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タグ:おもてなし料理 ( 92 ) タグの人気記事

■お盆16日の朝ご飯【味噌焼きおにぎり/厚焼き玉子/鶏肉のレモン塩焼き他】

■お盆16日の朝ご飯【味噌焼きおにぎり/
厚焼き玉子/鶏肉のレモン塩焼き他】

この日の朝は 義姉を又近くの整体に連
れて行く日でしたので 私は朝食後 直
ぐに迎えに走りました。

昼食は 義姉と一緒にランチの予約をして
居ましたので 朝は軽めの献立にしました。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さい♪


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■【メニューのご紹介】
①味噌焼きおにぎり 
※中にも上にも 焼き鮭を入れて
 娘お手製の味噌を塗って オーブントースター
 180℃で15分 ホイルに乗せて焼きました。
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②厚焼き玉子焼き
※卵4個4/麺つゆ大匙1/砂糖小さじ1
 /塩少々/わさびマヨ小匙2を混ぜてフ
 ライパンで焼いてます。

③鶏もも肉とズッキーニのノンフライオーブン焼き
※もも肉1枚を一口に切り ズッキーニは銀杏切り
 で レモンソルトとオリーブオイルをかけて熱風
 フライヤーモード170℃で15分焼きました。

④生野菜は オリーブ油とレモン塩で。

⑤味噌汁具=茄子/茗荷/玉葱/小葱
※こちらも 娘作の味噌を使いましたが 凄い美味
 しかったです^0^

⑥シラス乗せ酢の物=夜の残りです。

⑦デザート=メロン

⑧漬物=胡瓜の1本漬け
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by AL17 | 2019-08-20 23:58 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(0)

■【金目鯛の美味しい煮付け方】娘夫婦に 沢山のファーム野菜と共に持ち帰って貰いました♪

■【金目鯛の美味しい煮付け方
娘夫婦に 沢山のァーム野菜と共に
持ち帰って貰いました♪


☆彡ファーム野菜は いつもブロ友のお店「ちょろり」
 に沢山ご贔屓を頂いておりますが 娘夫婦が来る度 
 沢山持ち帰って貰うのも 又楽しみの一つです。


今回は 煮付けて置きました金目鯛を 料理に加える
チャンスが無くて 持ち帰って貰いました。


■【ちょろり】は下記です。
姉さん その後体調はいかがですか?
ちょっと心配です(;'∀')


 

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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 <レシピ2人分 所要時間15分~20分>



(材料&調味料)


★金目鯛大き目-----2切れ

★和出汁-----150cc

★酒-----100cc

★味醂-----100cc

★創味つゆ-----50cc

★三温糖-----大匙3

★生姜の欠片-----3枚

★片栗粉-----大匙1を30ccの水で溶いて置く。

★葱の青みがあれば 2つ切りにして一緒に煮る。

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<作り方とポイント>

(1)金目は皮目を下にして 笊に乗せて熱湯をか
  生臭みを取り 酒大匙1を振りかけて 予熱無し
  トースター200℃で 10分炙り焼きをする。

 この一手間で 旨味がUPします。
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(2)和出汁を鍋に煮立て 生姜/酒/味醂/三温糖
  を入れ 馴染ませてから金目を入れる。
 (皮は上です。)→弱火で煮てから創味つゆを入れる。
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(3)鍋蓋は二重にすると お魚に火が良く回り ふ
  っくらと美味しく煮えるのと 熱効率も良いです。
 (アルミ箔かオーブンシートで お魚を覆う。)

(4)途中 キッチンペーパで2度灰汁を掬い 何度
  か お玉で汁を掬って金目にかけながら煮上げる。

  ここまで15分位です。
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(5)お味が染みて来たら 水溶き片栗粉を回しかけ
  馴染ませる。

(6)汁気が半分以下になったら 最後に少し火力を
  上げて こんな感じでブクブクさせてから火を止
  めて 器に盛り付け 残り汁を掛けて下さい。
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 こってり~艶々が 美味しいサインです^0^

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by AL17 | 2019-05-07 05:15 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■GW・BBQの後の晩酌【大葉とヨモギの天婦羅/葱玉の酢味噌かけ/奴/鴨ロースト/市販の握り寿司】



■GW・BBQの後の晩酌【大葉とヨモギの天婦羅/
葱玉の酢味噌かけ/奴/鴨ロースト/市販の握り寿司】

何が食べたい?って娘夫婦に聞いたら
「Tちゃん天婦羅なら大葉が好きだよ♪」
「Y子は茗荷が好きでしょ?私はヨモギ
好き!これが何より旨い〜^^」

と言う事で 先ずは野菜の天婦羅決定!!

最近は 婿殿の料理が目まぐるしい上達ぶ
りなので 天婦羅を揚げて貰って お手並
み拝見したのですが 凄い上手で吃驚!! 

ついでに分葱の球根も 畑から沢山採って
来たのでした 簡単に市販のタレで酢味噌
かけにしました〜

その他 市販の握り寿司/奴とおばちゃんに
貰った鴨のロースト肉を切りステーキソース
にちょい足しアレンジソース添え/モズクと
ポテトサラダ/お浸しなどを 付け合わせま
した。
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by AL17 | 2019-05-04 00:20 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(0)

■続・お正月(元日)の料理④【全貌編と 盛沢山のカプレーゼレシピ】

■続・お正月(元日)の料理④
【全貌編と 盛沢山のカプレーゼレシピ】

☆彡先ずは全貌編画像から ご覧下さいませ♪
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■【カプレーゼレシピ-----3人分】

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■所要時間-----10分


■【材料】

@炙りサーモン-----6枚

@生ハム-----6枚

@アボガド-----1個分
※縦切りに6個取り 残りはダイスカット
 にして 中に入れる。

@塩漬け玉葱-----大匙3
※みじん切り玉葱の塩揉み漬け(作り置き品)

@生ワカメカット----少々

@皮むきセロリ-----1/2本分
※10cmの長さに切り縦半分にする。

@作り置きクリームチーズ-----大匙3


■【調味料】
〇香りソルトイタリアンハーブミックス-----適量

〇ピンクペパー-----15粒位。

〇作り置きドレッシング-----少々



■【作り方】
①3つのロックグラス底辺に 塩玉葱とワカメ
 を盛る。

②①を土台にして アボガド1切れに生ハム
 /もう1切れに炙りサーモンを巻き セロリ
 2本と共に グラスの中に立てかける。

③アボガドの余りをサイコロに切って 凹みに
 詰める。

④好みのドレッシングを その上に少々かける。

⑤クリームチーズを 適量絞りかける。

⑥香りソルトを振り ピンクペパーを散らして
 完成です♪
 美味しくて暮れから3回も作りました♪


「ご紹介済みの お正月のおもてなし料理
は下記です。」







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by AL17 | 2019-01-06 22:24 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(1)

■クリスマスの朝ご飯【(前編)粕汁/お粥/酢の物/カプレーゼ/漬物/生ジュース】その他は次回に続きます♪

■クリスマスの朝ご飯(前編)
【粕汁/お粥/酢の物/カプレーゼ/漬物/
生ジュース】その他は次回に続きます♪

☆彡クリスマスで 娘夫婦宅にお泊りで
作りました【朝ご飯】です♪

※今回は娘夫婦とのコラボで作りました♪

■【お粥と生ジュースは 婿殿作です。】

■【エリンギと蕪の糠漬けは娘作です。】


■【粕汁と胡瓜とワカメの酢の物/カプレーゼはあき作です。】
その他 奴など。
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■【娘作の糠漬け】
最近発酵食品作りに嵌って居る娘♪よかよか^^
資格も取ったらしいです。
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※ここではこの3品レシピを ご紹介させて頂きますね^^

■【粕汁レシピ-----10人分位】
※家で大量に作って 半分を持参しました。


■【材料】
@酒粕-----150g位

@里芋-----6個

@大根-----半分

@人参-----中1本

@牛蒡-----1/3

@コンニャク-----1枚

@豆腐-----1/2丁

@葱------1本分

@茹で小松菜-----適量

@柚子の千切り-----適量


■【調味料】

〇味噌-----大匙4

〇創味つゆ-----大匙3

〇酒-----100cc

〇味醂-----100cc

〇生姜スライス-----5枚

自家製15味唐辛子-----適量

〇水-----野菜がたっぷりと被る量


■【作り方】

①材料の切り方は 殆どが乱切りで揃えています。

②里芋は片栗粉を振って揉み洗いをし 別に下煮をする。

③牛蒡はササガキにして 灰汁抜きをする。

④固い順からごま油で炒めて 水を入れて弱火で煮る。
 途中里芋も入れる。  

⑤全体に火が通って来たら 〇調味料を入れて味付けをし
 コトコト8分位弱火で煮て 味を調えて 盛り付け時に
 葱/柚子/七味をトッピングして完成です。


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■【ワカメと胡瓜の酢の物】

@生ワカメ-----適量

@胡瓜-----1本分
※薄く小口切りにして 塩揉みをして
 水分を絞る。

■菊は今回はいりませんでしたが レシピは下記↓と同等です。



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■【前夜のカプレーゼと良く似た物ですが
 朝はフルーツを追加しました。】

■【材料】
@クリームチーズ-----大匙4(家で作って持参です。)
※水切りヨーグルトに塩少々を混ぜる
 だけで直ぐ出来ます。

@生ハム-----5枚3つの器分)
※3cm角に切る。
@アボガド-----1個分(3つの器分)
※小さくダイスカットにする。

@娘作の塩漬け玉葱みじん切り-----大匙3(3つの器分)

@フルーツ-----オレンジ/苺などを適量

【調味料】
〇香りソルト-----少々
〇ピンクペパー-----10粒(2つの器分)

 ■【作り方】

①生ハムとアボガドと塩玉葱を器に
混ぜて盛り付けて クリームチーズを
絞りかける。

香りソルトを振り ピンク
ペパーを5粒位散らす。

③オレンジ/苺/キュウイを縦に盛って完成です。

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by AL17 | 2018-12-29 02:32 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(0)

■続・クリスマス料理【全貌編とおつまみおかず/22日は冬至で南瓜煮と柚子湯も】

■続・クリスマス料理【全貌編と
おつまみおかず/22日は冬至で南瓜煮も】
※気になって居る事・・・・( ;∀;)
バームクーヘンツリーを 私は未だ食べて居ません。
冷凍保存をして 正月に一切れ持って来てぇーーー(笑)
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今回のレシピは【南瓜煮】/【娘作の卵の味噌漬け&野菜炒め】
を 巻末にてご紹介させて頂きます。


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娘夫婦殿^^
今回も楽しい時間を作ってくれて
嬉しかったよ~有難うねぇ~♪

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■【南瓜の麺つゆ煮】

■所要時間-----10分


■【材料】

@南瓜-----1/4切れ
※食べ易いサイコロ切りにする。


■【調味料】

〇麺つゆ-----大匙2

〇水-----400cc
※南瓜がヒタヒタ位。

■【作り方】
※蓋をして弱火で煮含めるだけの簡単さです。
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■【卵の味噌漬け(娘作)/野菜炒め】
※ここでは野菜炒めレシピのみですみません。

■【材料】

@ピーマン千切り-----4個分 
@人参の千切り-----1/3本分
@茄子の千切り-----1本分
@大根葉-----少々



■【調味料】
〇麺つゆ-----大匙2
〇ごま油-----大匙2
〇塩コショウ-----少々

■【作り方】
※ごま油をフライパンに敷き
 弱火で 炒め煮にするだけの簡単さです。

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by AL17 | 2018-12-27 00:00 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■【揚げ餃子の皮乗せ さつま芋のサラダ) カラオケクラブ忘年会に持ち込んでで喜んで頂きました^^♪

■【揚げ餃子の皮乗せ さま芋のサラダ)
 
カラオケクラブ忘年会に 
 持ち込みで喜んで頂きました^^♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【レシピ-----15個分】

何時ものポテトサラダを さつま芋に替えて
柿やビーンズを追加しました。

作り方は下記同様で 季節の具を追加しただけ
です。


※主人が亡くなり 一人暮らしになって早8年
 一人で家に居ると 会話も大声を出す事も
 く無くなりますので 歌を歌っても声が良く
 出なくなって居ましたが お友達の紹介で最
 近 カラオケクラブに入り 週一で 歌&会
 話を楽しむ機会が出来ました。

家では 娘婿殿からのプレゼントの【カラオケ
キューブ】で 暇を見つけては歌いまくり~^0^

何と!お腹の底から 大きな声が出る様になり
嬉しい悲鳴です♪


  
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by AL17 | 2018-12-18 10:27 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(0)

■居酒屋メニュー【友人宅へケータリング料理/頂いた東京のお土産】


■居酒屋メニュー
【友人宅へケータリング料理/頂いた東京のお土産】

 お会いするのは もう35年以上立ったかも?
久々に仕事ついでに ニューヨークから帰省された
友人宅の長女Sちゃんは お優しいご主人同伴でした^^♪

ここに引っ越す前は お隣同士で仲良くさせて頂いて
おりましたが 幼い頃の面影を残しつつ 凄い美人に
なって居て吃驚でした♪

私に迄 お土産のお気使いを頂きまして 感激です。
有難うございました^^♪

私の娘(アメリカ東海岸在中)とSちゃんとは幼馴染
同級生ですが NY在住とNet潜りで発見!話が弾み
娘の所迄 5時間もかけて会いに来て下さったと聞い
ております。
どんなに懐かしく 嬉しかった事でしょう^0^

Sちゃんのお母さんに電話を頂いて 私も嬉しくてね~
即!ご実家に会いに行きました~
幸いにも 至近距離5分の所ですもん〜(#^.^#)

昔話に花が咲き 盛り上がって楽しかったです。


■自宅に有るもので【ケータリング料理】

普段作り置いている 保存食+菜園料理で
「気は心!」と チャチャっと仕上げて持
参しました。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【Sちゃんご夫妻からの東京土産】です。
どちらも滅茶美味しかったです。
本当に有難うございました~(^^♪
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●お料理①竹の子/ズイキ/竹輪の甘辛炒め煮
※殻付き銀杏をソテーして あしらいました。

●お隣は 菜園紅あずま(さつま芋)さつま芋の
 きんとんです。
※ちょうど煮上がった所でしたので 入れました
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セロリの生ハム巻き
※レモンソルトをかけて居ます
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●塩茹で落花生=オオマサリ
今回は大型プランター栽培の落花生です。
圧力鍋で 重りが揺れたら20分とろ火にして
後は冷めるまで そのまま置いて置きます。
塩は多めに入れて 殻付きで茹でます。
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●生野菜

●その他 自家製保存食のラッキョウの甘酢漬けなど。


※各レシピは リンクレシピで。↓
「材料は「若干ちがいますが 煮方は一緒です。」
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by AL17 | 2018-11-09 16:59 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(2)

■【おもてなしケータリング朝ご飯】先日義姉宅にお届けした料理6名様分です♪

■【おもてなしケータリング朝ご飯】
 先日義姉宅にお届けししました お料理6名
 様分のご紹介です♪

いつも実姉の様に 親しくさせて貰っています
お姑さん(亡き主人の実姉)ですが 一昨日青
森から 主人の妹さん夫婦が 久々に遠路車で
来日されて 余り体調の優れない義姉に代わっ
て 少しでもお手伝い出来たらと( ^ω^)・・・

買って出ました お馴染みのケータリング料理
です♪

菜園収穫品メインで 良く作る料理ばかりです
から レシピはリッチリンクでご容赦下さいませ。
 
又 青森ブランドグルメも沢山頂きましたので
次回ご紹介をさせて下さいね♪

Mさん Fさんご夫妻にこの場をお借り
して厚く御礼申し上げます。
有難うございましたm(_ _)m


☆彡先ずは全貌編画像からご覧下さいませ^^
陽ざしが強くて 奥の影の部分が写り
ませんでしたが(汗)

■【お品書き】です。

①メイン=鶏もも肉と竹の子の炊き込みご飯

②ポテトサラダ

③煮物(里芋/人参/竹輪/結びコンニャク/
 鶏肉/椎茸)

④胡瓜と生ワカメの酢の物

⑤菜園野菜のマヨチー焼き
(瓢箪南瓜/茄子/ピーマン/ベーコン/ミニトマト)

⑥芋茎と油揚げの甘辛炒め煮
(芋茎/油揚げ/椎茸)

⑦落花生入り甘辛味噌

⑧柿/メロン/塩茹で落花生など。

⑩漬物=大根葉の塩揉み
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①の炊き込みご飯レシピ 下記と同等です。↓
具材料は 少し違いますが作り方は同じです。


②ポテトサラダレシピは下記↓と同等ですが
梨の代わりに いつもの胡瓜を使いました。

③煮物レシピは 下記と↓同等です。


④胡瓜とワカメの酢の物レシピ↓
下記はワカメが入っていませんが 同等です。


⑤菜園野菜のマヨチー焼きレシピ↓
(瓢箪南瓜/茄子/ピーマン/ベーコン/ミニトマト)




⑥芋茎と油揚げの甘辛炒め煮レシピ↓
(蕗が干した芋茎に変わっただけで 他は同等です。)



⑦落花生入り甘辛味噌レシピ↓





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by AL17 | 2018-10-23 23:24 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(0)

■菜園発【ベーコンと瓢箪カボチャメインのマヨチー焼き】お気に入りの一手です♪

■菜園発【瓢箪カボチャのマヨチー焼き】
 お気に入りの一手です♪

菜園の野菜収穫も 残り少なくなって来ましたが
収穫時期の遅い 瓢箪南瓜も保存が利くので未だ
ストックが沢山有ります。

ピーマンは大当たりで 未だ採れていますし ミ
ニトマトが 又復活し少ないですが採れてるんで
すよ〜有難いです♪
茄子は終わってしまい 今回彩り的には黄色目で
すが><!

美味しい瓢箪南瓜メインで作りました♪


☆彡おもてなしの一品です♪
 珍しく焼く前の 何が入ったか分かる画像です^^
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☆彡仕上がり画像です。
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■【レシピ-----7個分】
※一度に トースターに入った分です(笑)

■所要時間-----15分~20分

■【材料】
@瓢箪南瓜-----大きいので1/4本

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@ブロックベーコン(小)-----1/2
※南瓜より少し小さ目の角切りにする。

@ピーマン-----2個
※3㎝角に切る。

@オクラ-----2本分
※厚めの斜め切りにする。

@ミニトマト-----10個位
※半分に切る。



■【調味料】

●三温糖-----小匙2

●香りソルト イタリアンハーブミックス-----3振り

●粉チーズ-----大匙2位(お好きなだけ)

●マヨネーズ-----大匙1.5位

●プッシュオリーブオイル-----大匙1位


■【作り方】

①角切り南瓜を洗い 濡れたままジップロッ
クに入れて 三温糖をまぶして揉みもみして
から レンチン!800℃で3分する
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②ミニトマト以外の その他の野菜と①を混ぜて
 オイルをプッシュして 香りソルトを振り 紙
 カップに均等に入れる。

③半分に切ったミニトマトを均等に上に乗せて 
 マヨネーズ➡粉チーズの順で振る。

④予熱なしで 180℃で15分〜16分焼いたら
 完成です♪
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