湯気一杯の晩ご飯はヘルシーメニューです。

　もう梅雨入りしちゃったのかな？と思う今日の天気も雨です。
何だか肌寒くて　油断すると風邪を引いちゃいそうですね。
皆さんお気をつけ遊ばせ。

今日の晩ご飯はこんな季節にピッタリのメニューをご紹介させて
戴きます。《湯気一杯の晩ご飯》ヘルシーメニューです。

１、《大根と烏賊の甘辛煮付け》烏賊腸入りです。

☆大根-----1/3本は輪切りにします。厚さは３〜４センチ位です。
　かつら剥きにして面取りをします。(皮と面取りのくずは後で使い
　ますので取って置く。)
　大根は　お米のとぎ汁で透明になる迄下茹でをして置く。

☆烏賊-----2杯は内蔵を抜き取り輪切りにしますが　こちらも内蔵
　の腸の部分を袋のまま洗って取って置きます。
☆絹サヤ-----ご近所から戴きました。サッと塩茹でにして置く。

〈作り方〉４人分
☆昆布／鰹節／煮干しで出汁-----ついでにお鍋一杯に作って置く。
　(この出し汁で　他の煮物や味噌汁も作ります。)

☆こちらで使う出し汁-----1.5カップ
☆砂糖-----大匙４〜５
☆醤油-----1/３カップ
☆日本酒-----1/3カップ
☆岩塩-----少々
☆七味-----お好みで適量(我が家では《自家製１０味唐辛子》
を少々入れています。風味を楽しむに最適です。
☆麺汁-----2倍濃縮タイプ適量でお味の微調整をします。

☆圧力鍋に出し汁を煮立ててから上記の煮汁材料を入れて沸騰させ
て大根／烏賊の和切りを入れて→烏賊腸をその上にそっと絞り込み
ます。
→蓋をして→重りが揺れたら弱火にしてコトコト２０分位煮て→火
を止め自然放置→蓋を取って再加熱し煮含めます。

器に盛り付けて　烏賊腸の美味しい部分を乗せました。
絹サヤを散らし　生の三つ葉を結んで飾りました。ちょっと小物を
プランターに植えて置くと何かとアイティムに使えて便利ですね。

※烏賊腸は混ぜ込むと見た目が汚く見えますので　一番上に乗せて
　煮ました。
こってりジューシーも烏賊腸入りならではの仕上がりなのですよ。
是非お試しになって下さいませ。

《南瓜の甘辛煮》
とろり〜んと美味しい南瓜煮です。
こちらは　上記で使ったお出汁の残りと上記調味料もぐっと薄めに仕
立てて南瓜の本来の甘さを引き出します。

南瓜-----1/4カット
出し汁-----1カップ
砂糖-----大匙２
醤油-----大匙２
日本酒-----少々
塩-----少々

最後に片栗粉-----大匙1.5を水少々で溶いて混ぜ込み
照りを出す様に煮含めて出来上がりです。

☆最初は出し汁のみで煮て南瓜が透き通って来たら砂糖から入れ
　て行きます。
※調味料は大体の目分量ですから　こちらも麺汁で微調整をして
　下さい。

ご近所のお裾分けをしましたら　いずれも絶賛されて凄く励みに
なっています＾＾
Iさんいつも素敵なお言葉と応援も有り難うございます。（＾＿-）-☆

大根の皮と茎／南瓜のカツラ剥きが出ましたので《節約料理》です。
大根の茎のみさっと塩茹でしてから全部を千切りにして炒めます。

☆炒め油＝エコナ／ごま油半々です。
☆最初弱火でじっくり炒めて→砂糖少々／塩胡椒／日本酒適量／
オイスターソース-----大匙２で味付けしました。

※お野菜は皮と身の間が一番美味しくて栄養も豊富です。
牛蒡なども皮毎料理した方が断然美味しいですね。
半端な皮も捨てずに食べましょう。美味しいんですよ〜＾＾
お写真が振れてしまいましたが　ご愛嬌と言う事ですみません。

もずく酢／鮪の中落ち少々はおつまみです。

☆塩もずくを使っています。一度洗ったら真水じゃなくて薄い塩水
で戻すと風味が壊れません。
醤油／酢／和出汁微量で混ぜたものを掛けてます。
上には胡瓜の塩揉みとちりめんを散らし自家栽培のサニーレタスを
添えプチトマトを飾りました。

お味噌汁は絹サヤ／豆腐／ワカメに三つ葉の千切りを散らしてい
ます。こちらの出し汁も纏めて上記で作った出汁を使いました。

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