「料理と趣味の部屋」

今日の朝弁(車中食)&昼弁当

　@ 朝弁当-----昨日スーパーアルプスで買い物をした時に、
リトルマーメードのパンも買ってきましたので、朝弁は主人の
大好きなスティックドーナツと明太子フランスを、一寸オーブンで
温めて(ここのパンもみんな凄く美味しい〜です！
後は、鮭おにぎり、ミニバナナ１個、牛乳。

　@昼弁当-----シャケハラス(甘塩)弁当　中央は卵焼きの余りとゴマです。

昨日少し残ったいわしの葱味噌たたきを、からくり粉をつけてフライパンで
焼きました。

@小ねぎ入りのミニオムレツを作って、昨日のハンバーグにかけた
ブルーベリーソースの残りを掛けました。
後は、いつもの自家製ヨーグルト柚子ジャム乗せです。

昨日の晩ご飯 こだわりの食材はスーパーアルプスで・・・。

　　やっぱりこだわりの食材を買いに行く時は、何と言ってもアルプスですねぇ〜！肉、魚、野菜、調味料〜ワインやチーズに至るまで、何でも圧倒されるほどの品揃えで、お目当ての物がここに行けば必ず置いてあるから嬉しいです。何処に何が置いてあるか、全部分かっているし、(実は私、ここの総菜寿司部で８年も働いていましたから。職場で転んで脱臼、骨折しやむなく辞めることに・・・。みなさんあの時は大変お世話になりました。)
　
　昨夜の晩ご飯、メインは《ハンバーグのブルーベリーソース》オリジナルです！
(材料)
挽肉(豚３:牛7)のパック入り、生パン粉多め、玉葱、インゲン、ブロッコリー、サラダ菜、卵の黄見１個分、牛乳少々、ローレル粉末、スパイス21、赤ワイン、ニンニク２かけ。茹でブロッコリー、人参とインゲンはグラッセに。そしてこだわりのソースに使う、生ブルーベリーのシロップ漬。ケチャップ、ソース、フレッシュクリーム。
　
(１)　ニンニクのみじん切りをサラダ油で焼いて、水でさらした玉葱スライスを入れ、
キツネ色になるまで炒めさまして置きます。

(２)　挽肉、生パン粉多め、牛乳少々、卵の黄身と(１)を入れ、更に粉末のローレル、
スパイス21赤ワイン少々を入れて良く混ぜ込み小判型に成形し冷蔵庫で
３０分ほど寝かせて置きます。

(３)　サラダ油を熱して火は弱めで両面焦げ目が付いてきたら赤ワインとお水を少し
入れて、蓋をして蒸し焼きにします。(餃子を焼くときみたいに)

@特製ブルーベリーソース(これがこだわり！！美味しい〜んです〜)
と言っても、簡単なんですから〜！
生の実沢山ブルーベリシロップを、実ごと(グラスに一杯位)とケチャップ、ソース
粉末ローレル、赤ワイン、スパイス少々を鍋で煮込むだけですから。
じゅくじゅくと照りが出てきたらOKです。

　さあ、盛り付けましょう！

　　サラダ菜を彩りに敷いてと・・・。茹でブロッコリー、人参&インゲンのグラッセ
　　を盛り付けて、焼きたてのハンバーグを乗せて、特製ブルーベリーソースを
　　たっぷり掛けます。
　　トッピングはフレッシュクリームです。(余り写真に出ませんでいたが。)

一口メモ-----ブルーベリーを汁ごと使っているので、見た目はしょっぱそ〜って
　思われちゃうかもね。トッピングのフレッシュクリームは無糖です。
　　

副菜１，----いわし(刺身用)を下ろして、小ねぎ、味噌、おろししょうがで叩きました。これって「なめろう」って言うんですよねぇ〜。あっ、このお皿もお手製でした。
副菜２，-----パリパリのスティック野菜をつけダレで。
つけだれは、タルタルソース、カラシマヨ、ケチャップ、クレージーソルト、レモン汁