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■菜園野菜でおもてなし【義姉夫婦宅にケータリング料理/マフィン付き(^^♪】

 今日のご紹介は 大分出遅れておりますが お彼岸の時
お墓参りがてら 義姉夫婦宅に持参しました【ケータリング
和食セット/マフィン付き】のご紹介です♪


この日 主人のお墓参りにご一緒しようかな?と 主人の姉
に誘いの電話を入れましたら・・・・。

「お墓参りは 先に済ませましたよ~♪
それでね これから息子夫婦が来るので 何を作ろうかしら?
何て 迷っている所なのよ~♪」と・・・。

「それじゃぁ~丁度鰤大根を煮たのと 今マフィンも焼けたか
ら 後は簡単に菜園野菜料理でも作って持参しましょうか?
都会では味わえない料理で 息子さんご夫婦にも喜んで頂
きましょう^^」と言いましたら・・・・。

「うわぁ!楽しみぃ~!!待ってるねぇ~」と・・・。

なりゆきで(笑)急遽お墓参り前に慌てて作った「ケータリン
グランチセット」です。

義姉は もう何十年も陶芸をやっているので 和食の器は
茶箪笥2つにギッシリ詰まっていますから 器選びは義姉
に楽しんで出して頂きました~♪



年を取ると こうしたおもてなしケータリング料理も これか
らの世代 ナイススタイルかもね^^?と。

皆さんに凄い喜んで頂けて 私は気分も上々 ほんわかし
ながら セッティング終了後は 主人のお墓へと急ぎました

ヾ(^▽^)ノ


私は カメラを持参してなかったので 息子さんが 
アイホーンで撮られた画像をお借りしました。



【ケータリング和食セット】は 慌てて目分量で作りました
ので レシピはディップソースリンクのみ
 
となりますがご了承下さいませ。


次回 【マフィンレシピ】をご紹介させて頂きます 。!(^^)!



【ケータリング料理のメニューをご紹介です。】 



@鰤大根の煮付け

@菜園野菜 の天婦羅セット

@菜園 法連草の胡麻和え

@菜園 野良棒のお浸し

@菜園 ネギ坊主の酢味噌和え

@大根の桜甘酢

@菜園 ディップ野菜(大根・ニンジン・セロリ)+キュウリのセット
※ディップは  作り置きの「ブロッコリーアンチョビソース」です。

@安納芋のキントンINのマフィン
 簡単に市販のHMを使って 作り置きの冷凍のキントンを
 餡子にしました。明日別枠でご紹介です。

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by AL17 | 2016-04-26 21:36 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■続・朝ご飯【自家製手打ち蕎麦/赤飯のおにぎり/大根下ろし/漬物など。 】全貌編です♪

エキブロ春の投稿まつり「朝から元気になれるとっておき朝食レシピ」に参加中!!

■れしぴはこちら【★】
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by AL17 | 2016-03-17 01:58 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(0)

【イカ墨と焼きトマト入りちぎりパンで 私の出前ディナーその①オープンサンド】です♪

 今日のご紹介は【娘夫婦のご招待ランチ】
に続きまして 夜の部へと参ります^^

【イカ墨と焼きトマト入りちぎりパンで
私の出前ディナーその①】
オープンサンド
です♪

※娘夫婦宅にお泊りする時は 自宅で作った出来立て
お料理や保存食に菜園野菜・・・etc を スーツケースと
リュックに詰め 持てるだけ持参して 喜んで貰おう!と 
言うのが 私の生甲斐の1つにもなっていますが この日
も冷蔵庫を空っぽにして 待って居てくれたのが 何より
嬉しかったのですよ~
私の親ばか振りに ちゃんと答えてくれてるから~><!


■■お料理のご紹介


※「イカ墨パスタソース/自家製焼きトマト/白ゴマたっぷり
のちぎりパン」も 飲み助の2人がきっと気に入ってくれそう!
と思い こちらは前日に リスドオル粉で焼いて置きました。

そして あちらで切ってトーストにして オープンサンドとして
出してみましたら 凄い美味しい~!!って 喜んでくれて
娘夫婦の用意してくれたワインが 滅茶美味しく戴けました♪

その他のお料理は 順次ご紹介をさせて下さいね^^

先ず ちぎりパンの 仕上がり画像からご覧下さい♪
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《レシピブログさん×扶桑社さんのコラボ企画》
「みんなのちぎりパンレシピ大募集!」
に投稿をさせて
頂きますお料理です(^^♪

みんなの“ちぎりパンレシピ”を大募集!|料理のレシピブログ
みんなの“ちぎりパンレシピ”を大募集!|料理のレシピブログ

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■持参したちぎりパンを 娘夫婦宅にて 
 オープンサンドにしました(^^♪
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【イカ墨パスタソースと焼きトマトのちぎりパンレシピ】


■所要時間-----1時間以上

『材料』

○リスドオル-----300g

○三温糖-----15g

○イカ墨パスタソース-----大匙3

○水-----170cc

○塩-----6g

○オニオンオイル-----小さじ2

○ドライイースト-----6g

※打粉-----適量


『フィリング』

★焼きトマト-----60g➡焼きトマトレシピ

★クルミ-----60g

★白煎りごま-----大匙1

中にも巻き込んで トッピングにも使いました。



『作り方』

①○を手捏ねで合わせて 纏まったらベンチタイム
 15分。

②丸めて8分割にして 霧を吹き 1次発酵(2倍に
 膨らむ迄。)

③軽く丸め直して フィリング材料の半分を乗せて
 周りから生地をいせ込んで 包む。
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④ちぎりパンの型が無いので 100均の金属バット
 にオーブンシートを敷いて並べて2次発酵(2倍に
 膨らむ迄。)
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⑤2次発酵が済んだら 各生地にナイフで切れ目
 を入れ 残り半分のクルミを切れ目に挿し込み
 リスドオル粉と ごまを振る。

焼きトマトの残り半分は 焼き上がってからのトッ
 ピングにします。

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【焼き時間】

■予熱-----250℃で7分

■220℃に下げて-----10分

■210℃で-----15分~20分
-------------------------------------------

【オープンサンドレシピ-----3人分】


■所要時間-----10分

@ちぎりパン-----2個分
各4枚切りにして軽くトーストをして
 バターを適量塗って置く。



『トッピング』

☆ウニチーズ-----拍子木切りにして8個

☆生ハム(小さめタイプ)-----8枚

☆キャベツ/ニンジンの千切り/すだち/ピーマン
 /トマトなどの添え付けを適量。
野菜類も全て 自宅から刻んで持参しています。

『作り方』

1、@パンを皿に並べて 少し刻み野菜を乗せる。

2、☆ウニチーズを生ハムで巻き 1、に乗せる。

3、その他は お好みですだちなどのスライスを
 乗せましょう^^

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by AL17 | 2015-09-16 19:24 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(4)

続・20日の晩酌メインメニュー①【鰤アラ大根煮】

今日のご紹介も 20日の晩酌メニューの続編で
下記と同じテーブルに並びましたお料理です^^

■ご紹介済みの20日の【晩酌メニュー】
【①お通し&漬物4品】
②揚げ餃子の皮乗せ パリパリポテトサラダ♪/③お刺身】





 続・20日の晩酌メニューメイン①
【鰤アラ大根煮】






お料理のご紹介

春大根にしては 滅茶柔らかくて何にしても美味しい!
自画自賛の菜園大根と この季節にして 切り身よりも
美味しそうな 鰤のアラを見つけましたので  早速の
コラボレーションで 甘辛煮にしましたヾ(^▽^)ノ

お魚の煮付けは 娘婿殿の大好物なので いつも何か
美味しそうなお魚を見つけると 煮付けて待っています♪

娘はお肉好きなので 次回もう一つのメインは肉料理で
フィニッシュです~>。♪


先ずは仕上がり画像から ご覧下さいませ^^
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【レシピ-----特盛り3人分】
※普通盛りなら5~6人分かな?

■所要時間-----30分


材料

@大根-----1本分
※皮を剥き3cmの輪切りにして 面取りをしてから
 糠入りで圧力鍋で 柔らかくなる迄煮て置く。

@鰤アラ-----大1パック(350g位~)

@長葱-----細いので2本分
※3等分のぶつ切りにして置く。

@生姜の欠スライス----3枚


【味付け調味料/煮汁】
○和出汁-----400cc

○酒-----100cc

○味醂-----100cc

○三温糖-----大匙3・5

○醤油-----大匙3.5~4

○自家製11味唐辛子(又は七味OK!)-----適量



【作り方】圧力鍋使用ですの

①鰤アラは アルミホイルの上に広げて乗せて 分量
 外の酒(大匙2)を振りかける。

オーブントースター200℃で10分焼く。
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②圧力鍋に @下煮した大根を入れ @炙った鰤アラ
 を乗せ その上に葱も乗せる。

③ ②に○和出汁/酒/味醂/生姜スライスを入れて
 圧力鍋の蓋をして 重りが揺れる迄 やや強火で煮立
 てて その後とろ火に下げて 8分煮る。

一旦火を止めて 冷める迄自然放置をする。
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④再び③を火にかけて ○三温糖/醤油を加えて本煮を
 します。(煮方は③と同等です。)

⑤お味シミシミの 鰤アラ大根煮を 器に盛り付けてお好
 みで 七味や生姜の千切りを乗せて完成です♪

一寸手間暇は掛りますが こんなのも皆大好きで~
皆で美味しくタップリと戴きましたヾ(^▽^)ノ
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by AL17 | 2015-06-27 11:55 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(4)

■【続・20日の晩酌メニュー②揚げ餃子の皮乗せ パリパリポテトサラダ♪/③お刺身】

今日のご紹介も20日の【晩酌メニュー】の続編で
①でご紹介の【お通し&漬物4品】と同じテーブル
に並びましたおつまみです♪

次回は『メイン料理』へと続きま~す♪


【20日の晩酌メニュー
②揚げ餃子の皮乗せパリパリポテトサラダ
/③お刺身】



お料理のご紹介

ポテトサラダも そのまま出すより 揚げた餃子の皮に
乗せた方が パリパリ食感も楽しめて 皆大好きなので
我が家の定番になっています~ヾ(^▽^)ノ


先ずは仕上がり画像から ご覧下さいませ^^
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<レシピ>のご紹介です。



■(材料-----12個分)

@ジャガイモ(男爵)-----4個
自家菜園の無農薬有機栽培ジャガイモです。
 半分に切って蒸かしてから 皮を剥き マッシャーで潰す。
 原形を有る程度残したのが好きです。


@胡瓜-----1本
薄い小口切りにして塩もみをして 洗って水分を良
 く絞る。


@人参-----1本分 
小さ目 薄めのイチョウ切りにして 塩少々を入れて
 茹で 水分を切ります。


@新玉葱-----半分
ミジン切りにして 水に晒し水分を良く絞る。

@茹で卵-----2個分
ザクザクと細か目の賽の目切りにする。

@ロースハム-----3枚
小さ目の賽の目に切る。

○餃子の皮(大判又は普通サイズ)-----12枚
サラダ油メインの中にごま油大匙2を入れて フライパ
 ンで中温よりやや弱めの火力で キツネ色にパリッと
 揚げて置きます。




調味料
★マヨネーズ-----大匙4~5

★パプリカ(粉末)-----小匙2

★香りソルト-----4種のハーブMIXを4振り



トッピング
●ブルーベリー-----お好きなだけ♪




【作り方】


1、潰したおじゃがに 未だ温もりが有る内に
 マヨを混ぜ込んで置きます。

2、1、に★で味付けをして 混ぜ合わせてから
 @を混ぜ込みます。

3、2、を○揚げ餃子の皮に乗せる。

4、ブルーベリーのトッピングで 爽やかに戴け
 ます。どうぞお試し下さいませ( ^^) _U~~





ポテトサラダ作りのポイント

①ジャガイモは 茹でるか蒸かしますが 水分
 を良く飛ばした 粉ふき芋にする事。

②胡瓜/玉葱は水分を布巾で良く絞ってから
 混ぜ込む事。

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by AL17 | 2015-06-23 20:00 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(6)

続・GW5/2日の晩酌メニュー【全貌編他常備菜3品】です♪

 今日のご紹介も【続・GW5/2日の晩酌メニューで
全貌編他 常備菜3品】
 
です♪


同じテーブルに並びました 各料理のレシピ
は下記でした♪




【①パリパリポテトサラダ】と【②ミルクフランス2種】

【③金目鯛の煮付け】

④【プリプリ!海老チリ】


他の副菜は 我が家の常備菜で【煮物】/【セロリのピクルス】
/【エシャレットの酢味噌かけ】 でした。


先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪

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by AL17 | 2015-05-21 17:41 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

続・5/2日の晩酌メイン【④プリプリ海老チリ】です♪

 今日のご紹介も GW5月2日の晩酌メイン料理で
【④プリプリ海老チリ~!!】です^^

同じテーブルに並びました ご紹介済み料理は下記でした。

【①パリパリポテトサラダ】と【②ミルクフランス2種】

③金目鯛の煮付け




お料理のご紹介
こちらも 相模原迄買い出しに行って買って来た
大き目の海老ですが 皮の剥いて有る冷凍品で
解凍をしてから調理しました♪

「市販の海老チリソース」+「スイートチリ」で 簡
単に美味しいプリプリ海老チリが出来ました(*^^)v


先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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レシピ-----4人分

材料

@冷凍剥き海老(大き目)-----2袋分
解凍をして置く。

@海老チリソース(下粉と辛さ調整調味料付きの物)-----1袋
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@スナップエンドウ-----12個
筋を取って さっと塩茹でにして置く。

@スイートチリソース-----大匙2


●炒め油-----ガーリックオイル大匙2



【作り方】

①海老に海老チリソース添付の 下味お粉をまぶして
フライパンを熱し ガーリックオイルを敷き やや弱火で
2分炒める。
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②茹でスナップエンドウと チリソース/スイートチリを加え
 ちょっと火力を揚げて サッと香ばしく炒めたら出来上がり!!


調理ポイント
※海老のプリプリ食感を残すには 炒め過ぎは禁物です♪

※添付に 水菜/レモンスライス/ミニトマトを添えて
「自家製ドライパセリ」を振って完成です~(*^^)v


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by AL17 | 2015-05-20 15:05 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(1)

5月2日の晩酌メニュー【①パリパリポテトサラダ/②自家製ミルクフランスパン】です♪

 今日のご紹介は 未だまだ引っ張ります~
5月2日の「鯉のぼり観覧の後 娘夫婦に出しました
「晩酌メニュー①~②」です♪


【①パリパリポテトサラダ】

「久々にこれが食べた~い!!」と 娘のリクエスト
で作りました 我が家のおつまみ定番のサラダです♪

パリパリに揚げた 大判餃子の皮に ポテトサラダ
を乗せて頂きますが 食感もお味も最高で ビール
のお伴に 嬉しい一品ですね~簡単です!(*^^)v

婿殿にはお初でしたので 凄い喜ばれましたヾ(^▽^)ノ


先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪
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■ハム/林檎/自家製レンチンドライパセリ
を追加しただけで  レシピは
こちらと同等です⇒【★】







ポテトサラダ作りのポイント

①ジャガイモは 茹でるか蒸かしますが 水分
 を良く飛ばした 粉ふき芋にする事。

②胡瓜/玉葱は水分を布巾で良く絞ってから
 混ぜ込む事。

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ミルクフランス各種

沢山焼いて置いたフランスパンは 牛乳仕立てで
婿殿のお気に入りとなり 連日登場でした><!

トーストして 自家製ドライパセリを振っています♪


■1日のメニューで レシピはご紹介済みですので
リンクを貼らせて下さいね^^ こちら⇒ 【★】
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by AL17 | 2015-05-19 00:09 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

【④金目鯛の煮付け⑤山ウド皮と人参の甘辛炒め煮】昨日の続編で居酒屋メニューです♪

 今日のご紹介も 昨日ご紹介の「居酒屋メニューの続編」で
【①白子ポン酢/②アカニシ貝とウドの辛子酢味噌和え/
③豚ロールのトマトソース煮】
3月7日夜に 娘夫婦に出しましたおつまみ
と 【同じテーブルに並びました2品】です^^



先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪

【④金目鯛の煮付け】

※今回冷凍品しか無かったのが残念でしたが><”
婿殿の好物なので 作りました♪
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【⑤山ウド皮と人参の甘辛炒め煮】
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■【④金目鯛の煮付け 焼き葱添え-----2人分】
※レシピはこちらと同等です

最近 魚は酒を振ってトースターで炙りを入れてから
煮付ける様になりました^^
この方が 美味しくて大好きです♪

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【⑤山ウド皮と人参の甘辛炒め煮レシピ-----3人分】

昨日の「ウド料理」では 中身を使いましたが
今回は 皮の部分のみ使っての調理です♪
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※各部位毎に 酢水に浸けて灰汁抜きをしてから
 調理に入ります。

※穂先は天麩羅で 最後に出て来ます^^
 1本で3通りの料理が出来て1本298円は滅茶
 お得~!!ですねヾ(^▽^)ノ
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材料
@山ウドの皮-----1本分

@人参-----1/2本分
6cmの千切りにする。

味付け調味料

●創味つゆ-----大匙2.5

●和出汁-----大匙6~7

●酒-----大匙3

●黒酢-----小匙2

△炒め油「胡麻油」-----大匙2



作り方
(1)下処理をしたウドの皮を 食べ易い長さに切り
 真水で洗う。人参も水に浸けてパリッとさせる。
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(2)(1)の水気を切り △をフライパンに敷き 人参
 から弱火で3分位炒める。
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(3)(2)がしんなりしてきたら ウドの皮を入れて更に
 弱火で2分炒めて ●和出汁/酒/黒酢を入れ込む。
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(4)最後に●創味つゆを入れて 照りが出る迄炒めて
 出来上がり!!です。

無駄無く使える ウドの皮も又春の香り満載で 
嬉しいですね~(*^^)v
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by AL17 | 2015-03-11 20:45 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(4)

【①白子ポン酢/②アカニシ貝とウドの辛子酢味噌和え/③豚ロールのトマトソース煮】3月7日おつまみ♪

★追伸:ウド料理の 手順画像が抜けて居ましたので 追加
 をさせて頂きました。誠にすみませんー0ー!」

 今日のご紹介は 土日「3月7日~8日」にかけて 新宿から
お泊まりで遊びに来てくれた 娘夫婦に出しましたおつまみです。

便利な都会暮らしですから 何でも お店で買えば手に入る
旬の食材「フキノトウや山ウド」も 菜園で採り立てを即!調
理して 春の味と香りを満喫して貰おう!!何てね~^^

「これが一番の贅沢なおもてなし」と 私は考えていますが 今
回 山ウドは 家のは未だ12cm位と小さいので 地元産を使
いました♪





■「3月7日の夜のおつまみ3品」からのご紹介です。
※レシピが入りますので 3回に分けてご紹介です。



 【①白子ポン酢/②アカニシ貝と山ウドの酢味噌和え/
③豚ロールのトマト煮】



先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪

2品は何れも簡単!!5分で出来ます。
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■簡単5分!!【①白子ポン酢レシピ-----3人分】

材料/調味料

@白子大パック-----1

@味ポン醤油-----適量

@レモン汁-----少々

@レモンスライス1/4カット-----3枚

@大葉-----3枚(盛り付け時に下に敷く。)



作り方

1、白子は 赤身が消える迄茹でて 小房に分ける。
茹で過ぎに注意!!です。

2、器に大葉を敷き 白子を盛り付けて味ポン醤油をかけて
 レモン汁少々を垂らし レモンカットを乗せて出来上がり!!
---------------------------------------------


■【②アカニシ貝と山ウドの辛子酢味噌和えレシピ-----3人分】

●アカニシ貝の剥き身カット-----120g

●山ウドの本体-----1本分
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※皮をピーラーで剥き 千切りにする。
各部位に分けて 酢水に浸けて灰汁抜きをして置く。

※穂先も皮も 又別料理で登場します。

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味付け調味料

△三温糖-----大匙2・5

△味噌-----大匙2

△酢-----小匙1・5

△粉ダシ-----少々

△和辛子-----少々


作り方

味付け調味料を合わせて ウドを和える。
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最後に市販のアカニシ貝を和える。
こちらも簡単!!5分で出来ます。
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■作り置き冷凍品【ロール豚のトマトソース煮】
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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/
by AL17 | 2015-03-10 21:40 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(4)