母の日の晩ご飯は大皿のオードブルでど〜んと行きました〜！！

　
お料理を見て‘‘‘‘
「今日は何か有る日なの？」って主人が娘に聞いてます。
「今日はね母の日なの　お父さん。」
「あははっ　それでか。」
娘と主人のひそひそ会話が聞こえて来ました。

良いじゃ無いですか〜母の日でもあきちゃんはお仕事して
来たの。自分にご褒美したくなっちゃったわよ〜♪(笑)
簡単にワンプレート大皿のオードブルを作りました〜！！


スピード調理プロセス
(その１)オードブル

《皮付きポテト揚げ／豆鰺の空揚げ／海老の鬼殻焼き／
　豚ロースのアスパラ巻き／生野菜》
☆中央に盛り付ける野菜をカットし氷水に浸し　水切をして冷蔵庫で冷やす。
☆ジャガイモは皮ごと櫛形に切って／アスパラは固い所の皮を剥きそれぞれ
　ジップロックに入れてレンジ加熱をして置く。
☆豆鰺を洗って水気を切り酒／生姜汁／全粒粉を振り掛け良くまぶす。
☆豚ローススライス肉3枚を広げてクレージーソルトを振りアスパラを巻く。

(その２)海老を焼きながら揚げ物をする。(同時進行です。)
☆海老は良く洗って白ワインを振りクレージーソルトを振ってグリルで焼く。
☆豆鰺をサラダ油で揚げ盛り付ける。(レモンを添える)　
☆加熱した皮付きポテトをさっと揚げる。(盛り付ける )
☆豚ロース肉のアスパラ巻きをサラダ油とごま油で炒めクレージーソルトを振り
　砂糖／醤油／生姜汁を絡める。
(その３)
☆大皿中央に生野菜を盛り付ける。
☆ポテト／豆鰺の空揚げ／海老の鬼殻焼き／豚ロースのアスパラ巻きを盛り付ける。
ここ迄の所要時間は１．１時間位です。




《菊香る酢の物》
☆菊はサッと茹でて芯を外す。胡瓜の塩揉み／紫蘇／パプリカの千切りと
　ポン酢で和える。

《フキとコンニャクの甘辛炒め煮》

＠フキの下処理は前日にしています。フキを煮ている時に酢の物を同時進行で
　作りました。
☆フキは林で採って来ました！！前日に皮を剥いて→塩を振り板ずりし→
　食べ易い大きさに切って茹でる(少し酢を入れてね。)
☆宮が瀬で買って来た手作りコンニャクは乱切りの斜切りにして空炒りをする。
☆ピリ辛の甘辛い炒め煮にする。
どちらも旬の旨さが冴える美味しい一品でした。
こちら2品の所要時間は３０分位です。全て一人作業でした。
そこに娘がやって来てグラス／お箸／取り皿などを手際良くリビングに運んで
くれて　さぁ〜冷えたビールで乾杯で〜〜す！！
「お疲れさま〜」

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