今が旬 完熟小梅漬けアラカルトです〜！！

　先日当ブログにいつもお越し戴いております常連の
風来坊さんから　
今が旬の大量の完熟小梅ちゃんを段ボール一杯送って戴きました〜
余りの凄い量に大変驚きました！！

もう嬉しくて「全部一気に料理しちゃうぞ〜〜！！」あははっ
風来坊さん　私は燃えましたよ〜〜
腕がなるなるキンコンカンです〜(爆笑)

ご好意に感謝申し上げます。有難うございました。L(＠＾▽＾＠)」

小梅ちゃんの行方を大変気になさっていらっしゃる事かと思います
ので早速ご披露させて下さいませ。


何と！！あきマシーンは４品も製造致しましたよ〜あははっ！！

《完熟小梅の減塩梅干し》《小梅と林檎のフレッシュジャム》
《梅シロップ》《簡単梅ジュース》のご紹介です〜

まだまだ没頭出来る根性が残って居たのが嬉しいです〜
るん♪（*'▽’）／きゃはっ(-。-)ｙ-゜゜


《完熟小梅を使ったアラカルト》


☆其の１
《完熟小梅の減塩梅干し》
こちらは　只今塩漬けにしてエキスが程よく上がって居る状態で
すが蓋をとってちらっとお見せしちゃいます〜(笑)
この状態になると重しは半分にします。
その後の行程も有りますので　土用干しが済んで梅干しらしくな
った所で日を改めて全行程のご紹介をしたいと思います。

（画像はクリックで大きくなります〜)

☆其の２
《小梅と林檎のフレッシュジャム》あきのオリジナルです。
小梅ーーー２kg
林檎ーーー１個
三温糖ーーー５００g
蜂蜜ーーー１５０cc
レモン汁ーーー少々
と　書きましたが実は目分量ですので　これはお好みの甘さで
お願い致します。

※梅はなり元を爪楊枝で綺麗に取ってから　林檎は皮を剥きな
るべく小さい賽子に切る→梅は良く洗ってリンゴと共に圧力鍋
に梅／リンゴがひたひたになる位の水を張り煮る。
重りが揺れたら１５分→弱火で煮込む→冷ます。

※金笊で漉して小梅の種を取り→果肉は漉した物と混ぜる。
再度火に掛けて分量の甘味料とレモン汁を振り入れて　弱火で
こってりつやが出る迄煮込む。

ジャムだけでなく　焼肉ソースに混ぜたり／ドレッシングや
フライ／ヨーグルト／パンやパンケーキにと用途色々に使って
Goodですね〜！！
香り豊かなとっても美味しいジャムに仕上がっています♪

出来上がりはこんな感じです〜！！


(画像はクリックしてご覧下さいませ。)

其の３
《梅シロップ漬け》

梅ーーーー２kg
三温糖ーーーー１kg
黒酢ーーーー１カップ

※梅の処理は同じですが　容器は良く洗ってホワイトリカーを
２００CC入れシェークして殺菌すると良いです。
(カビ防止にもなりますね。)
(叉はキッチン用のアルコールを吹き掛けてもいいですね。)

※梅と三温糖を容器に交互に入れて　敷き皿を載せて→煉瓦ブ
ロック一個をビニールに包み消毒をして重しにし密封しました。
１０日位から戴けます。

☆こちらも用途は色々で　例えばカクテル／ソーダ割りやお酒
とブレンドして／かき氷のシロップ／ドレッシング／煮物に使
ったらコクが出て酢の効果でふっくら軟らかに煮えますね。
私は平なタッパーで作りましたが　出来上がったら小さな瓶に
移し替えて
冷蔵庫で保管します。

其の４
《簡単梅ジュース》

※冷凍庫で約１日小梅ちゃんを凍らせてしまいます。
小梅2kg＋氷砂糖１kgを　アルコールで消毒をした瓶に交互に
入れて行く。
シロップ同様に　こちらも一日一回は良く振りますと　１０日
位で飲めます。
ソーダ割りにしたり／その他
あなたのお色で　食卓を楽しく染めて下さいね。L(＠＾▽＾＠)」

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