タグ:おもてなし料理 ( 70 ) タグの人気記事

【ブリ納豆ポテトのズッキーニボート焼き】パーティーにも行けそうです^^♪

 今日のご紹介も納豆料理です~ヾ(^▽^)ノ
この所 毎日納豆を食べ続ける習慣が付いて お陰様
にて お腹もスリムになって来た様なっ!
納豆大好きです♪

発酵食品を 美味しく食べて 健康で長生き出来たら 
もう 最高に嬉しいですね~♪


【ブリ納豆ポテトのズッキーニボート焼き】
パーティーにも行けそうです^^



先ずは仕上がり画像から ご覧下さいませ^^
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■お料理紹介
マッシュおじゃがに ブリのソテーを混ぜて ブレンダーで
滑らかなディップにしてから 納豆/葱/パン粉/ヨーグ
ルトなどをサックリと混ぜて ズッキーニボートに乗せて後
はオーブントースターお任せで焼き上げます。

ミニトマトと卵の黄身を塗って 焼いていますので とって
もジューシーで 色合いも綺麗ですから これならパーテ
ィーにも お出し出来ますよ~^0^


■所要時間 (25分)
■材料 (4人分) 



■材料A(本体のボート)

○ズッキーニ-----2本(縦半分に切って置く。)



■材料B(ディップ)

★ブリの切り身-----1枚(フライパンで焼いて置く。)
★ジャガイモ-----中2個(サイコロに切って茹でて置く。)
★インゲン-----3本分(サッと塩茹でにして 大まかに切って置く。)
★下ろし生姜-----小匙1
★白ワイン-----小匙2(ヴりソテーで使いました。)
★塩コショウ-----適量



■材料C(ディップに後混ぜをする。)

△ミツカンくめ納豆(タレも。)-----1パック
△パン粉-----1カップ
△ヨーグルト-----ミニカップ1分
△小葱-----大匙1



■材料D(焼く時に塗る。/乗せる。)

●卵の黄身-----1個分
●ミニトマト-----2個(半分に切る。)
●オリーブオイル-----大匙1





■その他 添え付け

レモンカット/パセリなど。
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■作り方


■材料B(ディップ)★材料
をブレンダーにかけて滑らかにする。
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② ①に■材料C(ディップに後混ぜをする。)△材料
 を 軽く混ぜる。
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③ ①~②を混ぜ合わせた所です。
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④オーブントースター皿に オーブンシートを敷き オリーブ
油を塗り ■材料A(本体のボート)
を乗せて・・・。 

■材料D(焼く時に塗る。/乗せる。)
●材料を塗り トマトをトッピングする。

⑥オーブントースターで焼く。 (220℃で10分 250℃で10分)
 こんがり焼けたら 器に盛り レモンとパセリを添え付けて
出来上がり!!です♪
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by AL17 | 2013-10-21 20:44 | 納豆料理レシピ | Comments(6)

【ワンランクUP!栗渋皮煮のきんとんは如何でしょう~^^♪】おもてなしにもお勧めです。

 連日 ブログの更新もそこそこに^^!保存食作りに
明け暮れております のめり込みの激しい私ですが~><!




今日も又 ひたすら極上を目指して 我が道を進むぅ~(爆!)

【ワンランクUP!栗の渋皮煮きんとん♪】

手間暇を かけた分だけ美味しいのが【栗の渋皮煮】で
したが 今回は 菜園さつま芋【紅吾妻】の収穫で「芋き
んとん」を作り そこに冷凍保存をして置いた【栗の渋皮
煮】をトッピングして 食べて見よう!と思い付き 即!
芋きんとん作りを実践!!

そして思いを果たしました~笑ヾ(^▽^)ノ


もうここは
極上の世界です~^^

お友達やご近所の皆さんにも 大変喜んで頂きました。
おもてなしにも お勧めの一品ですヾ(^▽^)ノ



先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^

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ここでは「紅吾妻で作る芋きんとんレシピ」をご紹介させ
て下さいね~^^


【栗の渋皮煮レシピ】はこちらでご覧下さいませ♪ 

■関連の【ナチュラル栗きんとんレシピ】はこちらです。
 


<芋きんとんレシピ 10人分以上~所要時間30分~1時間>

(1、材料)

★さつま芋(紅吾妻)大-----2本

砕いたクチナシ-----2本分
※(ガーゼに包む。)⇒(200ccの熱湯に浸けて置く。)


★煮水-----さつま芋が被る位。


 



(2、材料)

■砂糖-----400g

■本煮用水-----400cc

■塩-----小匙1




(作り方)


①さつま芋の皮をピーラーで剥き 大きな乱切りにし
 水に晒して灰汁抜きをする。


※(ボールの水を 2~3度取り替える。)



② ①のさつま芋を煮る。


※さつま芋を10分位煮た所で 煮汁を半分に減らし クチナシを
 浸して置いた汁(ガーゼに包んだクチナシごと)を足して 更にさ
 つま芋が 柔らかくなるまで煮る。



③さつま芋の水分を飛ばす。

※ホクホクに煮えたら ガーゼに包んだクチナシを取り出してから
 鍋をあおって 水分を飛ばし 粉吹き芋状態にする。
 
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④③をボールに移してブレンダーで潰し水を
加える。


※最初 ブレンダー等で大まかに潰してから 本煮汁の半分の
 水(200cc)を加えて 更に滑らかになるまで 撹拌する。
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⑤④に砂糖を加え 残り半分の水も加えて 更に
ブレンダーにかけ 滑らかにする。


※ここ迄滑らかになりますと 裏濾しの必要も無いです。 
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⑥最後の仕上げはお鍋で練り上げます。 


※ボールから 芋きんとんを 又お鍋に移し替えて とろ火で5分
 位練り上げて 途中で塩少々を加えます。
 

簡単に 美味しい芋きんとんが 好きなだけ出来てしまいますね~♪
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⑦保存は 小分けにして詰めて置きます。

※誰かにお裾分けするにも 冷凍保存をするにも これはとても
 便利で良いですよ~


 今回は 冷凍庫から取り出した 栗の渋皮煮を乗せて食べて
みましたが 余りの美味しさに吃驚仰天!!でした♪

パイ類やケーキ作りにと バリエも豊富ですから こんなのも
 是非 お試しになって下さいませ^0^
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by AL17 | 2013-10-14 10:42 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(4)

【娘夫婦宅にて お泊まり晩ご飯です♪】鶏胸肉deガーリックトマトチキン/浅蜊バター他6品 

思い出綴り①水族館に続きまして 向かった先は娘夫
婦宅でした^^

毎度一宿一飯の恩義で(笑) お泊まり晩ご飯を作って
食べて貰うのがお決まりコースですので 途中スーパー
に立ち寄りお買い物をして 簡単な晩ご飯を作りました♪

この日は 孫のらいずもママも一緒にお泊まりで 久々に
賑やかな 5人分の食卓となりました~ヾ(^▽^)ノ
娘彼が 毎回さり気なくお料理のアシスタントをしてくれる
のが 凄い嬉しいんですよね^^

彼も又 お料理作りに大変興味を持っていますし 上手
みたいですよ~今度手料理を是非ご馳走して欲しいな~♪

先ずは全体画像からご覧下さいませ☆ミ
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<メニューのご紹介です。>

①【鶏胸肉deガーリックトマトチキンレシピ 5人分】

(材料)

★鶏胸肉-----2枚分を 叩いて筋切りし 6等分に切る。

★玉葱-----1個分のスライス

★ニンニク-----2欠けをスライスして 芽を取り除く。

★青梗菜-----2株(塩茹でにする。)

★アスパラ-----3本(塩茹でにして 斜め2等分に切る。)

★スナップエンドウ-----6個(塩茹でにする。)




<味付け 煮込み調味料>



■赤ワイン-----大匙4

■煮込み用トマトソース-----1袋

■岩塩/胡椒/醤油各少々


(作り方)

1、フライパンにごま油大匙1を敷き ニンニクスライスをソテー
 して 香りが立ったら一旦取り出し そこに胸肉を入れて と
 ろ火でじっくりと両面を7分焼く。

2、玉葱スライスを 弱火で5~6分炒めてから トマトソース&
 赤ワインを入れて煮立て 1、の」お肉を加えて 5~6分煮込
 んで器に盛り ニンニクソテーを散らして出来上がりです。
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②【浅蜊の葱塩バター炒め】

浅蜊を 塩麹/酒/葱/胡椒/バターで炒めました。
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③【グリーン&トマトの簡単サラダ】

④茄子の甘辛醤油炒め

⑤野菜&玉子のスープ(大根/人参/葱と余り野菜に卵を落としました。)

⑥サーモン&南瓜のサラダはらいずママからの挿し入れ

⑦お刺身など。


久々に 家族5人が集まって 嬉しい幸せご飯でした~ヾ(^▽^)ノ
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by AL17 | 2013-06-07 08:19 | 我が家の晩ご飯 | Comments(6)

【母の日メニュー続編で メインはセルフ手巻寿司&蒸し野菜と豚肉のお鍋でした♪】

 娘と孫との帰国も迫り 思い出作りの最終章として 昨日
から 娘夫婦の企画してくれた 飛びっきり楽しい事を お
泊まりをさせて貰いながら やって来ましたよ~

孫の喜び様ったら 凄かったです♪
Y子とTちゃん 本当にお世話様でした~
そして 有難うね~ヾ(^▽^)ノ

又その模様は ご紹介をさせて頂きますね♪


今日は 遅れ馳せながら><!母の日前菜と母の日
のプレゼント
に続きまして・・・・ 
当日のメイン料理を纏めて ご紹介をさせて頂きます♪


先ずは全体画像からご覧下さいませ^^

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①セルフ手巻き寿司レシピ 5人分

皆でワイワイ! いつも手巻き寿司はセルフでやりますが 凄い
盛り上がるんですよね~最近は娘夫婦も凄い上手になりましたし 
らいずも 下の娘も意外とお上手に巻くので吃驚です~ヾ(^▽^)ノ

★酢飯-----お茶碗4杯~5杯分位必要です。

★手巻き海苔-----20枚位

★具-----お刺身の盛り合わせを活用で その他胡瓜/玉子焼き/
 明太子/納豆/イクラ/リーフレタスなどを用意しました。


(作り方)

※3カップのお米-----昆布5Cm/酒 大匙2/塩 小匙2を入れて炊く。 
※味付き昆布酢-----大匙3~4を混ぜる。
※塩-----少々追加です。




②<蒸し野菜と豚肉のお鍋レシピ 5人分位 5~10分>


(作り方)

1、タジン鍋に白菜/キャベツ/葱/キノコ類をザクザク刻んで乗せ
 て その上に豚肉の薄切りを乗せて⇒又その上に大根/人参の
 千切りを天こ盛りにする。

2、水は入れずに 野菜の水分のみで蒸し上げて 摺り胡麻とポン酢
 醤油のみで戴く 簡単お鍋です♪


③<モッツアレラトマトのサラダ>


④~⑤は 前回ご紹介をさせて頂きました前菜2品です。
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by AL17 | 2013-05-26 22:22 | イベント/モニター料理 | Comments(6)

【朝ご飯の全体画像です♪】連休中に娘夫婦に出した朝ご飯/娘夫婦のお土産「うさまん」

今日は 昨日の続編で【朝ご飯】の全体画像と
娘達のお土産で「うさまん」もご紹介です^^



<メニュー レシピは各リンクでご覧頂けます。>

①【黒ニンニク入りフキノトウ味噌で戴く 
  豚肉とキャベツのミルフィーユ蒸し】

②【ペッパー入りクリームチーズと生ハムエシャレット】
③【納豆ポテトのお揚げ詰め焼き】


④豆腐とワカメの味噌汁

⑤キムチの漬物


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⑥うさまんは新宿駅ビル名店街で 購入したそうです。
餡子の白と黒が入った 人形焼きみたいなお味で 美味しかったです。

そんなに 気を使わないで良いのに~(アセアセ) 有難うね^^!
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by AL17 | 2013-03-20 18:31 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(8)

【あき流雛ちらし寿司】ベースは 郷土料理の五目飯ですが+アルファーで豪華絢爛に♪

 忘れられない美味しさの 懐かしい郷里(栃木)の五目飯を
ベースに季節物をトッピングしました 具沢山の【あき流雛ち
らし寿司】のご紹介です。


酢飯と炒め煮具材は別々に作り 後混ぜにして 更にトッピ
ングをして 豪華絢爛なハーモニーを お楽しみ頂けるしつ
らえです。手間暇をかける分だけ 美味しさもぴか一です!

おもてなしに 是非お勧めしたいですヾ(^▽^)ノ



今回は ご近所さん両隣とお友達2軒にもデリバリーをさせ
て頂きましたが 凄い喜んで頂きましたヾ(^▽^)ノ


先ずは 仕上がり画像からご覧下さいませ^^

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<レシピ  8人分位~ 所要時間30分~1時間>

(材料A 五目飯具)
★鶏肉-----200g

★牛蒡-----細く短い千切りにする(1/2カップ分)

★人参-----細く短い千切りにする(1/2カップ分)

★レンコン-----薄く小さなイチョウ切りにする(1/2カップ分)

★生椎茸-----6枚(千切りにする 約1カップ相当です)

★カンピョウ-----塩水で戻して2Cm切りにする(1/2カップ分)

★油揚げ-----2枚(熱湯をかけて油抜きをする)横2等分にして
 千切りにする)

★コンニャク-----小1/2枚細く短い千切りにする(1/2カップ分)




(B, A材料具材の味付け調味料)
△酒-----70cc

△味醂-----70cc

△砂糖-----大匙2,5

△めんつゆ-----100cc

△和出汁-----100cc

△炒め油-----ごま油 大匙2

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(材料C)

■お米-----3カップに昆布7cm1本/塩小さじ2/酒大匙1を
 入れて炊く。



(作り方)


1、酢飯-----上記■ご飯に 味付き昆布酢 100cc/塩小さじ1を
 加えて 団扇で仰ぎながら 切る様に混ぜる。
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2、★材料を△のごま油で透き通る迄炒める。
 その他の△調味料を加えて蓋をして炒め煮にする。
 仕上げは 蓋を取って 水分が少し残る程度迄煮含める。
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3、1、酢飯と2、炒め煮にした具材を合わせる。
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4、良く混ぜ合わせたら 各器に盛り付ける。(ベースの五目飯です。)
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(材料C トッピング具材の調理)
※セリ-----1束分(5~6Cmに切って さっと塩茹でにする)
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※ソラマメ-----12個(塩茹でにする。)
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※銀杏-----1パック分(サラダ油で炒めて 塩コショウをする。)

※薄焼き玉子焼き-----卵2個/マヨネーズ大匙1/塩小さじ1/砂糖小匙1
 で混ぜて 2回に分けて薄く焼いて 千切りにする。

※岩下の新生姜-----千切りにする。

※鱈のでんぶ-----適量

※寿司海老-----8枚

※胡瓜スライス-----適量


5、盛り付け トッピングは TOP画像を参考に 宜しくお願い致します♪
 桃の花&菜の花で 彩を添えましたヾ(^▽^)ノ


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by AL17 | 2013-03-05 20:20 | 季節/郷土料理 | Comments(8)

【おもてなし朝ご飯の総括編】実は「納豆料理と黒ニンニク料理」他でした^^♪

追伸です~♪「 ビッグニュース@@!」

webflakes.comさんのご好意により
私のお料理が 世界中の方々に 各国語で翻訳をされて
ご覧頂ける様になりました~凄い夢みたいで 大感激ですヾ(^▽^)ノ
有難うございます♪


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何れも単品で先に登場をさせて頂いちゃいましたが 今日は
【おもてなし朝ご飯総括編】のご紹介です♪

連休中に娘夫婦に食べさせた【朝ご飯】です♪
いつも 料理を楽しみにやって来る2人なので? 飛びっきり
美味しくて 栄養満点で 元気の出る設えにして上げたい!!
と 私も この時ばかりは気合いが入りますヾ(^▽^)ノ


先ずは 全体画像から ご覧頂きます♪


「モニター料理」として 実は単品でのご紹介が先行してしまいましたが^^!
鱈の粗汁&牛蒡や胡瓜のたまり漬けも 一緒に出して 凄い喜ばれて
私も親バカ大満足で~!!嬉しかったです♪
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★黒ニンニク料理 【スタミナ満点!!旨い!!牛トロ炙り寿司レシピ】黒ニンニク使用です。
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★金のつぶ納豆料理【葱納豆の長芋挟み磯辺揚げ】レシピ
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★黒ニンニク料理 【黒ニンニクでパワーUP!サラダ】&【鱈の粗汁】レシピ
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by AL17 | 2013-02-19 15:23 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(8)

【お正月料理 1月2日朝メニューの続編P-2です♪】

今日は【お正月料理 1月2日朝メニューP-1】の続編です。

【1、蟹と野菜の天麩羅/長芋の磯辺揚げ】

(レシピ 3人分 所要時間10分~)


<材料>

★剥き蟹爪-----3本 身の部分3切れ
(冷凍品なので流水で溶かして水分を拭き小麦粉を振って置く。)

★茄子-----1個分(縦4つ割にして切れ目を3ヵ所に入れ扇に少し広げる。)

★オクラ-----3本(縦半分に切る。)

★長芋-----食べ易く拍子木に切り 焼き海苔を巻く。素揚げにする。


(天麩羅衣)

■小麦粉(コーンスターチ少々入れて)-----80g

■卵-----1個

■水-----3/4カップ~少し多目にゆるくします。


(揚げ方のポイント)


①衣は 緩めにさっくりと混ぜて 捏ねない事。

②水分の多い魚介類の場合は 種にお粉を別に振って置き
 ①に入れると油が跳ねなくて良いです。

③最初温度は中温からスタートをして 途中でやや温度を下げて行く。
 ごま油を少し入れると 香り高くてカリッと美味しいです。
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【おつまみ4品】

1日のお料理でも登場しました【10品レシピ】の中の2品ですが
器と盛り付けに変化を付けて いとも新たなレシピの様に設
えております。(笑)

【2、数の子と浸し豆/昆布】

【3、柚子窯にはイクラの醤油漬けをトッピング】

【4、中トロのお刺身&生わさび】を奮発しました~!!

【5、白ハムと菜園リーフのサラダ】
※白ハム/胡瓜/トマト/リーフ野菜/アーモンドスライスなど。
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3人でパチパチと(爆笑!)お写真も撮り終わったら 即!乾杯~ヾ(^▽^)ノ
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どうぞ召し上がれ~♪

穏やかな良いお正月を迎える事が出来て 今年は凄い幸せ満杯です♪
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by AL17 | 2013-01-12 22:10 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

【クリスマス料理P-2 メインはセルフ手巻き寿司】美しい手巻き作りのポイント付きです♪

クリスマス料理P-1 【クリスマスビンチョス 特製ウニチーズの熱々フォン
デュでどうぞ~♪】
に続きまして 今日はメインの【セルフ手巻き寿司】
のご紹介をさせて頂きますね~ヾ(^▽^)ノ

寿司の職場に8年もおりましたので お得意分野かな^^?ですから
簡単に!美しい手巻き作りのポイントも交えてお届けです^^


この日23日は 娘達を迎えに夕方本厚木迄行きまして 家に帰る途中
スーパーで買い物をしてから 1時間程度で準備しました手巻きセットで
す~ケーキとチキンは市販です><!

この後 8時に家を出て 宮ヶ瀬ダムのツリーを見に行く予定でしたから
大わらわで 余り時間の掛らない設えにしました。

所が・・・・出掛けたものの トンネルに差し掛かる前になったら もう渋滞
が酷くて ニッチモサッチモ1mと車が進まず「これじゃぁ夜が明けちゃう!」 
と言う事になり 断念して引き返して来て又飲み直しとなりました。

夜8時に出掛けて こんなに混んだ事って初めてで驚きました!!


余談は先に置きまして・・・・。



クリスマス料理P-2【メインはセルフ手巻き寿司】行きますね♪

先ずは盛り付け画像からどうぞ~ヾ(^▽^)ノ


ターンテーブルで付きの回る手巻き寿司皿には 下に手巻き寿司海
苔が四隅から取り出せる引き出しが付いて居て 数十年前に購入し
たのですが 凄い気に入って 長い事愛用をしています。
(器セットは 田村魚彩先生のプロデュース作品です。)

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<レシピ 4人分 所要時間15分>


(材料)

★酢飯-----炊き立ご飯3杯分位に味付き昆布酢を大匙4位です。

★手巻き海苔-----食べる枚数

★具-----ウニ/タラコ/イクラ/卵焼き/野沢菜漬け/その他の
 魚介類はお刺身セットを分解して乗せました。


(作り方)

本当は手の平に乗せて 食べながら作るのですが 判り易く
 お皿に乗せてご紹介です。


①手巻き寿司海苔を 手の平に横広に乗せて 手前半分に シャリ
 は ピンポン玉の大きさで広げます。
 シャリは 上の方に多く 下は透ける位少なくし底辺部は乗せ無く
 ても良い位にします。

※シャリはごく少なめにしないと 1本でお腹が一杯になってしまいます。
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②シャリを広げたら ワサビを引き 具を上に少しはみ出させて この
 位置に乗せます。この具の位置に注目!です。
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③手前の海苔の隅を持ち上げて 海苔が△になる位置(方向)へと
 持って行き 一旦具の所で 軽く止めます。
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④後はクルクルと 花束の要領で 放射状になる様に巻きます。
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⑤手前から見ますとこんな感じになります。
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⑥イクラや 葱トロに小葱を散らす場合は こうして立てて手の中に巻き
 寿司を入れて トッピングします。
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⑦完成!!です。娘彼セルフ手巻きは初トライでしたが これで上手に
 出来ました~もう感激し捲りで 又盛り上がってしまいました。

ウニ/タラコ/イクラの醤油漬けはNetで買いましたが 凄い美味しくて
もう お正月もこれを作りたい!!ですねぇ~最高ヾ(^▽^)ノ
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by AL17 | 2012-12-27 13:57 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(6)

【秋分の日のおもてなしおつまみ】実はモニター料理の総括編です^^♪

今回はレシピブログさん×ハウス食品さんのコラボ企画
「スパイスで風味引き立つ!秋を楽しむ和のレシピ」
モニター参加
お料理のご紹介続編です^^


モニターでは単品でのご紹介でしたが 実は娘と娘彼に食べさせた
【春分の日のおもてなしおつまみ】でした。

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<メニューのご紹介です。>

 【秋鮭腹子と冬瓜/里芋の炊き合わせ】レシピ
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【子持ちカレイの煮付け】レシピ 
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【牛サイコロ串のグリル焼き】レシピ
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④生野菜とブルーベリー&トマトのサラダ(タレは市販の胡麻ダレです。)
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⑤浅漬け-----セロリ/茗荷/胡瓜/茄子(農協さんの茄子漬けの素使用です。)
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⑥お刺身盛り合わせ。
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by AL17 | 2012-10-04 21:08 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(9)