あきオリジナルゴーヤチャンプルーは ちょっと気合いを入れて(笑)
お洒落なオープンスタイルにしてみました。 先ずは手順を追ってご紹介しますね。涼しくなりましたので一寸 手を掛けています。辛みをバッチリ効かせたスタミナ満点の一品です。(*^_^*) NO1,ゴーヤに詰め込むマーボー豆腐を先ず作りました。 (材料と作り方) ◯良く水分を取った木綿豆腐は手で千切りました。 ◯鳥挽肉 ◯水菜 ◯ネギ ◯ニンニクと生姜のみじん切り ◯豆板醤 ◯コチジャン ◯三温糖 ◯味噌少々 ◯醤油少々 ◯粗切り鷹の爪 ◯和出し汁少々 ◯紹興酒少々 ※ニンニクと生姜のみじん切りを香りが立つまで炒めてから→ 豆腐と鳥挽肉→調味料→水菜とネギの順番で仕上げます。 ![]() NO2, ◯ゴーヤは熱湯に塩を入れてサッと茹でてNO1,を詰めてオーブン焼きにしました。 アルミホイルで舟型を作り 更にオーブンシートを敷き込んでゴーヤを載せ→ バターや旨みタレを加えてオーブンに。焼けたら裏返してもう一度裏も焼きます。 ◯旨みタレ-----スイートチリ・味噌・クレージーソルトの和出し汁割りです。 バターと旨みタレはゴーヤとアルミホイルの間に入れ込みます(写真参照) ※「課題の臨場感」・・・ここでも頑張って左手撮影です〜(・_◎)くるちい〜〜!! ![]() NO3, 焼き上がりましたね〜!! 又表にしてカットしましょう〜 ちょっと面倒かも?(汗) トッピングはコンソメ味で煮た南瓜の裏ごしとライムです〜 ![]() 《子持ちカレイの煮付け》です。 ゴーヤがこってりなので こちらはさっぱりと薄味で煮付けました。 出し汁・砂糖・醤油・味醂・隠し味は黒酢を少々入れますと美味しいんです〜 アレンジの雑草は 強健で雑草中の雑草? 葎(むぐら)つる草のうち逆刺で よりかかるものの総称。細かいトゲがあり大柄で当たり一面に繁茂している。 他の雑草を圧倒する勢いです。でもこんな風にすると何か涼しげで好きです〜 人気blogランキング 頑張りますので〜クリック応援してねっ いつも有り難うo(*^ー^*)o ![]()
by al17
| 2006-09-01 18:44
| 我が家の晩ご飯
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Comments(16)
すごいですね、ごーやのオンパレード☆
秋になって、あきさんのお料理が一段と光りますね^^
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あきさん
こんばんは。ご無沙汰しております。 ゴーヤは本当に美味しいですよね。家ではサラダから何でもします。 お邪魔したのも久しぶりなのですが、頑張っておられますね。カメラはどうですか? 僕はブログもカメラもサボりぎみ・・・最近は少し忙しく、落ち着いたらまた毎日更新しようと思っています。 また来ますね。 では! やす
おはようございますぅ~~♪あきさぁ~ん(^0^/
今日はゴーヤチャンプルだッ!私も大好きでよく作りますけど この作り方は知らなかったです。。。。あき風なのですねッ、、、流石! しかし~何時もながら~凄いですねッ!こんな風に作るなんて 私は思いつきませんよ(^^;) 今度作ってみます。 それから~ドンドン写真のレベルの上がってきて~ビックリ! マジで、美味しそうですよッ! 継続は力なりですね(*^^*) ![]() ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
> hannah5様 こんにちは〜詩織さま〜〜きゃぁ〜嬉しい!!
あきの秋ですもんっふふっ 頑張らなくっちゃねっ♪ いつも見守って下さって有り難う御座います〜 ピカピカになるように 努力精進して参ります〜 未だ修行が足りません\(+_<)/これからも宜しくお願いいたします♪
> yasuyasuyassy様 おおぉ〜〜やすさんだぁ〜〜!!
嬉しいなっ うふっ♪あきもご無沙汰しちゃっています〜ご免なさい!! お仕事をしながらの毎日更新はかなりきついのですが 皆さんに励ましの お言葉を戴きながら 何とか頑張れています。 やすさん 暑い厨房での体力消耗はかなり大変でしょうね〜 どうぞお身体を御自愛戴き 又無理のない更新で楽しませて下さいね〜 お互いに頑張りましょうねっ 久々に本当に有り難う御座います♪
> happy_riko様 りこちゃ〜〜んこんにちは〜♪
毎日見て下さっているんですもん 頑張らなくちゃぁ〜〜申し訳ないですよ!! いつも嬉しいコメントを戴き本当に有り難う〜〜(~▽~喜) これも作って下さるのですか?うわお〜〜これは辛みが効いているので 最後に南瓜のトッピングでほんのり優しい甘さを加えてみました。 >「継続は力なりですね」 お写真も褒めて下さって嬉しいです〜頑張って臨場感も追求して 行きたいと思います。有り難う御座いました〜りこちゃん♪
> koharu827様 こはるちゃ〜〜ん今日も嬉しいコメントが戴けて
あき頑張っちゃうよ〜〜!! こはるちゃんは何でもパクパク食べちゃうから元気なんですね〜 好き嫌いは無いのですか?ふふっ よかよかo(*゜▽~*)oぐはっ これは主人好みに辛くしましたから ほんのり南瓜の甘味を絞り出しました。 可愛い?有り難う〜毎日沢山見て下さってこちらも元気一杯よ〜〜〜!! 頑張るからねっ こはるちゃんも頑張ってねっo(*^ー^*)oむふふ
>09-02 10:53鍵様 こんにちは〜鍵ちゃん♪
丸ごと褒めて下さって そしていつも応援有り難う〜♡ 確かにそう思いました〜フリーズしそうですよ〜 ・・・ですのでこれは一工夫された方が よさそうですね。いってらっしゃ〜い!!
又きれいでおいしそうな一品ですね~。
私ゴーヤはいまだかつて食べたことないのです。 すごくおいしそう。。じゅる。(笑) カレイもこれすっごく身が大きいですね☆盛り上がってる! いつも自然とのアレンジがステキです。これは木苺の葉っぱかしら? 良い週末をお送りください♪
> halina様 こんにちは〜halinasaさん♪
ゴーヤは未踏の世界でしたか〜独特の苦み成分を蓄えたゴーヤですが 中綿を良く抜いてしまいますと 程良いお味になります。 今回は主人に合わせて辛い豆板醤と鷹の爪を使っています。 うん!これ位辛くて丁度良いと豪語する主人でした〜ひえ〜(*^_^*) 私には辛すぎなので 何とか甘味をプラスしたいと・・・南瓜を絞ってみました。 栄養満点です〜どうぞお試し下さい。いつも有り難う〜〜良い週末を。(-^〇^-)
> maman-maman様 こんにちは〜〜♪
パーティーですか? うわぉ!! 素敵に褒めて下さっていつも有り難う〜♪ うふっ作って戴けるなんて 最高に嬉しいです〜〜 楽しみにしています〜いつも沢山見て下さって嬉しすぎます〜 お互いに頑張りましょうね〜♪(*^_^*)
> farfarsideK様 こうちゃ〜んお仕事大変ですね〜監禁?ノ(´д`)
可哀想・・・頑張ってお勉強ですね〜偉いぞこうちゃん!! それじゃ美味しい物を作ってお待ちしていますからねっo(*゜▽~*)oぐはっ いつも有り難う〜こうちゃん!!
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