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■【鏡開きにはお汁粉^^】

■【鏡開きにはお汁粉^^】

私は 餡子もお餅も大好物で 今年も
実家から 突き立てを送って頂いても
う食べたい時 直ぐに食べられる様に 
餡子は暇な時に煮て 冷凍保存をして
居ますから 普段でもしょっちゅう作
っておりますが>。!
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■【餡子レシピ

@こちらは シャトルシェフ使いで
多目に作って 冷凍保存して置いた
物です。


材料

●小豆-----250g
一晩水に浸けて 洗い流してから使います。

●三温糖-----250g

●水飴-----大匙1

●水(本煮用)-----1カップ

●仕上げに塩-----小匙1/2


①シャトルシェフ鍋に 2時間浸けて置いた小豆に
 被る位の水を入れ 弱火で煮立て灰汁を取りなが
 ら蓋をして煮て 15分立ったら 保温釜に移し 
 2時間保温調理をする。

②シャトルシェフ使いですと 水分を保ったままの
 煮上がりになりますので ここで上澄みの水を1/3
 を捨てる。

③再び鍋を火にかけて 小豆が指で潰れる固迄 弱
 火で加熱し ●の三温糖を少しずつ加えながら 水
 飴も加え 程良い濃度になる迄 蓋を取って水分を
 蒸発させながら 最後に塩を入れて 餡を潰さない
 程度に 軽く練り上げます。

※シャトルシェフ使いですと ガス火で加熱する時間
 は 合計で20分位になります。
 後は保温調理で 楽々手間要らずで美味しく出来て
 有り難いです。
 通常のお鍋で煮る場合は 煮汁も多くして 煮る時
 間も 倍位掛ります。

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by AL17 | 2018-01-15 17:51 | 和洋スゥイーツ/副 | Comments(0)

■【ポーションミルクかけのお汁粉^^】

■【ポーションミルクかけのお汁粉^^】

☆彡たまに 無性に食べたくなるのがお汁粉
 なのですよね~(笑)
 市販の粒餡を使って 簡単に仕上げました
 お汁粉のご紹介です♪
 上新粉を捏ねて蒸かしたお餅を丸めて 中
 に入れていますヾ(^▽^)ノ


先日 陶芸教室にも持参をして
食べて頂きました^^



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■【レシピ】-----4人分

■所要時間-----30分


■材料

@市販の粒餡-----1/2袋(400g)

@上新粉-----1/2袋(110g)

@水・又はぬるま湯-----(110cc)
※最初に捏ねる時の水です。
 耳たぶ位の固さが目安です。


@トッピング用ポーションミルク(小)-----適量




■【作り方】
①@上新粉を 分量の水またはぬるま湯で捏ね
軽く握り分けて 蒸し器に入れ 12分~15
分蒸します。



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②ボールに素早く空けて 熱々を厚手の手袋をして
 水をつけながら捏ね直し 棒状に何本か丸めてか
 ら 包丁で食べ易くカットする。

➂①の作業中に 餡に好みの分量の水を加えて 弱
 火で煮立ててから ①を餡の中に入れて馴染ませ
 て 器に盛り付けて ポーションミルクをかける。

ルク汁粉の出来上がり~!!
餡子の甘みが 少し緩和されて
中々美味しいです♪
 
 

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by AL17 | 2017-07-12 10:31 | 和洋スゥイーツ/副 | Comments(0)