「料理と趣味の部屋」

■簡単5分！！菜園料理【茄子とピーマンの揚げ浸し2種のご紹介です♪】

■菜園料理【茄子とピーマンの揚げ浸し2種のご紹介です♪】

今　茄子もピーマンも沢山採れて　先日娘夫婦宅にも

送りましたが　一番美味しい時期に　ジャンジャン食

べなくちゃ！と　良く作って居る簡単シンプルだけれ

ど　これが一番好き！と言う料理をご紹介させて頂き

ますね～♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

①「茄子・ピーマン・ミニトマトの揚げ浸し」

■②【同じ揚げ浸しにトッピングを変えただけ！】

■①レシピ-----1人分

◆調理時間-----簡単5分

■【材料・調味料】

＠茄子-----2本分　　＠ピーマン4本位

※どちらも縦4つ割りにする。

＠丸ごとミニトマト-----お好きな数

★大根おろし-----お好きなだけ

★下ろし生姜-----お好きなだけ

★お好きな麺つゆ-----適量

★サラダ油-----少な目

■【作り方】

①野菜を　少な目の油で　焦げ目の付のいた

　揚げ焼きにする。（弱火で2分）

②大根おろしをタップリ添えて　生姜を乗せて　

　好みの麺つゆをかけたら完成です。

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■②【揚げ浸しバリエーション】です。　

　少し多めのサラダ油で　茄子には切り込みを

　入れて　揚げて居ます。

　　

　おだしの染みた刻み揚げ　と茗荷の千切りを

　トッピングして　麺つゆをかけました♪

　茹で卵は　有り合わせです。

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■季節料理【花オクラ／モロヘイヤ／鮭中骨缶のサラダ風酢の物】ヘルシーで 栄養満点！！です。

■季節料理【花オクラ／モロヘイヤ／鮭中骨缶のサラダ風酢の物】

この季節　今しか味わえない　優雅で素敵な花オクラ

メインで作りましたお料理です♪

※食べちゃうには　一寸残酷で気が引けますが・・・(;'∀')

　何時までも眺めて居たら　萎んでしまう為に

　即！調理をしないといけません。

　主人の大好物でした♪

※花オクラはこの時期に　朝市などで花だけを袋に

　入れて売って居て　通常の実を食べるオクラとは　

　違います。

■【レシピ-----2人分】

◆所要時間-----15分

■【材料】

＠花オクラ-----10個分

※しべや額を取り除き　花びらだけ使います。

＠鯖中骨缶-----1缶分

※水分は軽く抜きます。

＠作り置きの茹でモロヘイヤタタキ（冷凍）-----1/2カップ分

＠胡瓜-----1/2本分

※半月薄切りにして　塩揉みをして絞る。

＠茹で卵-----2個分

※器具で輪切りに切って置く。（沸騰してから7分茹でる。）

■【トッピング】

〇小葱小口切り／白いりごま／ミニトマト／茹で卵

　／茗荷のみじん切り-----適量

■【調味料】

★ミツカンカンタン酢-----大匙3

★醤油-----小匙2

■【作り方】

①オクラの花びらを　塩茹で30秒する。

　冷水にとり　灰汁を洗い流し水分を

　軽く絞る。

（オクラの花は　茹でるとヌメヌメ　粘りが有ります。）

②作り置きの　茹でモロヘイヤ／胡瓜揉み／

　鮭中骨缶と　①を混ぜ合わせて器に盛り　

　トッピングをして　調味料をかけたら　

　出来上がりです♪

ヘルシーで　栄養満点！！です。

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■【竹の子入り7品目の五目飯】酢飯+甘辛炒め煮具材を後混ぜタイプです。

■【竹の子入り7品目の五目飯】

酢飯+甘辛炒め煮具材を後混ぜタイプで

我が家の定番です。

■【レシピ-----4人分】

☆彡注意！！

　具材のみ８～９人分作り　半分は冷凍保存

　をしました。
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■所要時間-----３０分～１時間

■【Ａ材料　４人分～】

★酢飯-----2.5カップ
※（１/２カップの味付き昆布酢で　合わせて置く。）

■【Ｂ】7具材料　８人分～

●鶏肉-----２0０ｇ（食べ易くカットして置く。

●真竹の子（上部半分）-----６本分

※糠で下茹でをして食べ易く

　切って置く。

●人参-----１/2本分（笹がきにする。）

●牛蒡-----1/3本分（笹がきにする。）

●椎茸-----８枚（茎もあわせて千切りにする。）

●油揚げ-----２枚（油抜き）をして　食べ

　易い千切りにする。

★トッピング茹でインゲン-----6本分

※斜め切りにして置く。

■【具材の味付け調味料　８人分～】

○砂糖-----大匙１

○創味つゆ-----大匙３～４

○味醂-----１００ｃｃ

○酒-----１００ｃｃ

○和出汁-----大匙３

○塩-----少々

○生姜スライス-----3枚

★炒め油-----ごま油大匙２

■【作り方】

①大鍋に　ごま油を熱して　トッピング以外を

　弱火で4分位炒める。

②和出汁と酒／味醂／砂糖／生姜を加えて

　蓋をして弱火で７〜8分煮込む。

③具材が煮えたら　創味つゆと塩を入れ

　5分位煮込む。

④蓋を開けて　中火にして3分位水分を飛

　ばしながら　照りが出る迄炒める。

具材完了！！

⑤ここで　半分の具材を取り分け冷凍保存

　に用にしてストックへ。

⑥残り半分を　酢飯と混ぜ合わせて器に盛り

　トッピングインゲンを散らす。

友達にもお裾分けして　喜ばれました♪

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■季節料理【真竹と蕨の煮付け】

■季節料理【真竹と蕨の煮付け】

和食党には滅茶嬉しい一品ですね～＾＾

こんなの　季節を感じて大好きです♪

ご近所さんから　真竹の下茹でした物を

沢山頂きました。

Eさん　シフォンケーキ共々いつも本当に

有難うございます。

今回は農協さんで出て居た　蕨を買って来

て　コラボしてみました＾＾

義姉さんにも　菜園の花と共にお裾分けをし

て喜んで頂きました。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----４～5人分】

◆調理時間-----15分位

■【材料】

＠下茹で済みの真竹（上部）-----１0本位

＠生蕨-----1束

※塩で揉み　明礬（ミョウバン）一つまみを

　入れた熱湯で4分茹でて　水に晒す。

■【調味料】

◎水-----５００ｃｃ

◎創味つゆ-----７０ｃｃ

◎砂糖-----大匙1

◎酒-----大匙2

◎味醂-----大匙2

◎花かつお-----1掴み

◎お好みで七味などを適量

◎トッピング（山椒の葉）

■【作り方】

①蕨も竹の子も　柔らかく下茹でしてありますから

　煮付けは　簡単です。

調味料も入れて　即煮付けられます➡やや中火で蓋をして

4分煮る。

※灰汁は掬い取る。

②花かつおを一掴み入れる。

③➡4分　弱火で煮て

　完成です。

④器に盛り　山椒の葉や　お好みで七味をトッピングです。

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■【竹の子と卵の煮付け】竹林の友Tさんから5本も頂いて＾０＾

■【竹の子と卵の煮付け】茹でスナップエンドウ添え。

今回の竹の子は　ファーム反対側（中腹）に

竹林を持つお友達Tさんから小さ目の竹の子

5本も頂いて　またまた嬉しい悲鳴でした♪

「もう最後の竹の子だから固いかも？」との

事でしたが　糠入りで20分茹でたら　凄い

軟らかくて　流石に掘り立てだわ！！と嬉

しくなりました。

お礼に　ファームで設えた花束と　自家製黒

ニンニクをお届けしました。

Tさん有難うございます＾＾♪

又　別のご近所さんから　拘りの玉子1パック

を頂いて　茹で卵を作って有りましたので　急

遽　卵と竹の子のコラボで煮てみましたが　こ

れが中々美味しくて　今日は義姉宅にもお裾分

けをしましたら「凄い美味しかったわよ～♪」

と電話を頂きました。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----4人分位】

◆調理時間-----（糠茹で20分）+15分

■【材料】

＠小さ目竹の子（下茹で済）-----１・５本分

※食べ易く縦にスライスをする。

＠茹で卵-----4個

※皮を剥き　丸ごと一緒に煮る。

＠スナップエンドウ（添え付け用）-----適量

※塩茹で2分

＠山椒の葉-----添え付け

■【調味料】

◎水-----1リットル（５００ｃｃ×２に分ける。）

◎創味つゆ-----５０ｃｃ

◎酒-----大匙3

◎味醂-----大匙3

■【作り方】

①最初５００ｃｃの水で　下茹で竹の子を7分

　弱火で煮る。

②卵と調味料を加えて　本煮では残り５００ｃｃ

　の水を加えて　コトコトととろ火で　落とし蓋

　もして　2重構えで15分煮る。

③火を止めて　卵にも味が染みる様に　一晩その

　ままにして置きました。

④再加熱で　お味シミシミになり　水分を飛ばして

　ふっくら艶々の仕上がりになりました＾＾

　

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■簡単5分！季節の副菜2品【野良坊菜の胡麻和え／菜の花の酢味噌マスタード和え】

■どちらも簡単5分！季節の副菜2品【野良坊菜の胡麻和え

／菜の花の酢味噌マスタード和え】

どちらも　Myファーム採り野菜で　作りました♪

☆彡先ずは　2品の仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

『菜の花の酢味噌　マスタード和え』

『野良坊菜の胡麻和え』

■【菜の花の酢味噌マスタード和えレシピ-----4人分】

◆調理時間-----5分

■【材料】

●菜の花-----10本位（市販カット束なら1,5束相当）

※2分位塩茹でにして　食べ易い長さに切る。

■【調味料】

★市販の酢味噌（チューブ入り）-----大匙３

★カンタン酢-----大匙2

★粒マスタード-----小匙2

■【作り方】

調味料を混ぜて　菜の花と和えるだけ！！で

美味しいです♪

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■『野良坊菜の胡麻和えレシピ-----5人分』

●野良坊は癖が無くて　何にしても美味しくて

助かります。掻き芽を採っても　直ぐに伸びて

来るので有難いです。

◆調理時間-----5分

■【材料】

＠野良坊菜-----市販なら2束分

※塩茹で2分して　食べ易い長さに切る。

注意！！沢山茹でましたが　半分はお浸し用です。

■【調味料】

★砂糖-----大匙３

★煎りごま-----大匙4

★出し入り料亭の味味噌-----大匙2強

■【作り方】

①先ず胡麻だけを擂る。

②①に砂糖を入れて擂る。

③そこに　味噌を追加して擂り合わせる。

④茹でた野良坊を　良く絞って和えるだけです。

※胡麻和えは　勿論法蓮草などでも美味しいです♪

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■Myファーム発【簡単5分！！菜の花のエゴマ味噌和えレシピ】

■Myファーム発【菜の花のエゴマ和えレシピ】

簡単5分です♪

有難い事に　菜園では今菜の花が沢山採れて

ご近所さんに配ったり　4日に一度は収穫が

出来て　嬉しい悲鳴です♪

春の香り一杯の　採り立ての菜の花をエゴマ

味噌和えにしました＾＾

とっても美味しいです。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾　

■【レシピ-----3人分】

■【材料】

＠菜の花-----5本位（市販カットなら1束）

※2分位　塩茹でにする。

※水分を絞り　食べ易い長さに切る。　

■【調味料】

○摺りエゴマ-----大匙3

○手作り味噌（娘作）-----大匙２

○砂糖-----大匙3

○味醂-----小匙2

○粉だし-----小匙1

■【作り方】

①調味料〇を　当たり鉢で擂り合わせる。

②茹でた菜の花を①で和えて　5分で完成！！

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■Myファーム発【菜の花のお浸し/蕗の薹とヨモギの天婦羅】親戚2軒にお裾分けでした＾＾

菜園で摘んで来た　菜の花/蕗の薹/ヨモギ

を　お浸しと天婦羅にして　親戚の義姉さ

んお2人にもついでに作って　お裾分け持参

で　大変喜んで頂けました～＾＾

　　

■【天婦羅レシピ-----4人分】

■所要時間-----15分

■【材料】

＠蕗の薹-----12個〜14個

＠ヨモギ----8本位

■【揚げ衣】

〇天婦羅粉-----大匙５

〇片栗粉-----大匙２

〇水-----大匙７位

〇卵-----２個

■【作り方】

①揚げ衣を溶いて　さっくりと混ぜて　材料を

　浸しながら　やや弱火でサッと　きつね色に

　揚げたら出来上がりです♪

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■今が旬！！菜園料理【簡単5分！！菜の花の明太子マヨ和え】

■今が旬！！菜園料理

【簡単5分！！菜の花の明太子マヨ和え】

余りにも美味しいので　吞み助のお隣さんにも

「おつまみにどうぞ〜」と　半分持参しました～♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----4人分】

◆調理時間-----5分

■【材料】

●大き目菜の花-----4本

（市販のカット菜の花なら2束位）

※サッと塩茹でにする。

●おかか-----1/2カップ分

■【和え衣】

★マヨネーズ-----大匙1～

★明太子-----1/2腹～お好みで加減して下さい。

■【作り方】

①茹でた菜の花の　根元部分の太い所は　細かく

　切ると　これも美味しいので無駄にしないで

　全部食べましょう＾＾

②マヨと明太子とおかかで　和えるだけの簡単さ！

　香り高くて美味しくてお勧めです♪

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■季節料理【芽出し蕗の薹の天丼 簡単5分！】畑の土手で見つけた小さな春♥

■季節料理【芽出し蕗の薹の天丼】

　畑の土手で見つけた小さな春♥で

　早速天丼を作りました♪

今農作業は余り無いのですが　時々見回りに

行っては　ついでに大根や菜の花の間引きを

摘んで来ますが「ええっ！こんなに寒くても

蕗の薹が出て来てる〜嬉しいなぁ！」って吃

驚でした。

でも未だ摘んでしまうには　可愛そうな赤ちゃん

でしたが・・・(;'∀')

土手を一回りしたら　13個採れましたので芽出し

物が大好きな私は　早速天丼に＾０＾

アップで撮ってもこんな小さ目です。

家に持ち帰って早速　丸ごと天婦羅にしよう♪

旬の香りが満載です～＾＾

■【蕗の薹の天丼-----１人分】

◆調理時間-----5分～15

■【材料】

●蕗の薹（小粒）-----13個

●ご飯-----１人分

●青さ板海苔-----1/2帖分

※炙ってご飯の上に千切って散らす。

■【天婦羅衣／調味料】

★天婦羅粉-----大匙２．５

★水-----粉と同等

★卵-----1個分

★塩-----小匙半分

■【作り方】

①★を混ぜて衣を作り　弱火で

　天婦羅に揚げる。

②丼にご飯と　岩海苔を盛り

　蕗の薹の天婦羅を乗せる。

※天婦羅には　塩を入れて居ますので

　味付けは要りませんが　好みで天つゆ

　又は正油少々をかけて召し上がれ♪

蕗の薹の香りが　お口に一杯広がり

美味しく戴けます。

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