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回鍋肉／揚げ茄子の巣篭もり／金時草の揚げ物／その他

《回鍋肉（ホイコーロー）》

キャベツを買い忘れてしまったので代用品で「もどき」を
作りました〜それでも美味しく出来ました〜！！

材料（４人前）合わせ調味料炒め調味料

〇豚バラ肉ーーー２００ｇ
〇ニンニクの芽ーーー５本
〇エリンギーーー１パック
〇姫竹の子の水煮ーーー適量
〇人参ーーー１／２本
〇テンメンジャン大さじ２
〇豆板醤ーーー大さじ２
〇砂糖ーーー大さじ１
〇ごま油ーーー大さじ１
〇醤油ーーー大さじ１
〇生姜ひとかけ
〇オイスターソース大さじ１
〇にんにくひとかけ
〇ホタテ顆粒ーー−少々
〇酒ーーー大さじ１

１、フライパンにサラダオイルとごま油を混ぜた物を
煮立てて生姜とニンニクを入れて香りを立たせて　そ
こに　お肉／ニンニクの芽／人参を片栗粉をまぶした
物を入れ　さっと揚げておきます。

２、その他の材料と１、を炒め調味料を加えて出来上
がりです。
回鍋肉／揚げ茄子の巣篭もり／金時草の揚げ物／その他_b0033423_11261868.jpg

《揚げ茄子の巣篭もり》

お馴染みの揚げ茄子に　今日はプラスアルファーです。
お茄子の周りに緑豆春雨（細くてちぢれている一番細いタイプ）を高温で揚げて
花を咲かせて茄子の下に敷きました。
タレは１０味唐辛子／コチジャン／豆板醤／醤油／ごま油／胡麻／生姜汁
／塩／砂糖少々です。
回鍋肉／揚げ茄子の巣篭もり／金時草の揚げ物／その他_b0033423_11271762.jpg

こちらは自家栽培の金時草の先端７ｃｍ位を茎ごと摘み取って　片栗粉を
まぶしてカリッと揚げただけなのですが　癖のないとっても美味しい菜ですね。
タレは　お茄子と一緒でも良かったのですが　あえて餃子のたれを使ってみま
した〜旨い！！採りたてだからかも知れませんが最高ですよ〜
回鍋肉／揚げ茄子の巣篭もり／金時草の揚げ物／その他_b0033423_11273565.jpg

《おぼろ豆腐の玉葱味噌漬け載せ》
玉葱はスライスしてお味噌に漬け込んで置くだけですよん。
つまみにする時は　お味噌を洗い落として戴きます。お豆腐でしたら
洗わずにそのままのせてOKです〜♪
その他戴き物の山梨のサクランボでした。(笑)

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↑ お気に召して戴けましたら応援ぼちをお願いします〜o(*^ー^*)o
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タグ： みんなの回鍋肉をまとめ読み
by al17 | 2007-07-03 11:32 | 晩ご飯 | Trackback | Comments(28)
Commented by kayokayo at 2007-07-03 18:50 x
あきさんはいつも暮らしを料理を楽しんでるなぁって思います。今私が料理を楽しめてないから余計そう思うんだろうなぁ。あきさんだってお仕事はしてるし今日は疲れたなぁっていう日もあるんだろうけど微塵も出さないし明るいしお料理はおいしそうだしでいつ拝見しても励まされます。これからも楽しみにしてます。
Commented by seisui at 2007-07-03 21:03 x
こんばんは
金時草の天ぷら食べたいです～
春雨、お店みたいです～＾＾//
お豆腐の、玉葱のせも、ん～我慢できませ～ん＠＠；
＞バタン、お邪魔します～　いただきます～（＾～＾）//～
Commented by izumi-hikari at 2007-07-03 21:58
この蒸暑い季節に　これだけ火を使った手間のかかるお料理を
家族のために作るあきさんって　すごいですね
私など　ただ暑くて手抜きです
こういうのを食べてると夏ばてなんてしないでしょうね
Commented by peko-nanamama at 2007-07-03 22:46
金時草ってスーパーではみかけませんよね
昨年金沢の市場でみかけましたがあちらのお野菜だとばかり思っていました。
そういえば食べ終わったら根っこを植えておけばまた生えてくるといわれて２回ほど収穫したかな？
育てやすい野菜なんですね。
いつもながらお仕事から帰って作ったと思えないほど盛りだくさんで美味しそうです(*^。^*)
Commented by feigao at 2007-07-03 23:32
最近の暑さと湿気でちょっとバテ気味です・・・(^^;)
でも、これだけの美味しそうな料理をたべたら、疲れも一気に吹き飛んじゃいそうです！
あぁ、食べたい・・・（笑）
Commented by shinashina-x at 2007-07-03 23:34
どれも美味しそうですけど、最後のお豆腐がさっぱりしてて美味しそう。
我が家では、豆腐を食べる場合息子殿にお伺いを立てる必要があります＞勝手に食べると烈火の如く怒る(笑)
Commented by srakko at 2007-07-03 23:40
あきちゃん、こんばんは～(*＾▽＾*)

緑豆春雨の揚げたので、巣篭もりを作ったんだね～
細くてちじれてるのを高温で揚げるんだ～メモメモφ

恥ずかしながら金時草って初めて
見ました～～
（;^_^Ａ ｱｾｱｾ･･
調べてみたらとっても栄養価が高いのね～☆⌒(*^-゜)bグッ!
勉強になりました～

ポチっｖ（≧∀≦）ｖ
Commented by NPHPID at 2007-07-04 07:40
あきさん
お早うございます。　いつもカラフルな献立楽しく拝見しています。
時々は真似して作っています。
食の台湾で蓄積したウエイト落としにちょっぴり苦労しています。
ブルーベリー狩り神奈川県でもできるんですね。
機内食で甘くて美味しいブルーベリーを食べてからいつかブルーベリー狩りに行きたいと思っていました。
今夏是非出かけてみます。　
Commented by al17 at 2007-07-04 09:13
♪ kayokayo様　お早うございま〜す！！
（~▽~喜）わーい！！久々のコメントが嬉しくて
舞い上がってしまいました〜♪
とても気になっていましたが　お元気でいらして
良かったです〜るん♪
心温まるkayokayo様のお言葉はこちらも力が沸い
て来ますよ。
疲れてへとへとの時でもご飯の支度を始めたら　
なぜか生き返ります〜(笑)
たいした料理では無いんですけれど〜（＞ｗ＜ ）　
喜んでくれるかな？ちょっとだけ目先を変えてみ
ようかな？そんな事を考える時がとっても楽しく
て　私の癒しにもなっているのかも知れません。
ご一緒に気楽に楽しくお料理しましょっ♪
これからも宜しくお願い致しま〜す！！
有り難うございました。（*＾〜＾* ）モグモグ（~▽~*）／-☆
Commented by al17 at 2007-07-04 09:26
♪ seisui 様　お早うございま〜す！！
はんだま〜金時草お待たせで〜す♪あははっ　
先日は天麩羅で戴きました。そして今回は
片栗粉を付けて揚げただけの物でしたが　
どちらでも美味しかったですよ〜
茎迄美味しいので　これは宿根草と言う事ですから
是非来年も収穫出来るように大切に育て　年を越さ
せたいですよね。茹でてシーチキンと和えたり生で
サラダもいけました！！色からして栄養価も高そう
だし〜今迄知らなくて損をした感じです〜(爆笑)
どうぞ〜召し上がれ〜いつもありがとう〜L(＠＾▽＾＠)」
Commented by al17 at 2007-07-04 09:39

♪izumi-hikari様　いずみちゃんお早うございま〜す！！
自分流のお料理に仕上げますと　楽しくて笑いながら作れます。
火の側は確かに暑いですよ〜L(ＴＯＴ)」あぢっー！！
もう汗で目が見えなくなる程ですね。首にタオルを掛けて
汗を拭きながら作ります〜暑い日は体力消耗しますよ〜(笑)
最近は娘が作る側から　手際良くサポートしてくれますので
その辺大分楽が出来ていますよ〜
ありのままに　気負いしない食卓をこれからも
お届けしたいです〜又ご覧戴けます様に頑張りますね♪
いつも励みになります。
ありがとう〜いずみちゃん（＾0＾）」チャオ！
Commented by al17 at 2007-07-04 09:59
♪peko-nanamama様　ななままさ〜んおはよ〜(^0^)

＜金時草ってスーパーではみかけませんよね
昨年金沢の市場でみかけましたがあちらのお野菜だとばかり思っていました。
はい！！確かに。金時草は加賀野菜の様です〜
これは苗をくろがねやで買いました〜！！
スーパーでは売っていませんよね。夏場の滋養強壮に
大変良いと書いてありますので　せっせと食べたいですね。
さっと天麩羅やこんなふうに片栗粉をつけて揚げただけでも
風味があって食感が凄く良くて驚いています。
生育も早くて力強いので　秋迄ずっと食べられそうですね〜　
ななままさんも　お味は体験済みなのですね。
これは来年も収穫出来るように　頑張って年越しを
させたいです〜！！
いつも励まして戴き有り難うございま〜す(-_^☆
Commented by al17 at 2007-07-04 10:26
♪ feigao様　お早うございま〜すＯ(≧∇≦)Ｏやっほーう！
あきが元気で居られるのも　こんなのを食べているからかしら？
ムシムシと暑い日は調理も確かに大変ですが　何とか
手抜きしながら(笑)短時間で済ませる様に　2品を同時進行で
作ったりしていますよ〜
feigaoさ〜ん　こんなのがお好きなんですねっ！！
とっても嬉しいコメントに感激です〜♪
どうぞ召し上がれ〜お仕事と素敵な鳥撮り〜これからも
頑張ってねっL(＠＾▽＾＠)」有難うございました。（~▽~*）／

Commented by al17 at 2007-07-04 10:40
♪ shinashina-x様　こんにちは〜！！
ムシムシと暑い夜は　さっぱりとした奴から
やはり手が伸びますよね〜納得ですよ〜o(*^ー^*)oむふふ

＜我が家では、豆腐を食べる場合息子殿にお伺いを立てる必要があります＞勝手に食べると烈火の如く怒る(笑)

これはどうしてなの？お子ちゃまが先に大きそうなのを
選ぶのかな？きっとお豆腐が大好きなのでしょうね〜ふふっ♪
楽しいしなさん宅のお食事風景を想像しちゃいました！！
一姫二太郎で　益々成長が楽しみですね〜
早くもパパ譲りのカメラ術も又興味深い所ですよん♪
いつも有難うございま〜すL(＠＾▽＾＠)」
Commented by al17 at 2007-07-04 11:00
♪ srakko様　らっこちゃんこんにちは〜
白い春雨の花は　お茄子の色と相性も良いでしょう？
食感的にも楽しめてたまにはこんなのも面白いかと
思いました〜！！

＜恥ずかしながら金時草って初めて
見ました〜〜（;^_^Ａ ｱｾｱｾ･･

私も偉そうな事言えませ〜ん（＞ｗ＜ ）
今年初めて植えたんですもの。あははっ( 汗)
これは来年も根っこが残って叉食べられるように
なるそうですから　らっこたんも植えてみませんか？
いつも有難う〜！！L(＠＾▽＾＠)」
Commented by al17 at 2007-07-04 11:31
♪ NPHPID様　こんにちは〜NORIKOさ〜ん！！
いつも陰でこっしょり観て下さって　ええっ！作って下さったり
ですか〜まぁっ！本当に有難うございま〜す♪

＜食の台湾で蓄積したウエイト落としにちょっぴり苦労して
います。
ブルーベリー狩り神奈川県でもできるんですね。

ふふっ　そうでしょう。そうでしょうね。あの食材には
私も見ただけでも　十分にそそられましたよ〜ｏ(*゜▽~*)ｏ

ブルーベリー狩りは　入り口の看板は愛農園の旗と看板の他に
東名厚木カントリーの看板も出ています。ゴルフ場行きも
同じ道にあるんですよ〜
この曲がり角には歴史的な三増合戦場史跡も有ります。
この地で竹田軍と北条軍が戦って４０００余人の命が
散ったらしいです。首塚などもあったりします。夜は怖いです。
竹田軍が勝利ののろしを挙げた山(旗立松)に登りましたが
絶景ですよ〜横浜や小田原が見えちゃいます。
ブルーベリーはとっても美味しいですから　是非いらしてねっ！！
いつも有難うございま〜すL(＠＾▽＾＠)」


Commented by farfarsideK at 2007-07-04 11:41
夏バテして食欲低下しても、こんな料理なら美味しく食べれそうですね。そう言えば、最近中華なんか食べていません。美味しいギョウザなんかも食べたくなりました。黄金チャーハンなんて、ほんとに実在するのですか？もしかしたら変な質問かもしれませんね。何しろ、料理に関してはド素人なので(^^ゞ
Commented by al17 at 2007-07-04 11:59
♪ farfarsideK様　こうちゃ〜んこんにちは！！(*^_^*)
夏バテ知らずで行けたら良いですね〜

＜美味しいギョウザなんかも食べたくなりました。黄金チャーハンなんて、ほんとに実在するのですか？
おおっ！こうちゃん　素敵なリクエストですよ〜嬉しいなっ！！
その内にこうちゃんの願いをどちらも作らせて戴きま〜す☆
黄金チャーハンは　是非作ってみたいと思って居ましたし
餃子も食べたい！！あははっ　お楽しみに為さって下さいませ。
有難うございました〜！！（~▽~喜）わーい♥
Commented by whipwhip00 at 2007-07-04 13:36
あきさん、こんにちは～(○＾▽＾○)ﾉ
スキンが元に戻ってたんですね！

回鍋肉もどき！ワオ！美味しそうです♪
違うお料理に見えるけど、味は回鍋肉なんですね。
こうやって代用品でもサッと作れるのがすごいです。
私は未だに本とにらめっこしながらじゃないと
失敗ばかりですから・・・トホホ・・・
おぼろ豆腐の上の玉葱は、普通のお味噌に漬けておけば良いんですか？
簡単そうなのでやってみようかな！
Commented at 2007-07-04 16:00
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by usarabis at 2007-07-04 16:09
なすのお料理。。。これが、いいですね～♪
夏には、夏野菜。。。。でも冬もな食べるんだけど。。。大好きです！
Commented by hermes_sawa1 at 2007-07-04 17:46
こんばんわ。あいかわらず素敵な料理ですね。今日の料理、豪華です
ね、見ているだけでもう、お腹が鳴ってしまいました。玉葱のスライスを味
噌に漬けたやつ、酒の肴に良さそうですね。早速試してみます。
Commented by happy_riko at 2007-07-04 20:32
うはぁ～～今日も美味しそう！
回鍋肉はぁ～大好きなので又参考にさせて頂きます～～（*^^*）
今日の夕食もなすの素揚げを食べました♪
あきさんの料理はとっても参考になってますよん(⌒～⌒)
ありがとう～（＾0＾/
Commented by al17 at 2007-07-05 07:39
♪ whipwhip00様　ほいっぷちゃ〜んおはよ〜！！
私は正当派のお料理は余り作らないので　参考になる部分が少ないかも
知れませんが　家庭料理はある材料を旨く使って行かないといけませんし
レシピ本ばかり見ては居られないですね。それで〜こんなスタイルに
なってしまいます〜＼(+_<)/喜んで頂けて良かったです♪
先ずは冷蔵庫の中を見て　後は追加で買い物と言った形ですが
自家栽培のお野菜やハーブ類もあるので　その辺は大助かりですね。
娘が作る時は　バッチリレシピ通りです。(笑)
こんな親子でミスマッチなお料理が登場しますが　それも面白いかな？と
思っています。簡単で美味しい料理を目指して　頑張りま〜す♪
これからも宜しくお願い致します(*^_^*)
Commented by al17 at 2007-07-05 07:51
♪-07-04 16:00 鍵様
まぁっ　ふふっ折角のお膳立てが空振りしちゃったんですね〜Y(>_<、)Y
「子の心親知らず」「親の心子知らず」とは良く言った物ですが
小さい時は四六時中ママと居る訳ですから　ちょっと姿が見えないと
不安になるのも納得ですよ〜ヤキモチも判りますです。(笑)
鍵ちゃんは　直ぐに我に返って反省されてGoodですね〜素敵なパパです。
いつも有難うございま〜す☆Ｏ(≧∇≦)Ｏやっほーう！
Commented by al17 at 2007-07-05 08:03
♪ usarabis様　お早うございま〜す！！
ホント夏野菜は一番元気が出そうですね〜o(*^ー^*)oむふふ
お茄子は一年中出回って居て　お値段もお手ごろでバリエーションも多彩で
惣菜向きですね。お茄子は私も大好きで〜す！！
今どんどん自家栽培のお野菜が撮れて居ますので　最高の季節です〜♪(笑)
いつも有難うございま〜すL(＠＾▽＾＠)」
Commented by al17 at 2007-07-05 08:12
♪ hermes_sawa1様　お早うございま〜すo(*^ー^*)oむふふ
お風邪の具合はその後如何でしょうか？
こんなお料理食べて　体調を取り戻して下さいねっ！！

＜玉葱のスライスを味噌に漬けたやつ、酒の肴に良さそうですね。
早速試してみます。
はい！！これはお味噌の中に玉葱スライスを水にさらしてから突っ込む
だけで簡単においしい　つまみになります。「血液サラサラお酒も旨い！」(爆笑)
いつも褒めて下さって有り難うございま〜すL(＠＾▽＾＠)」
Commented by al17 at 2007-07-05 08:23
♪ happy_riko様　rikoちゃ〜んおはよ〜（~▽~*）／

＜回鍋肉はぁ〜大好きなので又参考にさせて頂きます〜〜（*^^*）
うわっどうしましょっ！！(汗)これはあき流の「もどき」ですが〜お味は
とっても美味しいんですよ〜キャベツを買い忘れた事がこんなになりました。あははっ

rikoちゃんもお茄子が大好きだもんねっ♪
これからもお茄子料理も一杯登場させちゃいま〜す。(笑)
いつも見て作って下さって　こんなに嬉しい事はありませんよ〜♪
いつも素敵なコメント有り難うございま〜すL(＠＾▽＾＠)」
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