■自家製保存食【カリカリ梅漬け】仕込みました!!

■自家製保存食【カリカリ梅漬け】
仕込みました!!

梅仕事は色々と面倒なヘタ取りや 漬け容器の
煮沸などが有りますが この季節ならではの楽
しみの一つですね^^

今回は ラッキーにも両隣さんから 青梅を頂
きましたので 大好きな「カリカリ梅」を作る
事にしました。

もう ほぼ完成に近い状態に仕上って来ました
所で 早くも皆さんに配ってしまい(汗)手元
に残ってるのは僅かです><!

市販の紫蘇梅酢と 紫蘇梅シロップ使いで
すから 手抜きで(笑)。

その他【南高梅他MIXで梅干しも仕込み中】です♪
此方は 又のご紹介となります♪
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■【大きな瓶だと 毎日振り混ぜるにも重たい!!
冷蔵庫で 立てて入らない!!】

※それなら 扱い易いジップロック2重にして入れ 
バットに入れ保存する事に ですよね〜

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■【全部ジップロックに小分けして入れちゃえ!!
 皆に配るにも 扱い易く都合が良いからね^^】と(笑)
未だ赤く染まって無いと言うのに 気が早い私なの><!
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■【レシピ-----梅3.5kg位】


■所要日数-----ここまで10日



■【材料

■「仮漬け」

@青梅-----3.5kg

@仮漬け塩-----250g

@焼酎-----200cc
※容器の消毒と 漬ける時各適量
 使います。



梅を洗ってヘタを取って乾かす。

②①をジップロックに入れて塩揉みをする。

樽を湯で洗い乾かす。➡焼酎少々で消毒。 

④漬物用ビニール袋を 樽の中に敷き入れ
②と焼酎100を注ぎ 重石6kgで梅酢
が上がる迄漬ける。(3~4日)

※これで仮漬け終了!!

⑥漬け汁を空けて梅だけにして 煮沸した
 瓶に詰める。

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■【本漬け】
3日〜1週間〜食べきる迄(^^)

※瓶入りだと重石は不要ですが 一日一回良く振り
ます。

※ジップロックに入れ替える場合は を密着し
ットなどに重ねて入れて お皿などを乗せて 
重石にします。

●市販の紫蘇入り梅酢-----2袋
●(画像なしですが)紫蘇梅シロップ-----1袋
●グラニュー糖-----200g

※仮漬けの塩が利いて居たので
 グラニュー糖も入れました。

赤くなる迄待てない方(私)このままの色でも 
 もう食べて構いません。 
 
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# by AL17 | 2018-06-11 19:50 | 自家製保存食 | Comments(2)

■菜園発【採れ立てお豆3種とキャベツで 肉野菜炒め】焼肉だれ1本で簡単!!

■菜園発【採れ立てお豆3種とキャベツで 
肉野菜炒め】焼肉だれ1本で簡単!!

※菜園で採れた絹サヤ/グリンピース/空豆
 キャベツや人参と炒めて 濃厚焼肉だれで
 空豆 味付け!!
 簡単!!シンプルで 十分美味しかったです♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【レシピ-----2人分】

■所要時間-----15分


■【材料】
@豚切り落とし肉-----100g
@キャベツ-----3枚
※ざく切りにする。
@グリンピース-----大匙3
@空豆-----10個
@絹サヤ-----適量
@人参千切り-----少々

■【調味料】
●キッコーマンわが家は焼肉屋さん
 濃厚だれ-----大匙2
●炒めごま油-----大匙1.5 
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■【作り方】
①弱火でごま油を熱して お肉と豆類を2分
 炒める。

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②火が通ったら・・・。

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③キャベツと人参の千切りを加えて更に2分炒め
 焼肉のたれで味付けして完成!!
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# by AL17 | 2018-06-10 21:22 | 我が家の晩ご飯 | Comments(0)