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■続・元日のおもてなし料理② 【大皿で3皿豪快にバイキング8品】のご紹介です。

■続・元日のおもてなし料理②
【大皿で豪快にバイキング8品
 のご紹介です。

暮れから疲れが出たのか?偏頭痛で><!
元旦も頭がチクチクして 頭痛薬を飲みながらの
お料理支度でしたので 盛り付けは大皿でドーン
と バイキングスタイルで出しました。

※未だ続き③が有りますので 次回にご紹介をさせて
下さいね~宜しくお願い致します。



■元日の【おもてなしされちゃった(笑)グルメ編①
 は繊細で美しいプロの味わい〜下記でした♪



■【メニューのご紹介です♪】

良く作る物ばかりですので 今回はレシピを
割愛させていただきます。


①ナマス ②ちぢみ法蓮草の胡麻和え③金平
④きんとん ⑤津軽漬け(頂き物)⑥赤大根の
甘酢漬けなど。

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⑦お刺身=帆立/中トロマグロ/山海漬けと
昆布と魚ミルフィーユ漬け/いくらなど。
マグロ以外は 頂き物(お歳暮品)です。
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⑧【天婦羅】
鳴門ワカメ(干物)/甘エビ/パプリカ
舞茸/椎茸/大葉など。

婿殿のお土産の干しワカメを 天婦羅にしましたが
美味しいと聞いて 即!作ってみたのですがホント!
カリカリで これは大発見でしたよ^^

※天ぷら粉1:水1位の割合に卵1個が衣です。
※天つゆは 創味つゆのお湯割りです。
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by AL17 | 2019-01-04 22:58 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■レシピを追加しました♪おもてなし ケータリング料理 【初挑戦!!クリスマスチキンが上手く焼けました~♪】

■おもてなし ケータリング料理
【クリスマスチキンが上手く
 焼けました~♪】

☆彡レシピの追加をしましたm(_ _)m

 スチームで蒸し焼きにしたので 皮はパリッと
中はお味シミシミで ソフトで美味しかったです。

■お料理のご紹介
今日は一足早く 娘夫婦宅でクリスマス会です♪
「クリスマス料理らしい料理をお願いね~!」と
 あっさり言う娘(;'∀')

「それなら これしか無いでしょう!」
と言う事で 初挑戦のローストチキンでしたが
何と! 作り置きタレに一晩浸けたチキンをフ
リップスノンフライヤーで 焼いただけです
が 見事な焼き上がりで 我ながら吃驚!!で
した♪

これから 新宿で待ち合わせ〜るんるん^0^
お昼は和食の店を予約だって♪ 今回も凄い楽
しみあです~!!
しかし又 持参野菜が重くて><!大根が重い!
んだ!とか 半分に減らしたり大変なの〜(笑) 


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■【ニンニク入り チキンタレレシピ-----5人分以上】

■所要時間-----15分~


■【材料】

@ニンニク-----丸ごと1個分
※みじん切りにして置く。

@太葱の白身部分-----1本分
※粗目のみじん切りにする。

@料亭の味(味噌)-----50g

@焼肉のたれ-----大匙4


@三温糖-----大匙4

@赤ワイン-----大匙5

@白胡麻-----大匙1

@玉葱のみじん切り-----大匙2

@生姜の擂り下ろし-----小匙1

@創味つゆ-----小匙1

@自家製11味唐辛子-----小匙1

@ごま油-----少々

@レモン汁-----小匙1

@自家製柿ジャム-----大匙4






■【タレの作り方】

①フライパンにごま油を熱し ニンニクと
葱を入れて 弱火できつね色になる迄炒め
その他を混ぜ入れて 艶が出るまで良く
き混ぜて 出来上がり!!です。




■【チキンの作り方-----大3本分】

①チキンはフォークで刺したり 筋目を切る。

②タレをジップロックに入れて その中にチキ
ンを入れて 冷蔵庫で一晩寝かして置く。


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③フィリップスノンフライヤーの2段重ねで
 オイルプッシュして 一度に2枚焼きます。

※容器の底辺に 水1カップを入れ蒸し焼き
 にしました。
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この上に もう1枚乗せて焼きました。

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【焼成時間&温度】

予熱なし150℃➡20分

※上の段1枚は 丁度良い焼き加減でしたので取
 り出し 下段のチキンの焼きが甘かったので 
 追加で
5分焼きました。


※もう1枚は 予熱が十分出来た状態なので 14分
 で 焼けました。
 




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by AL17 | 2018-12-22 09:02 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■おもてなし料理【正月用きんとんを菜園紅はるかと安納芋(さつま芋)で作りました♪】

■【正月用きんとんを菜園紅はるかと安納芋
(さつま芋)で作りました♪】


先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^

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■【リンクレシピ-----10人分以上】

今回は 安納芋と紅春香が半々で作って居ますが
作りは 下記と同じです♪



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by AL17 | 2018-12-19 23:58 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■季節のおつまみ 【焼き竹の子の 山椒味噌田楽】と 【ネギ坊主の酢味噌かけ】

季節のおつまみ
【焼き竹の子の 山椒味噌田楽】と
ネギ坊主の酢味噌かけ】

先日 竹の子堀りと茹で方も
併せてご紹介をさせて頂きま
したが 今日はいよいよ調理
編です♪
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■【焼き竹の子の木の芽味噌田楽レシピ-----2人分】

■所要時間-----15~20分


■【材料】

@茹でた竹の子-----1/4本分
※縦5~6等分に切る。
(下部5cmは切り落とします。)


★竹の子の茹で方は 下記でした。

■注意!!
「山椒味噌レシピは5人分以上を
ついでに 多めに作りました。

@山椒の葉-----20枚位
※すり鉢で擂って置く

@味噌(料亭の味)-----大匙4.5

@三温糖-----大匙5

@味醂-----大匙3

@酒-----大匙3

@あごだし顆粒-----小匙2

@昆布だし-----小匙1

@刻み鷹の爪-----2本分



■【作り方】

①切った竹の子をアルミホイルに乗せて
 200℃で 17分焼く。(焦げ目が付く迄。)

②焼けた①に@を混ぜてかけるだけです。

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ネギ坊主の酢味噌賭けは 下記レシピを
ご覧下さいませ^^




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by AL17 | 2018-04-17 00:24 | 季節/郷土料理 | Comments(0)

■【癒し系 ポパイの羊羹】牛乳パックに流し込みで 簡単に出来ます♪

■【癒し系 ポパイの羊羹】
※牛乳パックに流し込みで 簡単に出来ます♪

甘さ控えめで とっても美味しい法蓮草
粒餡のツイン羊羹」です♪


全然青臭さが無くマイルドなので 黙って居
たら 一回で法蓮草と当てる方は少ないです。

「ええっ!これ法蓮草なの?癖が無くて凄い
美味しい~!!はぁぁぁ・・・?」~っと(笑) 
毎年作る度に好評を頂きます おもてなしにも 
お勧めの一品です♪


☆彡先ずは 仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【レシピ-----8切れ分】

■所要時間-----作り10分(固める時間は3時間位)


■【材料】

流し型用に 空の大牛乳パック-----1個分

Aー1 市販の粒餡-----280g

Aー2 水-----200cc

Aー3 粉寒天-----小匙2






B-1 法蓮草-----1束(大きい束)
※2分程度 塩茹でにして 細かく刻んで置く。

B-2 水-----200cc

B-3 三温糖-----大匙軽く3

B-4 粉寒天-----大匙1

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■【作り方】

①羊羹を流し固める型を 牛乳パックで作る。

※空の牛乳パックを横に寝かせて 上層部分を 
 カッターかハサミで切り取り 長方形の箱を
 作る。


Aー1~3を鍋に入れて とろ火で煮溶かす。
※少し冷ましてから 温かい内に①に流し込む。
冷めたら冷蔵庫に入れ 冷やして置く。
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B-1〜4をボウルに入れてブレンダー
 又はミキサーにかけて なめらかにする。
※とろ火にかけて 軽く煮立てる。
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④牛乳パック入りの ②の餡子の上に法蓮草の
 煮溶かして少し冷ました物を 流し込む。
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⑤ラップを被せて 冷蔵庫で冷やし固める。
 2時間も立てば しっかり固まってます。

※結構重量が有りますので 牛乳パックが
横に 少し膨らむ感じが気になりましたら
固まる迄 横をこんな感じで抑えて置くと
綺麗な 長方形に仕上がります♪

⑥箱を 中身の線まで切り取ってから逆さま
 にひっくり返しますと 綺麗に出てきます
 
8等分位に切って どうぞ召し上がれ~♪
お好みで 生クリームなどをを搾ったり又は
チェリーなどを乗せると素敵です^^


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こーるどふぉとこんてすと

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by AL17 | 2018-03-04 01:38 | 和洋スゥイーツ/副 | Comments(2)

続・バレンタインディナー【きのこチャウダー入りホットパイ】です♪

 今日のご紹介も 家で作って娘夫婦宅に持参
しました【バレンタイン料理の中の一品】 のご紹介です♪

【きのこコチャウダー入りホットパイ】です^^



お料理のご紹介

きのこチャウダー/パイ生地は 市販を使って
居ますので 作りはシンプル簡単ですよ♪
チャウダーのみ家で煮込んで持参し あちらで
パイに包んで焼きましたが 娘夫婦に滅茶喜ば
れました一品でした^^

先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪

中身が見える様に 1カップはパイを破いて お
写真を撮りました(*^^)v
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【レシピ-----3人分】


■所要時間-----30分


きのこチャウダー材料(こちらは6人分と多目です。)
※持参しましたのは3人分です。

@ベーコンスライス-----5枚
3~4cmの長さに切って置く。

@ジャガイモ-----中3個
2cmの角切りにし 水に晒す。

@玉葱-----大1個分
櫛切りにし 水に晒して置く。

@人参-----中1本分
※小さ目の乱切りにして置く。

@炒め油-----ガーリックオリーブオイル大匙2



●和出汁-----200cc

●きのこ3種セットパック-----エノキ1/2/椎茸3/舞茸1/2/シメジ1/2

●市販のきのこチャウダー-----1袋

●生クリーム-----100cc

●香りソルト-----小匙1/2


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【作り方】

①大き目の深型フライパンに @オリーブオイルを熱し
 @固いお野菜から順に弱火で7分位炒める。
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② ①に●和出汁を投入し 弱火で人参が柔らかくなる
 迄煮込む。

③②の上にキノコ類/ベーコンを重ねて乗せて 蓋を
 して弱火で 加熱し  しんなりさせる。
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④③に@きのこチャウダースープの素を投入し 弱火で
 5分煮る。
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⑤@最後に生クリーム/香りソルトを加えて 味を調え
 きのこチャウダーの出来上がりです。
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ホットパイ包みレシピ-----3人分

★上記⑤のきのこチャウダー-----3カップ分
 
★市販パイシート-----1・5枚
麺棒で カップより 大き目に伸ばして 大まかに
 丸くカットする。


★ドリール(卵の黄身を溶いた物)-----1個分



【作り方】

①スープカップを用意し ★きのこチャウダーを
 カップ7分目迄入れる。×(3カップ)

②①に伸ばしたパイ生地を被せて 綴じ口を押
 さえて止めて ドリールを表面に塗る。

③オーブントースター180℃で 焦げ色が着く迄
 焼く。大体15分前後です。

熱々が最高に美味しいですよ(*^^)v

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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/
by AL17 | 2015-02-20 03:06 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(4)