「料理と趣味の部屋」

■自家製保存食。梅干しレシピ仕上げ編（１）【梅干しの天日干し迄の工程】です♪

■自家製保存食。梅干しレシピ仕上げ編（１）【天日干し迄】

いよいよ　長い工程を経て　今回【仕上がった梅干しを

干す工程迄】を詳しくご紹介です♪

※最終章では【干した梅を梅酢に戻す➡収納迄】をご紹介

　予定です♪

■ご紹介済【梅干し作りの　各工程レシピは下記でした。】

◆仕上げ編（１）レシピ

【梅干しの天日干し迄の工程】です♪

※先ず天日干しの梅干し・紫蘇漬け・梅酢の様子から

　ご覧くださいませ＾＾

※笊が赤く染まらない様に　笊をピニールで覆いテー

　プで止めて　除菌スプレーをしてから　梅を１粒

　ずつ　消毒した箸で　丁寧に乗せて行きます。

※2日目なので　全部裏返しをしました。

※紫蘇の葉を　漬けた梅酢から絞り揚げて　こちらも

　天日消毒をします。

①漬け上がりました梅干しです。

②前回P-6工程で　紫蘇を揉んで　梅干し

　に乗せて漬けました。

※梅樽から　梅酢が多かったので　別に

　白梅酢を　取り居り置いてから　揉み

　紫蘇を乗せて　漬けて居ました。　

　　　　　　　　　　

③その白梅酢も　梅を干す時に　樽に戻し入

　れて　一緒に樽ごと天日に干しました。

後は【３日3晩の土用干し】今日は2日目ですが

ベランダは　屋根付きとは言え・・・お天気が

怪しくなって来た為　見張って居なくちゃです💦

その他　今ベランダでは　Eさん宅から頂いた

山椒の実と　ハウスミカンの皮（徳島発）を

干しています。

昨日は　夕方遅くに1時間程　畑の草取りなどと。。。

色々色々忙しい毎日です＾０＾

■次回は【梅干しレシピ最終章　（仕上げ（２）】へと

　参ります。

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■簡単５分！和のおかず【菜園採り茄子とピーマンの甘辛味噌炒め】

■簡単５分！和のおかず

【菜園採り茄子とピーマンの甘辛味噌炒め】

この季節　連日沢山採れる夏野菜を美味しく食べたい！！

大量消費を　あれこれ考えながらの一品おかずです♪

合わせ甘辛味噌ダレを　先に作ってしまうと意図も簡単

に　美味しく出来ます(^^♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----３人分】

◆所要時間-----５分

■【材料】

＠茄子-----４本

※縦半分に切ってから　斜め半月切りにする。

＠ピーマン-----４本

※縦半分に切ってから　横３等分に切る。

■【合わせ調味料・炒め油】

〇娘作の手前味噌（玄米入り味噌）-----大匙３

〇砂糖-----大匙３

〇酒-----大匙３

〇味醂-----大匙３

〇生姜のみじん切り-----大匙１

【他】

★和だし汁-----大匙２

★自家製ブレンド唐辛子（七味OK！！）-----適量

★ごま油-----大匙２

■【作り方】

①先ず〇合わせ調味料を混ぜて置く。

②オイルで　野菜を２分炒める。（やや強火）

　茄子が水分を吸う為　ここで和出汁を入れる。

③合わせ調味料を入れ更に２分炒める。

④七味を振り入れて　軽く混ぜ合わせたら出来上がり！！

　簡単です♪

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