「料理と趣味の部屋」

■菜園発【カリッと甘辛 ピーナッツ味噌】掘り立てで作りました＾＾

■菜園発・今が旬！【カリッと甘辛　ピーナッツ味噌】

　掘り立てで作りました＾＾

皮を剥いて　香ばしく乾煎りをしました落花生を　

更に低温で　カリッとする迄揚げて　後は甘辛に

練ったお味噌と絡めたら　温かご飯にお茶うけに

おつまみにと・・・もう箸が止まらない美味しさ

ですよ♪

自分で作ると　最高に味わい深いです。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----10人分位】

■所要時間-----３０分

■【材料】

＠落花生（今回は大まさリと言う大粒品種）-----２カップ半位

※皮を剥いたものです。

■【甘辛味噌の調味料】

★三温糖-----大匙８

★米麹味噌（少し赤い味噌）-----大匙７

★味醂-----５０ｃｃ

★酒-----５０ｃｃ

★創味つゆ-----大匙２

★顎出し-----適量

★七味-----適量

■【作り方】

①フライパンに剥いた落花生を入れて　とろ火で

　１０分乾煎りをする。

②フライパン深型に　サラダ油をとろ火で熱して

　①を入れ低温で１５分　カリッとなる迄１５分

　位揚げる。

※揚げが足りないと　香ばしくカリッとなりません

　ので　ご注意下さい。

③香ばしく揚がったら　冷まして置く。

④甘辛味噌は　★調味料を混ぜて　こちらも

　とろ火で練り上げ　冷まして置きます。

⑤④に落花生③を乗せて混ぜ合わせたら

　完成！！です。

　直売所などで　生の落花生を見つけたら　

　是非　お試し下さいませ＾＾

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■菜園料理【今が旬の里芋！作り人泣かせの子芋は 剥かずに茹でて田楽が旨い！簡単です♪】

■菜園料理【今が旬の里芋！作り人泣かせの子芋は　

剥かずに茹でて田楽が旨い！簡単です♪】

※お店で買う里芋は　粒揃いの大きさですが

　自分で作ると　どうしても子芋が着いて来

　るのは避けられませんので　私は簡単にお

　っぺし芋（剥かずに茹でて押し出す。）

　と言う　簡単な調理で　田楽にして食べて

　います＾＾

昨日ご紹介も　里芋料理でしたが　簡単に

美味しく出来るのが一番ですね～♪

先ずは　仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

今菜園で咲いてる花達（菊／百日草／ダリア

／マリーゴールド／メキシコひまわり「チトニア」）

未だ他にも有ります。

■【レシピ-----３人分位】

■所要時間-----６分〜１０分（里芋の大きさに依る。）

■【材料＆調味料】

＠里芋の子芋ばかり-----２０個〜２５個位

＠＠市販の田楽味噌-----１パック

＠お好みで後かけ七味-----適量

■【作り方】

①里芋の子芋は　皮を剥かずに柔らかくなる迄茹でる。

　田楽味噌パックも　ネジ蓋を少し緩めて一緒に温め

　てしまう。（茹で上がり間際に入れる。）

②①里芋を　底辺のみ切り落とし　中身を押し出す。

③器に盛り　温めた田楽味噌をかけて完成！！

好みで七味をかけて戴きます♪

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■菜園料理【簡単5分！！ピーマンだけでバター炒めが大好きです♥】

■菜園料理【簡単5分！！

材料＆調味料３っつだけ！！

ピーマンだけのバター炒めが

大好きです♥

夏場からずっとで　鈴なりで採れ続けている　

柔らかいピーマンですが　衰え知らずで今年

は大豊作で　凄い有難いです♪

シンプルに　何も入れないのが旨いんです～＾＾

レシピは要らない程　簡単な調理ですが＞＜！

■【レシピ-----１人分】

■所要時間-----５分

■【材料】

＠ピーマン-----４個

※縦半分に切り種を抜き　更に半分に切る。

■【調味料】

●バター----大匙1.5

●イタリアンハーブミックスソルト-----適量

■【作り方】

①フライパンにバターを熱して　弱火で＠を

炒めて●で味付けをするだけです。

炒め時間は　２分程度でOK!!

採れ立て調理なので　素材の旨味も香りも

際立っていて　大好物です♪

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■菜園料理【簡単5分！！ピーマンだけでバター炒めが大好きです♥】

■菜園料理【簡単5分！！

材料＆調味料３っつだけ！！

ピーマンだけのバター炒めが

大好きです♥

夏場からずっとで　鈴なりで採れ続けている　

柔らかいピーマンですが　衰え知らずで今年

は大豊作で　凄い有難いです♪

シンプルに　何も入れないのが旨いんです～＾＾

レシピは要らない程　簡単な調理ですが＞＜！

■【レシピ-----１人分】

■所要時間-----５分

■【材料】

＠ピーマン-----４個

※縦半分に切り種を抜き　更に半分に切る。

■【調味料】

●バター----大匙1.5

●イタリアンハーブミックスソルト-----適量

■【作り方】

①フライパンにバターを熱して　弱火で＠を

炒めて●で味付けをするだけです。

炒め時間は　２分程度でOK!!

採れ立て調理なので　素材の旨味も香りも

際立っていて　大好物です♪

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■菜園料理【ゴーヤのチーズチップ／オクラ納豆】

■菜園料理

【ゴーヤのチーズチップ／オクラ納豆】

何故か今年はミニゴーヤばかり採れて（笑）

オクラも毎日軟らかいのがニョキニョキと

大豊作で　嬉しいです♪

簡単な２品のご紹介です♪

畑仕事も　毎日蒸し暑くて中々進まない中

昨日は夕方から草取りと　終わった南瓜や

胡瓜のツル整理と　里芋の追肥や土寄せを

暗くなる迄やって来ました。

湿度が高く　汗びっしょり！！

シャワーを浴びて　ご飯を食べたら　もう

直ぐに眠くなり　バタンキューでした。

早く寝ると6時間後には目が覚めてしまい(;'∀')

真夜中のブログ更新です（笑）

■【ゴーヤチーズチップ】

熱風ノンフライオーブンのフライヤーモード

で作りました。（オーブントースターでも。）

サクサクジューシーが嬉しい一品で

栄養面でも　有難いです。

■【レシピ-----２人分】

■所要時間-----１５分

■【材料＆調味料】

＠ミニゴーヤ-----２個

※縦半分に切り　中綿を除き薄く半月

に切る。

○香りソルトイタリアンハーブミックス-----３振り

○トッピング粉チーズ-----大匙１

○オリーブオイル-----大匙１

※焼く時に全体にプッシュします。

■【作り方】

①ノンフライヤートレーにゴーヤを並べて

　オイルをプッシュし　ソルト半分を振る。

　※（残りは　仕上がりにかける。）

②焼成時間＝フライヤーモードにして

　１８０℃で１５分です。

③器に盛り　粉チーズと残り半分のソルトを

かけて戴きます。

■【オクラ納豆】は　オクラが

　採り立てで柔らかいので生でOK!!

　刻んで納豆と混ぜただけで　美味しいです。

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■【冬瓜と春雨のそぼろ餡かけ】 蟹と貝柱風味（市販の素）素を使って 簡単に美味しく。

■【冬瓜と春雨のそぼろ餡かけ】

蟹と貝柱風味（市販の素）素を使って

簡単に美味しく出来ました＾０＾

ご近所さんから　青森のご実家のお土産は

トウモロコシと冬瓜でした。

トウモロコシは青森ブランド品で　滅茶甘

かったです。

　

大きな冬瓜は　先ず半分に切って調理する

事にしました。

今回は中華風にしてみました♪

皆さんに　お味見のお裾分けをしてみました

ら　和風も良いけれど　中華風も美味しいわ！

と　お褒めの言葉を頂きました。

※仕上げに冷凍をして置いた　畑採りの絹サヤ

を彩りに混ぜ込みました。

■【レシピ-----１０人分以上】

■所要時間-----３０分位

■【材料】

＠冬瓜-----1/2本

※皮を剥き種を取り　大きな角切りにする。

＠合いびき肉-----２６０ｇ

＠カニカマ-----２パック分。

※大まかにほぐす。

＠緑豆春雨-----小３玉分

※お湯で戻して半分に切る。

■【調味料】

○蟹と貝柱のスープ-----１パック分

○スイートチリ-----大匙２

○丸ごと鶏ガラスープの素-----大匙１

○旨ダレドレッシング-----大匙１

○らっきょう酢-----大匙４

○創味つゆ-----大匙２

○煮水-----１カップ

○塩コショウ-----適量

○水溶き片栗粉-----大匙1,5

○ごま油-----大匙２

○生姜のミジン切り-----大匙２位

■【作り方】

①ごま油を大鍋に熱して　弱火で冬瓜から２分炒める。

②ひき肉と　生姜のみじん切りを入れ更に２分炒める。

③ほぐしたカニカマも入れる。

④戻した春雨も混ぜて　ここで分量の水を入れ

　１０分位とろ火で煮込み　冬瓜が柔らかくな

　って来たら　その他の調味料を加えて　最後

　に　水溶き片栗粉を回しかけ　とろりんと仕

　上げる。

■【トッピング】

★冷凍絹サヤを　彩りに混ぜ込みました。

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■蕗も終盤ですが・・・【蕗とお揚げの甘辛炒め煮】沖縄麩入り♪

■蕗も終盤ですが・・・

【蕗とお揚げの甘辛炒め煮】

ファームでは　未だ軟らかいのが沢山

採れています(^^

蕗は　移動前の畑からも大分根っこを運んで

植え付けましたが　今お借りしているファー

ムにも　元々から自生していた？のも有り採

っても採っても　幾らでも伸びて来て夢みた

いな　有難い状況下に有ります＾０＾

なので　今年はもう１０回以上蕗の甘辛炒め

煮を作っております。

作る時は　思い切り沢山煮付けて　お裾分け

にも走ります♪

今回は　蕗／お揚げ／頂き物の沖縄麩を入れ

作りました。

先ずは　仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

※レシピは　下記と同等ですので　リンクで

　ご覧下さいませ＾＾

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■【菜園グリンピースと 竹の子の炊き込みご飯】 バター正油味で 香ばしくて滅茶美味です♪

■【菜園グリンピースと

竹の子の炊き込みご飯】

バター正油味で　香ばしくて滅茶美味です♪

※器は　昔私が作りました～♪

　織部・黄瀬戸・透明釉をかけてます。

　中にキタキツネが岩屋に雨宿りしてる

　絵を　彫って居ます。

■【レシピ-----6人分 】

■【材料 】

★お米-----３カップ

※水加減は　通常のセットでOK!!

★茹で竹の子----1/2本分

※食べ易い銀杏切りにする。

■【調味料】

＠酒----大匙２

＠出し昆布-----１０ｃｍ

＠塩-----小匙１

＠顎出し顆粒-----小匙１

＠創味つゆ-----大匙１

■【追加炊飯の時入れる

材料／調味料】

★固めに塩茹でしたグリンピース-----2/3カップ

※菜園の絹サヤを遅めに採ると　

　グリンピースの大きさになります＾＾

★切れてるバター-----３個

★正油-----大匙２

■【トッピング】

〇山椒の葉-----少々

■【作り方】

①お米をといで　１５分～３０分位

　分量の水を入れて　浸水させて置く。

②①に＠具材と調味料を入れ　軽く混ぜ

　合わせ　スイッチポン！！

③炊き上がったら　★のバターとグリン

　茹でピースを入れ込み　軽く混ぜ合わ

　せて　2度炊き15分をする。

※バターと正油の香ばしい香りが　部屋

　中プンプン～

　早く食べたくて　お涎でますぅ＾＾

④器に盛りトッピングをして　完成！！

　です。

④トッピングの山椒は菜園調達です♪

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■ケータリング料理② 【中華風竹の子の炊き込みご飯】 豚肉とトマト入りです♪】＆菜園採り苺

■ケータリング料理②

【中華風　竹の子の炊き込みご飯】

　豚肉とトマト入りです♪

何時も　竹の子を何度も頂いたり　色々

とお世話になっていますSさんと　食事

をご馳走して下さる義姉さんに　そして

ケアホーム入居中の　義兄さんに持参し

ましたご飯です。

一つは　自分用です＾０＾

□先ずは仕上がり画像から　ご覧下さいませ＾＾

■実は【持参料理は　前回のヨモギ団子も一緒でした＾＾】

■【炊き込みご飯レシピ-----6人分】

■所要時間-----50分

■【材料／調味料】

＠お米-----3カップ

＠頂き物の茹で竹の子-----２５０ｇ

※銀杏切りにして　冷凍保存をして

　置いた物です。

＠豚肉（生姜焼き用）-----４枚

※大まかに角切りにする。

＠大玉トマト-----1/2個分

※大まかに角切りにする。

＠昆布-----10センチ

＠酒-----大匙２

＠下ろし生姜-----大匙１

＠塩-----小匙２

＠丸ごと鶏ガラスープの素-----小匙２

＠ケチャップ-----大匙２

＠醤油-----大匙１

＠通常の炊飯より　大匙でマイナス３

の水加減で炊きます。

■【作り方】

①炊飯器に　＠を全部入れて軽く

混ぜ合わせる。

②後はスイッチポン！！だけです。

③炊き上がっておしゃもじで混ぜたら

嬉しいおこげも出来ていて～

いて皆さんに喜んで頂きました♪

③トッピングに　塩茹で菜園採りの

絹サヤをあしらいました＾０＾

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■季節料理【1本の山ウドで お料理が３品出来ました＾＾】

■季節料理

【1本の山ウドで　お料理が

３品出来ました＾＾】

①山ウドの金平

②酢味噌和え

③穂先の天婦羅

ご近所のお友達から　凄～い立派な

山ウドを頂きましたので　丸ごと使

って３品の料理を作りました～＾０＾

農協さんの直売所で　買って来た帰

りに「１本上げる！」と・・・ええっ！

惜し気もなく　置いて行ってくれる

お友達～！！嬉しいなぁ♪

普段から　お料理も行ったり来たりの

仲良しさんが　何軒も有るんですよ。

長年住んでいますと　家族みたいで良

いですね～(#^.^#)

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

※山ウドは　先ず各部位毎（３通り）に

　切り分けてから調理します。

　かなりの大物です♪

■穂先は天婦羅用

■皮を剥いたのは　酢味噌和え用

■皮と残り丸ごと金平用です。

　

①【山ウドの金平レシピ-----４人分】

※金平用は　楽に４人分出来る量です。

■【材料】

@山ウドの皮と 残り全部の身の部分

■【調味料】

〇創味つゆ-----４０～５０ｃｃ

〇酒-----５０ｃｃ

〇味醂-----５０ｃｃ

〇三温糖-----大匙１

〇水-----６０ｃｃ

〇下ろし生姜／七味-----少々

〇炒めごま油-----大匙２

■【作り方】

①＠を２分弱火で炒めて

〇で味付けをして　途中

蓋をしてとろ火で煮含め

ます。

実は２つのフライパンで　

金平と　酢味噌用ウド（茹でる）

を同時にやってます。

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■【酢味噌和えレシピ】

■【材料】

＠ウドの底辺部分（７ｃｍ）-----２本

※皮を剥いて　食べ易い拍子木切にし

　軽く茹でる。

■【酢味噌調味料】

★三温糖-----大匙３

★味噌-----大匙２

★味付き昆布酢-----大匙２

■【作り方】

①★を練り合わせて　茹でたウドと和える。

　又は 上からかけるだけでもOK!!

※天婦羅は良く登場しますので　割愛させて

　頂きます。

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