
 安リッチで 飽きない和食を 是非共
 お試しくださいませ^^
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by AL17 | 2019-02-28 18:45 | 季節/郷土料理 | Comments(2)

■【あき流五平餅を再び^^】ベースを丸めて冷凍しています。

■【あき流五平餅を再び^^】
ベースを丸めて冷凍しています。

今回は フィリップスノンフライヤーで
焼きました。

底辺に 半カップの水を入れると 周りは
カリッと 中はふわトロに仕上がります。


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■【今回胡麻はまぶしていませんが 
レシピは下記同様です♪】

※注意!!前回は オーブントースターで
 焼きましたが 今回はフィリップスノン
 フライヤーで 焼きました。

■焼成①ノンフライヤーの底辺に水半カップ
 を入れて 165℃で予熱5分をする。

■焼成②竹串を付けずに 2個乗せオイルを
 スプレーする。
■165℃で12分焼いたら 柚子味噌を塗り
 後2〜3分焼きを追加して出来上がり!!
 です。



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■【下記のランキングに参加中です】
 いつも応援ボチを押して下さり
 有難うございます(^^♪


投稿させて頂いてます。



by AL17 | 2019-01-21 18:53 | 季節/郷土料理 | Comments(2)

■季節料理 【あき流五平餅は柚子味噌仕立て♪】 菜園採り里芋を使ってます^^ 

■季節料理
【あき流五平餅は柚子味噌仕立て♪】
菜園採り里芋を使ってます^^ 


■お料理のご紹介
菜園の里芋は3種類作って居ますが 一番
多いのは「土垂」で一般的な品種です。
今回は この里芋を使いました。


その他は「八頭」と「海老芋」ですが 又
随時ご紹介させて下さいね♪

■【五平餅】
焼き上げたら 最後にダメ押しの柚子味噌
を塗って焼き足して 香ばしさも頂点に^^
皆さんに「美味しい!!」と 絶賛されました。



☆彡先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----6個

■所要時間-----30分



■【材料】

★里芋-----7個分
※皮を剥いて 串がスーッと通る迄茹でる。
※ブレンダーで 滑らかになる迄 撹拌する。

★炊いたご飯----1.5人分
※マッシャーで 半殺しに潰す。

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【五平餅に混ぜる調味料】

○ごま油-----大匙1

片栗粉-----大匙1(丸めてから)上に塗す。)




【五平餅にかける 柚子味噌調味料】

●味噌(料亭の味)-----大匙4

●三温糖-----大匙3

○創味つゆ-----小匙1

●酒-----大匙3

●味醂-----大匙3

●柚子の皮のみじん切り-----適量

●柚子の搾り汁-----小匙2

●好みで七味-----適量


正油胡麻-----大匙3
※(五平餅を焼く前にまぶす


■【作り方

①★を混ぜ合わせる。
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②①を小判型に丸める。
※粘るので 水とごま油を手につけて
 丸めると良いです。

片栗粉をまぶす。
※串は焼く時邪魔になるので 外し
 て しまいました(;'∀')
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 ④香ばしい正油胡麻をたっぷり
 まぶします。


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⑤オーブントースターで焼く。

※予熱なし 180℃で16分
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柚子味噌を塗り更に5分追加焼き
 をします。

⑦器に盛り付けて ここで串を刺して
 柚子の千切りを トッピングして
 出来上がり!!です^0^ 

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by AL17 | 2018-12-05 00:50 | 季節/郷土料理 | Comments(0)

■季節料理 【あき流五平餅は柚子味噌仕立て♪】 菜園採り里芋を使ってます^^ 


■季節料理
【あき流五平餅は柚子味噌仕立て♪】
菜園採り里芋を使ってます^^ 


■お料理のご紹介
菜園の里芋は3種類作って居ますが 一番
多いのは「土垂」で一般的な品種です。
今回は この里芋を使いました。


その他は「八頭」と「海老芋」ですが 又
随時ご紹介させて下さいね♪

■【五平餅】
焼き上げたら 最後にダメ押しの柚子味噌
を塗って焼き足して 香ばしさも頂点に^^
皆さんに「美味しい!!」と 絶賛されました。



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【レシピ-----6個

■所要時間-----30分



■【材料】

★里芋-----7個分
※皮を剥いて 串がスーッと通る迄茹でる。
※ブレンダーで 滑らかになる迄 撹拌する。

★炊いたご飯----1.5人分
※マッシャーで 半殺しに潰す。

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【五平餅に混ぜる調味料】

○ごま油-----大匙1

片栗粉-----大匙1(丸めてから)上に塗す。)




【五平餅にかける 柚子味噌調味料】

●味噌(料亭の味)-----大匙4

●三温糖-----大匙3

○創味つゆ-----小匙1

●酒-----大匙3

●味醂-----大匙3

●柚子の皮のみじん切り-----適量

●柚子の搾り汁-----小匙2

●好みで七味-----適量


正油胡麻-----大匙3
※(五平餅を焼く前にまぶす


■【作り方

①★を混ぜ合わせる。
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②①を小判型に丸める。
※粘るので 水とごま油を手につけて
 丸めると良いです。

片栗粉をまぶす。
※串は焼く時邪魔になるので 外し
 て しまいました(;'∀')
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 ④香ばしい正油胡麻をたっぷり
 まぶします。


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⑤オーブントースターで焼く。

※予熱なし 180℃で16分
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柚子味噌を塗り更に5分追加焼き
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⑦器に盛り付けて ここで串を刺して
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by AL17 | 2018-12-05 00:39 | 季節/郷土料理 | Comments(0)