タグ:おもてなし料理 ( 71 ) タグの人気記事

■作り置きの酢味噌で簡単!!5分【酢味噌和え2種】 ♪

 今日のご紹介は 飽きない和食~
■作り置きの酢味噌で 簡単5分!!
【酢味噌和え2種】です♪


お料理のご紹介

「ワカメと胡瓜」&「+アサリの剥き身入り」の
酢味噌和え2種で 代り映えしませんが><!
大好きで良く作って居ますので 纏めてご紹介です。


☆彡先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪

■こちらは【アサリの剥き身入り】
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■こちらは シンプルに【アサリ無し】
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【アサリの剥き身入りレシピ-----2人

■所要時間-----5分



■【材料】

★生ワカメ又は塩出しワカメ-----適量
※食べ易く刻みます。

★胡瓜----2本分
※薄く包丁で輪切りにする。又はスライサーで
 下ろす。
※塩揉みをして 布巾で絞る。

★アサリの剥き身----1パック分

■【作り方
★をボウルに入れて混ぜ合わせて 下記酢味噌
 大匙2で 和えるだけです。

【酢味噌レシピ】は下記
リンクでご紹介です。

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by AL17 | 2018-04-08 23:12 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Comments(0)

■クリスマスのおもてなし料理ラスト【パーティールーム風景とリンクレシピ各種。】

■クリスマスケータリング料理ラストです♪
【パーティールームにて。】
全16品を 家で半調理をして持ち込みと搬送とで((;'∀')) 
何とか無事に事を終えました クリスマスのおもてし料理
でしたが 料理以外のワイン/ビール/クリスマスアレンジ
メント/ケーキ/KFCチキンバーレルなどは 皆様の持ち寄
りでした~凄い量!^^♪

ソムリエの方もいらして「これはどこそこのワインで どん
な味わいです。」と説明を頂きながら ドンドン注いで下さ
るのですが どのワインも口当たりが良く 味わいも格別で
した♪

 娘夫婦も 素敵な人脈に囲まれてとても楽しそうで 私迄
お仲間に入れて頂けた事に感激でした。

又 私へのお土産もご用意下さったご夫婦にも この場をお
借りして 厚くお礼を申し上げます。有難うございました(^^♪

■出来立て料理を食べて頂きたく お料理は皆さんがドンドン
出来る傍から パーティールームに運んで下さり 私は厨房に
入り浸りで カメラを婿殿に渡してお願いしました((;'∀'))

「もうテーブルに乗り切れません!!」と言う所で乾杯!!
撮り忘れの後出し料理は 家に帰って又作ってご紹介をさせ
て頂きました。
私にとって こんなに一気に料理を作ったのは人生初記録で
したが 目一杯頑張った分 良い思い出が出来ました~(^^)


■【ご紹介済みの パーティー料理の
レシピリンク】です。

■自家製保存食 スイーツレシピ【①クリスマスパーティー持参の...
http://al17.exblog.jp/27885482/

■クリスマスおもてなし料理② 【牡蠣のオイル漬けレシピ】おも...
http://al17.exblog.jp/27888067/

■クリスマスおもてなし料理③【タコと烏賊のマリネ】パーティー...
http://al17.exblog.jp/27895476/

■クリスマスおもてなし料理④【簡単!!きのこと海老のアヒージ...
http://al17.exblog.jp/27898252/

■クリスマスおもてなし料理⑤~⑦【⑦ジャーマンポテト他2品】...
 http://al17.exblog.jp/27905060/

■クリスマスおもてなし料理⑧~⑩【赤海老と帆立のウニソース/...
 http://al17.exblog.jp/27908440/

■クリスマスおもてなし料理⑪~⑮【煮物セット/長芋の磯部揚げ...
 http://al17.exblog.jp/27912127/

■おもてなしクリスマス料理続編【⑯ダブルチーズと大葉入りの鶏...
 http://al17.exblog.jp/27932969/


【仲良しの友と楽しく語らいながら 飲んで
食べてって 最高の至福の時間ですよね~
皆さん流石に若い!!飲みっぷりも半端じゃ
なかった~部屋に戻って2次会も><!】

☆彡宴会風景です(#^.^#)

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最後までご覧くださり有難うございましたm(_ _)m

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by AL17 | 2018-01-04 23:34 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■クリスマスおもてなし料理⑭~⑮【ヤマメの塩焼き/娘夫婦のサプライズケーキ/アンゼリカ他/干し豆柿がケーキに@@!】ケータリング料理です。

■娘夫婦のサプライズ
【真っ赤なクリスマスケーキ♪】

凄いお洒落で 滅茶苦茶美味しかった~!!
お値段が通常のデコの倍位するそうな?

☆彡お店リンクは下記です。


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■【アンゼリカ/干し柿/イカなど。】
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■レシピは下記でした^^


■ついでに【アメリカ在住の二女からのサプライズメール】

※干し柿は友人のご主人作ですが 頂いたのを
東京とアメリカの娘にもちょこっとずつお裾分け
しましたら な!何と!!ケーキ職人の
アメリカ在住の娘が 干し豆柿をデザートケーキ
にしてしまいました~凄いなぁ。。。!
食べてみたいよ~^~^♪
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■【ヤマメの塩焼き】
明日 全貌編もご紹介予定ですが 忙しくて
お写真の撮り忘れが2品有り その内の一
品がヤマメでした。あちらでは6尾でお出し
しましたが 家で再度1尾焼いて載せましたが
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レシピは下記でご覧くださいませ^^

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by AL17 | 2017-12-31 00:19 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■クリスマスおもてなし料理⑪~⑬【煮物セット/長芋の磯部揚げ/市販の塩パンとピザパン】パーティーケータリング料理です。

■クリスマスおもてなし料理⑪~⑬
【煮物セット/長芋の磯部揚げ/市販の
塩パンとピザパン】続・ケータリング料理です。


何とか後2回で【クリスマスの料理の掲載】が
終われそうです~作り過ぎですね><!

※急ピッチで行きますので レシピはリンクで
失礼をさせてくださいね^^!


☆彡⑪お料理画像です♪
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トッピングは銀杏/枝豆/茹でインゲンと華やかで(笑)
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■材料ーーーーー里芋/こんにゃく/人参/分厚いがんも
/結び昆布/干しから芋/牛蒡です。

あごだしと極みつゆで 優しい味わいに仕上げました^^


■【煮物レシピリンク】
※内容はちょっと違いますが 味付けは
 いつも同じようです^^


■【⑫長芋の磯部揚げリンクレシピ】
こちらも定番で良く作ります。今回はプレーンで
長芋だけを巻いて揚げています。(柚子を散らして。)
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■【⑬市販のパンの画像は取り忘れました><!すみません。】


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by AL17 | 2017-12-29 22:46 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(1)

■クリスマスおもてなし料理⑧~⑩【赤海老と帆立のウニソース/南瓜のサラダ/中華サラダ】パーティーケータリング料理です。

■クリスマスおもてなし料理⑧~⑩
【赤海老と帆立のウニソース/
中華サラダ/南瓜のサラダ】
パーティーケータリング料理続編です。

未だ終わらないケータリング料理です(;'∀')
急がないと お正月になっちゃうよぉ~はぁぁぁ・・・
どうしましょ!

⑧~⑨【赤海老と帆立のウニソース/
中華サラダ(お隣にちょこっと画像が)
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■赤海老と帆立のウニソースレシピ
・・・・(大皿2つ分)

■所要時間-----15分~30分


■【材料A】

@赤海老-----12本

@生帆立-----12個

@白ワイン-----大匙3

@熱湯-----100cc


■【材料B&調味料】

〇瓶入り練りウニ-----1瓶

〇海老と帆立の蒸し汁-----300cc

〇生クリーム-----2/3パック

〇コンソメ顆粒-----小匙1

〇クレージーソルト-----3振り

〇白ワイン-----大匙4

〇ピンクペパー(粒)-----適量

〇エストラゴン-----適量

〇ローリエ-----2枚



■【作り方】

①深型フライパンに @を全部入れて 蓋をして3分蒸す。
12本なので これを2回に分けてやりました。

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②①を具と蒸し汁に分けて 搬入先(娘夫婦宅)に持参!!

③蒸し汁と〇全部を合わせてソースを作る。
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④海老と帆立を温めて 下記の様に器に盛り付ける。

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⑤熱々ウニソース④を 上からたっぷりとかけて
完成です♪ 凄い濃厚な味わいでした。
---
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■【⑨中華サラダ】
※中華ドレッシングで簡単に和えた 玉葱/胡瓜/烏賊です♪


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■【⑩南瓜のサラダ 揚げ餃子の皮に乗せて。】
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こちらは 我が家の定番メニュー人気おつまみ
の一つですので リンクでご覧くださいませ^^


■【南瓜のサラダ】


■下記は ポテトサラダバージョンです。





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by AL17 | 2017-12-29 03:36 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(0)

■続・おもてなし朝ご飯【ワンプレート焼き物/浅利の酒蒸し他】

■続・おもてなし朝ご飯(10月22日)
【ワンプレート焼き物/浅利の酒蒸し+α】
おもてなしと言うよりは 晩に作り過ぎで
食べきれなかったリメイク><!も+αです♪

そして・・・。
台風が関東を直撃か!?と言われた日でしたので
朝ご飯は簡単に済ませて その後主人のお墓参り
をして 小田急が止まったら大変!!と その足
で早々に厚木迄送りました。


遊びに来る度 必ず墓参りをしてくれて 綺麗に
磨いてくれて とても感心な娘夫婦です^^;
※次回 2人からのお土産品をご紹介です♪



☆彡先ずはプレート全貌画像からご覧くださいませ^^

①鮭
②目玉焼き
➂ひょうたん南瓜とゴーヤトマトのチーズ焼き。
④浅利の酒蒸し
⑤けんちん煮込みうどん
⑥簡単サラダ
⑦漬物/ご飯
⑧デザートメロン


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■【ワンプレートに乗せて焼いた物】
☆彡ベースは自家菜園採りのひょうたん南瓜です♪
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何でも纏めて焼けて 忙しい朝に
これは 超便利なプレートですよ。
「アイリスオーヤマさんから購入の
 お気に入りプレートです。」


※全体に薄く オリーブオイルを振り 鮭・卵を落とし
ひょうたん南瓜1/4をスライスして乗せて ゴーヤ/チ
ーズ/香りソルト少々に 今回娘持参の味噌パウダー
振りかけて焼いてみましたが 味噌味も良いですね~^^
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※こちらは 娘が持参の味噌パウダー2色です♪

マルコメの新商品、ミランダ・カー監修、
オーガニック味噌パウダーです。

パウダータイプを初めて見ました@@!
振りかけて使えるって良いですね^^
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■【浅利の酒蒸し】簡単5分レシピ!!
@浅利-----2パック分
@市販の浅利の酒蒸しの素(液体)-----1袋
@酒-----大匙2


■【作り方】
①土鍋に浅利を入れ 酒を振って蓋をして蒸す。

②浅利の殻が開いたら 酒蒸しの素を入れて少し
だけ 加熱しながら 混ぜ合わせて絡める。 

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by AL17 | 2017-10-30 23:06 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(2)

■続・おもてなし料理最終章は【全貌編と〆の豚汁で戴くおうどん】

■続・おもてなし料理最終章は
【全貌編と〆の豚汁で戴くおうどん】
 です♪


今回 まれにみる品数を作ってしまいました~(汗)
親ばかも ここまで来るとどうかなぁ・・・?
先がもう長くないかも知れませんね~(笑)
普段一人だと ろくなものを食べてないから 
この時とばかり作り過ぎますo(〃^▽^〃)o

■【全貌編】です。
料理がテーブルに乗り切れずに・・・
お肉を焼くプレートに一旦乗せて
全貌をパチリ!して 乾杯をしました♪
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皆さんから これいいね!と絶賛されたホットプレート
でした♪翌朝ご飯にも出ますよ~ヾ(^▽^)ノ

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今回は【〆で食べましたけんちんうどん】
レシピをご紹介させて頂きます♪
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※お写真を撮る都合で 1人分掬いましたので
 お鍋は 穴が空いたままですが><!

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<レシピ 6人分>
☆彡このおうどんは つけ麵スタイルです。
温かい汁に おうどんを入れながら戴きます。
★うどん県のうどん(乾麺)-----6人分
※塩茹でをして置く。

★豚肉-----180g

★自家堀り里芋-----大小合わせて10個位
※皮を剥いて乱切りにする。
 塩揉みをして 固めに茹でる。


★人参(大)-----1/2本 
※こちらは少し小ぶりの乱切りにする。
※軽く茹でて置く。


★牛蒡-----1/2本 
※皮付きのままが旨いですね~斜め切りです。(下茹で。)

★大根-----6センチ位 
※イチョウ切りにして水に晒す。

★コンニャク-----1枚
※ 拍子木切りにする。
※(空炒りをして味を染み易くして置く。)


★干し椎茸-----4枚
※水で戻して こちらは千切りにし 
戻し汁もスープに使います。


★茄子-----1本分
※厚めの半月切りにする。

★玉葱-----小1個
※大振りにザク切りにする。

★油揚げ-----2枚
※湯引きをし 縦半分に切って千切りにする。





■【調味料とトッピング】

〇和出汁と創味つゆの割合
①「創味つゆ1:和出汁7 ×人数分」
②味噌-----大匙2



〇炒め油-----ごま油大匙2


■<作り方>

①弱火で 固い順から野菜を炒める。
②肉を入れて更に炒めて 和出汁を入れて 材料に火が
通ったら調味料を入れ煮立てて 食べる時 葱をトッピ
ングする。好みで唐辛子を振る。

---------------------------
■ご紹介済の 各おもてなしレシピ
①~④は下記でした。









21日のおもてなし料理はこれでお終いです。
次は翌朝のご飯へと参ります。

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by AL17 | 2017-10-29 21:12 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(4)

■続・おもてなしメイン料理④【焼き肉/刺身/特大蕪のそぼろ餡/漬物2種】です。

■続・おもてなし料理(10月21日夜編)
【焼き肉/刺身/特大蕪のそぼろ餡/
漬物2種】です。

今回は おばちゃんのカンパも頂いて 盆と正月が一緒に
来た様な かつてない大盤振る舞いとなりました^^!
14品も作っていますので 個別の画像を撮り忘れたの
も有りますが ご了承下さいませ^^!


☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^

■①~②【焼き肉セット/お刺身盛り合わせ
/特大蕪のそぼろ餡/漬物】
※自家特製ニンニクネギタレと市販のタレで。

こちらのプレートは アイリスオーヤマさんから
購入の焼き肉プレートです。
高品質で使い勝手も良く 真っ白が思わず気に入
って注文していましたが 当日届いてラッキー!!
50cmの長さですが テーブルの真ん中に丁度
収まり 皆からカッコイイ!!素敵ぃ~!!って♪
娘夫婦も 購入に走りそうな勢いでした|д゚)



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■【特大蕪のそぼろ餡-----4人分レシピ】
※シャトルシェフ使用です。


■所要時間-----30分

■【材料】
@特大蕪(丸ごと行きます。)-----4個
※皮を剥いて 葉先は切り落とし 茎は
 5cm位付けたままにする。
※蕪に十文字に飾り包丁を入れる。

@鶏挽肉-----160g

@人参-----4mm厚さの輪切り4枚
※塩茹でにして 紅葉型抜きで抜き取る。

@トッピング茹でインゲン-----8本
※半分に切る。


■【調味料】


〇和出汁-----600cc
〇砂糖-----大匙4
〇味醂-----50cc
〇酒-----50cc
〇塩-----少々
〇自家製11味唐辛子(又は七味)-----適量
〇片栗粉-----大匙1
〇生姜スライス-----4枚



■【作り方】
①シャトルシェフ鍋に 和出汁を入れ蕪と
 人参を やや弱火で5分煮る。
※途中で挽肉を入れ 灰汁を掬い取る。

②その他の調味料を加えて 沸騰させ後は
 保温調理任せです。(約30分)

➂再びガス火にかけて 水少々で溶いた片
 栗粉を回し入れてとろみを付け 沸騰し
 させます。

器に蕪を1つずつ盛り付けて そぼろ餡
 をかけて インゲンと人参紅葉を乗せ完
 成です。


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by AL17 | 2017-10-27 14:32 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(1)

■おもてなし料理➂【ブリ大根/茶碗蒸し/自家栽培枝豆/落花生】

■【みんなのおうちごはん・秋グルメ!
投稿をさせて頂きました。


■おもてなし料理➂【ブリ大根/茶碗蒸し】


良く作ります我が家の定番料理の一つです。
「大根が又とろける美味しさだねぇ~!!」
と お褒めを頂きましたブリ大根からo(〃^▽^〃)o

今回はメニューが今までで一番多いために
レシピのご紹介・行程写真が多いために
少しずつご紹介をさせて頂いております。
ご了承下さいませ^^!

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
※シャトルシェフ調理で 荷崩れなし!です。
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■【ブリ大根レシピ-----4人分】
所要時間-----30分~


■【ブリ材料】
@ブリ-----4切れ

@長ネギ-----2本
※白身部分を10cmのぶつ切りにし
1人分を2本とする。
※青み部分は煮る時に使います。

@生姜スライス-----4切れ




■【調味料】
〇和出汁(鰹節/昆布)-----250cc
〇砂糖-----大匙4

〇醤油-----大匙4・5

〇酒-----100cc
〇味醂-----100cc
〇自家製11味唐辛子(七味OK!!)



■【作り方】
①ブリに 酒大匙2(分量外)を振り ネギと共に
 アルミホイルに乗せて オーブントースターで
 炙り焼きの準備をする。

注意!!②ネギは焦げ易い為 5分後にこの様に
隙間に入れます。


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➂オーブントースター200℃(余熱無し)で15分炙り
 焼きにします。

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④ぶりを焼いてる間に大根を煮て置きます。


■【大根材料】
★大根-----厚さ5cm×4個の輪切り
※面取りをして×印の切込みを入れる。
※お米のとぎ汁で透き通る迄煮て 軽
 く水で洗いし ヒタヒタの和出汁で
 串が通る迄 煮て置く。
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⑤シャトルシェフ鍋に 調味料を煮立てて
焼いたブリと生姜スライスを入れ
 残り葱
の青みを乗せる。
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⑥弱火で7分程度煮たら 保温調理鍋に入
 れて20分位置く。
⑦青みネギを取り出し 大根をブリの上に
 乗せて再加熱する。

※途中汁を⑦に お玉で
掬い
かける。
⑧焼き葱は 盛り付けてから残り汁に絡め
 て 添え付けます。
----------------------------------------------

■【茶碗蒸し材料-----4人分】
■蒸し時間-----15分(弱火)

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@和出汁-----2カップ~

@昆布塩水-----適量

@薄口正油-----小匙2

@むきエビ-----3尾×4人分

@干し椎茸と舞茸-----適量

@三つ葉-----適量を後乗せする。

@卵-----2個分

※溶きほぐして 裏漉し又は笊を通す。


■【作り方】
蒸し鍋で15分程度弱火で蒸して出来上がり!!
個別画像は撮っていませんが 全貌編で最後に
出て来ます。
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---------------------------------------
■【茹で枝豆/茹で落花生】
※こちらは菜園収穫品です。
☆彡落花生は塩を効かせて 圧力鍋で 重りが揺れ
たら弱火にして30分位です。
(大マサリと言う大きな粒なので 時間が掛かります。)

☆彡枝豆も塩多めで茹でますが お好みの固さ
 でお願い致します。
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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。(*'▽’)/




by AL17 | 2017-10-25 01:13 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(1)

■続・おもてなし料理②【生ハムメロンとアボガドのサラダ】タレは市販で簡単!!

■【みんなのおうちごはん・秋グルメ!
投稿をさせて頂きました。


■続・おもてなし料理②(10月21日)
【生ハムメロンとアボガドのサラダ】
☆彡タレは市販で 超簡単!!5分で美味しいです!!

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■所要時間-----5分

■【材料】
○赤肉メロンカット-----8切れ
○生ハム-----8枚
○アボガドカット----8切れ
〇トマト-----8切れ
〇スライス胡瓜-----8枚
○キャベツ-----4枚
○玉葱-----1/2個分
○ピーマン-----2個
○人参-----1/4本
※キャベツ~人参迄 全て千切りにする
○インゲン-----5本
※塩茹でにして 半分に切る

〇レモンスライス(半月切り)-----8枚
〇トッピングレーズン-----適量



■【作り方】
①刻んだ野菜を中央に腰高に盛り インゲンを
 上に乗せる。
②1/2にスライスしたレモンを 野菜の周りに
 配置しその上にトマトを 立てて周りに盛る。
➂メロンを生ハムで巻き間に寝かせてぐるりと
 取り囲む様に置く。
④彩りよく隙間に アボガドを差し込んで
 レーズンを散らす。


■【市販のドレッシング】をかけて戴きます。
@リケンノンオイル
 「味わうおろしドレッシング」
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by AL17 | 2017-10-23 21:19 | 正月/誕生日/おもてなし | Comments(1)