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タグ:おもてなし料理 ( 91 ) タグの人気記事

■【お誕生日・晩ご飯は自前のケータリング料理で ワインは娘夫婦から^^】

続・新宿発【お誕生日の晩ご飯は
 自前のケータリング料理で 
 ワインは娘夫婦から^^】

☆彡娘夫婦に「サンマルクでランチ」➡「天然温泉テルマー湯」
 へと 梯子をさせて貰いましたが 晩酌料理は毎度お馴染み
 の 我が家から持参の 簡単なケータリング料理で〆ました♪

今回は ランチや温泉に立ち寄る為 予め食材は
前日送りつけて置き 生野菜と果物だけ持参しま
した。

☆彡先ずは全体画像です。
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■【菜園南瓜/ゴーヤとベーコンのオーブン焼き】

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レシピは下記リンクですみません。



■【作り置きミートソースでパスタ&
 同じソースでアレンジ ミネストローネ
スープ】

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■【作り置き 冷凍ミートソースレシピリンク】



■【ワカメ/胡瓜/オニオンの酢の物】
家で作ったのを 持参するのを忘れて><!
あちらで又 急遽作りました。胡麻入りです。
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■【酢の物レシピは 下記リンク同等です。】




■【実家から頂いた梨と巨峰/茹でピーナッツ】
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by AL17 | 2018-09-21 21:21 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■お盆のおもてなし続【義姉さんにお出しした作り置き活用ランチ編】

■お盆のおもてなし続
【義姉さんにお出ししたランチ編】
 作り置き活用の 簡単なランチです。

※亡き主人の実姉さんのおもてなしです。
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☆彡メニューのご紹介

①メイン 作り置きミートソースでパスタ


②副菜 無花果に自家製クリームチーズ
乗せて ブルーベリーや野菜を添えて。
自家製カスピ海ヨーグルトを水切りして
塩を少し混ぜたら 美味しいクリームチーズ
が出来るので 良く作ります。
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③切り干し大根と竹の子の甘辛炒め煮
 (前日の作り置きです。下記レシピと同等です。)
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④デザート(冷製)白玉入り小豆
※前日 赤飯も作りましたので 残りの
 小豆を 砂糖控えめで煮て置きました。
(赤飯はお世話になっている方々にお配
 り済ですが お写真を撮っていません
 でした。(汗)

⑤かきたま汁
※市販の下記スープの素を活用して 春雨
 をサッと茹で 卵を溶いて混ぜ入れました。
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⑥作り置きの赤紫蘇ドリンク
 炭酸割りジュース。
 など 殆どが作り置きを活用でちゃちゃっと
 用意が出来ました。





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by AL17 | 2018-08-30 00:35 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■続・お盆のおもてなし料理【明太子おにぎりと けんちんつけ蕎麦ランチ他】

■続・お盆のおもてなし料理
【明太子おにぎりと けんちんつけ蕎麦ランチ他】

この日は 娘夫婦とお墓参りを済ませ
た帰りに 卵菓屋の濃厚で美味しいプ
リンを買い 後は簡単にけんちん汁で
戴くつけ蕎麦を作り 明太子おにぎり
と ほっけを焼いて 後は 簡単な茄
子の揚げ浸しを作って食べさせました。

■先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ。
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【温かいけんちん汁で戴く 抹茶蕎麦】

※抹茶蕎麦-----市販の乾麺蕎麦を茹でて。

※けんちん汁-----豚肉/茄子/玉ねぎ/シイタケ/
人参/下ろし生姜を ごま油で炒めてから 味噌

ベースで 味醂/酒を加え 和出し汁投入で仕上げ
隠し味に 麺つゆも少し入れて 一寸濃い目の仕立
てにします。

※食べ方-----つけ麺スタイルで 温かい汁に 冷
 たい麺をつけながら戴きます。
※薬味-----小葱/大葉の千切り/七味/海苔の千
 切りなど。

これが皆さんも大のお気に入りなので 良く作っ
て 出します♪


■【茄子の揚げ浸し】
※茄子は 包丁で格子目を入れて
 片栗粉をまぶして揚げる。

かけ汁は 何と!胡瓜のキューちゃんを
作った時の残り汁に 胡麻とごま油を足
しただけなのですが 簡単!美味です♪

今年は 胡瓜のキューちゃんを菜園採り
の胡瓜で 5回も作りました^^



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by AL17 | 2018-08-24 23:08 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■続.お盆のおもてなし③【ワンプレート朝ご飯全貌編+海鮮モズク+赤紫蘇ドリンクと畑の西瓜】

■続.お盆のおもてなし③
【ワンプレート朝ご飯全貌編+海鮮モズク
+赤紫蘇ドリンクと 畑の西瓜】

★先ずは全貌編の 仕上がり画像でご覧下さいませ。
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■【朝ご飯①レシピ


■【朝ご飯②】

■【自家製赤紫蘇ドリンクレシピ】
今回炭酸割りで戴きました♪

■【海鮮モズク】
娘夫婦のお土産を
盛り付けただけですが
凄い美味でした♪
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■【畑の西瓜】も^^
お土産にも2個小玉を上げました♪
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by AL17 | 2018-08-23 21:50 | 「THE・朝ご飯!」 | Comments(2)

■続・お盆のおもてなし朝ご飯 ②【メインで登場の 特製ミートソース】レシピ

■続・お盆のおもてなし料理
【メインで登場の 特製ミートソース】
事細かに行程画像が多い為 今回はこれだけに絞って 次回
全貌編のご紹介と参ります。ご了承下さいませ(>_<)

濃厚で レストランに負けないミートソースにしたい!!
と あれこれ入れすぎて コストのかかり過ぎですが(汗)

唯一の自慢は Myファームの採れ立てミニトマトを 惜
し気もなくお盆一杯(300個位)使った事です♪


☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ。
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■【ミートソースレシピ-----10人分以上】

■【所要時間】-----3時間位
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■【材料】
@ミニトマト-----お盆(てんこ盛り)300個位?
@合いびき肉-----280g
@玉葱-----大3個
@人参-----大2本
@スライスマッシュルーム-----大1缶
@ニンニク-----1個分
※ミニトマト マッシュルーム以外は 
全部粗みじん切りにする。
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■【調味料】
○赤梅酒(1度目は赤ワインで作っています。)-----1カップ
○業務用大盛ミートソース大盛-----3人分
業務用大盛トマトソース-----3人分
○トマトケチャップ-----小の半分
○ハウスイタリアンハーブミックスソルト-----小匙2
○南アフリカ原産のハーブソルトミックス-----小匙2
○岩塩-----小匙2
○GABANブラックペパー適量
○ピンクペパー-----6粒
○バジル-----大匙1
○ローリエ-----7枚
○ローズマリー-----適量
○クローブ-----適量
○パプリカ-----小匙1
○水-----400cc
○オリーブオイル-----大匙4

■作り方【先ずベースのソース作り】
①ミニトマトはヘタ取りはせずに ○水で
 コトコト弱火で15分位煮込む。
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②①を ブレンダー又はミキサーにかけてスープ
 状にする。
③ローリエとローズマリーを入れて 火にかけて
 コトコト10分位煮て冷ます。
④③を ブレンダーで粉砕する。
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⑤フライパンに オリーブオイルを熱して
 人参から弱火で炒めて 遅れてニンニクと
 玉葱も入れて 10分炒める。
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⑥⑤にお肉も加えて火が通る迄炒める。
 湯100ccを加えて 5分煮る。
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⑦⑥にマッシュルームを加える。
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⑧④のソースベースに 残りの調味料などを
全部加えて 灰汁取りしながら10分位煮込み 
その中に⑦を加える。 
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※使いました業務用ソース類3袋×3袋
 マッシュルーム缶です♪
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⑨更にコトコトと10分位 水分を飛ばしながら
 濃厚な艶が出るまで煮込んで やっと完成です。
 暑い中大変でしたが ミニトマトの大量消費に
 これが一番で ソースは小分けにして冷凍保存
 しています^^
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by AL17 | 2018-08-22 00:50 | Comments(0)

■素敵に美味しく!!簡単おつまみ♪【アスパラとアボガドの肉巻き焼き】桃のデザート付き^0^

※レシピに追記が有りますm(_ _)m


■素敵に美味しく!!簡単おつまみ♪
【アスパラとアボガドの肉巻き焼き】
桃のデザート付き^0^

※娘夫婦から届きました 食材を使用です♪

連日の猛暑続きですが まだまだこれからも
ずっと続きそうで 先が思いやられますね(汗)
十分な水分補給と 栄養の摂取を心掛けたい
ですね♪

今日のお料理は オーブントースターさえ
あれば お任せで出来ちゃう!!
簡単で 滅茶美味しい一品です^0^


☆彡先ずは 仕上がり画像からご覧下さいませ^^

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実は お友達の分も作り持参しました♪
日頃沢山の頂き物が有り お礼方々でした。

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■【娘夫婦から届きましたお中元色々】
アスパラを 写真に撮り忘れましたが
今回のお料理で 白桃デザートと合
わせて ご紹介です。


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白桃は冷たく冷やして お友達庭の
ブルーベリー(冷凍)と 我が家の
ミニトマトミニとシンプルに盛り付
けて戴きました♪
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■【肉巻き焼きの簡単レシピ-----2人分】

■所要時間-----16分


■【材料】
@豚ロース薄切り肉-----6枚

@アスパラ-----5本
※下部の 固い部分のみピーラーで剥く。

@アボガド-----1個分
※縦4等分に切り皮と種を取る。

@とろけるナチュラルチーズ-----2枚
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@お好みで添え付け野菜
※アスパラには 刻みトマトを適量乗せてます。

@サラダドレッシング=叙々苑

@冷凍スダチ-----2個

■【調味料】
●イタリアンハーブミックスソルト-----適量
●オリーブオイル-----大匙1

■【作り方】
①アスパラとアボガドに お肉を巻き付け オリーブ
オイルをかける。

②オーブントースターに乗せて ハーブソルトを
 振る。

③予熱なし!180℃で16分焼く。
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④アスパラ3本と2本の上にとろけるチーズを
 熱い内に乗せて 後は盛り付け ドレッシングを
全体にかけるだけ!!です♪


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by AL17 | 2018-08-01 21:42 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■【続・翌日のおもてなし朝ご飯】夜のリメイク+焼肉と天婦羅/お土産品など^^

■【続・翌日のおもてなし朝ご飯】
夜のリメイク+焼肉と 野草の
天婦羅などでした^^
/娘夫婦からの今回のお土産品も
合わせてご紹介をさせて頂きます♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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★メニューのご紹介です♪

①鶏肉入り竹の子五目飯(前回ご紹介。)

②焼肉(自家製ブレンドタレで。)

③アサリと若竹のスープ(三つ葉入り。)

④市販のおぼろ豆腐(明太子と葱乗せて。)

⑤菜園採りの生野菜(自家製フレンチドレで。)

⑥蕗の煮物(前回ご紹介。

⑦菜園採り 野草の天婦羅(麺つゆ割り下で。)

⑧スイカ/苺/コーヒー/お茶など。
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■【天婦羅レシピ】

■【材料】


@山ウド穂先/ネギ坊主/ヨモギ/三つ葉/
葉玉葱/青梗菜/茄子など。

■【天婦羅衣】

〇天ぷら粉-----大匙5

片栗粉-----大匙1

〇水-----お粉と同量

〇卵-----1個分


■【タレ】
☆創味つゆのお湯割り


■【作り方】

※やや弱火でサラダ油を煮立てて
〇衣を浸けて 各きつね色に揚げ
 るだけです。

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娘夫婦からの 今回のお土産は何と!!
【青森ひばのまな板^^】
「おかあさんの使っているプラスチックの
まな板が 前から気になっていた。」と・・・
イベント出先で 買って来てくれたそうです^^

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そして・・・オイシックスの仕込み味噌キット
で作ったと言う 自家製味噌も分けてくれました♪
食べて見たら 凄い美味しかったです。

その他 PCの使い勝手の悪い所も 全部快適に
整えてくれて 婿殿の優しさに毎回感激です♪
本当に何時もありがとうございます^0^
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by AL17 | 2018-05-09 02:06 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(1)

■続・おもてなし料理全貌編【③我が家の定番 竹の子五目飯他】

■続・5月3日のおもてなし料理全貌編
【③我が家の定番 竹の子五目飯他】

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☆彡メニューのご紹介です♪

※レシピは 全部リッチリンクで
申し訳ございません。


【竹の子と鶏肉入り五目飯】
我が家の この季節の定番です♪
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■【お刺身】
美味しそうな所をちょこっとだけ♪
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■【ブロックベーコン・パルメザン入り
ジャーマンポテト】




■その他

■【豆腐の燻製-----市販品】

■【Myファームで採れた生野菜】

〇ドレッシング
※香りソルト/蜂蜜/レモン汁/ブラックペパー
など適量を合わせた シンプルにフレンチドレでした。

■【Myファームで採れた苺】などでした^^
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by AL17 | 2018-05-07 21:00 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■おもてなし料理【②新じゃがと厚切りベーコンでスパイシージャーマンポテト】

■おもてなし料理
【②新じゃがと厚切りベーコンで
パルメザンフリフリ!!
スパイシー ジャーマンポテト】

昨日の続きで 同じテーブルに並びました
晩酌メニューです。

おじゃがも ブロックベーコンも 大胆に
カットしましたので 食べ応えが有ります♪

パルメザンチーズを振りかけて カロリー
オーバーな一品かも><!ですが スパイシ
ーで 大変美味で 受けました~♪


※今日は 娘夫婦と畑に行き 野菜採りと
苺摘み・お墓に持参の花摘みをして( ^ω^)・・・
その後 高田橋の鯉のぼりを見に途中迄行っ
たのですが 余りにも渋滞して先に進めない
ので Uターンして厚木の「湯花楽温泉」に
立ち寄り のんびり湯ったり~♪

予定が入ってると 今回も一晩だけのお泊り
で 帰ってしまいました。

今回も婿殿から 素敵なお土産を頂いてます~
全貌編で ご紹介です♪


☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ♪
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■【レシピ-----4人分】

@大き目の(男爵)-----4個分
※皮付きのまま半分に切り➡更に
3等分の櫛きりにする。


@ブロックベーコン-----1/2カット
※厚めの角切りにする。





■【調味料/トッピング】

パルメザンチーズ-----大匙1

★香りソルト「イタリアンハーブミックス」-----3振り

★ハーブソルト・イタリアンミックス-----適量

★GABANブラックペパー-----適量

★片栗粉-----大匙1

★彩りにミニトマト-----5個

★揚げ油-----サラダ油を適量

★炒めごま油-----大匙1



■【作り方】

①じゃがいもは 切ったら少し水に浸け
 てから 水切りをして耐熱容器に入れ
 ラップをして レンチン4分をする。

②①に片栗粉をまぶして 弱火できつね
 色に揚げる。

③ベーコンをごま油で軽く炒める。(弱火)

④③の中に②を入れて 混ぜ合わせながら
 炒める➡トッピングをフリフリして混ぜて
 器に盛り付けて完成です♪

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by AL17 | 2018-05-05 00:56 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(0)

■おもてなし料理【①季節のお通しメニュー4品】です♪


■おもてなし料理
【①季節のお通しメニュー4品】
 です♪

大型連休で 娘夫婦が遊びにやって来ました♪
5月1日は娘の誕生日でしたので 遅れ馳せな
がら ちょっとそれらしく装って上げないとね(笑)

と言いつつも 菜園野菜料理がメインですが^^!
飲み助な2人なのでな お通し4品からのご紹介
です。



 
☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ♪
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今日 お迎え帰りに畑に立ち寄ったら 苺が
沢山採れて「ここで苺狩りが出来る何て!」と 
大喜びをされました♪ついでに野菜採りもねっ(^^♪
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■【作り置きの冷凍保存メンマ】

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■【ホタルイカ/胡瓜/メカブの
辛子酢味噌ポン酢和え】

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■【菜園採りエシャレット/ラディッシュ
 /絹サヤの酢味噌ディップ】

■【燻製卵-----市販】
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何れも下記作り置き 自家製保存食を
活用で作っていますので 簡単!!
でした。




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by AL17 | 2018-05-04 02:34 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)