「料理と趣味の部屋」

■【鶏肉じゃが】＾０＾

■【鶏肉じゃが】もいいわ〜ねぇ！＾０＾

今回は　鶏もも肉と根菜のコラボ

レーションです♪

圧力鍋使いでお味シミシミ～！が

！ほっこり嬉しい　飽きない和食

です。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ♪

この所畑仕事が忙しくて　家に帰るとバタンキュー

です♪　行程画像も撮ってなくてすみません＾＾！

■【レシピ-----４人分】

■所要時間-----１５分～３０分




■『材料』


＠鶏もも肉肉-----1枚

※食べ易いサイズに切る。

＠じゃがいも-----４個
※大き目の乱切りにする。

＠人参-----１本
※小さめの乱切りにする。

＠里芋-----５個
※皮を剥き　大き目は半分に切り　

　滑りを取る為　片栗粉をまぶして洗う。

＠玉葱-----２個
※十文字に切る。

＠コンニャク-----１枚
※食べ易い三角切りにする。

＠茹で絹サヤ-----トッピング用に適量。

■『味付け調味料』

★和出汁-----８００ｃｃ

★創味つゆ-----１５０ｃｃ

★塩-----ひとつまみ

★酒-----１００ｃｃ

★味醂-----１００ｃｃ

★生姜スライス-----４枚

★自家製11味唐辛子（七味）-----適量

★ごま油-----大匙２




■『作り方』

①ごま油を鍋に熱して　＠を５～6分弱火で
　人参と　コンニャクから炒める。➡ジャガ

　イモ➡鶏肉➡玉葱の順で炒める。

　

※こんにゃくは　先に空煎りをして置くと味が
　良く染みる。

※里芋は煮崩れし易いので　単品で別に煮て

　置き　味付け手前で混ぜて煮ると良いです♪

②和出汁を①に注ぎ　生姜も入れて煮立て
　具材が煮えて来たら　★調味料を入れてコ
　トコトと落し蓋をして　灰汁を掬いながら

　煮含めて　出来上がり！！です。

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■【ブリ粗大根煮】圧力鍋使用で分厚く切っても大丈夫！

■【ブリ粗大根煮】

ブリ粗大根煮～やっぱり大根と煮るならブリ粗が良いですね～
美味しさ丸ごと　色んな部分が戴けて　大好きです～＾＾

我が家の定番メニューの一つですが　どちらかと

言えば　寒い季節の大根の方が　一番旨味が有っ

て美味しく出来るかな？と思いますが　この季節

には　圧力鍋使いで　その辺をカバーして旨味を

引き出して貰いましょう！！

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ♪

■【レシピ-----3～4人分】

■【所要時間-----２０分～３０分】



■【材料】

★ブリ粗-----大パック１　

※湯引きをして　酒を振り　トースターで１５分炙る。　

★大根小さ目-----１本分

※大根は分厚く切り　面取りをして　お米のとぎ汁で

　透き通る迄下煮をして水で洗って置く。

★人参-----１本分

※３ｃｍ位の輪切りにする。

■【作り方】

〇和出汁-----1.5cp

〇味醂-----６０ｃｃ

〇料理酒-----１５０ｃｃ

〇正油-----大匙４～５
　

〇三温糖-----大匙4

〇生姜スライス-----３枚

〇七味などを適量

■【作り方】

①〇和出汁／味醂／料理酒／生姜を圧力鍋で

煮立てて　下処理したブリ粗／大根と人参を入

れ　重りが揺れたらとろ火にして　１０分煮る。

②自然放置をして　冷めたら再加熱し　砂糖と

正油で味付けをして　とろ火で１０分煮て自然

放置し　再び加熱して艶が出るまで煮含めます。

自家製１２味唐辛子を振りかけて戴きました。

絶品！！です♪

※追伸：灰汁取りや　最後の仕上げは　蓋を開けた

まま煮含めて艶良く仕上げた方がおいしいですね。
是非　そんなポイントも含めてお試し下さいませ。

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■晩ご飯【ブロッコリーと甘酒入り雑炊／冷食大葉チキンつくね／奴など。】

■晩ご飯【ブロッコリーと甘酒入り雑炊／

冷食大葉チキンつくね／奴など。】

☆胃の調子が余り良くなかったので　雑炊に

しました。

ブロッコリーをブレンダーにかけて粉砕したも

のを沢山入れて　甘酒少々と　中華風スープで

味付けをしています。

★先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----2人分】

■所要時間-----１５分

■【材料】

＠ご飯-----お茶碗半分

＠水-----５００ｃｃ

＠ブロッコリーの超みじん切り-----お玉1杯

■【調味料】

〇丸鶏ガラ顆粒中華スープ-----小匙１

〇自家製甘酒（薄めたもの）-----大匙３

■【作り方】

①熱湯を土鍋で沸かして　ご飯を入れ

　丸鶏ガラスープ顆粒/甘酒で味付ける。

②とろ火で蓋をして8分位したら　粉砕

したブロッコリーを加えて混ぜて　5分

蒸らしたら出来上がり！！

お好みで　シラスなどを乗せて戴きます♪

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■心和む常備菜【②シンプルな里芋の含め煮】

■心和む常備菜【シンプルな里芋の含め煮】

※頂き物の里芋に　コンニャク／人参を入れた

　だけのお煮付けです。

　シンプル！ヘルシーな　サイドメニューにち

　ょこっと有ると嬉しい有ると　常備菜です♪

　

　ケアホーム入居の義兄にも差し入れをして　大

　変喜ばれました一品です♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----4人分】

■所要時間-----１５分~

■【材料】

＠里芋-----８個

※皮を剥いて半分に切り　片栗粉をまぶして

　揉みもみしてから　水で洗い滑りを取る。

＠コンニャク-----１枚分

※飾り切り又は　スプーンで削り取っても

構いません。

＠人参-----１本分

※大き目の乱切りにする。

調味料と作り方は　下記リンクの前回

と同様ですが　材料が少なめなので煮

汁と調味料は2/3位に減らして作りました。

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■心和む常備菜【切り干し大根の甘辛炒め煮】

■心和む常備菜【切り干し大根

の甘辛炒め煮】

　※冬場の大根が豊富な時期に　沢山の

　大根を　丁寧に包丁で千切りをして　干

　して　冷蔵庫で保存して置いた物を使っ

　て作りました　昔ながらの常備菜です♪

　

　切り干し／原木椎茸／絹揚げ／人参／

　頂き物の手作りコンニャクなどを　ごま

　油で炒めて　甘辛味で煮付けて　彩に茹

　で小松菜を散らしました♪

　義姉宅と　ケアホーム入居の義兄にも差

　し入れて　大変喜ばれました一品です♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----６人分位】

■所要時間-----１５分

■【材料】

＠切り干し大根-----大１本分

※一晩水に浸けて置く。

＠コンニャク-----１枚分

※千切りにする。

＠人参-----１本分

※斜め輪切りにしてから千切りにする。

＠椎茸-----市販なら４個分位

※こちらも千切りにする。

＠絹揚げ-----１枚分

※８等分位に　食べ易くカットする。

＠トッピング用小松菜-----半束

※サッと塩茹でにして刻んで置く。

■【調味料】

●創味つゆ-----１２０ｃｃ

●湯-----４００ｃｃ

●あごだし顆粒-----小匙１

●料理酒-----大匙4

●味醂-----大匙4

●七味-----適量

●下ろし生姜-----小匙２

●ごま油-----大匙２

■【作り方】

①ごま油を鍋で熱して　弱火で水で戻した

切り干し大根／コンニャク／人参から弱火

で炒めて途中椎茸も加える。

②　①を５分位炒めてしんなりしたら　お湯と

酒／味醂を加えて　　絹揚げも加えて蓋をして

４分弱火で煮込む。

③②に創味つゆを加えてとろ火で

　３～４分蓋をして煮込んで出来

　上がり！！

④トッピングに小松菜と　七味が

　お勧めですね＾＾

　

地味美味しい　おふくろの味です。

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■簡単5分！！【②カレーライスのの副菜で 長芋とオクラ納豆の胡麻醤油ドレッシングかけ】

■簡単5分！！【②カレーライスのの副菜で　

長芋とオクラ納豆の胡麻醤油ドレッシングかけ】

美味しくて　しかもヘルシーで栄養満点！！

の　ネバネバ三兄弟です♪

納豆は自家製を使いましたが市販でもOK!!

ですよ～簡単に出来て元気の出る一品です＾＾

カレーとセットでお裾分けも♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ♪

☆彡下記カレーと共に　一人暮らしの

義姉宅にもお裾分けをして　喜ばれました。

■【レシピ-----２人分】

■所要時間-----５分

■【材料】

＠オクラ-----８本

※サッと塩茹でにして　薄めの小口切りにする。

＠納豆-----２パック分

※お好みの納豆

＠短く千切りにした長芋-----適量

■【トッピング】

★ミニトマト-----1/2×２個

又は小葱などでも。

■【かける調味料】

●市販の胡麻醤油ドレッシング-----適量

※お好みですが　青紫蘇ドレッシングなども

合いますね。

■【作り方】

①サッと材料＠を混ぜ合わせて●をかけるだけ！！

簡単に５分で美味しいです＾０＾

■今回の納豆は　自家製を使いました。

レシピは下記です。

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■晩ご飯【①カレーライス】

■晩ご飯【①カレーライス】

市販の　ハウスこくまろカレールーを使った

普通のカレーライスですが　拘りは和出汁を

使って煮込む所です。

それと　根菜を根菜ゴロゴロと沢山入れ込む

所でしょうか。

☆彡先ずは　仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【カレーレシピ-----６人分】

■所要時間-----３０分

■【材料】


★市販のこくまろカレールー-----１箱

★豚肉-----カレー用-----160g

★玉葱-----大3個　　　　　

※４等分に切る。

★ジャガイモ-----大3個　　

※大きめの乱切り。

★人参-----大１本　　　　　

※大きめの乱切り。





■『味付け調味料』

＠和出汁-----７００ｃｃ

＠赤ワイン-----１０0cc

＠ニンニク-----２欠け分　　

※ミジン切り。

＠GABANブラックペッパー-----少々

＠GABANクミンパウダー----- 少々

＠オリーブオイル-----大匙３

＠ココナツオイル-----小匙１

■『作り方』


①大きなお鍋に　オイルを熱しニンニクから

炒めて　香りが立ったら一旦取り出して置く。

②お肉と固い野菜から順に炒める。（７分）

③②に　ニンニクを戻し入れて　赤ワイン／

　和だしで満たし→お鍋の蓋をして　とろ火

　にして１０分煮る。

※途中　灰汁を掬い取ります。

④ルー以外の調味料を加えて　更に具が柔ら

　かくなる迄煮込む。

⑤④にルーを砕いて入れてかき混ぜながらト

　ロリンと馴染みましたら出来上がり！！です。

炊き立てご飯に　たっぷりカレーって最高ですね～

福神漬けを乗せ　生卵を落として戴きました♪　

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■簡単5分！！【肉野菜炒め】

■簡単5分！！【肉野菜炒め】

今だに野菜が高値で　困りましたねぇ～（汗）

冷蔵庫の野菜達も無駄にせずに　使い切

らなくてはいけません。

ファームのトンネル栽培の野菜達も　寒さ

で霜に持ち上げられて殆どダメになったり　

生き残りの野菜も中々成長しなかったりと・・・。

年末から　野菜作りでも苦労をしておりま

すゆえに＞＜！

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【レシピ-----1人分】簡単レシピです。

■所要時間-----５分

■【材料】

＠豚薄切り肉-----１００ｇ位

＠人参／キャベツ／玉葱／ネギなど。-----各適量

＠プランターニンニクの葉-----７本分

■【調味料】

●香味ペースト-----小匙２

●オイスターソース-----小匙２

●正油-----少々

●ごま油-----大匙１

■【作り方】

①フライパンに　ごま油を敷き

やや弱火で　人参／玉葱／お肉／

キャベツなどを先に入れてから

上にます。　ニンニクの葉とモ

ヤシを乗せて炒めます。

②●調味料で　味付けをして中火

にして　フライパンを煽り　少し

焦げ目が着く位に炒めて完成です。

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■菜園料理【豚肉と白菜の蕎麦 卵入り】簡単に！！10分で＾＾

■菜園料理　簡単に！！10分で＾＾

【豚肉と白菜の蕎麦　卵入り】

今年は種蒔きが遅れたせいか？　畑の白菜が皆

開たいたまま玉にならず終いで　大失敗でしたが（汗）

今巷では　凄い高沸中の白菜ですから　何とか

消費しなくちゃ！！と　お隣に差し上げたり娘

夫婦にも　大量に持ち帰って貰いました。

そんな緑の濃い白菜も　刻んで食べたら味に変

わりは無く　今回は煮込み蕎麦にして　美味し

く戴きました。

■【レシピ-----１人分】

■所要時間-----１０分

■【材料】

＠茹で蕎麦-----１袋（１人前）

＠豚小間肉-----１００ｇ

＠白菜-----適量

※ザクザク刻む

＠ネギ-----1/2本分

※斜め切りにする。

■【調味料】

●創味つゆ-----80cc

●お湯-----550cc

■【トッピング】

★生卵-----１個

★お好みで七味-----適量

■【作り方】

①●を煮立てて　肉と野菜を入れ

煮えたら　茹で蕎麦を入れる。

②トッピングの卵は　麺を器に

盛り付けた後の汁で　一寸だけ

煮て乗せました。

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■美味しい！ヘルシー！常備菜【芋茎入り 8品目のヒジキの煮物】

■美味しい！ヘルシー！常備菜④

【芋茎（ズイキ）入り　8品目の

ヒジキの煮物】

具沢山で　材料を準備するのは大変です

が沢山作って置きますと　温かいご飯に

混ぜ込んで　おにぎりにしても凄い美味

しいのですよ～冷凍保存も出来ますし♪

おにぎりは又別便でご紹介ですが＾＾

☆彡先ずは仕上がり画像から　ご覧くださいませ＾＾　

■【レシピ-----５人分以上】

■所要時間-----30分

■【材料】

＠干しズイキ-----約　３本分位

※水に戻して　食べやすく切って絞って置く。

＠レンコンの水煮-----１２ｃｍ位

※銀杏切りにする。

＠人参-----1本分

※斜め切にしてから　千切りにする。

＠高野豆腐の細かい千切り（干物）-----1袋分

※水に戻して　水分を絞る。

＠こんにゃく-----1枚分

※水を切って　千切りにして置く。

＠大豆の水煮-----1パック分

※水を切って置く。

＠油揚げ-----2枚分

※縦半分に切り　千切りにして熱湯をかけて

　油抜きをして置く。

＠ヒジキの水煮-----１袋分

※水を切って置く。

■【調味料】

★和出汁-----600cc

★酒-----１００ｃｃ

★味醂-----１００ｃｃ

★創味つゆ-----１００ｃｃ

★三温糖-----大匙1

★醤油-----大匙1

★ごま油-----大匙2

★生姜の千切り-----スライス4枚分

■【作り方】

①大鍋にごま油を熱して　固い火の通りの

遅い順から　弱火で炒める。

（人参／コンニャク／レンコンなど。）

②その他の材料は　少し遅れて加える。

和③材料が透き通って来たら　酒／味醂／

和出汁／生姜を加えて１０分　弱火で煮込む。

⑤材料が煮えた所で　その他の調味料

（砂糖と正油）を加えて　とろ火で10

分位煮込みます。

⑥彩に　塩茹で青梗菜 と　柚子の千切り

を散らしました。

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