「料理と趣味の部屋」

■【竹の子の炊き込みご飯②】前回ご紹介の 鶏肉をドライトマトに変えただけですが＞＜！

■【竹の子の炊き込みご飯】前回ご紹介の　

鶏肉をドライトマトに変えただけですが＞＜！　さっぱりと美味でした～(^^♪

近くのスーパーのお茶屋さんで購入の

ドライトマト（市販）16個　竹の子共

々炊き込み時に　迄込んだだけで　レ

シピは下記同様です。

食べる時にゴマ塩をかけています♪

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■季節料理【鶏肉入り 竹の子の炊き込みご飯】簡単！！美味しい～♪

■季節料理　今が旬！！　簡単！！

【鶏肉入り　竹の子の炊き込みご飯】

茹で置きの　竹の子＋鶏肉ちょい足しで

簡単に出来たのですが「とても美味しか

った！！」と　皆さんに好評を頂きまし

た～♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ。

■【レシピ-----6人分 】

■【材料 】

★お米-----３カップ

※水加減は　通常のセットでOK!!

★茹で竹の子----1/2本分

※食べ易い銀杏切りにする。

★鶏もも肉-----１枚分

※細かくサイコロに切る。

■【調味料】

＠酒----大匙２

＠出し昆布-----１０ｃｍ

＠塩-----小匙１

＠顎出し顆粒-----小匙１

＠正油-----大匙１

■【トッピング】

〇茹で絹サヤ-----適量

〇山椒の葉-----少々

〇ゴマ塩-----適量（お好みで。）

■【作り方】

①お米をといで１５分～３０分位

　分量の水を入れて　浸水させて置く。

②①に具材と調味料を入れ　軽く混ぜ

　合わせ　スイッチポン！！

③出来上がったら　器に盛りトッピング

をして　完成！！簡単です。

④トッピングの絹サヤと山椒は菜園

調達です♪

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■季節のおつまみ 【焼き竹の子の 山椒味噌田楽】と 【ネギ坊主の酢味噌かけ】

■季節のおつまみ

【焼き竹の子の　山椒味噌田楽】と

【ネギ坊主の酢味噌かけ】

先日　竹の子堀りと茹で方も

併せてご紹介をさせて頂きま

したが　今日はいよいよ調理

編です♪

■【焼き竹の子の木の芽味噌田楽レシピ-----２人分】

■所要時間-----１５～２０分

■【材料】

＠茹でた竹の子-----1/4本分

※縦５～６等分に切る。

（下部５cmは切り落とします。）

★竹の子の茹で方は　下記でした。

■注意！！

「山椒味噌レシピは５人分以上を

ついでに　多めに作りました。」

＠山椒の葉-----20枚位

※すり鉢で擂って置く。

＠味噌（料亭の味）-----大匙４.5

＠三温糖-----大匙５

＠味醂-----大匙３

＠酒-----大匙３

＠あごだし顆粒-----小匙２

＠昆布だし-----小匙１

＠刻み鷹の爪-----２本分

■【作り方】

①切った竹の子をアルミホイルに乗せて

　２００℃で　１７分焼く。（焦げ目が付く迄。）

②焼けた①に＠を混ぜてかけるだけです。

★ネギ坊主の酢味噌賭けは　下記レシピを

ご覧下さいませ＾＾

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■初体験！！【竹の子堀り／茹で方】ええっ！竹の子ってお腹と背中が有ったんだね＾＾♪

■初体験！！【竹の子堀り／茹で方】

ええっ！竹の子ってお腹と背中が

有ったんだね＾＾♪

膨らみのある方が背中だそうです( ﾟДﾟ)

そう思って見ると　中々可愛いですね～＾０＾

★昨日は　友人宅の竹林で　貴重な竹の子堀りの

体験を　ご指導を頂きながらさせて頂きました＾＾

掘る所からご覧頂きたかったのですが　生憎カメラ

不携帯で残念！！

かなり起伏の激しい　登り斜面で掘りました。

最初　竹の子の手前（お腹側）と横部分の土を掻い

て置き　背中部分に立ち　お腹めがけて「グサッ！」

っと一気に　重たい斧を振り下ろすのでした～

振り下ろす角度のご指摘も有り　ジャストミート出

来るかな？　外れたらどうしよう！と　凄いドキド

キしました！！

一回では無理で（笑）3回位やってやっとこ採れま

したよ～これは難しいわぁ〜＞＜！

しかも　掘らせて頂いたた立派な竹の子を　タダで

頂いてしまい　申し訳ない限りです。

Sさん本当に有難うございました♪

■【竹の子の茹で方】

Sさんから　茹で方もお聞きしましたが

私とほぼ同じでした。

一応茹で方レシピも　ついでに簡単に書

かせて頂きます。

■【材料】

＠竹の子-----今回２本

※縦４つ割りにする。

＠米糠-----1/2カップ

＠鷹の爪-----５本

※切らずにそのまま入れる。

■【茹で方】

①大鍋にタップリの湯を沸かして

＠を全部入れて　火力は強めで蓋

　をして　４０分位茹でます。

※途中吹きこぼれそうになったら

　水を足す事３回でした。

②このまま①に蓋をしたまま　翌日

　迄置き　冷水で良く洗います。

③茹で上がってから　用途に応じて

　各部位に切り分けて　保存をしま

　します。

　

　凄い楽しみです～(#^.^#)

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■簡単！！5分【豚小間とプランター野菜炒め】豚バラ蒲焼丼のたれ使いでジューシーです♪

■【豚小間とプランター野菜炒め】

豚バラ蒲焼丼のたれ使いで　ジュ

ーシーです♪

やっと日中暖かくなって来て　ファーム

共々　野菜作りも大忙しですが　猫の額

程の小さな庭にも　大型プランターで沢

山の野菜が育っています。

今回は　豚肉／ニンニクの葉／法蓮草／

蕪から出た若芽を摘み取って　豚丼のたれ

メインで炒めてみましたが　コッテリジュ

ーシーで美味しかったので　ご紹介です♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----2人分】

■所要時間----５分

■【材料】

＠豚小間肉-----１２０ｇ

＠ニンニクの葉-----６本

※代用はニラでもOK!!（こちらですと）半束

※７㎝位に切る。

＠法蓮草-----３～４本位

※７㎝位に切る。

＠蕪の芽（又は葉）-----適量

■【調味料】

★豚バラ蒲焼丼のたれ（日本食研）-----大匙１・５

★オタフクお好みソース-----小匙２

★ケチャップ-----小匙１

★下ろし生姜-----小匙１

★ごま油-----大匙１

■【作り方】

①フライパンに　ごま油を熱して　豚肉から

弱火で２分炒める。

②①に野菜を加え　★調味料で味付けし　やや

　火力を上げて　フライパンを煽る。

コッテリ！！ジューシー！！

※炒め過ぎないのがポイントです。

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■今が旬！！【蕗の赤ちゃんも又 佃煮に最適で美味しいのですよ～♪】

■今が旬！！【蕗の赤ちゃんも又

佃煮に最適で美味しいのですよ～♪】

路地物の蕗は今　未だ１５ｃｍ位の背丈ですが　

これを沢山摘んで来て佃煮が滅茶美味しくて今

病みつきです～自家栽培椎茸も入れてます♪

赤ちゃん蕗は　皮は勿論剥かなくて大丈夫！！

灰汁抜きも要りませんし　正しいザクザク切って　

少しだけ葉も入れて煮付けられて　勿論最高です。

※葉を沢山入れると　苦みが出過ぎますので　5枚

程度にします。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ♪

■【レシピ-----１０人分以上】

所要時間-----１５分～２０分

■【材料】

＠蕗の赤ちゃん-----4掴み位

※水洗いをして　葉を少しだけ付けて　下記の様に

　食べ易い長さに切る。

＠自家栽培椎茸-----２枚分の千切り

■【調味料】

★正油-----大匙5

★酒-----１００ｃｃ

★味醂-----１００ｃｃ

★麺つゆ（２倍濃縮タイプ）-----６０ｃｃ

★鷹の爪-----２本（輪切りにして種を抜く。）

■【作り方】

①★調味料をとろ火で煮立てる。

②＠材料を入れて　時々掻き混ぜながら　コトコト

とろ火で１５分位　蓋をして煮付けるだけです。

おつまみに　あったかご飯に最高に美味しいです。

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■今が旬！！の野草料理材料費０円【つくしんぼちゃんの佃煮】美味しい煮付け方

■今が旬の野草料理　材料費０円！！

【つくしんぼちゃんの佃煮】の

美味しい煮付け方をご紹介です♪

つくしは苦そう！！と　思っていらっしゃいませんか？

こんな方法で　全く苦みも無く美味しく戴けますから

お花見方々　お散歩に出掛けられたら是非一杯摘んで

おつまみおかずに　大自然の恵みを堪能下さいませ＾＾

でも後２日位で　つくしも終わりになりそうですから

私は今日も畑仕事を休んで　沢山摘んで来ましたよ～♪

スギナにならない内に　急いで下さいね～

☆彡先ずは仕上がり画像から　ご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----５人分以上】

■【材料】

＠つくし-----３つかみ位

■【調味料】

★酒-----100cc

★味醂-----１００ｃｃ

★醤油-----大匙５

★麺つゆ（２倍濃縮タイプ）-----大匙４

★あごだし顆粒タイプ-----小匙２

★鷹の爪（又は七味）-----２本の輪切り

※砂糖は入れません。

■【作り方】

①ちょっとここが一番面倒な作業ですが＞＜！

袴をクルクルと外します。

②１時間以上水に浸けて灰汁抜きをします。

③冷水で流し　たっぷりの湯を沸かして

　２分位茹でこぼして　又水に晒します。

※ここまで来たら後は簡単！！です。

④茹でて灰汁が抜けたら　笊に揚げて水切りをします。

⑤調味料を煮立てて　④を入れて３～４分煮付けたら

　出来上がり！！です♪

　材料費０円で元気もりもり～ご飯が進みすぎますよ♪

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■季節の香り満載〜♪【餃子の皮で 蕗の薹ツナチーズのピザ風】

■季節の香り満載〜♪

【餃子の皮で　蕗の薹ツナチーズのピザ風】

意外な美味しさに　我ながら吃驚仰天！！

蕗の薹の小さいのを　お友達から沢山

頂きましたので　蕗味噌は2回作ったし

何か妙案は無いかな？と考えていたら

そうそう　我が家定番のあれが有ったわ〜♪

「揚げ餃子の皮乗せポテト」の　

蕗の薹バージョンで行ってみよう〜＾０＾

となりました。

☆彡　先ずは仕上がり画像からご覧くださいませ＾＾

■【レシピ-----４人分（８個）】

■所要時間-----１５分

■【材料】

＠餃子の皮（大判で薄皮タイプ）-----８枚

＠蕗の薹-----ごく小さい物３０個位

※重曹入りで　サッとゆでて水に晒して灰汁を抜き

　水分を軽く絞って置く。

＠ツナ缶（小）-----１個分

※こちらも水気を軽く絞って置く。

＠ノンコレステロールのピザチーズ-----大匙１×８

＠刻み小葱-----適量

■【調味料（焼くときにかける。）】

●レモン塩-----適量

■【作り方】

①餃子の皮を弱火で６秒位　両面を揚げる。

※後で　トースターで又焼くので白くパッと

広がったらOK!!です。

②①に蕗の薹を大まかに刻んで乗せる。

③その上に　ツナを散らす。

④チーズ⇒ネギを乗せる。

⑤刻みトマト（ミニトマトなら半分）を各1個の

中央に乗せる。

⑥レモンソルトを振る。

⑦オーブントースターに　並べて4個ずつ焼く。

■【焼き時間・予熱なし】

＝２００℃で５分位～です。

※薄皮タイプなので　チーズが溶ければOK!!

　焦がさない様に　ご注意下さいませ♪

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■簡単５分！！の季節料理【今が旬！！蕗の薹の甘辛みそ】あったかご飯に最高！！ですね＾＾

※追伸・・・行程写真を忘れて

　追加しました。

■季節料理【今が旬！！

蕗の薹の甘辛みそ】

思いがけなく　綺麗な蕗の薹を

お隣さんからお裾分け頂きまし

た～芽出し物に目が無い私は凄

い嬉しかったです♪

「ええっ！こんなに綺麗なのに

ハウス栽培じゃないの？」と吃

驚でした！！

天ぷらにしようかな？と迷ったの

ですが　この所良く食べてるので

蕗の薹みそにしました。

あったかご飯に乗せたら　もうご

飯が進みすぎますね～

ジュルゥ～( ^^) _U~~

余りにも綺麗なので　刻んでしまうには

酷な気もしましたが・・・(;'∀')

■【レシピ-----10個分】

■所要時間-----５分～１０分

■【材料】

＠蕗の薹-----大き目１０個

※粗みじん切りにする。

■【調味料】

★三温糖-----大匙３

★味噌（料亭の味）-----大匙２

★酒-----大匙４

★味醂-----大匙４

★和出汁-----大匙４

★ごま油-----大匙１

★七味-----適量

■【作り方】

①フライパンを熱し　ごま油を敷き弱火で　

蕗の薹を２分炒める。

②その他の★調味料を入れて　更に２分炒

めたら出来上がり！！です。

あったかご飯に乗せて　どうぞ召し上がれ＾＾♪

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■義姉さん宅にケータリング【ズイキと厚揚げ1と車麩の甘辛煮】です＾＾

■義姉さん宅にケータリング料理で

【ズイキと厚揚げと車麩の甘辛煮】
　シンプル仕立てです＾＾

八つ頭の茎（ズイキ）を干して保存して居
ますので　何回でも　アイティムを替えて　
登場しますよ～＾＾

今回はごくシンプル仕立てですが　飽きな
い美味しさです♪

★先ずは　仕上がり画像からご覧くださいませ♪

■【レシピ】-----４人分

■所要時間-----１５分



■【材料】

＠ズイキ-----約３本分位かな？

※皮を剥き　天日に３日干した物を

　水に浸けて灰汁抜きをして　水分を
　絞る。

＠車麩-----1本分

※大まかな輪切りにする。

＠分厚い厚揚げ（大）-----１枚

※８等分に切る。

＠バラシメジ-----１袋分

■【トッピング】

★インゲン-----５本

※サッとゆでて　４等分に切る。

■【調味料】

○和出汁-----５００ｃｃ

○砂糖-----大匙４

○正油-----大匙４・５

○酒-----１００ｃｃ

○味醂-----１００ｃｃ

○生姜スライス-----３枚

〇好みで七味を適量

○ごま油-----大匙２

■【作り方】

①深めのフライパンに　ごま油を熱して　

牛厚揚げ／ズイキを弱火で炒めて途中で　
シメジを加える。（２分位）

②具材が透き通って来たら　先ず和出汁

生姜／酒／味醂を加えて　蓋をしてコト
コト４分位煮る。

③砂糖と醤油を加えて弱火で４分位煮付
　ける。

　仕上げは　水分を飛ばすため　中火

　にして煽り　艶が出て来たら仕上が

　りです。

④　器に盛り　茹でインゲンをトッピングし
　て完成です♪

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