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オーダー!!酢豚〜〜♪ はい!!かしこまりました〜(笑)

 今日のご紹介はハンマー音頭の写真日記
さんから戴きましたオーダーで 《酢豚》です。

ハンマー音頭さんは 多摩ニュータウンの絶景の場所にお住いです〜!!
何と言ってもお空に近い別天地ですから ベランダからのロケーションは
朝日も夕日も素晴らしいんです〜羨ましいぃ〜(^O^)

お勤めは 通勤に1時間半も掛けていらっしゃいますが 通勤撮りも又楽し
くて 時には電車の中での ハッとする一コマも有ったり(笑)電車通勤なら
ではの醍醐味を 素敵に見せて下さいます。
一緒に会社に同伴させて戴いて居る様な錯角を覚えます。\(+_<)/

ハンマー音頭さ〜んお待たせを致しました!!
今日はあき特製の 「黒酢酢豚」を作らせて戴きましたよん♪

作り方は お写真に沿って説明をさせて戴きますね。(約3人前です。)

1、ヤングコーン/パイナップル/グリンピース(トッピング用)のをこの位
 用意します。
オーダー!!酢豚〜〜♪ はい!!かしこまりました〜(笑)_b0033423_6215091.jpg

2、豚肉カレー用の大パック1Pをボールに開けて赤ワイン/ネギ塩胡椒
 /生姜汁を振り掛けて 良く揉み小麦粉と片栗粉を半々でまぶします。

@追記:本当は豚バラブロック肉を大胆に大きく切って 両面を焼いてから
    使いたかったのですが ブロック肉が店員さんに聞いたら 今無い
    と 言われちゃったので やむなくカレー用で作りました。
    
3、サラダ油/ごま油/ガーリックオイル少々を入れたフライパンを火に掛け 
 ニンニクスライスをキツネ色に揚げて取り出して 取って置きます。
 ニンニクの 香りが立ったフライパンに2、を入れてカリッと揚げます。
オーダー!!酢豚〜〜♪ はい!!かしこまりました〜(笑)_b0033423_16551011.jpg

4、人参/玉葱/ピーマン/椎茸を サッと素揚げしますが 人参は火の通り
 が遅いので最初は人参をじっくりと揚げてそこに後の野菜を入れましょう。
 油切りをして置きます。
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5、準備が整いましたら特製餡掛けを作ります。
 ベースは黒酢1/2と同量の赤ワインです/スイートチリソース多め/トマトペ
 ースト/ケチャップ/醤油/ネギ塩胡椒/ガーリックオイル少々/ロリエ1枚/
 3、の揚げニンニクを全てお鍋に入れて 煮立て がら顆粒/片栗粉少々でと
 ろみを付けます。
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6、野菜/お肉/1、の材料をもう一度炒めます。
 量が多いのでフライパンが重たいんですが 頑張りました!!
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7、煮立てたこってりジューシーな餡を6、に入れて絡めてから盛り付けて残り
 の餡もたっぷり掛けてグリンピースを散らし→レモンをキュッと絞って完成です〜
絶品ですぞ^^♪
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ハンマー音頭さ〜ん どうぞ召し上がれ〜♪
いつもご来店戴き有り難うございま〜すL(@^▽^@)」

皆様もお好きなご注文をどうぞ〜!!出来る範囲で作らせて戴きます〜(^O^)

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by al17 | 2007-10-29 17:28 | リクエスト/イメージ料理 | Trackback | Comments(18)
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Commented by tazu at 2007-10-29 20:09 x
はじめまして、tazuと申します。
以前から何度か来て、うまそうな料理がいつも載ってるなと思っておりました。
今日もまた実に旨そうですね。
すぐに食べたいですね。
こんな料理を毎日作ってくれる家族は幸せ者ですね。
ちなみに、最後は片栗粉でとろみはつけないのでしょうか。
トマトペーストでうまくいくのかな。
教えて下さい。
今度、うちで挑戦したいと思います。
よろしくお願いします。
Commented by hanmaondo at 2007-10-29 20:17
おおー、本当に作ってくれたんですね。
感謝感激雨あられです^^)

なるほど~、そう作るんですか?
野菜を油で揚げるのと、炒めるのと
ありますね。揚げるのは、野菜によって
かねあいが違うので、難しいのですよね。
肉は私の場合、ばら肉にしてしまいます。
脂身があった方が酢豚に向いているような
気がするのです。そして、気が入っているときは
二度揚げします。はしょる時は一度だけ。

あきさんのは、手順といい、野菜の揚げ具合といい
とても良いですね。とても美味しそうです。
あんがとさん~、いただきまーす。
Commented by ヤギ at 2007-10-29 20:42 x
あっ、tazuさんが来てる。酢豚は好物ですよん。
今夜は、食べて帰りますね・・・。ところで最近パインの
ない酢豚増えているんですが、やはり、酢豚にパインは
無いとね、甘みが何ともいえません・・・美味しいです。
ちなみに、中華といえば、ライチも大好きです。
ううっ、お腹が一杯です。ご馳走さま・・・

あっ、tazuさん、帰りますよ食べ過ぎると
山に登れませんよ・・・さあ・・ぽちっ。
Commented by al17 at 2007-10-29 22:39
♪tazu様 初めまして〜こんばんは^^

まぁっ!!こっそりと覗いて下さっていらしたなんて とっても嬉しいです〜♪
今日は とっても励みになる お初コメントを戴きまして有り難うございます。

夕方慌ててUP しましたので 改めてレシピを今確認しましたら何と!!沢山
肝心な部分が抜けており急いで追加を致しました。ご指摘の件ですが 確かに
ソースには がら顆粒をぬるま湯で溶いて片栗粉を入れとろみを付けていました。
誠にすみませ〜ん。m(_ _)m

ええっ挑戦をして戴けるのですか?何て嬉しいんでしょう♪
もう一度追加手順を 確認して戴けますか?(汗)
ドジなあきですが これからもどうぞ宜しくお願い致します〜^^
後でお邪魔をさせて戴きますね。有難うございました(*^_^*)
Commented by peko-nanamama at 2007-10-29 22:41
わお!おいしそう~!
そうですよね~、中華やさんでも野菜は素揚げしますね~
私は人参をちょっと茹でておいてあとはそのまま炒めちゃう^_^;
手抜きですね~
やわらかくなりすぎず歯ごたえがあるのにしっかり火が通ってる 写真から美味しさがしっかり伝わってきます(^^)
Commented by tth-photo at 2007-10-29 22:59
これもまた美味そうだぁ~^^酢豚大好物です。
本格的な調理に感心します、って料理のプロですもんね(^^;)ポチッ!
Commented by al17 at 2007-10-29 23:01
♪ hanmaondoさ〜んこんばんは〜^^

ご本人様登場〜!!パンパかパ〜ン☆嬉しいです〜(*^_^*)
どうぞ〜召し上がれ〜☆
実は夕方になって慌ててUPさせて戴き 今確認をした所なのですが
レシピンの肝心な所が抜けていたり 言葉の足りない所も有り補足を
した所なのです〜慌てん妨で誠に すみませ〜ん(^_^;)

本当は バラブロックを大きく切って→両面を焼いてから 次の作業を
する所なのですが 今回はお店にブロック肉が無かった為に カレー用
のお肉をやむなく使いました。大きなお肉をダイナミックに使って
「どう?ハンマー音頭さん参ったかしらん〜?」て やりたかったんですぅ〜!!

ちょっと番狂わせが有りましたが 最後にお肉や野菜とソースを絡めた時に
香りが凄く良かったので これは絶対旨いぞ!!と確信しました〜
娘も主人も大絶賛でした。ハンマー音度さん これに懲りずにこれからも
どうぞ宜しくお願い致します〜☆有り難うございました。(*^_^*)
Commented by 風見鶏 at 2007-10-29 23:15 x
あきさんこんばんわ!
ツヤツヤな酢豚、ものすごくおいしそうで、夜遅い時間に見ては目の毒だと思っちゃいました。
はー、おいしそうです。豚バラがなくて急遽カレー用のお肉を使われたそうですが、ゴロっと入ったお肉に釘付けです(^^;

あきさん、私もリクエストしてもいいですかー?
私、エビが大好きなので、エビマヨかエビチリかエビフライが食べたいです~!
無理にじゃないので、もしエビのお料理をする機会がありましたら、考えてみてください(≧▽≦)
Commented by al17 at 2007-10-30 06:44
♪ヤギさ〜ん お早うございま〜す^^

tazuさんとはお知り合いでしたか〜色々な糸で繋がっていて
ブログは面白いですねっ♪
ヤギさんはパイン入りの酢豚が お好きなのですね。私もこれを入れないと
やっぱり駄目ですね〜あっ!ライチは冷凍のしか食べた事がないですが
私は こちらも大好きです〜^^

今日はご隠居様の分は お持ち帰りなさらないの?o(*゜▽~*)oぐはっ
どうぞ召し上がれ〜うふふっ♪

ヤギさんいつも応援も有り難うございま殻すL(@^▽^@)」
Commented by al17 at 2007-10-30 07:06
♪ peko-nanamamaさ〜ん お早うございま〜す^^

お野菜を揚げると旨味も逃げなくて 仕上がりも中々良い感じですよね。
人参以外の野菜は 仕上がりを考えて切る大きさを微妙に調節しています。
手抜きだなんて いつもななままさんのお料理は素晴らしくて あき好み
ですよ〜♪
今回はソースが凄く美味しかったので あっという間に売れ切れでした。
娘はご飯に載せて酢豚丼にして バクバク食べていました。(笑)

素敵に褒めて下さって いつも有難うございま〜す(#^.^#)
Commented by al17 at 2007-10-30 07:14
♪ tth-photo様 ひでさん お早うございま〜す!!

ひでさんも酢豚が大好きなのですか?ふふふっ良かったわ〜('-^)
いえいえプロだ何て 大分遠ざかってしまいました〜主婦で頑張らなくっちゃ。(汗)

いつも素敵に褒めて戴いて励みになります〜有難う〜ひでさん(#^.^#)
Commented by ccrkasago at 2007-10-30 08:36
al17さん おはようございます  
酢豚は準備が大変そうですね、
酢豚の片栗粉と酢の相性が最高に美味しいですよね 
私は大好きなんですよー「食べたい」

下ごしらえしておけばどーってことない訳でしょ
「その準備が嫌いなんですよめんどくさい」とは思わないようですなー

旦那が喜んで食べてもらえることが幸福になるのようですね


今朝は私が作った料理は ポトフとレバー生姜炒めと味噌汁とおかゆと煮魚です
Commented by al17 at 2007-10-30 08:41
♪ 風見鶏さ〜ん お早うございま〜す^^

まぁっ嬉しいぃ〜!!そんなに素敵に褒めて戴いたら 
もう図に乗り捲ります〜あははっ\(+_<)/有難うございま〜す!!

<あきさん、私もリクエストしてもいいですかー?
私、エビが大好きなので、エビマヨかエビチリかエビフライが食べたいです〜!

はい!!早速リクエストを戴きまして有り難うございま〜す(^0^)
海老料理は 娘が嫌いなのでいつも何処かにお泊まりした時しか作れません。
11月3日に 娘はバリに旅立ちますので その後に作らせて戴きますね。
気長にお待ち戴けますか? 了解しました〜!!勝手にVサインです。(笑) 

いつも励みになる嬉しいコメントを戴き有り難うございま〜すL(@^▽^@)」
Commented by al17 at 2007-10-30 09:03
♪ ccrkasagoさ〜ん お早うございま〜す^^

材料をこんな感じで 順番に作って行ったらちょっと大変ですけれど
食べた時の余りもの美味しさに 「うん!作るのなんてたいした事は無い。
又作ろう!!」と 思えて来ますよ〜主人などソース迄舐めていました。\(+_<)/

<今朝は私が作った料理は ポトフとレバー生姜炒めと味噌汁とおかゆと煮魚です

うわっ!凄いメニューを朝から頑張って作られたのですね〜
もしかして?今日は奥様との結婚記念日とか?o(*^ー^*)oむふふ 違った?
今日は会社はお休みですか?それにしても優しいかさごさんですね。
手間ひまを掛けた お料理を作ってあげて「奥様の喜ぶ笑顔がみたい♪」そうでしょっ?
ラブラブで素敵です〜お疲れ様です。かさごさん☆
これだけ作られるなら酢豚は簡単に出来ちゃいますよん♪

いつも有難うございま〜す(^_-)-☆

Commented by farfarsideK at 2007-10-30 10:34
凄くおいしそうですね。中華系も凄く好きで、みんなでわいわいと食べるのがいいですよね。食欲も湧いてきそうな気がします。少し前のテレビで、酢豚をやっていましたが、結構酢の使い方が難しいとか。後独特のとろみがね。手の込んだ料理も毎日作られてるようで、凄く尊敬してしまいます。

Commented by al17 at 2007-10-30 11:45
♪ farfarsideK 様 こうちゃんこんにちは〜(-^〇^-)

こうちゃんは中華もお好きなのですね〜るん♪
リクエスト料理のお次はこうちゃんですよ〜明日掲載しますので
お楽しみになさって下さいねっ(*^_^*)

あらまぁっ!!こうちゃんはお料理番組もご覧になるのですねっ\(+_<)/
その内ご自分で作り出したりしたら 楽しくなりますが如何でしょうか?(笑)
私の酢豚はオリジナルですので 参考にはならないかと思いますが お味は
凄くジューシーで美味しいんですよ〜あぁ。。。こうちゃんに食べさせたい!!(笑)
ごく当たり前の毎日のお料理作りです。好きで楽しみながら作っていますので
苦になる事は有りませんよ〜♪

いつも褒めて下さって こうちゃん有難うございま〜すL(@^▽^@)」
Commented by pegasus at 2007-10-30 12:26 x
ああん、だめだめ、酢豚、好きすぎる~♪

こんなの見たら、もう食べたくて我慢できないデス
チェンマイでは、美味しい酢豚は見かけたことないです
中国風より、やっぱりあきさんのようなジャパニーズ・スタイルの酢豚が一番美味しいですね!
これは・・自分で作るっきゃないかぁ
レシピをφ(。_。*)メモメモ

※上の投稿、三増合戦まつりP-2 の見事なお写真も、堪能させていただきました♪
Commented by al17 at 2007-10-30 16:20
♪pegasusちゃ〜んこんにちは〜^^

<ああん、だめだめ、酢豚、好きすぎる〜♪
おほほほっ もう爆笑コメント有り難うございま〜す!!
そちらにもある事は有るのですね〜でもお醤油色が良かったですか?

これはもう作るっきゃ有りませんね。ぺがちゃん\(+_<)/
頑張って下さいませね〜楽しみにしていますよ〜⊂^o^⊃

合戦祭りも見て下さって有り難うございま〜す!!最後は人物スナップで
しめました〜いつも有難うございます。ぺがちゃんL(@^▽^@)」
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