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■【季節を奏でる行楽弁当】菜園野菜をふんだんに使いました♪

■【季節を奏でる 行楽弁当】
菜園野菜をふんだんに使いました♪

①菜の花とシーチキンのサラダ巻き
②揚げ茄子の握り寿司
③マグロカツとダイスカットの
 ベーコンソテーピンチョス
④焼き竹の子の田楽/ヨモギの天婦羅レシピ

菜園採り立て旬の野菜を さり気なく織
みながら 味も香りも併せて楽しんで
い!!

私のおもてなし料理の基本は 豪華よりも
「旬味」に拘ります。

これも 菜園をやってるから出来る醍醐味
すが 皆さんから「美味しかった!」の
一言が 何よりも嬉しいです♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【メニューのご紹介&レシピ】

①菜の花とシーチキンのサラダ巻き
菜の花/サンチュ/スナップエンドウは
菜園から調達です。
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※【レシピ 1人分】今回の中身は下記です。
@酢飯-----250g
@辛子マヨネーズ-----小匙2
@塩-----少々
@シーチキン(小)-----2缶分
※油切をして絞り 辛子マヨと和える。
@カニカマ-----3本
@サンチュ-----2枚
@胡瓜-----1/4本


※別添え=菜園採り茹でスナップエンドウ
 
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※詳しい巻き方と コツは下記レシピで
 ご覧下さいませ^^

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②揚げ茄子の握り寿司1人分2個(4個分作る)

☆酢飯-----1個20~22gで4個作る。

茄子-----1本分
※縦4等分に切り 簾の様に2/3に切れ目を入れ
 素揚げにする。

☆トッピング=小葱/下ろし生姜適量


■添え付けの漬物=市販キムチ+塩揉み胡瓜和えです。
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③マグロカツとダイスカットの
 ベーコンソテーピンチョス

●マグロぶつ切り-----10個
※フライにする。

●ダイスカットに切ったベーコンは
 オリーブオイルでサッと焼き マグロ
 カツと ピンに刺す。
※(ソース)=ケチャップ/辛子マヨ/香りソルト

●レモンカットと ハムを花型で抜きあしらいました。
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④焼き竹の子の田楽/ヨモギの天婦羅レシピ

★茹で竹の子(小)-----1/2カット
縦4等分に切り 顎出し少々をかけて
 オーブントースターで焼く。
[200℃ 予熱なしで15分]

かけダレ-----市販の田楽味噌を各
 大匙2位。

③①に②をかけて 今度は焦げ目が
付く迄 追加焼きをして 完成!!
※菜園採りの山椒の若芽で香りを
 添えました。

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■ヨモギの天婦羅
ついでに 畑に生えていたヨモギを
摘んで来て 天婦羅にしました。

:ヨモギ:-----6本
:天ぷら粉-----大匙3
:片栗粉-----大匙2
:卵-----1個
:水-----粉と同量位

@やや弱火で パリッと揚げる。
癖になる美味しさです。 
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by AL17 | 2019-04-15 19:57 | 寿司/巻物/ちらし | Comments(0)

■恵方巻【今年は3種 目玉は畑の蕗の薹天婦羅×金平も^^】巻き方のポイントはここだ!

■恵方巻【今年は3種 エビフライ巻き/
普通の太巻き/目玉は畑の蕗の薹天婦羅×金平も^^

■レシピはリンクにて 巻き方のここがポイント
詳しくご紹介させて頂いてます。

そしてアメリカ在住のRママちゃん
本日「お誕生日おめでとう~^0^」

今回は娘夫婦に食べさせたくなり 9時半に
ご飯が炊き上がってから 45分後に宅急便
に 荷詰めをして持参してました(急ピッチ)

当日便は 持ち込み10時半までなのですが
何とか間に合いました。

しかし・・・喜ばそうとした不意打ちが・・・(;'∀')
娘夫婦は レストランに食事の予約をして
居たらしく いきなり怒られた~(´;ω;`)ウゥゥ

でも結果的には 予約をキャンセルしてく
れて 巻き寿司を受け取ってくれる事に・・・。

たまに連絡をせずに送ると こうなるのぉ(苦笑)
そろそろ 届く頃かも?

予約キャンセルご免なさいm(_ _)m

■【エビフライ巻き】
★自家製タルタルソース-----
 玉葱とゆで卵のみじん切り/マヨ
 /粒マスタード/香りソルト各適量

★冷凍エビ-----カリッと揚げただけです。

★レタス(2カット)/カニカマ(1)
/胡瓜(1/4

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■【普通の太巻き】

※慌てて 卵焼きがはみ出して(笑)
後からカットしました。
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■【畑の蕗の薹天婦羅×
金平牛蒡の甘辛炒め煮】

金平を甘辛炒め(やや味を濃い目仕上げ)
×蕗の薹は小さいので丸ごと天婦羅に^^
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全部で6本巻きました!!
送った残りは 私/友達/義姉宅に届けて
喜んで頂きました♪
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※前年度迄の中から抜粋!
各レシピリンクです。





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by AL17 | 2019-02-03 19:50 | 寿司/巻物/ちらし | Comments(0)

■続・お正月料理 3日の朝ご飯【全貌編とカジキマグロの煮付け/厚焼き玉子焼き他】

■続・お正月料理 3日の朝ご飯
【全貌編とカジキマグロの煮付け/
厚焼き玉子焼き他】

お正月料理ラスト編です。
もう 最後は全部食べて行って貰おう!と 
有りったけの 食材でのおもてなしでしたが
半分は 残り物を引きずっております><!

☆彡先ずは全貌編画像から ご覧下さいませ^^


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■【小分けで先出 ご紹介済レシピ
 は下記でした。】



■【カジキマグロの煮付け-----2切れ分】

■所要時間-----15分

■【材料】

@カジキマグロ-----2切れ
※サッと湯引きをする

■【調味料】
〇創味つゆ-----大匙3

〇鰹節出汁-----大匙4

〇酒-----60cc

〇味醂-----60cc

〇生姜スライス-----2切れ


■【作り方】

弱火でコトコトと煮含めただけの
簡単さです。

縮み法蓮草のお浸しを添えました。
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■【ホットプレートで厚焼き玉子焼き】


■【材料】

@徳島土産の田村の卵+普通の卵-----合計5個
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■【調味料】

〇創味つゆ-----小匙2

〇マヨネーズ-----大匙1

〇関西だしつゆ-----小匙2

〇三温糖-----小匙1

〇塩-----少々

〇サラダ油-----適量




■【作り方】

①@卵を溶きほぐす。

②調味料を①に混ぜる。

③ホットプレートの丸にサラダ油を塗り
 弱火で 全体に薄く②を流し込み 端
 から クルクルと丸めて 纏める。
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④空いた部分に サラダ油を塗りつけて
 卵液を又流す。
(焼けてる卵焼きを持ち上げて その下にも
 卵液を流し込む。)

⑤卵液が無くなる迄 同じ事を3~4回程
 繰り返し 厚焼き玉子にする。

※こんな感じです。
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 ⑥そのままでも構いませんが 今回は
  マキスで巻いて 形を整えました。

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お蔭様にて 今年も嬉しい楽しい
お正月となりました~娘夫婦に感謝です。
いつも有難うねぇ^^♪

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 有難うございます(^^♪

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 記事の投稿しております^^


by AL17 | 2019-01-10 20:29 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)