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特製豚の角煮／茄子の南蛮ネギソース掛け／他

　今日は特製ソースを使って2品の美味しいお料理のご紹介です〜！！
バリエーションをお楽しみ戴けましたら嬉しいです〜♪

◎一品目《特製豚の角煮》
炒めてから→圧力鍋に掛け→蓋を取って照りを出す調理方法です。
（圧力鍋を使いました。）

(1)豚ブロックは一口大に切りニンニクスライス(多め)で香りを立たせて炒めます。
(2)味付けはオイスターソース／赤ワイン／豆板醤／コチジャン／ネギミジン切り
　／ごま油／醤油／自家製の香り高い和のスパイス(物凄く美味しいので後日作り
　方もご披露したいと思います。下記↓お写真が出て来ますが右端のものです。
　鷹の爪／胡麻／青海苔／ミカン／柚子の皮を干した物／山椒粉／麻の実／蕎麦の
　実などをすり潰したスパイスで香り優先で余り辛くは有りません。)／酢少々
(3)和だし出し汁を１／２CP投入し圧力に掛けました。重りが揺れたら弱火で3分
　後は自然放置で　蓋を開けて様子を見ながらお味を絡めて照りを出します。

★お写真をクリックしたらワイドで迫りますよ〜(笑)
特製豚の角煮／茄子の南蛮ネギソース掛け／他_b0033423_1736572.jpg

2品のソースのベースとなったお味付けの調味料はこちらです。
２つの料理を一つのソースからのバリエーションで変化させて作りました。
特製豚の角煮／茄子の南蛮ネギソース掛け／他_b0033423_17385276.jpg

《茄子の南蛮ネギソース掛け》
こちらは角煮とは違って　調味料のお写真で見たまんまの材料だけしか使いません。
豆板醤／コチジャン／自家製和のスパイスMIX／ネギ／ごま油／醤油／生姜汁を
混ぜて揚げ茄子にかけただけです〜
どちらもコクの有るとっても美味しいお味に仕上がりました！！
特製豚の角煮／茄子の南蛮ネギソース掛け／他_b0033423_17374111.jpg

お口直しです〜
《菜の花の酢味噌掛け》

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特製豚の角煮／茄子の南蛮ネギソース掛け／他_b0033423_17435194.jpg

タグ： みんなの特製豚の角煮をまとめ読み
by al17 | 2007-03-18 17:47 | 晩ご飯 | Trackback | Comments(12)
Commented by yashimai at 2007-03-18 19:08
こんばんは。
最高に，美味しそうです。
菜の花が春を運んできてますね。豚の角煮、疲れがとれます。
今日もあきさんパワー全開ですね。
Commented at 2007-03-18 22:11
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by koharu827 at 2007-03-18 23:09
こんばんは～　寝る前に来ました～♪
豚の角煮、ジューシーさがわかるわ～(^o^)丿　おいしそう！
なんと！！　茄子の南蛮ネギソース掛け／菜の花の酢味噌は先日、我家でも食べました！　　
菜の花はよく買うの。　春を感じられるしね！　しっかり味わっておきたい♪
Commented by halina at 2007-03-19 06:34
豚の角煮～☆なんと私の大好物です！
濃厚そうなタレがたまりませんっ☆
中華風の食卓に日本の春の感じが・・。いいですね♪
Commented by al17 at 2007-03-19 06:45
♪yashimai 様　お早うございま〜す快調っ　いや会長！！(笑)
そうですよ〜時には大胆なスタミナ料理も食べなくっちゃぁ〜
パワーが出ませんよねっ(*^_^*)
季節を織り込みながら　楽しく作って参ります。
いつも心温めて下さって有難う〜♪
Commented by al17 at 2007-03-19 07:15
♪03-18 22:18鍵様　おはよ〜鍵ちゃん！！
おおっ崖っプチに立たれても　凄いパワーで頑張って
いらっしゃって　頼もしい限りですよ〜偉い！！
こうなったら　あきも負けてはいられませんよ〜
よっしゃ〜！！頑張りにお応えしたいと思います〜♪
笑顔でがんばれるように　近日中にねっ(-_^:)
どうぞ最後迄やり遂げてくださいませ。
「Now, let's go. ！！」
いつも嬉しいコメント有り難うございます。
Commented by farfarsideK at 2007-03-19 15:18
おー今日訪れたら、凄くファンシーな感じにスキンが変っていて、少しびっくりしました。プロフィール写真の鳥のイメージに凄くピッタリな、明るい感じで可愛いですね。暖かい感じの春いっぱいなブログスキンですね。早く、実際の春もこんな明るく暖かくポカポカな感じになるといいのですけどね。
Commented at 2007-03-19 15:46
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by al17 at 2007-03-19 17:28
♪ koharu827様　ただいま〜今帰って来ました！！
又仕事の帰りに野鳥さんと遊んで来ちゃったの。ご免なさい。
お休み前に来て下さって有難う〜こはるちゃん♪
美味しい春を一杯食べたいですよねっ
お互いに頑張って行きましょう！！
いつも有り難うございます〜(*^_^*)
Commented by al17 at 2007-03-19 17:38
♪halina様　お返事が大変遅れました。すみません。
大好きな角煮でしたか〜うふっ良かったわ！！
最後に飴色になる迄水分を飛ばして　味の染みた
ニンニクスライスも乗っけちゃいましたので
とってもコクの有るお味です〜
たまにはスタミナ料理もど〜んと行きますよ〜(笑)
日本の風情がお伝え出来るように　頑張って参ります。
嬉しいコメントいつも励みになります〜
有難うございました♪
Commented by al17 at 2007-03-19 17:46
♪ farfarsideK様　吃驚されましたでしょう？
お帰りなさ〜い！！こうちゃん。ちゃんと床屋さんにも
行って〜リフレッシュ出来たでしょうか？(笑)
スキンはちょっと色々と試みて居ますが〜
このスキンも不具合が有りますので
多分又元に戻すかも知れません。中々動作環境も
合うのと合わないのが有る様ですね。困ったわ〜Y(>_<、)Y
又お土産を楽しみに伺わせてねっ♪いつも有難うございます。
Commented by al17 at 2007-03-19 17:54
♪03-19 15:46 鍵様　お知らせ戴き有り難うございます。
ちょっと替えてみましたが　やはり動作環境が確かに
そんな気がします。使ってみないとこれは分からなかったですね。
又元に戻してみますね。安心して使える物が良いですよね。
頑張ります〜いつも親身になって下さって感謝です。
有難うございました♪
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