あき流《絶品味噌トンカツ》《姫竹の子の柚子味噌焼き》田楽風。居酒屋メニューのご紹介です。

　今日はやっと晴れ間が出てとっても清々しい日和です。
洗濯物やお布団も干せて　ついでに乾燥芋と皮を剥いて洗ったズイキも広げて
干しました〜！！

それでは今日も　取って置きの「居酒屋メニュー」のご紹介です。

１、あき流《絶品味噌トンカツ》の作り方です。

※ソースがあきオリジナルですので　そこの所をご注目下さいませ。

★豚ロースカット-----トンカツ用にスライスされた物を使ってフライの準備を
　します。お肉は筋切りをして少し叩き　塩胡椒を軽くします。

★小麦粉→溶き卵1個分を2枚につけて→パン粉をまぶして中温〜やや弱めでキ
　ツネ色に揚げますが　ソースが出来上がってから揚げた方が熱々が食べられて
　良いですね。

あき流《絶品トンカツソース》を作ります。

〈材料１、〉画像中央のソースの作り方のご紹介です。
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★砂糖-----大匙３
★味噌----- 大匙３
★味醂-----大匙４
★〈巣鴨のにんにくや〉のニンニク味噌-----大匙1
　(無ければ揚げニンニクチップと味噌少々で代用して下さい。)
★塩胡椒-----適量
★生姜汁-----小匙１
★醤油-----大匙１
★和出汁-----大匙２

※上記を混ぜて→更にここに★卵の黄身２個分を入れます。
★以上を　とろ火に掛けて良く掻き回してとろりんとさせて置きます。

＠注意！！　ここで出来たソースを半分取り分けて置きます。
　後で別の料理に使います。


〈材料２、〉画像ではソースの周りの材料になります。
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★玉葱-----1/2個をミジン切りにしてサラダ油／ごま油半々でじっくりと
　炒めました。
★トマト-----完熟の物を1個ザク切りにしました。
　(湯剥きして無かった！！次回は湯剥きしましょう。)

※フライパンに入った材料全てをそのまま火に掛けて次に行きます。


〈材料３、〉
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★トンカツソース-----大匙４を加えます。

※こってりと煮立てましたらトンカツにかける特製ソースの出来上がり！！

★ソースをとろ火で煮立てて置きながら　カツをここで揚げます。

★キツネ色に揚がったカツは　少し包丁を寝かせて６等分に切って器に盛り
　付けます。
★今回はトンカツに無くてはならないキャベツを買い忘れて不覚でした。(汗)
　ポテトサラダは作りましたので　これでご免なさいね。

特製ソースをたっぷりと掛けてライムを絞って頂きましょうか。

どうぞ〜召し上がれ（*'▽’）／

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《姫竹の子の柚子味噌焼き》田楽風です。

※トンカツソースレシピ〈材料１、〉のソースをここで使います。

★姫竹の子-----１袋は水煮で市販されている物です。
　先ずは網で焼き　水分を少し飛ばします。

★アルミホイルを２重に広げて竹の子を乗せる。
★ソースをたっぷりと　上からかける。
★冷凍保存をして置いた柚子の皮の千切りを多めに散らし→２００℃の
　オーブンで焼く。香ばしい香りがして来たら出来上がりです。

実はトンカツより先に　こちらを作っていました。
柚子味噌の香りが凄いそそられる　香ばしくて美味しい一品です＾＾

是非お試し下さいませ。
画像は焼く前の状態で　焼き上がりは主人が帰って来たので撮る暇が無く
慌てて出してしまいました。こんな事も良く有るんですよ。(汗)

お味噌汁は白菜とワカメです。

今日もご覧頂きまして有り難うございました。
只今７位です。恐れ入りますがぼちっと応援をお願いします〜o(*^ー^*)o
こちら2位です。皆さん有り難うございます。