「料理と趣味の部屋」

■季節の天婦羅【タラの芽／ネギ坊主／さつま芋】お弁当や行楽に＾＾

■季節の天婦羅【タラの芽／ネギ坊主／さつま芋】

　お弁当や行楽に＾＾

お友達家の畑に　タラの芽が沢山有り「食べますか？」と　

採って下さいました～嬉しい！！芽出し物大好物です。

さつま芋も頂き物で　今回私が準備したのは　ネギ坊主

のみ＞＜！ですが　これが又隠れ珍味なのですよ～（笑）

シンプルにレモンソルトで　美味しかったです♪

■【レシピ-----３人分】


■所要時間-----15分

■【材料】

＠タラの芽（大き目）-----６個

※そのまま使いました。

＠さつま芋（紅ゆうか）-----1本

※皮付きで4mmの厚さに切り　ラップに包み

　レンチン2.5分して置く。

　

＠ネギ坊主の若芽（穂先が開いてない物）-----12個位

■【揚げ衣】

〇天婦羅粉-----大匙５

〇片栗粉-----大匙３

〇水-----大匙６～７位

〇卵-----1個

■【作り方】

①小さなお鍋で作ると　サラダ油の節約で（笑）

　揚げ衣を溶いて　さっくりと混ぜて　材料を

　浸しながら　やや弱火でサッと　きつね色に

　揚げたら出来上がりです♪

〇レモンソルトは　愛川町三増の「卵菓屋」

　さんの人気商品です。

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■季節のリゾット【蕗の薹タップリの和風リゾットです♪】

■季節のリゾット【蕗の薹タップリの

　和風リゾットです♪】

今日は　歴史的な日となりました。

平成に代わる新しい元号が　本日「令和」に決まり

発表されました。

穏やかで　良い響きですね♪

又ちょっと・・・出歩いたら風邪がぶり返

してしまい大事に至らない内にと　今日も

病院へと走りました(;'∀')

「身体が敏感に反応する時なので　治り際

　は注意が必要です。」との事。

薬を飲んで　今日は大人しく寝ていました

ら　落ち着いて来ました♪

お友達の家で採れた　蕗の薹を使って　簡

単にリゾットにしてみましたら　凄い美味

しかったので　ご紹介をさせて頂きます♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----2人分】

■所要時間-----１5分

■【材料】

＠ご飯-----お茶碗1杯（2人分で）

＠蕗の薹-----12個（小さ目）

＠ロースハム-----3枚

※食べ易く切る。

＠玉葱の千切り-----1/4個分

＠トッピングピザチーズ-----大匙3～４（2皿分）

■【調味料】

〇液体顎出し-----大匙3

〇水-----４００ｃｃ

〇塩コショウ-----適量

■【作り方】

①お鍋に　分量の湯を沸かしてご飯／ハム

／玉葱を入れて➡調味料を入れ3分煮る。

②①に蕗の薹を入れ込み　サッと混ぜてから

　耐熱のグラタン皿2個に　盛り付ける。

③チーズをタップリと振りかけて　オーブン

トースター　予熱なし➡２００℃で１２分位

焦げ目が付く迄焼いたら　出来上がり！！

和風味の　季節のリゾットでした＾０＾

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■季節の天婦羅「ファーム発」【蕗の薹と蕗の芽出し葉の天婦羅】レモンソルトで＾＾

■季節の天婦羅「ファーム発」

【蕗の薹と蕗の芽出し葉の天婦羅】

レモンソルトで　凄い美味でした＾＾

菜園には　歩き回ると春の恵みが顔を

出していて　ほっこりと散策も楽しく

なります♪

今回は　芽出しパワー大好物！！の私

にとって　嬉しい一品のご紹介です＾０＾

蕗の薹と　ヨモギの天婦羅も先日ご紹介

をさせて頂きましたが　蕗の芽出し葉を

天婦羅にしたのは　お初でした～

これが　蕗の薹に負けず劣らず美味しく

て　吃驚でした！！

ここはシンプルに　大好きなレモンソルト

で戴く事に（　＾ω＾）・。・

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾
■【レシピ-----2人分】


■所要時間-----15分

■【材料】

＠蕗の芽出し葉（５ｃｍ位の）-----６枚分

※画像参照　ミニトマトの下に敷いている

　葉っぱです。

＠蕗の薹----６個位

■【揚げ衣】

〇天婦羅粉-----大匙５

〇片栗粉-----大匙２

〇水-----大匙５位

〇卵-----1個

■【作り方】

①小さなお鍋で作ると　サラダ油の節約で（笑）

　揚げ衣を溶いて　さっくりと混ぜて　材料を

　浸しながら　やや弱火でサッと　きつね色に

　揚げたら出来上がりです♪

〇レモンソルトは　愛川町三増の「卵菓屋」

　さんの人気商品です。

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■季節料理【菜花の酢味噌かけ】市販の田楽味噌にちょい足しで簡単です♪

■季節料理【菜花の酢味噌かけ】

　市販の田楽味噌にちょい足しで

　簡単に出来て美味しいです♪

今　菜園でも　お庭でも菜花が食べ頃です。

冷蔵庫にチューブ入りの田楽味噌が有った

ので　お酢をちょい足しして仕上げました。

簡単！ヘルシー！で　美味しいです♪

※まずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾　

■【レシピ-----２人分】

■調理時間-----７分

■【材料】

＠菜花の掻き芽-----５～６本

※塩一つまみを入れて１～2分茹でる。

　食べ易くお浸しサイズに切って絞る。

＠添え付けの茹で卵-----1個分

※固めに茹でて4等分に切る。

＠トッピング用にぶぶあられ-----適量

■【調味料】

〇市販の田楽味噌-----大匙３

〇酢-----大匙1

〇創味つゆ-----大匙1

■【作り方】

①器に茹でた菜の花を盛り付ける。

②①に　調味料を混ぜてかける。

③ゆで卵を添え　ぶぶあられを散らして

　完成！！です。

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■【続・1本の山ウドで4品の料理】 ④山ウド穂先と山菜の天婦羅

■【続・1本の山ウドで4品の料理】

　④山ウド穂先と山菜の天婦羅

山ウド料理ラスト！！

今回は　山ウド穂先の天婦羅ですが　丁度

畑で見つけた蕗の薹と　出始めたヨモギも

一緒に味わいたいと　摘んで来ました♪

山菜好きさんには　堪らない旬の取り合わせ

だと思います＾０＾

※まずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾　

■穂先の部分は下記左から2番目です。

■【レシピ-----２人分】

■調理時間-----1０分

■【材料】

＠山ウドの穂先-----山ウド1本分

＠蕗の薹----10個位

※大き目は　十文字に切れ目を入れて開いています。

＠ヨモギ（小）-----5本

■【揚げ衣】

〇天婦羅粉-----大匙６

〇片栗粉-----大匙２

〇水-----大匙５位

〇卵-----1個

■【添え付け材料＆調味料】

〇天つゆ-----適量

〇大根おろし-----適量

〇下ろし生姜-----適量

〇カットレモン-----1切れ

■【作り方】

①揚げ衣を混ぜて　＠材料をやや弱火でパリッと

　揚げる。

②①を器に盛り　添え付けをする。

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【続・1本の山ウドで4品の料理】③山ウドと炙りサーモンの味噌マヨサラダ

■【続・1本の山ウドで4品の料理】

　③山ウドと炙りサーモンの

　味噌マヨサラダ　簡単5分♪

☆彡炙ったトラウトサーモンと　山ウドの

　脇枝部分をカットして　ミックスビーンズ

　と共に器に盛り　液体味噌とマヨをかける

　だけ！！　

　コク旨です♪

※まずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾　

■今回使用の山ウドは「右端の細い脇枝3本です。」

※皮は剥いてあります。

■【レシピ-----２人分】

■調理時間-----5分

■【材料】

＠山ウドの脇枝-----3本分

※食べ易い斜め切りにする。

＠トラウトサーモンの切り身-----４枚

※塩を振り　軽く炙りほぐす。

＠MIXビーンズ----小1袋分

＠千切りサンチュ-----2枚分

＠ミニトマト-----2個

■【調味料】

〇液体味噌（料亭の味）-----適量

〇マヨネーズ-----適量

■【作り方】

①＠を軽く混ぜて器に盛る。

②①に液体味噌とマヨネーズをかけて完成です。

簡単！！美味しい！！です♪

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■季節料理【続・1本の山ウドで4品の料理】②山ウドの 太い部分でリンゴ酢味噌和え

■季節料理【続・1本の山ウドで4品の料理】

②山ウドの 太い部分で「リンゴ酢味噌和え」

切って和えるだけで簡単！！5分で出来ますし　

野趣あふれる香りと　自家製リンゴ入り酢の

甘い香りが優しくて　シャキシャキが又　堪り

ませんよ～♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----4人分】

■所要時間-----5分

■【材料】

＠山ウドの本体（太い部分）-----1本分

※凄い太くて長いですが　これを金平状に

　切ります。

■【調味料】

〇液体料亭の味（味噌）-----大匙4

〇三温糖-----大匙2

〇良く作る自家製甘酢漬けリンゴ酢-----大匙2

〇漬けたリンゴも-----2カット分

〇酢-----大匙２

〇塩-----少々

■【作り方】

①材料のウドの千切りを　洗い灰汁抜きして

　水分を良く拭き取る。

②リンゴもスライスして　ウドと調味料を混ぜ合わせて

　和えるだけ！！簡単です♪

※市販の甘酢代用でもOK!!です。

　リンゴをそのまま入れ込んでも　香り高い味わいに

　仕上ります♪

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■季節料理【1本の山ウドで4品の料理】①山ウドの皮で金平

■季節料理【1本の山ウドで4品の料理】

※スーパーで買って来ました　1本の山ウドは

　特大サイズで　何と！お値段がこれで298円！！

　と　お安くて鮮度も抜群でした♪

皮を剥いて　各部位に分けたら　4品出来ますから

嬉しいじゃ有りませんか＾＾？

余す所無しで　経済的！！美味しい！！ヘルシー！！

の３拍子で　山菜好きさんにお勧めです♪

①先ずは「山ウドの皮で金平」からご紹介を

させて下さいね♪

※レシピの都合上　1品ずつ行きますので

　ご了承下さいませ。

■金平の仕上がり画像です。

■【ウドの皮の金平レシピ-----2人分】

■所要時間-----5分

■【材料】

＠山ウドを剥いた皮-----1本分

※長過ぎるのは短く切り　水に晒して

　灰汁抜きをする。

■【調味料】

〇創味つゆ-----大匙３

〇酒-----大匙3

〇味醂-----大匙3

〇ごま油-----大匙1

〇お水-----大匙1

〇お好みで七味を少々

■【作り方】

①フライパンにごま油を熱して　＠を1分

　弱火で炒める。

②調味料を入れ　更に弱火で味が染みる迄

　炒めて完成です♪

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■季節の和食【豚バラ大根煮】

■季節の和食【豚バラ大根煮】

今　大根が安く買えて　一番美味しい季節ですね＾＾

一度に沢山作って　食べ尽くしたいですね♪

☆彡先ずは仕上がり画像から　ご覧下さいませ。

■【レシピ-----3人分】圧力鍋使用です。

■所要時間-----15分～30分

■【材料】

＠豚バラ肉-----１２０ｇ

＠大根（中）-----1本分

※食べ易い大き目に切り　面取りを

して　お米のとぎ汁で下茹でをする。

＠人参（大）-----1本分

※大根よりも　小さ目の乱切りにして

こちらも面取りをする。

■【調味料】

〇創味つゆ-----７０ｃｃ

〇鰹節の和出汁-----５００ｃｃ

〇三温糖-----大匙2

〇酒-----５０ｃｃ

〇味醂-----５０ｃｃ

〇正油-----小匙2

〇生姜スライス-----3枚

■【作り方】

①下茹で灰汁抜きをした　大根と人参と

　和出汁／生姜を合わせて　圧力鍋に入

　れて強火で重りが揺れるまで　煮立て　

　その後はとろ火にして10分煮る。

　➡火を止めて　放置する。

②冷めて蓋が取れる様になったら　再び

　弱火にかけて　〇調味料で味付けして

　8分位蓋をして煮込み　その後は蓋を

　取って　汁気を飛ばしながら　照りが

　出る迄煮込む。

※（仕上げは少し火力を上げるのがポイントです。）

■【お味シミシミで　とろける美味しさ！！】

　安リッチで　飽きない和食を　是非共

　お試しくださいませ＾＾

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■【あき流五平餅を再び＾＾】ベースを丸めて冷凍しています。

■【あき流五平餅を再び＾＾】

ベースを丸めて冷凍しています。

今回は　フィリップスノンフライヤーで

焼きました。

底辺に　半カップの水を入れると　周りは

カリッと　中はふわトロに仕上がります。

■【今回胡麻はまぶしていませんが　

レシピは下記同様です♪】

※注意！！前回は　オーブントースターで

　焼きましたが　今回はフィリップスノン

　フライヤーで　焼きました。

■焼成①ノンフライヤーの底辺に水半カップ

　を入れて　16５℃で予熱5分をする。

■焼成②竹串を付けずに　2個乗せオイルを

　スプレーする。

■165℃で12分焼いたら　柚子味噌を塗り

　後２〜3分焼きを追加して出来上がり！！

　です。

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