特製ゴーヤチャンプルー(オープンスタイル)と子持ちカレイの煮付け

あきオリジナルゴーヤチャンプルーは　ちょっと気合いを入れて(笑)
お洒落なオープンスタイルにしてみました。
先ずは手順を追ってご紹介しますね。涼しくなりましたので一寸
手を掛けています。辛みをバッチリ効かせたスタミナ満点の一品です。(*^_^*)

NO1,ゴーヤに詰め込むマーボー豆腐を先ず作りました。
(材料と作り方)
◯良く水分を取った木綿豆腐は手で千切りました。
◯鳥挽肉　◯水菜　◯ネギ　◯ニンニクと生姜のみじん切り
◯豆板醤　◯コチジャン　◯三温糖　◯味噌少々　◯醤油少々　
◯粗切り鷹の爪　◯和出し汁少々　◯紹興酒少々

※ニンニクと生姜のみじん切りを香りが立つまで炒めてから→
　豆腐と鳥挽肉→調味料→水菜とネギの順番で仕上げます。　

NO2,
◯ゴーヤは熱湯に塩を入れてサッと茹でてNO1,を詰めてオーブン焼きにしました。
アルミホイルで舟型を作り　更にオーブンシートを敷き込んでゴーヤを載せ→　
バターや旨みタレを加えてオーブンに。焼けたら裏返してもう一度裏も焼きます。

◯旨みタレ-----スイートチリ・味噌・クレージーソルトの和出し汁割りです。
バターと旨みタレはゴーヤとアルミホイルの間に入れ込みます(写真参照)

※「課題の臨場感」・・・ここでも頑張って左手撮影です〜(・_◎)くるちい〜〜！！

NO3,　焼き上がりましたね〜！！
又表にしてカットしましょう〜　ちょっと面倒かも？(汗)
トッピングはコンソメ味で煮た南瓜の裏ごしとライムです〜

《子持ちカレイの煮付け》です。
ゴーヤがこってりなので　こちらはさっぱりと薄味で煮付けました。
出し汁・砂糖・醤油・味醂・隠し味は黒酢を少々入れますと美味しいんです〜

アレンジの雑草は　強健で雑草中の雑草？ 葎(むぐら)つる草のうち逆刺で
よりかかるものの総称。細かいトゲがあり大柄で当たり一面に繁茂している。
他の雑草を圧倒する勢いです。でもこんな風にすると何か涼しげで好きです〜

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