揚げ出し豆腐の肉味噌餡／デミオム焼そば／オリジナルサラダとスープ

　前日の続編です〜！！あれから家に帰り　娘とお料理の話などを
しながらの楽しいお料理作りでした。
「ねぇ　お母さん　この肉味噌って何が入ってるの？これだけでも
ご飯に掛けたい位マジで美味しいよ〜〜！！」
サラダの具が又　良いねぇ〜このタレも美味しいから教えて！！」
スープを出したら‥‥
「うわっ　凄い〜〜！！馬鹿ウマ〜〜♪」
たまに来るとこんな風に喜んでくれるから‥‥
こんな時こそ　娘を産んでおいて良かった！！と感じる瞬間です〜
飛びっきりの子の笑顔を見て　幸せを感じない親何ていませんよね。(*^_^*)
今日のお料理は全てあきのオリジナルです〜

《揚げ出し豆腐の肉味噌餡》
(1）お豆腐は絹豆腐を使いました。以前にも紹介しました全粒粉と片栗粉を
混ぜた物を豆腐に良く絡めて　揚げ出し豆腐にします。
(2)合挽き肉／揚げニンニク／おろしショウガ／豆板醤／コチジャン／
　　ガラスープ顆粒／小ネギたっぷり／塩／味噌／味醂たっぷり／醤油少々
　　三温糖／ウエイパー／粗引き鷹の爪
(3)（２)の材料をごま油とネギ油を使って甘辛炒めにしました。
(4)揚げ出し豆腐に(３)を掛けて　更にネギを山盛りにトッピングし鷹の爪を
　　パラパラと振り掛けました。

「肉味噌のバリエ−ションでこんな事も出来るよっ」て
Y子の目の前で作って見せたのがこれ！！
《デミオム焼そば》
これを作るのを見せようと　肉味噌は多めに作って置きました〜=^-^=
肉味噌のバリエ‥‥ケチャップ／ソース／紹興酒を追加してバターで炒めた
ピーマンを混ぜた特製ソースに仕立て直します〜！！
Y子「なるほどねぇ〜ふふっ♪　ん？どうしてそんなに卵が黄色いの？
　　その木目の細かさって凄い！！」
私「うんこれはね。赤卵を使ってるの。そしてホイッパーで泡立てるとこんなに
　細かい木目になるのよ〜ねっクリームみたいで良いでしょっ！！」あははっ♪
　焼そばに卵焼きを片面だけ焼いて　こうしてっと‥‥こんな風にフライパンから
　滑らして載せるのよ。肉味噌をのせま〜す！！　はい出来上がりぃ〜♪」
Y子「おおぉ〜〜拍手！！」

《モッツァレラとサーモンポテトのサラダ》
中央に腰高に盛り付けて有るのは　ジャガイモの千切りを水で曝して揚げた物です。
スモークサーモン／ 揚げニンニク粒／セロリ／オクラの素揚げ／
モッツァレラボール／ビッツをトッピングしました。

タレ‥‥‥黒酢／レモン汁／ナンプラ−少々／スイートチリ／粗引きペッパーMIX／
　　　　　塩／ガラ顆粒／ごま油です。
お写真がぁーーーーーお外の設定のまま撮ってしまいました！！ISO２００だとこんな
です〜レタッチしてもこの２枚は駄目でした。グスン‥‥

《南瓜と蟹のポタージュ》
裏ごしした茹で南瓜／渡り蟹は焼いてから入れます。／牛乳／コンソメキューブ／
塩。胡椒／グリンピース／水溶き片栗粉少々／(とろ火でねっ)
生クリームは仕上げに入れました。濃厚で蟹と南瓜のナイスマッチングです〜！！

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お気に召して戴けましたらぼちってしてね。o(*^ー^*)o