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タグ:ブルーベリーソースのチキン ( 1 ) タグの人気記事

ワインに合う料理/旬のブルーベリー三昧で《ブルーベリーチキン/チーズポテトと生ハムのバケットです。

 昨日 仕上がり画像だけしか忙しくてご紹介出来なかった ワインに合う
お料理の詳細を 今日はバッチリ実況中継でご紹介させて頂きますね♪

ブルーベリー狩りの記事はこちらです。

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あき流《ブルーベリーソースで煮込む絶品!!チキン》
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〈材料1〉2人分
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★鶏モモ肉-----1枚

★マジックソルト-----小匙1
★オリーブ油-----大匙2
★ゴマ油-----大匙1

★エリンギ-----1パックは縦3等分に切る。

※フライパンにオイルを熱して 筋きりした鶏モモ肉にマジックソルトのみを
 振って 皮の部分を先に7分 とろ火でじっくりと焼きます。
 皮がキツネ色にカリッとなったら 裏返して7分 やはりとろ火が原則です。
 そうしますと旨味が引き出されて 凄い軟らかいジューシーなチキンに仕上
 がりますね☆

※焼き上がり間際にエリンギもソテーして一旦全部取り出します。
※焼き汁はソースに使います。
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〈材料2〉ブルーベリーソース作りです。多めに作りました!!
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★ブルーベリー-----150g
★湯剥きトマトのザク切り----- 中1個分
★トマトケチャップ-----大匙4
★ 赤ワイン-----100cc
★和出汁-----大匙3
★揚げニンニクチップ-----大匙2
★マジックソルト-----小匙1
★オールスパイス-----少々

★自家栽培バジル/グレープフルーツミント/ローズマリーなど-----少々
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●お肉を焼いた残り汁が フライパンに残っていますので そのまま上記の
〈材料2〉を投入しコトコトととろ火で煮込んで行きます。(10分)
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まだまだですよ〜この位 コクが出て来て深いお色になる迄煮込みます。6〜
7分位です。
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そこにチキンを投入し ソースを絡めます。
又ここでお味の調整です。 マジックソルトを少々振りました!!

どうでしょうかぁ〜この熟成された様な色合いとジューシー感っ(^O^)
とっても美味しそうでしょっ?
b0033423_2145659.jpg

★続きは下をクリックしてご覧下さいませ★
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仕上がり状態〜皆様のお口に飛び込みますよ〜o(*^ー^*)oむふっ♪


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by al17 | 2009-06-27 22:33 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(20)