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■季節料理【蕗の甘辛炒め煮】地味美味しい飽きない一品ですね^^

■季節料理【蕗の甘辛炒め煮】
地味美味しい飽きない一品ですね^^

またまたお友達から 蕗を沢山頂いて
しまいました♪
ファームにも 蕗は生えてるのですが
赤ちゃんの内に採って ドンドン佃煮
にしてしまうから(笑)大きくなる暇
が有りません><!

そんな様子を お友達が感知してね~
立派に育ったのを 持って来て下さい
ました。

季節物ですから この時期に何度でも
味も香りも楽しみたいですね♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ♪
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■【レシピ-----5人分以上】


■所要時間-----30分位


■【材料】

@蕗-----15本位
※皮を剥いて 食べ易い長さに切って
 柔らかく塩茹でをして 水に晒して置く。

@厚揚げ-----2枚分
※各8分割に切る➡サッと湯通しをする。

@小さ目の竹輪-----2本分
※斜め輪切りにして置く。

@生椎茸-----4枚
※千切りにして置く。




■【調味料】

★和出汁-----700cc

★麺つゆ(3倍濃縮タイプ)-----100cc

★酒-----100cc

★味醂-----100cc

★ザラメ-----大匙2

★正油-----大匙3


生姜スライス-----4枚
★自家製11味唐辛子(七味でOK!!)-----適量
★炒めごま油-----大匙2



■【作り方】

※今回量が多い為 ラーメン鍋で作りました。

①蕗は 「もうちょっと煮たいかな?」程度
 に茹でて有りますので 炒め煮は簡単に出
 来ます。

先ずは ごま油で@材料全部を5分位弱火
 で炒めます。(生姜も加える。)

③和出汁を投入し➡酒・味醂・ザラメを加え
 3分煮ます。

④その他の調味料を加えて 5~6分蓋をし
 煮込みます。(弱火)

⑤お味が良く染みたら完成です。


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by AL17 | 2018-04-30 00:00 | 季節/郷土料理 | Comments(2)

■【海老大根煮の焼きネギ添え】ふんわりと お味シミシミ の海老色に仕上がってます♪

■【海老大根煮の焼きネギ添え】
ふんわりと お味シミシミ
の海老色に仕上がってます♪

頂き物の 北海道直送の島海老と
お友達の畑で採れた立派な大根の
丸ごとコラボレーションです。

★先ずは仕上がり画像から ご覧くださいませ^^

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■【レシピ-----4人分】

甘露煮同様にコッテリと 甘辛に仕上げたくて
水飴を使いましたが 味が濃くならない様にと
和出汁を150cc追加で入れて煮ました。

■所要時間-----30分以上~


■【材料】

@大根(大き目)-----1本分
※皮を剥き 分厚く輪切りにし 面取りを
して お米のとぎ汁で15分茹でる。

@島海老-----15尾位


『味付け調味料』

●和出汁-----550cc

●酒-----120cc

●味醂-----120cc

●水飴----大匙2

●三温糖-----大匙2

●正油-----大匙3

●創味つゆ-----大匙2

●生姜のスライス-----3枚

★トッピング-----柚子の千切り適量


■【作り方】

①茹でた大根を良く洗って 和出汁/
酒/味醂/生姜/島海老を入れて圧力
鍋にかけて 重りが揺れたらとろ火で
10分煮る。
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②蓋を取って その他の調味料を加え
 又圧力をかけて10分同じ様に煮る。

③暫くベンチタイムを取ると お味も
落着きシミシミでとろける美味しさに
なります。
※食べるときに ちょっと加熱して熱
々を器の盛り付けて 柚子を散らします。

※残り汁に 焼きネギを入れて タレを
絡めて添え付けましょう。
お好みで七味をかけても良いですね^^
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by AL17 | 2018-01-29 18:20 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■和食【ヤマメの塩焼き レモンバター】絶品でした^^♪

■和食【ヤマメの塩焼き レモンバター】
鮎よりも美味しい気がしました^^♪ 



ご近所さんから 釣り立ての「ヤマメ」を沢山頂き
まして 早速シンプルに調理してみましたが余りの
美味しさに吃驚仰天!!でしたヾ(^▽^)ノ


☆彡先ずは仕上がり画像からご覧ください。


■【簡単レシピ-----1尾分】

@ヤマメ(腸の処理済を頂きました。)-----1尾

@天日塩-----一つまみ

@切れてるバター-----1切れ

@レモンスライス-----1枚

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■【作り方】
①アルミホイルに ヤマメを乗せて
 塩を全体に振りかける。

②オーブントースター200℃(余熱無し)
 で 20分位 表面に焼き色が付く迄
 焼き上げる。

➂②にバターを乗せて 1分焼きレモンを
 添えて完成です。

レモンをギューっと絞りかけてどうぞ~^^
癖のない無い 本当に美味しいお魚です♪ 


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by AL17 | 2017-09-09 01:03 | 昼/麺類/一人ご飯 | Comments(2)

■【香ばしくて味わい深い 胡桃と黒ゴマ入りの グレードUPキンピラ 】です♪

 今日のご紹介は【常備菜一品料理】です♪


【香ばしくて味わい深い 胡桃と黒ゴマ入り
のグレードUPキンピラ】




お料理のご紹介
※キンピラに 胡桃と黒ゴマが入ると 食感も
 味わいも 香ばしくて グレードUPしますね~^^
 胡桃はちょっとお高いですが><!  




先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----4人分】

■所要時間-----10分~15分


『材料』

@人参-----1本分
キンピラ切りにする。。

@細い牛蒡-----2本分
キンピラ切りにして 酢水に晒して置く。

@胡桃-----15個位
余り潰さないでトースターか
フライパンで ローストして置く。




『味付け調味料』

★三温糖-----大匙 軽く3杯

★酒-----大匙3

★味醂-----大匙3

★醤油-----大匙3

★和出汁-----100cc

★生姜スライス-----2枚
千切りにする。

★炒めゴマ油-----大匙1



『トッピング』

●自家製11味唐辛子(七味OK!)

●黒ゴマ-----大匙1



『作り方』

①フライパンを弱火で熱して @のニンジンとゴボウ
 に 生姜を加えて ゴマ油で5分炒める。

②しんなりしたら 砂糖/酒/味醂/和出汁を加えて
 柔らかくなるまで 落し蓋をして煮る。

③②に醤油を加え➡最後にローストクルミを加えて 
 火力を上げて フライパンを煽り 香ばしい仕上がり
 にする。

④ 器に盛り付けたら トッピングをして完成です♪ 
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by AL17 | 2016-02-23 00:53 | 我が家の晩ご飯 | Comments(2)

■和食【根菜とコンニャクの甘辛炒め煮】圧力鍋使用です♪

 今日のご紹介は【こってり系の炒め煮】です♪

お料理のご紹介
肉無し!根菜とコンニャクだけの こってり甘辛炒
め煮です。
炒めない さっぱり京風煮も大好きですが^^


一人暮らしですと 煮物は特に 一人分を作るには
不経済ですし ある程度の量で作った方が 調理も
し易いですし 美味しく出来ますね♪

折角時間をかけて作るのですから 多めに作って常
備菜として 3日位チョコチョコ 小出しで食べましょう^^



和食【根菜とこんにゃくの甘辛炒め煮】
圧力鍋使用です♪


先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----3人分】

■所要時間-----20~30分


『材料』

@里芋-----5~6個分
食べ易い大きさの乱切りにし 面取り
をし 片栗粉を振り揉み洗いをする。


@千切りコンニャク-----1袋分

@人参(中)-----1本分
やや小さ目の乱切りにし 面取りをする。

@牛蒡-----8cm
斜め切りにして 酢水に晒して置く。





『味付け調味料』

★三温糖-----大匙 軽く3杯

★酒-----50cc

★味醂-----50cc

★白だし-----大匙1

★水-----300cc

★生姜スライス-----3枚

★炒めゴマ油-----大匙1



『トッピング』

●自家製11味唐辛子(七味OK!)



『作り方』

①圧力鍋を弱火にかけて @をごま油で5分炒める。
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②★水/白だし/酒/味醂/生姜スライスを加えて 
 弱火で煮立て 灰汁は掬い取る。 
 
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③蓋をして 重りが揺れる迄強火にして その後はと
 ろ火にして コトコト5分位煮込み➡自然放置。

④蓋を取り 再度火にかけて 具材が柔らかく煮えて
 いる事を確認したら ★三温糖/醤油を入れて味付
 けをし 煮汁を回しかけながら3分 艶々に仕上げる。   

⑤火を止めて 暫く蓋をして蒸らして置くと お味シミシ
 ミで 美味しくなります。
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by AL17 | 2015-12-11 08:14 | 我が家の晩ご飯 | Comments(4)

■拘りの一品!!【菜園採り立てほうれん草で 山採り鬼胡桃・ゴマ和え 】です♪

 今日のご紹介は 手間暇掛かる【山採りの鬼胡桃の処理】
ですが 一度食べちゃうと癖になる美味しさでね~^^
今年も お友達お二方から頂き 頑張って胡桃仕事を
しました。

Mさん Eさん 沢山の胡桃を拾って来て下さり 本当
に 有難うございました
(^^♪

【拘りの一品!!【菜園採り立てほうれん草で 
山採り鬼胡桃・ゴマ和え】



お料理のご紹介

※「山採り鬼胡桃の下仕事とは」・・・・・。

外皮を良く洗い流して➡干す➡殻ごとフライパンで6分
空煎り➡殻を割って胡桃を掻き出す。➡殻と中身の選
別をするetc・・・^^!

グルメを戴くには それなりのリスクが伴いますが><!
今回は ファーム無農薬栽培の採り立てほうれん草との
コラボで 更に味わいも奥深く 絶品!!です♪ 




先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----4人分】

■所要時間-----15分


『材料』

★ほうれん草-----市販なら 大束を一束
根元1分 葉もつけて1分茹でて 水に晒し 
水分を良く絞る。


『味付け調味料』

@山の鬼胡桃(又は市販の胡桃)-----大匙3

@白胡麻-----大匙3

@白だし-----大匙1

@三温糖-----大匙3

@味醂-----大匙1

@無添加味噌「料亭の味」-----大匙2
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『作り方』

①胡桃と白胡麻を当たり鉢で良く擦り 鉢のまま
 オーブントースターに入れて 170℃で5分焼く。
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②①にその他の@調味料を混ぜ入れて摺る。
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③★茹でほうれん草と和えて出来上がり!!です。

※胡桃と胡麻をローストしていますので 大変香も
 豊かで 最高に美味しいですよ~

 是非 お試しになって下さいませ^0^


■今日は自分で拾って来た 沢山の銀杏も 水に浸
 けて有ったのを 洗い流して干しましたが こちらは
 臭くてねぇ~><!胡桃より大変でしたo(〃^▽^〃)o
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by AL17 | 2015-11-13 00:14 | 季節/郷土料理 | Comments(2)

<連載さくら大福VOL・98号>今回のエントリーは【冬瓜/南瓜の挽肉餡かけ】でした。

毎度ご贔屓を頂いております地域愛着情報紙 
「SARA HOME・さくら大福さん」

からの 今回のエントリーは「時短で作る 簡単レシピ♪」
【冬瓜/南瓜の挽肉餡かけ】 でした~♪

11月突入と共に 朝晩大分冷え込む様になりましたね^^!
季節ならではのお野菜を トロ~リ餡かけにしてみました。

熱々をフウフウしながら戴いて 身も心も温めながら元気に
過ごしましょう♪

どうぞ レシピをご活用になって下さいませ^^♪ 

■ブログ詳細記事は⇒ 【こちらです★】


又 毎日の更新記事は 全て下記でもご覧頂いております(^^♪
「レシピブログ」/ ★「世界に発信!google+」/ ★「twitter」/ ★「Facebook」



毎回「素敵にレイアウト&手短なレシピで活字化」を
 して頂いております『さくら大福編集部の皆様』にも 
 厚くお礼を申し上げます♪

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本日11月1日の朝刊に折り込まれました
<地域愛着情報誌>2015年
「さくら大福VOL.98号」のご紹介です。



地域限定ゆえ Netでブログをご覧の皆様には 
毎回大変申し訳御座いません
"(-""-)"


「さくら大福」をご覧頂いております 
地域13万世帯の皆様へ。


これからも頑張って 美味しいお料理をご紹介させて頂きますので 
どうぞ宜しくお願い致します。 
宜しかったらブログにも是非「見てるよ~」とかおコメなどを入れて
頂けると凄い嬉しいです^^♪


※現在の新聞折り込み配布地域は 下記の通り
です⇓(隔月配布)
【愛川、厚木、海老名の全域と、伊勢原北部、相模原と座間の一部】

※又今後は ポスティングでの配布も検討されてい
 らっしゃるとの事ですから 新たな皆様のお目に止
 まる機会が増えそうで 私もワクワク 期待に胸を
 膨らませております~♪

あなたのこころに おおきなさくらがさきますように。。。と 願いを込めて・・・★
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜


さくら大福さん 素敵な掲載を頂きまして
有難うございました
(*'▽’)/
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by AL17 | 2015-11-01 06:44 | 連載さくら大福 | Comments(4)

続・おもてなし居酒屋メニュー【全貌編と煮〆/渡り蟹の味噌汁】です♪

 今日のご紹介も ■【烏賊の塩辛/菊の花と胡瓜の酢の物
/ズイキと椎茸の甘辛炒め煮/胡瓜の漬物】

■【美味しい金目鯛の煮付け方】【続編】
連休中11日の 晩酌メニューです。
居酒屋メニュー【全貌編と 煮〆/渡り蟹の味噌汁】です♪


先ずは 【全貌編】の 仕上がり画像からご覧下さい♪

娘婿殿の注いでくれる ビールが美味しい~^^;

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■今回のご紹介レシピは【肉無しの煮〆】です♪




【煮〆レシピ-----4~5人分】

■所要時間-----30分


『材料』
@かまぼ風のソフト厚揚げ-----1本分
大き目の乱切りにする。

@自家菜園の里芋-----6個分
1/3程度の乱切りにして 片栗粉を振りかけて
 揉み ぬめりを洗い流して置く。


@牛蒡-----1/2本分
厚めの斜め切りにし 酢水に浸けて灰汁を抜いて
 置く。


@人参-----1本分
小さ目の乱切りにする。

@結びこんにゃく-----6個
味が染み易い様に ざっとフライパンで空煎りを
 して置く。


@農協さんの手作りコンニャク-----余りものを半分
スプーンで乱切りの様に 削り取る。

@姫竹(大き目)-----3本
※大まかな 斜め切りにして置く。

@椎茸-----5枚
茎ごと 縦に4つ割りにする。

○トッピング-----茹でインゲンを適量



『味付け調味料』

★三温糖-----大匙4

★醤油-----大匙4

★酒-----100cc

★味醂-----100cc

★和だし-----500cc

★生姜スライス-----3枚

★お好みで七味-----適量


◎炒め油(ごま油)-----大匙2

『作り方』

①お鍋にごま油を熱し 弱火で固いゴボウと人参から
 炒める。(弱火で5漢分)

②①にコンニャク2種と 里芋を加える。

③②にその他の@を加えて更に4分炒める。

④③に★和出汁/生姜スライスを加えて 二重蓋をして
 具材が柔らかくなる迄煮込む。
 途中 何回か掻き混ぜる。

⑤④に砂糖から加えて 醤油は最後に加減を見ながら
 加えると良いです。

⑥コッテリと 艶が出てきたら美味しいサインです。
 器に盛り インゲンを彩に乗せて完成です。

優しい味わいで こちらも大好評でした^^
楽しい晩酌の時間は あっという間に過ぎ去り~
いつしか・・・11時を回っておりました>。(^^♪

明日は「翌朝のご飯のご紹介」へと参ります。
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それと・・・明日は町内会のイベントで 近くの八菅山に
登りますが 往復で1時間程度で帰って来られます^^

豚汁にお弁当に ドリンクも出るから 手ぶらで楽ちん!!
天気も晴れみたいなので 楽しみです
ヾ(^▽^)ノ

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簡単!!【菜園里芋と魚河岸揚げの煮っ転がし餡かけ】です♪

 今日のご紹介は【晩御飯の一品】です♪


麺つゆのみの味付けで簡単煮物!!
【菜園里芋と魚河岸揚げの煮っ転がし餡かけ】
です♪




お料理のご紹介

※面倒な和の煮物も 麺つゆだけで簡単に美味
しく仕上がります。

肉は入れずに 椎茸の旨味を生かしたシンプル
仕立てです。

夜は大分温度が下がって 肌寒くな来ましたの
で 大好きな餡かけにして 熱々ふうふうしな
がら食べると最高ですよ~^^

菜園の里芋の試し堀りを してみましたら親芋
の周りには 20個以上の芋の子が着いて居て 
嬉しなりました^0^
7株しか植えて居ませんが これなら当分買わ
ずに済みそうです~里芋は保存は利きますしね(^^ゞ



先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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【レシピ-----2人分】

■所要時間-----15分~20分


『材料』

@里芋-----5~6個分
皮を剥き 大き目の乱切りにして 片栗粉
 を振りかけて 揉み洗いをして ぬめりを
 取って置く。
 

@魚河岸揚げ-----1パック(4個)
半分に切る。

@ニンジン-----1本分
皮を剥き 大き目の乱切りにして 片栗粉
 を振りかけて 揉み洗いをして ぬめりを
 取って置く。
里芋より やや小さ目の乱切りにする。

@椎茸-----5本
茎ごと 縦半分に切る。

@緑豆春雨(乾)-----1玉分
熱湯に少し浸けて戻して置く。
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『煮水/味付け調味料』

○ヤマキ麺つゆ(そばつゆ)ストレート-----200cc

○水-----500cc

○生姜のスライス-----2枚

○七味-----適量

△片栗粉-----大匙1
※60ccの水で溶いて置く。


『作り方』

①里芋/人参は 同じ鍋で 柔らかくなる迄 一
 緒に下茹でをして 一旦洗う。

②お鍋に 分量の水と調味料を煮立てて ①を
 弱火で 味が染みるまで煮込む。(7分位。)
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③水溶き片栗粉を 回しかけて 艶が出たら
出来上がり!!です。
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■続・私からの出前朝ごはん副菜【⑤ルバーブとワカメの酢の物/⑥自家製保存食(漬物2種)】です♪

 今日のご紹介も 家で作って娘夫婦宅に届けました
【私の出前ディナー④全貌編】の続きで 

今日からは【朝ごはんの出前編】です^^♪


続・私からの出前朝ごはん副菜
【⑤ルバーブとワカメの酢の物
/⑥漬物2種】
です♪


【⑤ルバーブとワカメの酢の物 簡単!!5分!!】
の 仕上がり画像からご覧下さい♪


※自宅で撮った画像です。

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お料理のご紹介

※ルバーブとは 里芋の芋茎(ズイキ)そっくりですが
 こちらは 茎のみを食べる代物なのです。
 今回 塩揉みをして 酢の物にしましたが サラダで
 も 美味しく戴けますよ♪
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【レシピ-----3人分】

■所要時間-----5分


『材料』

@ルバーブ-----1本分
皮を剥き4mm位の厚さで やや斜め切りにして
 塩一つまみを振り 塩揉みをして洗い ギューッと
 布巾で絞る。


@鳴門ワカメ(乾物)-----水で戻して 軽く1カップ分
食べ易く 切って置く。

@人参-----1/2本分
皮を剥いて スライサーで千切りにする。
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『味付け調味料』

◎味付き昆布酢(寿司酢)-----大匙3~4

◎白だし-----小さじ1

◎塩-----小さじ1/2

◎下ろし生姜-----小さじ2

『作り方』

①@を◎で混ぜ合わせるだけ!!
 簡単です。

②ジップロックに詰めて 保冷バックに入れて
 冷凍品の上にのせて運びました^^
--------------------------------

その他【漬物2種】は 自家製保存食

1 、■『もっとパリパリな胡瓜のきゅーちゃん』
「★レシピはこちら」


2、■【拘りのゴーヤの佃煮】食べる小魚/胡桃入り
「レシピはこちら」

※娘夫婦宅にての画像です。
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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/
by AL17 | 2015-09-20 18:28 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(6)