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タグ:おはぎレシピ ( 4 ) タグの人気記事

【主人の月命日で おはぎ作りをしました♪】

☆追伸-----砂糖の分量を書き間違えていましたので
 訂正をさせて頂きました。「250gです。」スミマセン(;_:)

 今日は 主人の月命日で「おはぎ作り」をしました。
主人は お酒も好きでしたが 結構甘い物も大好き
でしたので 毎月何か作っては 供えています。

お墓途中には 親戚「義姉夫婦宅」が2軒有り帰り途 
私の手作りパン3種を 双方にお届けして来ました♪

月命日の日は 何故か晴天ばかりに恵まれ 主人が
そうさせてる様な気がしてなりません^^


 【主人の月命日で おはぎを作りました。】

お料理のご紹介

※餅米は前夜に水に浸けて起き 早朝に炊飯器
 で スイッチポン!で 炊き上げて 餡は事前にシ
 ャトルシェフで煮て置きましたので 楽チンで直ぐ
 に出来ました。

先ずは 仕上がり画像から ご覧下さい。
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おはぎレシピ-----12個分


材料

☆餅米-----2カップ
※前夜にといで準備し 早朝に炊飯器で炊きました。



餡子レシピ

@こちらは事前に シャトルシェフ使いで
多目に作って置きました。


材料

●小豆-----250g
一晩水に浸けて 洗い流してから使います。

●三温糖-----250g

●水飴-----大匙1

●水(本煮用)-----1カップ

●仕上げに塩-----小匙1/2


①シャトルシェフ鍋に 2時間浸けて置いた小豆に
 被る位の水を入れ 弱火で煮立て灰汁を取りなが
 ら蓋をして煮て 15分立ったら 保温釜に移し 2
 時間保温調理をする。

②シャトルシェフ使いですと 水分を保ったままの煮
上がりになりますので ここで上澄みの水を1/3を
 捨てる。

③再び鍋を火にかけて 小豆が指で潰れる固迄 弱
 火で加熱し ●の三温糖を少しずつ加えながら 水
 飴も加え 程良い濃度になる迄 蓋を取って水分を
 蒸発させながら 最後に塩を入れて 餡を潰さない
 程度に 軽く練り上げます。

※シャトルシェフ使いですと ガス火で加熱する時間
 は 合計で20分位になります。
 後は保温調理で 楽々手間要らずで美味しく出来て
 有り難いです。
 通常のお鍋で煮る場合は 煮汁も多くして 煮る時
 間も 倍位掛ります。


b0033423_23291616.jpg

おはぎ用には この位の固さが良いですね^^
用途により 使い分けて下さい。
冷凍保存も出来るので 餡子好きは 纏めて作って
一杯ストックですよね~私も餡子星人です♪
 
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by AL17 | 2015-01-23 23:43 | 和洋スゥイーツ/副 | Comments(6)

【主人の月命日に 3種のおはぎを作りました♪】親戚2軒にもデリバリー^^

 この所 パソコンが今にも壊れそうな「ブイーン!」と言う 大きな
音を立てて居て 昨日は少し休ませましたが 未だ時々繰り返しで
いつクラッシュするのかと 不安になっています(汗)

今日のご紹介は 亡き主人の月命日が23日ですので 毎月「お団
子か おはぎ」を作って 仏壇とお墓に供えて供養をしていますが
今回は「3種のおはぎ」を作り 親戚2軒にもデリバリーでした^^



先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^

家で作りますと 甘さを押さえる事が出来て良いですね^^
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ドアップ画像で迫りましたが こちらのスキンですと
横画像は縮小されちゃって そこが凄い残念です(苦笑)
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親戚2軒(主人の姉夫婦宅)にも喜んで頂きましたヾ(^▽^)ノ
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<おはぎレシピ 6~7人分 所要時間30~1時間>

(材料)

★ウグイスきな粉-----40g/砂糖30g/塩小匙1を混ぜる。

★黒ゴマ-----40g(摺り鉢で摺る)/砂糖30g/醤油小匙2を混ぜる。

★粒餡(小豆)-----1パック(ご近所さんのお手製を頂きました。)

★もち米-----2カップを炊きました。
(水加減を白米よりやや減らしています。)


(作り方)

1、炊き上がったもち米を 俵形に握って 各餡の上で転がして
 上からもかけましたが 餡子は上にトッピングをしただけです。

いつもサッパリと 戴けるしつらえに仕立てていますヾ(^▽^)ノ
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by AL17 | 2013-02-27 11:53 | 和洋スゥイーツ/副 | Comments(18)

【お彼岸に 2種のおはぎを作りました。】ハウスゆず&ハウスチャイ用シュガー使用です♪

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お料理のご紹介です^^

【お彼岸は2種のおはぎを作りました】
ハウスゆず&ハウスチャイ用シュガー使用です♪



餡は市販の粒餡を使い「ハウスゆず」をトッピングし きなこの方には
お砂糖を減らして 「ハウスチャイ用 ブレンドシュガー」を混ぜ込んで
まぶしてみましたが 何れも相性バッチリで 凄い美味しかったので 
親戚にも配り 喜ばれました^0^
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和風スパイスの料理レシピ
和風スパイスの料理レシピ

「スパイスで風味引き立つ!秋を楽しむ和のレシピ」
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<レシピ 5~6人分 15個分> <所要時間1時間>

もち米さえ炊いてしまえば 直ぐに出来ちゃうおはぎです♪


★もち米-----2カップ(といで笊に上げて1時間以上置いてから炊く。)

★水-----2カップ


(トッピング)


(A)
★粒餡-----トッピングスタイルにしましたので少なめの120g
★ハウス ゆず-----小匙1,5


(B)
★きな粉-----1/2カップ
★砂糖-----大匙3
★チャイ用 ブレンドシュガー-----小匙2


モニター商品のハウス「チャイ用 ブレンドシュガー」「ゆず」はこちらです。
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(作り方)

①炊きあがった餅米で おはぎ15個に丸める。

②(A)と(B)をトッピングする。
 (B)の方は 全体にまぶし 上にも乗せる。

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by AL17 | 2012-09-24 01:24 | イベント/モニター料理 | Comments(10)

自家栽培 南瓜甘味噌おはぎとお饅頭を作りましたのでご紹介です。

 今日は朝早くから ドタバタとおはぎとお饅頭を一遍に作ってしまいました。
遺影に備えたり ご近所や親戚にも配るつもりで気合いを入れて3時間ビッチリ
頑張りましたらどっと疲れが出てしまいました〜o(T0T )o

でも凄い美味しく出来て 主人も皆さんも大喜びしてくれたので嬉しかったです♪

先日収穫しました南瓜を 待切れずに切ってみましたら 凄い綺麗な真っ黄色で〜
これは美味しいに違い無い!!と 先ずは煮付けにしたのですが 凄い甘くてホク
ホクで感動ものでした。ご近所さんにも南瓜もお裾分けをしましたよん♪

毎年お盆には おはぎやお饅頭を作っていますが 今年は《南瓜味噌餡》にしたい!!
なんて 思い付いてしまったものですから 即実行をする事に致しました^^
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おはぎもお饅頭も 先ずは餡子が無くては始まりませんよね。
小豆餡は市販のも売っていますので 面倒な方は買っちゃって下さい。
今回は南瓜の甘味噌餡が凄い美味しかったので こちらをご紹介させて頂きましょう。

《おはぎレシピ》 おはぎ18個分の餡子 ★注意!餡子玉はお饅頭用です。
=================================================

★餅米-----3カップ
★白米-----0.5カップ
※ややお水加減は少なめにして 1時間程度水に浸けて置いたら 普通に炊飯器で美
味しく炊けます。

〈3種のおはぎにします、〉
~~~~~~~~~~~~~~~~
★小豆餡-----1カップと1/3
★南瓜味噌餡-----1.5カップ
★白摺り胡麻-----半袋分にお砂糖大匙1/塩少々を混ぜたものを作る。

〈南瓜味噌餡〉レシピ
~~~~~~~~~~~~~
★南瓜-----1/2個分を使用です。皮を剥き5cm角に切って蒸し潰す。
★お砂糖-----大匙6〜7
★味噌-----大匙4
※フライパンに 蒸し上がった熱い南瓜を潰して入れて 砂糖→味噌の順にとろ火
で練り上げる。
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3種類のおはぎの出来上がりです〜作り立ては特に最高に美味しいですよね〜^^

★添え付け----- 焼きミニトマト(プランター栽培)と野菜のピクルス
        岩下の新生姜です。

どうぞ 召し上がっていらしてねo(~▽~*o) (o*~▽~)o
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《お饅頭レシピ》14個分
================

こちらも3種類作りましたよ〜o(*^ー^*)oむふふ

〈材料〉
★だんご粉-----220g(1袋)
★白玉粉-----200g(1袋)こちらは固まっているので潰して置くと扱い易いです。
★熱湯-----340cc
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〈作り方〉
=====
1、お粉全部をボールに入れて 最初は熱湯半分を加えて 後は練り上げながら少し
づつ加えて良く捏ね上げる。

2、滑らかになったら 少しずつ片手でちぎって何個かに分ける。

3、同時進行で 蒸し器にお湯を沸騰させて置く。
 (中には クッキングシートに穴を何個か開けて敷く。)
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3、2、を並べて強火で12分蒸す。

4、ボールに開けて 熱い内に又良く捏ねる。熱いので水で手を濡らしながら行う。

5、滑らかになったら 丸く広げて餡を包む。
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★白い皮のお饅頭には-----中に南瓜の甘味噌餡が入っています。
★黄色いお饅頭には-----餡子が入っています。
★餡子まぶし×白摺りごまかけは----- 中はお餅のみでした〜♪

※尚ポリフイルムは パッケージプラザに売っています。
これで包んで置きますと 食べる時にも便利ですし 冷蔵庫で保存しても固くなら
ずに頂けますよL(@^▽^@)」

どうぞ〜滑らかで甘さも控え目で口当たりも良くて いずれも絶品ですから召し上
がっていらしてね。
今日は凄い暑かったので こんな作業はちょっと夏場は大変ですよね。
頑張りました〜(>w< )
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by al17 | 2009-08-13 20:57 | 和洋スゥイーツ/副 | Comments(26)