「料理と趣味の部屋」

■季節料理 【あき流五平餅は柚子味噌仕立て♪】 菜園採り里芋を使ってます＾＾

■季節料理

【あき流五平餅は柚子味噌仕立て♪】

菜園採り里芋を使ってます＾＾　

■お料理のご紹介

菜園の里芋は３種類作って居ますが　一番

多いのは「土垂」で一般的な品種です。

今回は　この里芋を使いました。

その他は「八頭」と「海老芋」ですが　又

随時ご紹介させて下さいね♪

■【五平餅】

焼き上げたら　最後にダメ押しの柚子味噌

を塗って焼き足して　香ばしさも頂点に＾＾

皆さんに「美味しい！！」と　絶賛されました。

☆彡先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪

■【レシピ-----６個分】

■所要時間-----３０分

■【材料】

★里芋-----７個分

※皮を剥いて　串がスーッと通る迄茹でる。

※ブレンダーで　滑らかになる迄　撹拌する。

★炊いたご飯----1.5人分

※マッシャーで　半殺しに潰す。

■【五平餅に混ぜる調味料】

○ごま油-----大匙１

〇片栗粉-----大匙１（丸めてから）上に塗す。）

■【五平餅にかける　柚子味噌調味料】

●味噌（料亭の味）-----大匙４

●三温糖-----大匙３

○創味つゆ-----小匙１

●酒-----大匙３

●味醂-----大匙３

●柚子の皮のみじん切り-----適量

●柚子の搾り汁-----小匙２

●好みで七味-----適量

△正油胡麻-----大匙３

※（五平餅を焼く前にまぶす。）

■【作り方】

①★を混ぜ合わせる。

②①を小判型に丸める。

※粘るので　水とごま油を手につけて

　丸めると良いです。

③片栗粉をまぶす。

※串は焼く時邪魔になるので　外し

　て　しまいました(;'∀')

　④香ばしい正油胡麻をたっぷり

　まぶします。

⑤オーブントースターで焼く。

※予熱なし　１８０℃で１６分

⑥柚子味噌を塗り更に５分追加焼き

　をします。

⑦器に盛り付けて　ここで串を刺して

　柚子の千切りを　トッピングして

　出来上がり！！です＾０＾　

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多いのは「土垂」で一般的な品種です。

今回は　この里芋を使いました。

その他は「八頭」と「海老芋」ですが　又

随時ご紹介させて下さいね♪

■【五平餅】

焼き上げたら　最後にダメ押しの柚子味噌

を塗って焼き足して　香ばしさも頂点に＾＾

皆さんに「美味しい！！」と　絶賛されました。

☆彡先ずは 仕上がり画像からご覧下さい♪

■【レシピ-----６個分】

■所要時間-----３０分

■【材料】

★里芋-----７個分

※皮を剥いて　串がスーッと通る迄茹でる。

※ブレンダーで　滑らかになる迄　撹拌する。

★炊いたご飯----1.5人分

※マッシャーで　半殺しに潰す。

■【五平餅に混ぜる調味料】

○ごま油-----大匙１

〇片栗粉-----大匙１（丸めてから）上に塗す。）

■【五平餅にかける　柚子味噌調味料】

●味噌（料亭の味）-----大匙４

●三温糖-----大匙３

○創味つゆ-----小匙１

●酒-----大匙３

●味醂-----大匙３

●柚子の皮のみじん切り-----適量

●柚子の搾り汁-----小匙２

●好みで七味-----適量

△正油胡麻-----大匙３

※（五平餅を焼く前にまぶす。）

■【作り方】

①★を混ぜ合わせる。

②①を小判型に丸める。

※粘るので　水とごま油を手につけて

　丸めると良いです。

③片栗粉をまぶす。

※串は焼く時邪魔になるので　外し

　て　しまいました(;'∀')

　④香ばしい正油胡麻をたっぷり

　まぶします。

⑤オーブントースターで焼く。

※予熱なし　１８０℃で１６分

⑥柚子味噌を塗り更に５分追加焼き

　をします。

⑦器に盛り付けて　ここで串を刺して

　柚子の千切りを　トッピングして

　出来上がり！！です＾０＾　

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■モランボンのこのスープ1本で簡単！！【季節を味わう ミネストローネ】

■モランボンのこのスープ1本で簡単！！

【季節を味わう　ミネストローネ】

冷凍庫に眠っていた　夏場に収穫したミニトマトが(;'∀')

これを何とか救済して　ヘルシーに美味しく！！と思い

作りましたのがこれです♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

具沢山でヘルシーで　季節感溢れるしつらえです。

10人分位　ついでに大きな土鍋で作って　皆さんに

お配りして　喜んで頂きました～＾０＾

■【レシピ-----１０人分位】

■所要時間-----３０分

■【材料】

＠冷凍して置いたミニトマト（丸ごと）-----２カップ位

＠セロリ-----１本分

＠人参-----中２本分

＠ジャガイモ-----３個分

＠玉葱-----１個分

＠ショルダーベーコン-----（大３枚分）

■【トッピング材】

☆菜園食用菊（花びらのみをサッと湯通しする。）-----１０個分

☆柚子の皮のみじん切り-----大匙３

☆セロリの葉のみ-----適量

■【調味料】

●モランボン　トマトミネストローネスープ-----１袋分

■【作り方】-----

煮炊きは暖を取りながら全てストーブで＾＾

①全てのお野菜をサイコロ切りにする。

　

※（人参はやや小さ目のサイコロに。）

※（ミニトマトは　凍ったまま丸ごと放り込みます。）

②土鍋大に　１カップの湯を煮立てて　人参とミニトマト

　を入れて１０分蓋をして　弱火で煮立てる。

③ジャガイモ／玉葱➡セロリの順で②に入れて　更に

　コトコト　全体に火が通る迄１０分位煮る。

④ベーコンを加えて➡モランボン　トマトミネスト

　ローネスープを加えて　蓋をして５分煮る。

⑤トッピング材をあしらい　完成！！です♪

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■菜園発【カリッと甘辛 ピーナッツ味噌】掘り立てで作りました＾＾

■菜園発・今が旬！【カリッと甘辛　ピーナッツ味噌】

　掘り立てで作りました＾＾

皮を剥いて　香ばしく乾煎りをしました落花生を　

更に低温で　カリッとする迄揚げて　後は甘辛に

練ったお味噌と絡めたら　温かご飯にお茶うけに

おつまみにと・・・もう箸が止まらない美味しさ

ですよ♪

自分で作ると　最高に味わい深いです。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----10人分位】

■所要時間-----３０分

■【材料】

＠落花生（今回は大まさリと言う大粒品種）-----２カップ半位

※皮を剥いたものです。

■【甘辛味噌の調味料】

★三温糖-----大匙８

★米麹味噌（少し赤い味噌）-----大匙７

★味醂-----５０ｃｃ

★酒-----５０ｃｃ

★創味つゆ-----大匙２

★顎出し-----適量

★七味-----適量

■【作り方】

①フライパンに剥いた落花生を入れて　とろ火で

　１０分乾煎りをする。

②フライパン深型に　サラダ油をとろ火で熱して

　①を入れ低温で１５分　カリッとなる迄１５分

　位揚げる。

※揚げが足りないと　香ばしくカリッとなりません

　ので　ご注意下さい。

③香ばしく揚がったら　冷まして置く。

④甘辛味噌は　★調味料を混ぜて　こちらも

　とろ火で練り上げ　冷まして置きます。

⑤④に落花生③を乗せて混ぜ合わせたら

　完成！！です。

　直売所などで　生の落花生を見つけたら　

　是非　お試し下さいませ＾＾

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■菜園料理【今が旬の里芋！作り人泣かせの子芋は 剥かずに茹でて田楽が旨い！簡単です♪】

■菜園料理【今が旬の里芋！作り人泣かせの子芋は　

剥かずに茹でて田楽が旨い！簡単です♪】

※お店で買う里芋は　粒揃いの大きさですが

　自分で作ると　どうしても子芋が着いて来

　るのは避けられませんので　私は簡単にお

　っぺし芋（剥かずに茹でて押し出す。）

　と言う　簡単な調理で　田楽にして食べて

　います＾＾

昨日ご紹介も　里芋料理でしたが　簡単に

美味しく出来るのが一番ですね～♪

先ずは　仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

今菜園で咲いてる花達（菊／百日草／ダリア

／マリーゴールド／メキシコひまわり「チトニア」）

未だ他にも有ります。

■【レシピ-----３人分位】

■所要時間-----６分〜１０分（里芋の大きさに依る。）

■【材料＆調味料】

＠里芋の子芋ばかり-----２０個〜２５個位

＠＠市販の田楽味噌-----１パック

＠お好みで後かけ七味-----適量

■【作り方】

①里芋の子芋は　皮を剥かずに柔らかくなる迄茹でる。

　田楽味噌パックも　ネジ蓋を少し緩めて一緒に温め

　てしまう。（茹で上がり間際に入れる。）

②①里芋を　底辺のみ切り落とし　中身を押し出す。

③器に盛り　温めた田楽味噌をかけて完成！！

好みで七味をかけて戴きます♪

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■菜園料理【簡単5分！！ピーマンだけでバター炒めが大好きです♥】

■菜園料理【簡単5分！！

材料＆調味料３っつだけ！！

ピーマンだけのバター炒めが

大好きです♥

夏場からずっとで　鈴なりで採れ続けている　

柔らかいピーマンですが　衰え知らずで今年

は大豊作で　凄い有難いです♪

シンプルに　何も入れないのが旨いんです～＾＾

レシピは要らない程　簡単な調理ですが＞＜！

■【レシピ-----１人分】

■所要時間-----５分

■【材料】

＠ピーマン-----４個

※縦半分に切り種を抜き　更に半分に切る。

■【調味料】

●バター----大匙1.5

●イタリアンハーブミックスソルト-----適量

■【作り方】

①フライパンにバターを熱して　弱火で＠を

炒めて●で味付けをするだけです。

炒め時間は　２分程度でOK!!

採れ立て調理なので　素材の旨味も香りも

際立っていて　大好物です♪

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■菜園料理【簡単5分！！ピーマンだけでバター炒めが大好きです♥】

■菜園料理【簡単5分！！

材料＆調味料３っつだけ！！

ピーマンだけのバター炒めが

大好きです♥

夏場からずっとで　鈴なりで採れ続けている　

柔らかいピーマンですが　衰え知らずで今年

は大豊作で　凄い有難いです♪

シンプルに　何も入れないのが旨いんです～＾＾

レシピは要らない程　簡単な調理ですが＞＜！

■【レシピ-----１人分】

■所要時間-----５分

■【材料】

＠ピーマン-----４個

※縦半分に切り種を抜き　更に半分に切る。

■【調味料】

●バター----大匙1.5

●イタリアンハーブミックスソルト-----適量

■【作り方】

①フライパンにバターを熱して　弱火で＠を

炒めて●で味付けをするだけです。

炒め時間は　２分程度でOK!!

採れ立て調理なので　素材の旨味も香りも

際立っていて　大好物です♪

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■菜園料理【ゴーヤのチーズチップ／オクラ納豆】

■菜園料理

【ゴーヤのチーズチップ／オクラ納豆】

何故か今年はミニゴーヤばかり採れて（笑）

オクラも毎日軟らかいのがニョキニョキと

大豊作で　嬉しいです♪

簡単な２品のご紹介です♪

畑仕事も　毎日蒸し暑くて中々進まない中

昨日は夕方から草取りと　終わった南瓜や

胡瓜のツル整理と　里芋の追肥や土寄せを

暗くなる迄やって来ました。

湿度が高く　汗びっしょり！！

シャワーを浴びて　ご飯を食べたら　もう

直ぐに眠くなり　バタンキューでした。

早く寝ると6時間後には目が覚めてしまい(;'∀')

真夜中のブログ更新です（笑）

■【ゴーヤチーズチップ】

熱風ノンフライオーブンのフライヤーモード

で作りました。（オーブントースターでも。）

サクサクジューシーが嬉しい一品で

栄養面でも　有難いです。

■【レシピ-----２人分】

■所要時間-----１５分

■【材料＆調味料】

＠ミニゴーヤ-----２個

※縦半分に切り　中綿を除き薄く半月

に切る。

○香りソルトイタリアンハーブミックス-----３振り

○トッピング粉チーズ-----大匙１

○オリーブオイル-----大匙１

※焼く時に全体にプッシュします。

■【作り方】

①ノンフライヤートレーにゴーヤを並べて

　オイルをプッシュし　ソルト半分を振る。

　※（残りは　仕上がりにかける。）

②焼成時間＝フライヤーモードにして

　１８０℃で１５分です。

③器に盛り　粉チーズと残り半分のソルトを

かけて戴きます。

■【オクラ納豆】は　オクラが

　採り立てで柔らかいので生でOK!!

　刻んで納豆と混ぜただけで　美味しいです。

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■【冬瓜と春雨のそぼろ餡かけ】 蟹と貝柱風味（市販の素）素を使って 簡単に美味しく。

■【冬瓜と春雨のそぼろ餡かけ】

蟹と貝柱風味（市販の素）素を使って

簡単に美味しく出来ました＾０＾

ご近所さんから　青森のご実家のお土産は

トウモロコシと冬瓜でした。

トウモロコシは青森ブランド品で　滅茶甘

かったです。

　

大きな冬瓜は　先ず半分に切って調理する

事にしました。

今回は中華風にしてみました♪

皆さんに　お味見のお裾分けをしてみました

ら　和風も良いけれど　中華風も美味しいわ！

と　お褒めの言葉を頂きました。

※仕上げに冷凍をして置いた　畑採りの絹サヤ

を彩りに混ぜ込みました。

■【レシピ-----１０人分以上】

■所要時間-----３０分位

■【材料】

＠冬瓜-----1/2本

※皮を剥き種を取り　大きな角切りにする。

＠合いびき肉-----２６０ｇ

＠カニカマ-----２パック分。

※大まかにほぐす。

＠緑豆春雨-----小３玉分

※お湯で戻して半分に切る。

■【調味料】

○蟹と貝柱のスープ-----１パック分

○スイートチリ-----大匙２

○丸ごと鶏ガラスープの素-----大匙１

○旨ダレドレッシング-----大匙１

○らっきょう酢-----大匙４

○創味つゆ-----大匙２

○煮水-----１カップ

○塩コショウ-----適量

○水溶き片栗粉-----大匙1,5

○ごま油-----大匙２

○生姜のミジン切り-----大匙２位

■【作り方】

①ごま油を大鍋に熱して　弱火で冬瓜から２分炒める。

②ひき肉と　生姜のみじん切りを入れ更に２分炒める。

③ほぐしたカニカマも入れる。

④戻した春雨も混ぜて　ここで分量の水を入れ

　１０分位とろ火で煮込み　冬瓜が柔らかくな

　って来たら　その他の調味料を加えて　最後

　に　水溶き片栗粉を回しかけ　とろりんと仕

　上げる。

■【トッピング】

★冷凍絹サヤを　彩りに混ぜ込みました。

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■蕗も終盤ですが・・・【蕗とお揚げの甘辛炒め煮】沖縄麩入り♪

■蕗も終盤ですが・・・

【蕗とお揚げの甘辛炒め煮】

ファームでは　未だ軟らかいのが沢山

採れています(^^

蕗は　移動前の畑からも大分根っこを運んで

植え付けましたが　今お借りしているファー

ムにも　元々から自生していた？のも有り採

っても採っても　幾らでも伸びて来て夢みた

いな　有難い状況下に有ります＾０＾

なので　今年はもう１０回以上蕗の甘辛炒め

煮を作っております。

作る時は　思い切り沢山煮付けて　お裾分け

にも走ります♪

今回は　蕗／お揚げ／頂き物の沖縄麩を入れ

作りました。

先ずは　仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

※レシピは　下記と同等ですので　リンクで

　ご覧下さいませ＾＾

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