つきだし／長芋とシャケイクラのサラダ／ブリ大根の煮付

　我が家は圧倒的に和食が多いです〜
主人は疲れて帰ると風呂上がりに先ずはビールを一杯飲みます。
「はぁ〜〜旨い　痺れるねぇ〜！！」
「良かったわねぇ〜今日も美味しく飲めて。ふふっ」
先ずはつきだしですよね〜
「はい　お待ちどうさま〜今日はねっ菊の花と胡瓜と茗荷の酢の物なの♪
香ばしいおまめも　ハトさんになった気分で食べてねっ♪　ガハハハ！！」

「お次はいつもの黒豆茶割りの蕎麦焼酎ね〜」とやかんで湧かした熱い黒豆茶を
ポットに入れて持って来ます。その後は自分で好きなように梅干しを入れたりして
手酌で楽しみます。
《長芋とイクラ　シャケのサラダ》
長芋／シャケ／イクラ／自家製三つ葉
トッピングは千切り牛蒡のカリカリ揚げです。

ドレッシングはお写真を撮るのを忘れちゃいましたが(汗)
アボガドとワサビ醤油がベースのドレッシングを作りました。
☆ワサビ／特製香味醤油／アボガドのすり下ろし／レモン汁／酢／白だし少々
塩。胡椒を混ぜたものです。牛蒡のカリカリと　長芋のシャキシャキ感が
良いですね。シャケは朝弁当に使った残り半分です〜こんなサラダですと
私はこればかり食べてしまいます。大好きなんですよ〜(笑)

メイン登場です〜！！
《ブリ大根》

今日の大根はみずみずしくて　お店で手にした時に「今日はブリ大根だ！！」って
決めました☆
大根はお米のとぎ汁で一度煮て灰汁を抜きました。
ブリもさっと湯引きをしました。
圧力鍋に　昆布と極上いわし粉のスープを煮立て大根とぶりを入れますが最初は
蓋を開けて置き　沸騰したら灰汁を取り　生姜のかけらと砂糖／酒たっぷり／醤油
を入れ蓋をかちっと閉めて　甘辛煮付けにします。味が十分染みたら最後はもう
一度一寸強めの火で照りを出して　噐に盛り付け煮汁も掛けます。
(お酒や味醂を多く入れますとこってりしたお味に出来上がります。
汁気が多過ぎないように〜がポイントです。)
トッピングはししとうの素揚げです〜
あっと言う間に二人で全部食べちゃいました！！ご免なさい＼(+_<)/

コメントのお返事は明日お休みですのでゆっくり書かせて頂きます。
いつも　皆様の支えがあって成り立って居るブログです。
こうして頑張れるのも　皆さんが優しいからですよん☆
毎日本当に有難うございます。(-_^:)

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