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今日はおふくろの味で迫ります。

　冷た〜く冷やした素麺は《冷や汁》で戴きましょうか？
一応2種類の麺汁を作りましたがこんなに暑くなったら　みんな冷や汁を
選びますね〜だって美味しいんですもの。むふっ(*^_^*)

胡瓜の胡麻和えに　出しの効いた麺汁を注ぎ　冷え冷えで戴きましょうね。

◎普通の麺汁ーーー鰹と昆布の出し汁／砂糖／味醂／塩少々
◎冷や汁ーーー胡瓜の胡麻和えをたっぷりと作り　その中に上記の麺汁をプラス
　　　　　　　して出し汁で好みのお味に割ります。

◎もうひとつの方法ーーー胡瓜の胡麻和えは　醤油味も味噌味もどちらでも
　　　　　　　　　　　　美味しいですね。お好みでどうぞ〜(*^_^*)

※冷や汁は　素麺に限らず　麺類なら何でも合いますよ。お試し下さいませ。
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《イカ腸大根煮》
これは以前もご紹介しましたが　烏賊をわた毎煮てしまう煮付けです。
腸は捨ててはいけません。こちらもコクが出て最高ですよ〜お試しを。
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《ヒジキ煮》
今時の若いママさんは　こんな煮物を余り作るご家庭が少ないのでは？
と思いますが　頑張って作って欲しい一品ですね。

ヒジキの水煮／油揚げ／今回はビーンズを使って炒めてから　甘辛煮にしました。
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胡瓜の胡麻和え／茹でインゲンは鰹節と生姜とお醤油で戴きます。

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タグ： みんなの冷や汁で戴く素麺をまとめ読み
by al17 | 2007-08-06 13:21 | 我が家の晩ご飯 | Trackback | Comments(10)
Commented by farfarsideK at 2007-08-06 14:48
最近は御飯はほとんど奥さんが作るので、昔食べた「お袋の味」と微妙に味付けが違っていたり、メニューがやっぱり少しだけ現代風な感じがします。料理をしなくなると、歳のせいか結構面倒なのかな。最近は殆どお母さんは料理を作りません。自分の母親を日頃曖昧な呼びかたしています。「ねー」で済ませてしまいます。今度「オフクロー」って呼んでみようかな。↓の蝉、凄くリアルに撮れていますね。
Commented by al17 at 2007-08-06 15:46
♪ farfarsideK様　こうちゃんこんにちは〜！！
懐かしいおふくろの味って　どなたもお持ちだと思いますが
お嫁さんの代になったら　殆ど出番が無くなりますよね。

こうちゃんたまには「おふくろのあれが食べたくなった！！」とか
言ってあげたら　きっと元気を取り戻すかも知れませんよ〜
心の中には　きっと作りたい気持ちも残っている筈ですから。

＜「ねー」で済ませてしまいます。今度「オフクロー」って呼んでみようかな。
Goodです〜ふふっ　それは良い事ですね。優しいこうちゃんですものね。
蝉さんも褒めて下さって有難うございます(-_^☆
Commented by hanmaondo at 2007-08-06 19:05
夏ですね。
とても涼しそうなソーメン、見てると食べたくなります。
本当は好きじゃないのに、不思議ですね。
あきさんの腕が上がりすぎ＾＾）

イカの大根煮、好みです。
こくを出すために内臓も一緒に煮ちゃうんですか？
参考になります。
Commented by shinashina-x at 2007-08-06 21:47
冷汁は家のかみさんが得意なんですよ。
これだとそうめんとか幾らでも食べられちゃいます。
Commented by seisuis at 2007-08-06 22:35
こんばんは～
冷汁！実はまだ食べたことも無いです＾＾；　暑い沖縄出身なのに・・・
冷汁って、冷やして食べるんですよね、お腹こわしたりしないのか、チョット気になります。　イカちゃん、おいしそうですね～
でも、ワタとかは、入れたことなかったです～
今度挑戦してみますね～下処理は、どうするのでしょうか？
ひじきは私も良く使います～でも炒めちゃうことが多いかも
煮物は難しくて・・・＾＾；
Commented by hermes_sawa1 at 2007-08-06 22:57
冷た〜く冷やした素麺、見ただけで食べたくなってしまいました。イカ腸大
根煮もすてきです。また、お腹が鳴ってしまいました。ご馳走様。
Commented by al17 at 2007-08-07 00:04
♪ hanmaondoさ〜ん　こんばんは〜！！
お出かけの後の出勤は辛かったですか？お疲れ様でした〜(-^〇^-)

＜見てると食べたくなります。
本当は好きじゃないのに、不思議ですね。
あきさんの腕が上がりすぎ＾＾）

ええっ　ハンマー音頭さん　素麺がお嫌いなの〜ぎゃふん！！(☆_★;)
でもいつも素敵に褒めて下さって　嬉しいわぁ〜（~▽~喜）お上手〜☆

イカ腸もイカスミも丸ごと入れちゃうんですよ。(今回は忘れてイカ腸のみでした。スミ
を入れた場合はもう少し煮上がりの色が濃くなります。)
汁を少し多めにしたら　後で汁はおじやにすると美味しいんですよ〜！！
お味が丸で変わりますので　ハンマー音頭さん　是非腕を振ってみて下さいませね。
有り難うございました〜L(＠＾▽＾＠)」
Commented by al17 at 2007-08-07 00:16
♪ shinashina-x様　しなさ〜んこんばんは〜！！

＜冷汁は家のかみさんが得意なんですよ。

うわぁ〜〜良かった！！冷や汁ファンがいらして〜〜♪
しなさん宅でも良く召し上がられるんですね〜o(*^ー^*)oむふふ
奥様がお得意とはラッキーですよ〜！！
これはホントに　止らなくなる美味しさですよねっ♪
胡瓜のシャリ感と胡麻の香りにそそられ　私も
幾らでも有る内は食べちゃいます(笑)
いつも有り難うございま〜す！！しなさん（~▽~喜）わーい♪
Commented by al17 at 2007-08-07 00:39

♪ seisuis様　こんばんは〜この冷や汁は郷土料理ですが
今ではどちらでも　皆さんお作りになられていますね。
それだけ　人気メニューなのだと思います。
汁は冷たくした方が美味しいですが　お腹の心配がおありでしたら
常温でも大丈夫ですから先ずはそんな感じで　一度召し上がってみてくださ〜い。
一旦火を通した麺汁が　入って居ますのでお腹の心配は大丈夫かと思います。
イカの下処理ですが　丸のまんま手を入れて腸とその他の内容物を
全て引き抜いてから　足も2等分し身は輪切りにして　腸は裂いて中味を
煮る時入れます。イカスミも入れたら更に美味しいですが　見た目は
もっと　濃い色になります。バカウマですので是非お試し下さいませね。
＜ひじきは私も良く使います〜でも炒めちゃうことが多いかも
煮物は難しくて・・・＾＾；
私も最初は少し炒めますよ〜最初からお鍋で調理します。
後は和出し汁１カップ／味醂／砂糖／醤油でコトコト１０分位
煮付けたらOKですよ。こちらも是非どうぞ〜
いつも有難う〜〜L(＠＾▽＾＠)」
Commented by al17 at 2007-08-07 00:47
♪ hermes_sawa1様　こんばんは〜いつも有り難うございま〜す！！

＜冷た〜く冷やした素麺、見ただけで食べたくなってしまいました。イカ腸大
根煮もすてきです。

きゃーーーホントですか？どちらもお好きなのですね〜
宜しかったらどうぞ召し上がれ〜　はい！！その前におビール
ですわねっ　並々とお注ぎしましたよ〜ん♪(笑)　
又美味しいものを作らせて戴きますね。ｏ(*゜▽~*)ｏぐはっ
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