リクエスト／イメージ料理 http://al17.exblog.jp 料理・園芸・スポーツが趣味です♪ ja AL17 2024 Sat, 10 Aug 2024 21:15:26 +0900 2024-08-10T21:15:26+09:00 hourly 1 2013-06-01T12:00:00+00:00 https://pds.exblog.jp/logo/1/197001/01/23/b003342320250709143510.jpg http://al17.exblog.jp 80 126 料理・園芸・スポーツが趣味です♪ http://al17.exblog.jp/33877708/ http://al17.exblog.jp/33877708/



■【七夕】


「星の華　散りばめ　櫓任せ　一光年」
　ってか？有るもんで作りました（笑）








★七夕の歴史や由来について　下記サイトのへ▼

リンク貼りました。
お子さんに説明する時　分かり易いです♪


■【七夕素麺レシピ-----１人分】


◆所要時間-----３０分～






■【本体とトッピング材料】

＠花色素麺（乾麺）-----１束分

※好みの固さに茹でて　氷水で〆る。
■【トッピング】

○卵----１個分の薄焼き
※砂糖・塩・麺つゆ少々で味付けし
　焼いたらせん切りにする。


○人参-----１本分
※輪切りにして　星形に抜き茹でる。


○インゲン-----４本分。
※千切りにして人参と茹でちゃう。


○オクラ-----２本分

※輪切りにする。


○ロースハム-----２枚

※千切りにする。



○胡瓜-----１本分

※輪切りにして星形に抜く。

　こちらは　周りも使います。


○紅ショウガ-----適量


○その他は　大葉・葱など。







■【調味料】つけめんスタイルです。
　★顎だし照りつゆ-----適量を氷水で割り
　葱とワサビを入れて戴きます。




■【作り方】



①先ずは　型抜き人参と　インゲンを茹でて
　水に晒す。


②卵焼き・その他のトッピング材料が準備
　出来たら　麺を茹でる順番です。


③③〆た麺を器に盛り　お好きにトッピング
　をして　麺に氷水を少しかけたら出来上がり。
　　　　　





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]]> リクエスト／イメージ料理 AL17 Sun, 07 Jul 2024 23:09:41 +0900 2024-07-07T23:09:41+09:00 http://al17.exblog.jp/33303789/ http://al17.exblog.jp/33303789/ 　作らせて頂きましたのは・・・


【帆立と蕪のスキレットチーズ焼き】です。
　濃厚な　とろける美味しさです♪



今回も「愛川北斎さん」からのリクエスト料理で
帆立を使った料理です♪


■【愛川北斎さんのブログ】は下記です♪
※四季折々の美しい富士山を　様々な場所から
　ご披露されていらして　奥が深くて・・・
　丸ごと癒されますよ(^^♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾
■【レシピ-----２人分】




◆所要時間-----３０分位






■【材料】


○ボイル帆立-----５個
※半分に切る。


○ズッキーニ-----縦半分（1/2本分）
※３～４ｍｍの半月切りにする。


○大き目のかぶ-----１個分
※皮を剥き　葉の部分も７ｃｍ位付けたまま
　６等分に切る。


○カニカマ-----３本

※１本を３等分位に　割いて置く。


○ミニトマト-----3個

※半分に切る。





｛焼く時のトッピング｝
●ミックスチーズ-----２掴み（お好みで。）







■【調味料】


★叙々苑　サラダドレッシング-----大匙２～
※アルプスのドレッシングやマヨネーズなどの
　売り場に有ります。


★切れてるバター-----3個



★オリーブ油-----大匙２



★岩塩-----少々



★ペッパー-----少々



■【作り方】



①オーブントースターを２００℃で５分余熱
　して置く。


②１人分スキレット皿（ダイソーで）
　皿にズッキーニを並べて置き　中央に
　葉付き蕪を乗せる。


③帆立を２皿に分けて乗せる。
④オリーブオイルとバターをレンチン
　で　溶ける程度温める。
⑤調味料★全部を④に　万遍なく　回しかける。
⑥とろけるミックスチーズを　たっぷりと
　お好きなだけかけて・・・
⑦２００℃で　チーズが少し焦げる迄焼いて

　完成！！です。
※トースターは　各温度設定が異なりますが
　２０分前後が目安かと思います。


※庭のバジルを千切って　トッピングですが
　無くてもかまいません。


今回　フランスパンを焼き　明太子と
バターを塗って　一緒に戴きました。


滅茶美味しかったので（自我自賛＞＜！）
宜しかったら是非お試し下さいませ＾０＾

何時も応援も有難うございます♪



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]]> リクエスト／イメージ料理 AL17 Sat, 17 Jun 2023 14:38:57 +0900 2023-06-17T14:38:57+09:00 http://al17.exblog.jp/33299974/ http://al17.exblog.jp/33299974/ 　愛川北斎さんのオーダーで　作らせて頂きました♪



同じ愛川町在住の「愛川北斎さん」と聞き　本当に
吃驚でしたが　もっと驚いた事は　毎日の様に「富
士山」又は周辺迄出向かれて　四季折々の素晴らし
い光景を　ブログでご紹介頂いて居る事です♪


それが・・・日中の風景は元より　早朝や夜の光景
から　凍り付く様な雪景色迄　様々な絶景箇所に出
向かれて　ご紹介をされていらっしゃるのですよ＾＾


愛川町からだと　富士山は近辺でも２時間位の距離が
有るかと思われますので　ご親戚でも近くに有るので
すか？と・・・・お尋ねした事が有りましたが　どう
も　毎回自宅から行かれて居るとの事で　富士山への
執着心故勝ち取られた　近隣の絶景ヶ所全部を把握さ
れていらして　(*´Д｀)はぁ・・・・凄過ぎます！！


最近は　お料理作りも週３回と決められて・・・＾＾
先日も　私のレシピのご活用を頂きまして　UPして
見せて下さいました。とっても美味しそうに出来て居
ます。有難うございます♪


又どなたでも「リクエスト」が有りましたら
お申し付け下さいませ。
私の出来る範囲ですが・・・・作らせて頂きます。


★「愛川北斎さんのブログは下記↓です。」
是非　遊びにいらしてみて下さいませ(^^♪







★「海老と帆立が大好きなのですよ。」との事で今日は
　早速　「エビチリ」でリクエストにお応えさせて頂き
　ますね～
「帆立料理」は又　合間に作らせて頂きますので宜しく
　お願い致します。




☆彡先ずは仕上がり画像からご覧くださいませ＾＾
■簡単５分！【野菜入りの
　プリプリ！エビチリレシピ-----２人分】


◆調理所要時間-----５分






■【材料】
○冷凍剥きエビ-----１袋分
※スーパーアルプス魚売り場ケースの中に有ります。


○菜園茄子-----1.5本分
※縦半分に切り斜め切りにする。


○菜園ピーマン-----２個
※縦半分に切り３等分に切りにする



○菜園ミニトマト-----５個

※半分に切る。


○ニンニクスライス-----２欠け分
※輪切りにして　芽を抜き取る。





■【調味料】
●カンタン酢-----大匙３


●オイスターソース-----小匙１


●スイートチリソース-----大匙３



●香味ペースト-----小匙１



●ケチャップ-----大匙３



●炒め胡麻油-----大匙１


■【作り方】



①炒め油以外の調味料を　混ぜて置くと早いです。
②フライパンに炒め油を熱して　ニンニクと
　野菜からやや弱火で　２分炒める。
③海老は　固くなると美味しくないので
　後から加えます。
④海老の解凍汁も　混ぜちゃいます。
　半生状態で次に行きます。
⑤調味料●を加えて　やや強火に変えて
　２分位炒めたら　完成です♪


海老のプリプリ感が　堪らない！！
美味しい一品に仕上がりました＾０＾
※炒め過ぎにご注意！下さい。


北斎さん　リクエスト有難うございます。
今後とも　宜しくお願い致します♪



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]]> リクエスト／イメージ料理 AL17 Wed, 14 Jun 2023 18:41:19 +0900 2023-06-14T18:41:19+09:00 http://al17.exblog.jp/20604163/ http://al17.exblog.jp/20604163/ （さっちゃん　リンクが無いので貼れませんが？？）

中々忙しくて掲載が遅れてすみません!(^^)!
もう待ち切れずに作られちゃったかしら？滝アセアセ＞。！


＜もう一つのお知らせです♪＞

【毎日　最高に美味しそうなお弁当を作られる　お弁当の
巨匠　【アトリさん」】から　とっても嬉しい【朝ご飯の卵焼き】
のツクレポを頂きました♪

アトリさん　流石私よりずっとお上手で料亭みたいで
凄い美味しそうですよ~☆ミ
素敵なご紹介とリンクも貼って下さり　有難うございました♪





では【茄子とピーマンの味噌炒め】行きます。

我が家の菜園茄子とピーマンの初採りで作りましたヾ(^▽^)ノ

これから大量に出回る旬野菜の代表格を　オーソドックスな
昔ながらの味噌炒めで　ご紹介です。


畑を少し広げて　自給自足を目指したい所ですが　何せ
半分以上が　主人に供える為のお花畑と化しています（笑）
今度　畑もご紹介をさせて下さいね~♪


先ずは仕上がり画像から　ご覧下さいませ＾＾

主人は毎日でも　これが食べたい！！って　良く言っていました。
思い出すと辛くなりますが(－－〆)


＜レシピ　２人分　所要時間５分~１５分＞

（材料）

★茄子-----３本（縦３等分に切り　更に斜めに粗く千切りにする。）

★ピーマン-----１個（大きさにも依りますが　縦に６~８等分に切る。）

★大葉の千切り-----３枚分



＜合わせ味噌ダレ＞

■味噌-----大匙２

■砂糖-----大匙２（少し多目に。）

■酒-----大匙４

■味醂-----大匙２

■下ろし生姜-----小匙２

■七味（我が家は自家製１１味唐辛子）-----適量

■和出汁又は（液体白だし）-----大匙１



（トッピングにも）

＠千切り生姜-----スライス２枚分位

＠自家製１１味唐辛子（七味でOKです。）



（作り方）

①茄子は切ったら　一旦水に浸けて笊に上げて置く。

②ピーマンも切って　茄子と合わせて置く。

③■材料を軽く混ぜ合わせて　味噌ダレを作って置く。

④フライパンに　サラダ油大匙１とごま油大匙１を熱して
　①と②を入れ２分位炒める。

⑤茄子とピーマンがしんなり透き通って来たら③の味噌
　ダレを入れ更に１分位炒める。

⑥続きまして　⑤に大葉の千切りを投入して良く混ぜる。

⑦最後に七味を投入し　艶々になったら出来上がり！！です。

※火加減は中火~やや弱火で　焦がさない様に
　手早く行って下さい。

⑧器に盛り付けて＠をトッピングして　熱々を召し上がれ♪


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★webflakesデビュー！！で　あきちゃんブログが　
各国語に翻訳をされて世界へ飛翔！！
ライヴ更新となりました【Aki’s Cooking Pleasures】 も
是非　ご覧になって頂けると嬉しいです♪　
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最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。（*'▽’）／ ]]> リクエスト／イメージ料理 AL17 Mon, 17 Jun 2013 03:05:36 +0900 2013-06-17T03:05:36+09:00 http://al17.exblog.jp/16427723/ http://al17.exblog.jp/16427723/ と　ご近所にお住まいの「かさごちゃん」からの【リクエスト】にお応えをさせて頂き
ます~その他【朝ご飯】も纏めてご紹介です☆ミ

かさごちゃんは　奥様やお爺ちゃんの食事も毎日作って主夫をしているのですよ~
働きながら　本当にマメで偉いですね＾＾


【柿と塩コンブのサラダ】



ナッツ類は食べる直前に散らすと　カリッ！と　香ばしくて美味しいですね＾＾

＜材料　２人分＞

★柿-----大きいのなら１個（お好みの柿で何でも構いません。）
★キャベツ-----千切りを一つかみ
★トマト-----１個


＜トッピング＞

★オクラ-----サッと塩茹でにしたものを４本
★塩コンブ-----８本位
★揚げニンニクチップ-----１５枚位
★マカシュー-----１袋（カシュナッツとマカデミアナッツのＭＩＸで１００円ショップで。）


＜サラダタレ＞　

★エクストラバージンオイル-----大匙３~４
★ごま油-----大匙１
★白バルサミコ酢-----大匙１・５
★味ポン酢-----大匙１
★マヨネーズ-----大匙２
★レモンの絞り汁-----小匙１
★岩塩-----小匙1/2~
★ブラックペッパー-----少々


＜作り方＞

①千切りにしたキャベツを器の中央に小高く盛り付けて　塩コンブ／ニンニクチップを乗せる。
②①の周りに櫛切りにした　トマトと柿を並べる。
③茹でオクラを散らす。　
④ナッツを散らす。
⑤タレを添える。

シンプルですが　大変美味しい季節のサラダの出来上がり！！です。

かさごちゃん　どうぞお試し下さいませ＾＾

リクエスト料理は随時受付中です。出来る範囲でお応えしたいと思いますので　何か有り
ましたら　お申し付け下さいませ☆ミ

******************************************************************
続きまして【朝ご飯】のご紹介です。

①【秋鯵のムニエル】

今秋鯵も美味しい季節ですね＾＾
特売で９８円でしたので　２尾買って来て　オリーブオイルでそてーして　岩塩とハーブを振り
盛り付けてから　おろし生姜と　凍ったまんまのレモンの摺り下ろしをたっぷりとかけて　豪快
に　ムニエルにして戴きました♪

②お野菜のチーズ蒸し＆焼き

お馴染のルクエ調理は　お野菜にさつま芋も少し茹でて加えて　蒸してからチーズを乗せて
オーブン焼きを致しました。


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]]> リクエスト／イメージ料理 AL17 Wed, 12 Oct 2011 14:13:24 +0900 2011-10-12T14:13:24+09:00 http://al17.exblog.jp/16055925/ http://al17.exblog.jp/16055925/ 兼ねてより「夏バテ解消メニューをお願いします。」と言う事で　リクエストを頂いて
おりましたがすわんちゃんお待たせ致しました～♪

「そそられる食欲と　身体が喜ぶ夏バテ解消メニュー」
　リクエスト料理ですヾ(＾▽＾)ノ

質素ながら　採り立ての蕗の炒め煮に　採り立てニラの掻き玉汁そしてジャコ一杯の
佃煮をご用意させて頂きました。

私の元気の源はこんなのが大好きだからかなぁ～＾＾
すわんちゃんも　元気で暑い夏場を乗り切って下さいね～♪

すわんちゃん　どうぞ~召し上がれ♪リクエスト有難うございました。

「あんなのが食べたい！！こんなのが食べたい！！」
そんなあなたのリクエストにお答え致します。余り高級料理はお断りですが~＞＜！

随時　リクエスト料理もお受けしておりますので　ご遠慮なくお申し付けくださいませ＾＾


①てんこ盛りのジャコの佃煮をご飯に乗せて戴きましょう！！

②草刈りをしていたら　未だ蕗が沢山採れて炒め煮にしましたが　即調理をしますと　香りが
　素晴らしくて最高です。再三登場をしておりますので　レシピは割愛させて頂きます。

＜蕗の調理＞
私は皮を剥いてから　塩を振って板ずりをしてから半分に切って　フライパンに入れて　お水は
ごく少なく1/2カップを入れて　フライパンの蓋をして４分蒸気で蒸して　そのまま１０分放置をし
てから　切って炒め煮にします。
時短出来て　お味もまるで違いますから　是非お試し下さいませ。

③ニラは切っても　切っても直ぐに芽が出て来る強健なスタミナ源ですね。
　
　和出汁にごま油大匙１／創味汁大匙１／塩小さじ１で　煮立ったらニラを入れ　溶き卵で
　仕上げました。（おわん５杯分位のレシピです。）

④そして　柑橘系ドリンクが有ります~

＜グレープフルーツと夏ミカンのフレッシュジュースです＾＾＞

実は　佃煮ですが今回３分で出来ちゃう！！「佃煮のキット」を使っていますよ～＞。！

これなら　混ぜるだけで簡単！！食べたい時に直ぐ作れて　滅茶苦茶美味しいタレ付きで
「今元気が無くて　作るにもおっくうだなぁ・・・(*_*)」そんな時は　これさえあればっ！って
思いました。



******************************************************************
続きまして　日 月曜日と娘の所にお泊まりでしたので翌朝のご飯のご紹介です~＾＾

毎度重たいのを我慢＞＜！　菜園野菜持参です。（笑）
後　余りにも　蕗とジャコの佃煮が美味しかったので娘の所にもお裾分けで持参しました＾＾

この日は「都立家政の阿波踊り」と「百観音でバリ舞踊」が有り　娘のお友達も部屋に立ち寄
って下さって「私の作った料理が食べたい！といつもブログを拝見して思っていました。」って。
「それじゃ～即席でも　何かこの機会に作って上げちゃおかなぁ～るん♪」蕗もジャコも良いかも♪
と　言う感じで　持参した野菜でポテトサラダを作り　餃子の皮を揚げて揚げ餃子の皮de
ポテサラバスケット　カリカリベーコン乗せもお出ししましたら
皆さんに凄いバカ受けされました～！！（こちらの画像は撮る暇が有りませんでした＞。！）

Tさんご夫妻にKさん　その後のお祭りや居酒屋さんの梯子も　最後迄お仲間に入れて下さり
もう　息子や娘が一度に沢山出来た感じで~凄い嬉しかったです～
良いお友達が傍に居てくれて　良かったねY子＾＾♪
そして　色々お心使い下さり　重ねてお礼を申し上げます~有難うございましたヾ(^▽^)ノ

翌朝・・・・
＜ちょっと遅い　翌朝のブランチ＞毎度ながら一宿一般の恩義で＞＜！


＜メニューのご紹介です。＞

①ニンニク味噌と葱入りの厚焼き卵（お鍋で焼いたので難儀しましたが何とか出来ました＞。！）

②ニンニク入りのほう葉味噌を焼いて　豚のソテーを乗せました（塩コショウ／醤油　薄味。）

③持参の菜園枝豆を茹でました。

④持参のトマト／佃煮／蕗煮

⑤フルーツトマト／胡瓜はポテトサラダにも使用

⑥シジミのお味噌汁

⑦シーチキンマヨのおにぎりも作りました＾＾２個ずつ食べました~♪

その後　毎度お馴染のイケメン揃いの整骨院さんの所に行き~
小腹が空いて来たので　娘にケーキを買って貰いました~！！

私はケーキを食べるのは３ヵ月振り位かなぁ~「モンブラン」凄い美味しかったです。

娘は「イチジクのタルト」こちらもリアルで美味しかったです~（ちょっとお味見＾＾！）

ご紹介が前後しますが　次は「前日３０日の昼ランチ　外食でフレンチ」のご紹介をさせて頂き
ます。阿波踊りやバリ舞踊も　追ってご紹介をさせて下さいね。

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おかずの日本一決定戦「おかずの星」に投稿中のあきレシピは下記です。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
さて「おかずランキング」では　どのレシピが上位に食い込めるかしら？＞＜！
★①【夏野菜とチーズのふわっ！トロッ！豚ロール揚げ】
★②【あきんちの味噌バターコーンのグリル焼き】食べ過ぎ警報発令中＾＾！
★③ 新食感！！鯵キュー味噌バター冷やし中華】〆にと言わずに飲みながらどーぞ♪
★④【プレミアム仕立て！！彩り揚げ野菜とカリカリベーコン】夏はこれだねっ！！
★⑤【お楽しみ食感！茄子ちゃんのかくれんぼ】蕎麦ポッキーも旨いよ！
★⑥揚げ餃子の皮deポテサラバスケット　カリカリベーコン乗せ
★⑦【裏技で　絶品！！レバニラ炒め】スタミナ満点！！
★⑧野菜とコーンの味噌味掻き揚げ天麩羅
★⑨【絶品！！豆腐とアボガドの春巻き　ダブルソースで幸せ満喫～♪】

★⑩【豚肉と切り昆布の和風丼】お袋さ~ん！！と叫びたくなる～お味です＾＾♪

（こちらのレシピ追加しました！）　材料 ・・・ ２人分
★豚中肉 ・・・ １００ｇ
★切り昆布（細切乾燥物） ・・・ １カップ
★干し椎茸（水に戻して千切） ・・・ ２個
★人参（斜め千切り） ・・・ １０本位
★白菜（さっと茹でて） ・・・ 1/2枚
★和出汁 ・・・ ３５０ｃｃ
★創味つゆ ・・・ 大匙４
★日本酒 ・・・ 大匙２
★おろし生姜 ・・・ 小匙１
★トッピング（柚子の千切り） ・・・ 適量

※作り方
和出汁を煮立てて　椎茸→人参→切り昆布の順で入れて３分煮る。　切り昆布は水戻しを
して使用します。
少し柔らかくなった所で豚肉を加え　味付けをする。白菜のざく切りを入れる。
汁気が少なくなるまで煮る。（煮汁大匙４残る位です。）
丼にご飯を盛り付け　具をてんこ盛りにして煮汁をかけて　トッピングの柚子（冷凍保存）と
七味をかける。
　
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]]> リクエスト／イメージ料理 al17 Wed, 03 Aug 2011 22:46:38 +0900 2011-08-03T22:46:38+09:00 http://al17.exblog.jp/15954942/ http://al17.exblog.jp/15954942/ をお届けです＾＾

「胡瓜を沢山使う　漬物以外の胡瓜料理」と言う事でしたので～
冷や汁感覚で戴ける　呑み助花月さん向きに＾＾！
と　考えて作らせて頂きましたよ～美味しいよぉ～！！
これなら〆と言わずに　飲みながら戴けそうかな？（笑）

花月さん　長らくお待たせ致しました～！！
どうぞ～召し上がれヾ(＾▽＾)ノ



【新食感！！鯵キュー味噌バター冷やし中華】です。


以前からこんな冷やし中華が食べたかったのです～♪
鯵と胡瓜のてんこ盛りが凄いジューシーで　汁は味噌バターを炙り入れた　
和風出しとめんつゆに　胡麻とごま油の融合仕立てですし～トッピングレ
モンの香りも爽やかで　実に旨いです。
実家の冷や汁のアレンジ版と言った感じです。


＜レシピ　２人分＞

★茹で中華（流水麺）-----２玉セットの物
★鯵-----２尾
★胡瓜-----２本
★茗荷-----１本
★炒り白ごま-----大匙２
★ごま油-----大匙３
★創味つゆ-----大匙４
★和出汁-----220cc

（炙り味噌調味料）
★合わせ味噌-----70g
★砂糖-----小匙１
★料理酒-----大匙２

（トッピング）
★凍らせたままのレモンのおろし-----大匙１
★下ろし生姜-----大匙１


＜作り方＞

A,鯵の内臓を取り頭を落として開き　岩塩を振って焼いて 身をおおまかに
ほぐして置く。

B,胡瓜はスライサーで薄く輪切りにして塩もみをして軽く洗って水気を絞る。

C,(B,)に和出汁／ごま油／麺つゆ／白ゴマを振り入れ　千切り茗荷も混ぜる。

D,トッピング用の　根生姜をおろし　冷凍レモンを凍ったまま下ろす。

E,中華（流水麺）を水に通して水気を切り器に盛る。

F,合わせ味噌／砂糖／料理酒を混ぜて　アルミ箔に塗り　グリルで軽く炙り(C,)
に混ぜる。

G,(E)に(C,)の胡瓜から腰高に盛り付け汁をかける。
　（Ａ,)の焼き鯵を散らしトッピングに　冷凍摺りおろたレモンと　おろし生姜
　をのせる。


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おかずの日本一決定戦「おかずの星」に投稿中のあきレシピは下記です。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
さて「おかずランキング」では　どのレシピが上位に食い込めるかしら？＞＜！
★①【夏野菜とチーズのふわっ！トロッ！豚ロール揚げ】
★②【あきんちの味噌バターコーンのグリル焼き】食べ過ぎ警報発令中＾＾！
★③ 新食感！！鯵キュー味噌バター冷やし中華】〆にと言わずに飲みながらどーぞ♪

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]]> リクエスト／イメージ料理 al17 Sun, 17 Jul 2011 03:12:35 +0900 2011-07-17T03:12:35+09:00 http://al17.exblog.jp/15394114/ http://al17.exblog.jp/15394114/ 鍵さんからのリクエスト料理です。

今日は全てのお料理に【ドライにした山椒の葉】を使って　居酒屋メニューで
登場です＾＾♪


今日は〆の【鰻卵茶漬け】から行っちゃいましょヾ(＾▽＾)ノ

一人芝居で　手持ち一眼撮りですので　ボケておりますがご容赦下さいませ＞。！
　
＜レシピ　一人分＞

①炊き立ご飯を　丼に軽く盛り付ける。

②卵-----１個を和出汁／マヨ／白だし少々で溶いて　薄焼き卵にして千切りに
　して　ご飯の上に乗せます。

③宮崎産の炭火焼き鰻の　真空パック１をちょっと蒸して　ちょっと炙って　切ってご飯に乗せます。

④昨日作った　山椒の葉のドライ／山椒粉少々を散らす。

⑤下で出て来ます　若竹汁の具抜きスープのみを多めに作って丼の1/3に注ぐ。

⑥ワサビを添えて　日本茶で満たして出来上がり！！です。

　これは～私の大好物で　流石に絶品ですねぇ～すみません＾０＾

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【竹の子の木の芽味噌バター田楽】オーブン焼きで　簡単です。

仕上がり画像からどうぞ～＾＾

＜木の芽田楽味噌バターレシピ　一人分＞

①卵の黄身-----１個

②味噌-----大匙２

③三温糖-----大匙１（多目）

④和出汁-----大匙５

⑤料理酒-----大匙３

⑥白だし-----小匙１

⑦昨日作った　ドライ山椒の葉-----大匙２

（田楽味噌の中に１と焼き上がりにかける分１です。）
⑧自家製１２味唐辛子（又は七味-----小匙１）

⑨バター-----１カット（２８ｇ）

※材料を小さなお鍋に入れて　ごくとろ火でトロリンとなる迄練る。
　火が強いと卵が炒り卵になってしまうので注意です。　


※竹の子は糠を入れて　下茹でをして1/4使います。食べ易く切り　竹の子の皮も
　さっと茹でて２枚位重ねてお皿にしちゃいます＾＾

※オーブン角皿上段に入れて　お味噌に焦げ目が付く迄焼く。（２００～２１０℃）

こちらも絶品です～季節が香る竹の子田楽も良いですねぇ～♪
これで一杯やっちゃって下さいまし＞＜！

こちらは　焼く前の画像です。

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その他　若竹汁＆大根シラスおろしにも　ドライ木の芽三昧でした。

「木の芽の入れ過ぎだっちゅうにねぇ～もう！」（笑）
勿論生の山椒の葉でもOKです。どうぞお試し下さいませ＾＾


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]]> リクエスト／イメージ料理 al17 Fri, 29 Apr 2011 20:09:15 +0900 2011-04-29T20:09:15+09:00 http://al17.exblog.jp/15374436/ http://al17.exblog.jp/15374436/ 保存方法２種のご紹介です。

先ずは季節が香るサラダは【山椒の葉と豆腐と塩コンブのサラダ】から行きます。

今作って直ぐに　半分をお隣さんにも食べて頂きましたが　
「いやぁ～ん　何て美味しいのぉ～♪ビールが飲みたくなるぅ～♪」
って　大好評でした。

作りは至って簡単ですので　是非お試し下さいませ。

＜仕上がり画像です。＞


＜レシピ＞

★絹豆腐-----１丁　食べ易い賽の目に切って置く。

★塩コンブ-----大匙２位

★ロースハム-----３枚　千切りにして置く。

★山椒の葉-----５枚位　粗ミジンに切って置く。

★鰹節-----小パック１

★ごま油-----大匙２

★液体白だし-----小匙１

★醤油（又はポン酢）-----大匙１～1,5


＜作り方＞

１、豆腐／ハム／塩コンブと軽く合わせ　ごま油／液体出汁をかける。
　
２、１、を器に盛り　山椒の葉を散らす。

３、鰹節をトッピングし　最後にお醤油又はポン酢をかけて戴きます。
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こちらも鍵さんからのリクエストで
【山椒の葉の保存方法は？】
にお応え致します。　


１、【生で保存する方法】

①お皿にキッチンペーパーを横４っ折にして　水をかけて湿らす。（水分多目）

②更に①のペーパーを横２つに折って　その中に　山椒の葉を５枚位ずつ横に
　並べて行く。（根元が水分にくっついている状態。）今回２列作りました。

③これをジップロックに立てたまま入れますが　小さなジップロックなので横半分
　にたたんで（何れも葉の根元は下になって　水分を吸って居る状態です。）
※空気は抜いて下さい。

④冷蔵庫の野菜室でも　葉を立てたまま保存します。３週間位ピンピン青々で持続
　しますので　お試し下さい。（同じ方法で大葉も以前ご紹介済みですが。）

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【ドライで保存する方法】

①オーブンシートを広げて　その上に山椒の葉を２０枚位乗せる。

②オーブンに入れてレンジで２分チン！したら　色も鮮やかに温存したままの
　パリパリドライの出来上がりです。
（同じ方法で　イタリアンパセリやパセリも　以前ご紹介済みです。）

※瓶などの密封容器で保存したら　何にでも便利に使えて良いですよ。
是非お試し下さいませ（●＾o＾●）

次回も　ついでに山椒の葉を使ったお料理のご紹介をさせていただきます。
鍵さん　そして皆さん　又何なりとリクエストがございましたら　
あき迄　お申し付け下さいませ。出来る範囲で作らせて頂きます＾０＾

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]]> リクエスト／イメージ料理 al17 Wed, 27 Apr 2011 17:11:12 +0900 2011-04-27T17:11:12+09:00 http://al17.exblog.jp/15341334/ http://al17.exblog.jp/15341334/ のジャンルに突入で～す♪

【札鍋by札幌大学料理同好会】さんからのリクエストメニューを　頑張って
作らせて頂きましたのでご紹介です＾＾

学生さん方からのオファーなんて　とっても嬉しくて舞い上がりました♪
ええ　ええもう幾らでも作らせて頂きますよ～（＾－＾）

「私達は大学公認のサークルとして活動しており 主に大学生や若者に料理
にもっと親しみを持ってもらえることを目標に活動しています。

今年はサークル発の新名物を作るという活動に力をいれていまして。
北海道の名物であるジンギスカンに使われているラム肉が独特の癖などから、
若者にあまり好まれない傾向にあるのでそれを改善し、新しいラム肉を使った
レシピを考え、サークルから発信し若者の中にラム肉というものをもっと浸透
させたいと考えています。
そこでラム肉を使った麺料理を現在サークル内で考案中なのですが。

１つのアイディアとしてラム肉を使った麺類のレシピや案を考えてもらえない
でしょうか？」


はい！！了解です。主旨もご立派ですし　若い方が頑張って下さると町興しに
も繋がりますから　喜んでご協力をさせて頂きます。

確かにラム肉は少々癖が有りますが　先入観の大きい部分も有りますね。
いやぁ～札幌ビール園で食べたジンギスカンは　最高に美味しかったです～♪　

ラム肉は　調理方法によっては　全く臭みを消す事が出来ますので　先ずは私
の調理方法をご覧になって下さいませ。


【絶品！！ラム肉deピリ辛スタミナうどん】です。
========================

※今回はうどんでご紹介させて頂きますが　実は「らーめんの麺で作られてもOK！！」
と言う臨機応変にどちらに転んでも絶品！！「両刀仕立ての欲張りスープと具なのです。」
　

先ずは仕上がり画像からご覧下さ～い♪
どうですか～見るからに美味しそうでしょう～ヾ（＾▽＾）ノ

駄目押しです～！！

それでは例に寄って＜実況中継でレシピ・手順＞のご紹介です。

＜材料　４人分＞

※（材料・調味料A）-----お肉と一緒に揉み込む材料調味料で　うどんの上にトッピングスタイルとなります。
※注意！！ここではお写真の葱は使いません。

★ラム肉-----２００ｇ
★人参-----1/2本（斜め輪切りにしてから千切りにする。）
★干し椎茸-----４枚（水で一日戻したものを千切りにする。）
★青森産のニンニク-----３欠け（ミジン切りにして置く。）
★根生姜-----（ミジン切りにした物を　大匙３）
★料理酒-----大匙４
★創味つゆ-----大匙４
★味噌-----大匙１
★岩塩-----小匙１
★ごま油-----大匙４
★自家製十二味唐辛子（又は七味）-----小匙１

※手袋をして　材料と調味料を良く揉み込み　ラップをして冷蔵庫で寝かせて置く。
（前日に作り置きでも可。）

＜お肉はタレに浸けて有り　ごま油も入れて居ますのでそのまま　フライパン又は
鉄板で炒めます。＞

※（材料B）-----お肉と一緒に炒める野菜です。
★ニラ-----１束（４～５等分にザク切りです。）
★モヤシ-----１袋
※お肉が少し赤味が残る程度に炒まったら　ニラとモヤシを入れて１０秒程度炒めて火を
　止める。

炒め終わった状態です。（プリプリ感を残す。）

※（材料C）-----最後に乗せるトッピング葱です。
★長ネギ-----１本（６～７センチ長さにカットしてから芯を取り広げて千切り　
　白髪葱にする。）
★ごま油-----大匙２
★七味-----小匙1/2(お好みで)
※こちらも　材料・調味料を良く揉み込んで置く。

※（材料Ｄ）-----スープベースです。
★水-----４人分で１リットルを用意する。
★片口煮干し-----１０本（頭と腸を取り除き一日スープに浸けて置く。）
★出汁昆布-----７センチ×２枚（片口煮干しと共に浸けて置く。）
★鰹節-----約一つかみ
※上記（鰹節以外をとろ火にかけて　煮立ったら鰹節を入れて濾す。）

＜スープに味付けをする調味料＞

★和出汁-----約１リットル
★味噌-----大匙３
★醤油-----大匙４
★めんつゆ-----大匙３
★岩塩-----適量
★バター-----大匙２

※和出汁を火にかけて上記調味料でやや薄い目の味付けでスープを仕上げる。

＜乾麺（うどん）を茹でる。＞

＜丼にうどんを盛り付けてスープを注ぎ　炒めたラム肉と野菜炒め／白髪葱を乗せる。＞

※丼と麺は　予め温めて置くと熱々が頂けて良いですね。

今日主人の月命日で　いらした親戚にも振る舞いましたが「スタミナバッチリ！！
ええっ？これってラム肉なの？柔らかくて臭みも全く無くて実にジューシー♪
旨い！旨い！」って　皆さん大喜び完食でしたよ～
「確かにこれならラーメンスープに良さそう～＾＾って。」

大成功でした！！　是非お試しになって下さいませヾ(＾▽＾)ノ
ご健闘を祈りま～す♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　By Aki

★モッツァレラチーズ／シュウマイは義姉から頂きました。
★ホウレン草の胡麻和え／貴重な山採りウドも金平にしてお出ししたらごちらも
「流石山採りは香りからして違うわ！」と喜んでくれました。嬉しかったです♪　　　　　　　
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]]> リクエスト／イメージ料理 al17 Sat, 23 Apr 2011 19:21:12 +0900 2011-04-23T19:21:12+09:00 http://al17.exblog.jp/10824249/ http://al17.exblog.jp/10824249/
《ハーブ料理&カクテルのフルコースメニュー》でお届けしちゃいますよ〜！！
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昨日我が家の家庭菜園をご紹介させて頂きました所「ハーブを使ったお料理を
お願い致します。」と　仰って下さいましたReyさんのオーダーに　早速旬の
ハーブを摘んで来ましたので　お応えせて頂きます

Reyさん　先ずはロングカクテルからどうぞ〜♪
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
★ルジェカシスレモンソーダです。
====================
〈材料〉
★ルジェクレームドカシス-----1/4
★レモンソーダ-----3/4

※氷を入れたグラスに材料を注ぎ　混ぜるだけです。
(レモンスライスを添えれば良かった！)＾＾！

KONIMINO α−Sweet D
α−AF50/2.8マクロ D
(手持ち)
DMF-M　　SS-1/40 　　　　0.0 　　　WB-白熱球＋1　　　F-2.8　　　 ISO-800 　　 50mm

★主役は我が家のプランター菜園から調達しましたハーブ他です。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
１、手前左＝ゴールデンレモンバーム(ミント)　２、その後＝去年収穫したバジル
　のドライ
３、右＝べニ−ロイヤルミント　３、その後ろ＝グレープフルーツミント(本当にグ
　レープフルーツの香りがしますよ。) 　４、イタリアンパセリ　５、パセリ ６、
　小ネギ

★新発売のマジックソルトをお試しに買って参りました。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
フレンチを極めた三ツ星シェフ「ダニエル・マルタン」氏プロデユースのマジック
ソルト「スパイス&ハーブ岩塩」はエスビー食品から発売されています。

フルコースのお料理と言いましても　ワンプレートおつまみ各種／スープ／ハーブ
のライスです。今主人は出張で未だ一人ですから　その辺ご容赦願いま〜す＾＾☆

★活ホタテのワインソテーです。
==================
ホタテ3個は殻から外し　内臓の部分を取り塩水で洗います。
オリーブオイルでソテーし　焦げ色が付いたら　白ワインを少々を振り入れ→マジ
ックソルト／ドライバジル少々を振り出来上がりです。

磯の香りの漂う　とっても贅沢でジューシーな仕上がりとなりました＾＾
レモンスライスを添え　キューッと絞って召し上がれ〜☆

★カラフルパプリカ&ピーマンのソテー
========================
こちらも　オリーブ油で炒めてマジックソルト／黒胡椒を摺り入れただけの　シン
プル仕立てです。

※トッピングに　揚げたニンニクスライス／刻みケイパーを乗せています。

★鶏モモ肉のソテー〈ガーリック／マスタード／ケチャップ味〉です。
=============================================
フライパンに　オリーブ油少々でニンニクスライスを１掛け分入れて炒め　香りが
立ったら　一旦取り出して　一口大に切った鶏モモ肉を入れてとろ火でキツネ色に
ソテーします。

そこに　ケチャップと粒マスタードを半々で混ぜて入れ込み　赤ワイン少々／マジ
ックソルト／黒胡椒／ドライバジルで味付けです。

※トッピングに炒めたニンニクスライスと　上記↑炒めたソースを掛けました。
凄い香ばしいジューシーな一品です。

★アスパラとハム／直栽培レタスのサラダ
==========================
茹でミニアスパラ／ハム／ビーンズ／サラダレタス
※下ろし玉葱とハーブを混ぜたお醤油味のドレッシングで頂きます。

ゴールデンレモンバーム(ミント)を配置しましたが　こちらは生のままお料理と
頂けます。=^-^=


★お次は　イタリアンハーブライス／枝豆のスープと参りましょうね★
=============================================
下をクリックしてご覧下さいませ(*^_^*)↓↓↓
=============================







★イタリアンハーブライス
=================

※ご紹介のハーブなど全部／小ネギの刻んで　残ったミニアスパラ／ハムを刻ん
　で　オリーブ油／ガーリックオイルでソテーするライスです。
　こちらでも　味付けはマジックソルト／黒胡椒のみですが　隠し味にお醤油を　
　少々落として香りを添えました。

採りたてのハーブは　香りも優しくて素晴らしいお味です。

★枝豆のスープ
=========

ミキサーに茹で枝豆／牛乳／水少々入れスイッチオン！！
漉して水少々／生クリーム少々を入れて　コンソメ仕立てにしました。
サンドイッチ用のパンが余っていましたので　トーストして角切りにし　クルトン
みたいに浮かべて　イタリアンパセリ／パセリのミジン切りを散しました。
こちらも絶品ですよ〜☆

皆さんも是非ハーブを育ててみて下さいませ。お味見をしていらしてね〜＾＾

リクエストは随時お受け致しますが　都合により順番はランダムに行かせて頂いて
ますので　その辺ご了承下さいませ。

Rayさん　嬉しいリクエストを頂きまして有難うございました。(*^_^*)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

最後迄おつき合いを頂きまして有り難うございました。（*'▽’）／


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=====================]]> リクエスト／イメージ料理 al17 Tue, 28 Apr 2009 20:58:38 +0900 2009-04-28T20:58:38+09:00 http://al17.exblog.jp/10406433/ http://al17.exblog.jp/10406433/ ============================================

さあさあ　今日のターゲットは何方でしょうかぁ〜ふふっ

先日いよかんの皮を使ってアンゼリカをご紹介させて頂きましたが　そ
の時に　ここにちょこっとチョコを掛けたのが食べた〜い！！と仰られ
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
たお方がいらっしゃいました＾＾

今日は魅惑のシャンソン歌手sarahさんのお願いに　
バッチリ！！お答させて頂きま〜す♪


〈材料１、〉

★有機栽培無農薬いよかん小さい目----５個分の皮のみ薄皮を取除き使用。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
※　絞り汁はドレッシングやカクテルも良いですし　絞りカスは煮てジャ
ムにしたら美味しいです。

★グラニュ−糖-----３００g
★水飴-----大匙２
★ケーキマジック(ブランデー)-----大匙１
★水-----大匙２〜３(いよかんが大きめでしたら３です。)

※手順詳細は前回バージョンでご覧下さいませ。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

★いよかんの皮を　とろ火で１０分フライパンで丹念に煎りながら水分を飛
ばし上記砂糖類を入れて絡めて行きます。お砂糖が白く絡み付いて重くなっ
て来ましたらオーブンシートに広げて冷まします。

〈材料２、〉
★カカオ入りチョコ-----適量を湯煎にして溶かす。
★斜半分にチョコをかける。

★チョコが冷めたら　グラニュ−糖を全体にまぶす。

※こんな感じです。

チョコ掛けしたのと　しないのと２種類作りました。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Sarahさ〜ん　お待たせでぇ〜す＾＾ちゃんとラッピングを致しましたよん。
おててがべたべたになったら　マイクが持てませんでしょっL(ＴＯＴ)」

おっと！！お待ちになってぇ〜まだドリンクもあきちゃん大サービスです〜！！
ちょっとアップにしたら　お口に届きますでしょうか？(爆笑)

ロングカクテル《伊予柑フイズ》も合わせて召し上がれ〜♪
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
〈レシピ〉ちょっと弱めにしました。

★ドライジン-----20mm
★伊予柑の絞り汁-----40mm
★ガムシロ-----大匙1.5

★グラスに氷を半分入れて上記を入れ炭酸で満たし→バースプーン
　でステアして　チェリ−&輪切りのレモンと伊予柑を飾る。

★チェリ−が不在に付きプチトマトで代用させて頂きました（＞ｗ＜ ）ぶふっ

もひとつおまけに　金柑咽飴も作らせて頂きましたよ〜！！ははっ
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
これが又凄い美味しいんですよ〜＾＾

〈レシピ〉
★金柑-----２０個位(竹串で突いて置くと金柑は煮ても膨らんだまま萎まない。)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
★グラニュー糖-----アンゼリカで下に残ったグラニュー糖＋１５０g
★ブランデー-----大匙２
★水-----１カップ

★こってりする迄とろ火で掻き混ぜながら煮込む事２０分位→お砂糖が絡んで
　水飴みたいになって来たら→オープンシートに１こずつ置いて冷ます。
★グラニュー糖を少し掛けて出来上がりです。

中はソフトでジューシーですが　周りはカリッと歯応えの良い咽飴の出来上が
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
りで〜す。どちらかと言うとかりんとうみたいな感じかな？絶品ですぞ！！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

sarahさ〜ん お気に召して頂けましたでしょうか？
咽の調子も最高のシチュエーションになられましたね〜〜おほほっ！

んじゃぁねぇ〜あきちゃんもリクエストしても良いですかぁ〜＾＾
ブレンダリ−のヒットナンバーを唄ってちょ(-。-)ｙ-゜゜

このステージで　一曲唄ってからお帰りになって下さ〜いＯ(≧▽≦)Ｏいえーい！！！

　＠
／　＝　　はい！！アットマイクです〜どうじょぉ〜（＞ｗ＜ ）
大変失礼を申し上げました。Sarhaさん有り難うございました。（＾0＾）」チャオ！

《グルメ・料理》



二人暮しのカテゴリです。

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=====================]]> リクエスト／イメージ料理 al17 Wed, 25 Feb 2009 17:22:39 +0900 2009-02-25T17:22:39+09:00 http://al17.exblog.jp/10401567/ http://al17.exblog.jp/10401567/ ====================================

はいはいぃ〜♪今日のリクエストはでぶりんもんろーさんからのリクエストに
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
お答しておこわのおにぎりを堪能して頂きましょう〜(*^_^*)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
※リクエスト料理は随時お受け致しておりますので皆さんも是非どうぞ〜です。　
　しかしながら　余り高級食材や難しいのは　ご遠慮頂いてま〜す(^_^;)

〈おこわのおにぎりは約８個分のレシピです。〉

〈材料A〉
★もち米-----２カップ(１時間以上水に浸けてざるに上げて水を切って置く。)
★白米-----１カップ
★和出汁-----餅米／白米を入れて2.９の目盛り迄注ぐ(訂正です。すみません。)
★塩------ひとつまみ
★椎茸の茎(細かく切る)-----３こ分の茎のみ使う。


※上記材料を混ぜて普通に炊飯します。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

〈材料B〉
★鶏もも肉-----１５０g
★茹で竹の子-----中１本(イチョウ切りにする。)
★椎茸-----大３個(千切り)
★田舎煮(市販の水煮)-----１袋
★牛蒡-----１本をささがきにして　何度も水に晒して置く。
★油揚げ-----2枚(油抜きをして千切りにする。)

〈画像はBです。〉

ご飯が炊ける間に〈材料B〉をラーメン鍋で炒める。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
★炒め油-----サラダ油大匙３／ゴマ油大匙2です。

味付け
~~~
★グラニュー糖-----大匙５〜６
★味醂----2/3カップ
★醤油-----大匙５〜６
★追いかつをつゆ-----大匙２
★塩-----少々
★生姜汁-----大匙１

※★追加-----和出汁1/2カップ
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
※最初はお砂糖とみりんのみを入れて→少ししてから　★和出汁／その他を
　入れて　甘辛い含め煮に仕上げて置きます。
　汁気が多少底に残る程度につやつやに仕上げます。

炊き上がったAに合わせ酢を混ぜる。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

〈合わせ酢レシピ〉
★酢-----80cc
★グラニュー糖-----大匙５〜６
★塩-----小匙１

酢合わせをしたら　味付けした具と混ぜる。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

でぶりんさんお待たせで〜〜〜す♪

鶏牛蒡と山菜のおこわおにぎりの出来上がりですよん＾＾
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

あっ！ちょっとお待ち下されぇ〜！！（＿ ．．）＿バタッ

咽に詰まるといけませんから　あきちゃん特製の芋汁もお付けしちゃいますぅ〜！！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
里芋／人参／牛蒡／大根／ジャガイモ／玉葱／椎茸／エリンギ／ネギなどを
使い　サラダ油とゴマ油で炒めて→出汁／醤油ベースで塩少々／七味で味付け
です。こちらも凄い美味しいですよ〜＾＾

どうぞ召し上がれ(*^_^*)

《グルメ・料理》



二人暮しのカテゴリです。

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=====================]]> リクエスト／イメージ料理 al17 Tue, 24 Feb 2009 17:06:04 +0900 2009-02-24T17:06:04+09:00 http://al17.exblog.jp/9839680/ http://al17.exblog.jp/9839680/
日頃よりご贔屓頂いておりますこうちゃんからのリクエストにお答させて
頂きます。

「風邪かな？父が食欲が無いんですよね。なんか胃に優しくて元気の出る
ご飯はないですか？身体は調べても何処も異常は無かったのですが。。。」

と仰るこうちゃんは　呼吸器科のお医者様です。
こちらがお尋ねしたい！！感じですが　こうちゃん(汗)(^_^;)

我が家で誰かが「風邪を引いた時の朝ご飯」と言ったら　こんなのをいつも
用意していましたので　今朝は振り返って作らせて頂きました。

風邪を引くと胃腸の働きも確かに弱りますよね。
そこに風邪薬を飲むと　更に胃が荒れたりする気がしますので　私は余り
お薬は飲まないで　食べ物で早期に治してしまいます。

我が家流でお役に立つかどうか　専門的には判りませんがご紹介をさせて頂
きますね。


１、《梅干しと焼き鮭のおかゆ》

★土鍋で1カップのお米をコトコト炊き上げ焼いた鮭と自家製梅干しを千切り
　仕上がり直前に散らし蒸らしました。

★和出し汁-----２カップ。昆布／鰹／煮干しです。
　お熱とか有る場合は病状により　もっと出汁を増やし緩〜く炊きます。
　そして。。。病状に寄り　シンプルに梅がゆの時も有ります。

★茹でた大根葉／柚子の千切りも散らして香りも最高です。

２、《おかず／デザート》

★南瓜煮

★大根。トマトおろし-----トマトは凍らせ置いた物をそのままおろして
　大根おろしにのせます。間に削り節を入れて冷たさを緩和させ　大根葉
　の茹でたのも少し添えました。
　さっぱりと美味しく頂けて　お粥との相性も良いです。

★自家製ヨーグルト／南瓜ジャムも自家製です。
　ヨーグルトで腸内を綺麗に　消化も助けてくれるかと思います。

★コラーゲン入り葛湯------こちらは近所のお茶屋さんで買いましたが
　お湯を注ぐだけで美味しく頂けて　滑らかで咽越しも良いですね。
　心も身体も癒してくれますし食物繊維も豊富で　元気が出ます。
　葛湯は　母も良く作ってくれましたので　我が家も受け継いでいます。
　今回はコラーゲン入りですが　普通は本葛と蜂蜜レモンとお湯で割り
　頂きます。

★しじみのお味噌汁
　肝臓機能を強化したり黄疸などにも寒しじみは良いとされていますね。
　ただし病状が重い時は　味噌汁は飲めませんのでその辺をお含み置き
　頂きたいと思います。


★その他-----皮付きリンゴの摺りおろしも我が家では風邪を引いたら
　これが欠かせません。ビタミンC類もお風邪に良いですね。

是非初期症状のお風邪かな？と思われた時の食事治癒方法も一理有るか
と思います。お試し下さい。

コーヒー& ソ−サは自作で　紫瑠璃色に金粉を流し掛けています。

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]]> リクエスト／イメージ料理 al17 Sun, 09 Nov 2008 13:23:30 +0900 2008-11-09T13:23:30+09:00 http://al17.exblog.jp/9578828/ http://al17.exblog.jp/9578828/ 兼ねてよリリクエストを頂いておりました太美吉の楽書さんからの
「手羽先に目が無いんですよね。」に今日はお応えさせて頂きます＾＾

太美吉さ〜ん！！忘れた頃に突然作らせて頂きまして誠にすみません。
お楽しみ頂けましたら嬉しいです(*^_^*)

リクエスト料理は随時受け付けておりますので　皆様もご遠慮為さらず
是非食べたいお料理を　ご注文下さいませ♪出来る範囲で作らせて頂き
ます。

では《鶏手羽先の唐揚げ餡かけ》のご紹介に参ります。

〈材料１、〉
★鶏手羽先-----６本

★ニンニク／生姜の摺り下ろし-----大梶各１
★醤油-----大匙２
★麺汁-----大匙１
★和の出汁-----大匙１
★日本酒-----大匙３
★塩胡椒-----微量
★蜂蜜-----少々

※上記のタレと手羽先をビニール袋に入れ良くもみもみをして　１５分位
　置きます。
★浸けタレと分けます。

★片栗粉-----大匙４
★コーンスターチ-----大匙３

※タレから出した鶏手羽先に上記のお粉を振り掛けて良くまぶして虚揚げ
　にします。
☆注意！！浸けタレと残りのお粉は餡かけに使いますので　取って置く。
　
(中温よりやや弱めでカリッと香ばしく揚げます。)

★このまま頂いても十分美味しいのですが少々お待ち下さい＾＾

〈材料２、〉餡かけ材料です。これを作って餡かけにします。

★ニンニクの芽-----３本を５センチ長さに切る。
★人参-----適量は千切りにする。
★ピーマン-----2個も千切りにする。

※固い順からサラダ油／ごま油半々でさっと揚げる。

★まずは　フライパンで浸けタレと和出汁同量にして煮立てます。
★酢-----大匙２
★砂糖-----小匙１を加えて。。。
※上記野菜を入れて　掻き混ぜこってり野菜餡の出来上がりです。
(★片栗粉とコーンスターチは浸けタレに大匙１入れて煮立てれば
餡になります。)

さあさあ〜鶏手羽先の上から野菜餡をたっぷり掛けましたよ。
そして　レモン汁をキューっと絞って掛けました。


太美吉さん　どうぞ〜召し上がれ〜♪
長らくお待たせでご免なさいね。m(_ _)m

その他のおかずは下をクリックしてご覧下さいませね。

《お刺身》です。

《茄子の塩揉み》です。
生姜の千切り／塩で揉み　おかかと醤油で頂きます。

《かにかま& 明太子マヨ》です。

紫蘇の葉を刻んで乗せてます。

今日もご覧頂きまして有り難うございました。
只今９位です。恐れ入りますがぼちっと応援をお願いします〜o(*^ー^*)o
こちら１位です。皆さん有り難うございます。]]> リクエスト／イメージ料理 al17 Sat, 27 Sep 2008 15:10:02 +0900 2008-09-27T15:10:02+09:00 https://www.excite.co.jp/ https://www.exblog.jp/ https://ssl2.excite.co.jp/