〜季節を彩る〜旬の竹の子柚子味噌田楽 他です。

　昨日の晩ご飯です。
今日はまたまた旬を頂いちゃいましょうね〜　うふっ♪

☆一品目
《揚げ竹の子の柚子味噌田楽》あきのオリジナルです。
竹の子が店頭に並び始めましたね〜やはり確かな春の訪れは足元に
生えて来る竹の子から・・・あははっ(*^_^*)
今日は竹の子をぬかで茹でて　素揚げしたものに特製お味噌を
かけて田楽で頂きました。

◯味噌ダレの作り方。
和出し汁少々・味醂・砂糖・赤味噌・白味噌少々・醤油少々刻み柚子
・山椒・唐辛子・ショウガの絞り汁・山椒の葉はトッピングです。

材料はよく混ぜてお鍋で照りが出るまで掻き混ぜます。
お味見しながら　甘辛に仕立てます。
これをカリッと揚げた竹の子にとろ〜りとかけて木の芽を乗せただけです。
旬ならではのお味です。召し上がって下さい〜最高ですわよ〜！！
おまけ----器もあきのお手製で下手なチューリップの絵が彫ってあります。
(見えません)　はうっ！（」°ロ°）」ふふっ♪

☆二品目
《モツ煮込み揚げ茄子とニンニクチップ添え》こちらもあきのオリジナルです。
その都度閃きを即実行しちゃいます。これも絶品です。
◯まずはモツ煮→そして茄子の素揚げをトッピングです。
モツは一度茹でこぼします。
おろしニンニク・おろしショウガは多めに入れて　大根・人参・コンニャク
ゴボウと共に出し汁で煮ます。
味付けは-----砂糖・酒・味醂・味噌・醤油少々です。
スープは多目にし　味は濃い目です。(後から素揚げの茄子を乗せますから)
☆茄子の素揚げ途中でニンニクチップも一緒に入れカリカリに揚げましょ！！
これをトッピングして　ネギも散らします。
お好みで唐辛子などを振っても良いですね〜　こちらも美味しいです♡

お口直しはマグロフェアーで買ってきた大トロを少々。後キュウリの塩もみです。

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