肉味噌の冷やし中華／山菜料理 晩ご飯です。

　今日は午後天気が荒れるってTVで言っていましたが　何と！！
外れ〜です。今青空が出て参りました〜＾＾
梅雨の晴れ間って凄く貴重で嬉しくなります♪

今日の晩ご飯のご紹介に行きましょうね。

１、《肉味噌の冷やし中華》です。

市販の胡麻タレ付きの生麺２人前(少し太めのちぢれ麺)を使って
お手軽に作りました。

☆ひと手間部分は　トッピングの肉味噌に有ります。
先ず肉味噌の作り方をご紹介です。

〈材料と作り方〉
☆豚挽肉-----１５０g
☆玉葱-----1個をみじん切りにして置く。
☆わけぎ-----３本も細かく切って置く。
☆砂糖-----大匙４
☆こちらでも使いましたマルコメ無添加合わせ味噌-----大匙４
☆麺汁-----大匙３
☆生姜汁-----大匙２
☆ニンニク２掛けをみじん切りにする。
☆日本酒-----大匙４
☆具入りラー油------少々
☆昆布／鰹／煮干しの出し汁-----大匙５
１、フライパンにサラダ油とごま油を半々でニンニクを炒める。
２、玉葱のみじん切りを良く炒める。
３、挽肉を入れ→砂糖→味噌を入れて少し焼き付ける。
４、その他の材料を入れて　こってりと艶が出る迄炒めて出来上がり
　です。

〈その他のトッピング具材〉
☆甘辛煮付けの卵５個を作って置きます。
　(砂糖／醤油／酒／出し汁少々でコトコト落とし蓋をして煮る。)　
☆お刺身ワカメ　適量。
☆小ネギとプチトマトも用意する。

５、茹でた麺を氷水で洗って→水菜を敷いた器に盛り付ける。
６、肉味噌をたっぷりと掛けて→プチトマト／刻みネギを飾り
　添付の胡麻タレを掛けて頂きましょう。

※市販の冷し中華セットを使って　更にグレードアップです。
絶品ですから　肉味噌も作って下さいなっ＾＾

「ここで食べて行くよ。」と仰るあなた様には
お待たせしました〜！！どうぞ〜召し上がれ〜♪

家の前の林から又蕗と山ウドを採って参りましたので山菜料理
と行きましょう。採れ立ては香りさえも贅沢な気がします＾＾

２、《山ウドの天婦羅》です。
☆天婦羅粉に氷水と牛乳を半々で混ぜ込み岩塩／溶き卵で揚げ
衣を作ります。

☆さくっと混ぜて　サラダ油で上げましょう。中温位で　途中
火加減をしながら揚げました。

採り立て揚げ立ては　最高に美味しいですね＾＾
ご近所にもお裾分けをしました〜！！
こちらも　どうぞ〜召し上がれ〜♪

３、《蕗と姫竹の子の甘辛炒め煮》です。

蕗を採って居たのを隣の奥さんが見ていて　「丁度実家から竹の
子が届いて茹でたので　上げるよ。」って頂いたので丁度良かっ
たです。

サラダ油／胡麻油半々で姫竹の子／蕗／油揚げを炒めて砂糖／醤
油／日本酒をいれて味付け　出し汁を少々注ぎ入れて炒め煮にし
ました。
好みで七味少々入れます。
こちらも自然の恵み一杯の香り高いお味に仕上がりました。

※蕗は皮を剥いて塩を掛けて板摺りしてから　熱湯でさっと茹で
て水にさらしてから　調理をしています。

こちらもどうぞ〜召し上がれ♪

その他冷やし中華に乗せた煮卵はこちらです。
大根と胡瓜の塩揉みには冷凍して有る　柚子の皮の千切りを混ぜ
てさっぱりと頂きました。

食後は西瓜です。夕方遅く行くと半額になっていますぅ〜！！
甘くて美味しかったです。

今日も有り難うございました。

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