餡掛けから揚げ／エシャロットの生ハム巻き／ジャガバターの甘辛醤油

　台風４号　日向灘を北上！！　被害も続々でかなり大きいですね。これから進路に
当たる地域の皆様に置かれましては　十分ご注意戴きたいと思います。

今日は台風の余波でこちらも雨が強くなって来ました。
とりあえず　家庭菜園のトマト／ピーマン／葉ネギ／香草類は家に取り込みました〜！！
他にも沢山有りますが　ああぁ．．．そんなに場所がありません。
困ったです〜Y(>_<、)Y皆様は如何されていますか？


では　晩ご飯のご紹介で〜す！！
後でお返事を書かせて戴きますね。

それと　ご好評戴いております「玉葱の味噌漬け」ですが　砂糖と味醂も加えるのでした。
手落ちですみません。記事に追加させて戴きました。m(_ _)m

《餡掛けから揚げ》
その奥はお刺身少々です〜

◯鶏肉は食べ易い大きさに切ってニンニク／生姜の下ろした物／酒／醤油／片栗粉
多め／全粒粉少々をビニール袋に入れて揉みます。(手が臭くならなくて良いです。)

◯サラダ油にごま油を混ぜた中で最初中温で揚げて行きますが　一度に量を多く入れ
ると温度が下がり過ぎて美味しく出来ませんので2回位に分けて揚げます〜！！
又もう一つの方法としては　一度サッと揚げてから　もう一回揚げる(2度揚げ法)も
カリッと美味しい揚げ方ですね。

◯餡掛け‥‥和出し汁を煮立て　麺つゆ＋醤油少々＋片栗粉でとろみを付けました。

器に盛り付けて　熱々の餡をたっぷり掛けて　大根おろしもたっぷりです。(笑)
極め付けは　自家製の余り辛く無い１０味唐辛子を掛けて戴きました！！
レモンを絞りたかったのですがぁ〜下の料理に使って　こちらは間に合わせにオレン
ジ〜(ちょっと違うけれど)　ジューシーで美味しかったです〜♪
しつこい料理も大根おろしで　意外とさっぱり〜胃にも優しく戴けますねっo(*^ー^*)o


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《エシャロットの生ハム巻き》
これは　生のエシャロットを縦に切って　生ハムで巻いただけですが　それだけでは
芸が無いのですね。(笑)そこで自家製バジルを飾り2種類のソースを作り　縦に混ざら
ないように掛けました！！レモンカットを添えてキュッと絞って戴きました〜
こちらもGoodでした！！

レモンソース‥‥バージンオイル／クレージーソルト／レモン汁
シーザー風ソース‥‥マヨ／バージンオイル／酢／パルメザン少々／香りソルトなど。

《ジャガバターの甘辛醤油》
こちらは以前にもUPした事が有りましたが　又ご紹介しちゃいます！！
新じゃがは皮ごと少し蒸してから素揚げにします。揚げ時間の短宿です〜(笑)

＠皮ごと揚げたおじゃがを先ずはバターでコロコロ炒めます。
次に　出し汁／酒／醤油／砂糖で甘辛タレを別に作って老いて　おジャガと絡め
ながら軽く塩胡椒をします。
周りはしょっぱそうですが〜中はお味が付いて無いほこほこおじゃがですから　お口
の中でMIXされて丁度良いんですよ〜その嘘ホント！！です〜
お子様のおやつにも最適ですねっ(^0^)間違い無くバカ受けですよん！！
どうぞお試しを〜☆