■昼おかず・季節の掻き揚げ【蕗の薹と根菜のコラボで カリッと！分厚いジャンボ掻き揚げ】

今年は　お友達Iさんから３度も沢山の

蕗の薹を頂き　田楽味噌おでん・柚子

味噌・蕗の薹味噌・天婦羅と・・・・

お蔭様にて　旬の味を色々と堪能させて

頂く事ができました。

Iさん　本当に有難うございました(^^)/

今回はこれを　絶対にやって見たかったの一つ！！

を　ご紹介です♪

■昼おかず・季節の掻き揚げ

【蕗の薹と根菜のコラボで　

カリッと！分厚いジャンボ掻き揚げ】

★先ずは　仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

　　　　　　

★残りの蕗の薹も　勿論全部天婦羅です♪■【蕗の薹と根菜の分厚い　ジャンボ

　掻き揚げレシピ-----６個分】

■所要時間-----３０分～

◆【材料】

○ピーラー引きのゴボウ-----1/３本分

○ピーラー引きの人参-----１本分

○蕗の薹-----６個分

◆【天婦羅衣　材料・調味料】

★カラッと揚がる天婦羅粉-----大匙４

★片栗粉-----大匙４

★水-----９０～１００ｃｃ

★溶き卵-----１個分

★塩-----１つまみ

★サラダ油（揚げ油）-----適量

★分量外「○材料に振りかける片栗粉-----小匙２

★分厚い掻き揚げ作りの型-----１個

◆【作り方】

①〇ゴボウと人参　蕗の薹は混ぜないで　

　分けて置く。

②①に　フルイで分量外の片栗粉を

　振って　軽～く混ぜる。

※カリッと揚がる　コツ！！

③★を合わせて　揚げ衣を作る。

　※ザックリと混ぜ合わせる。

④揚げ油を沢山使うので　天婦羅鍋を

　小さいのを使って　節約しました。

※分厚い掻き揚げなので　本当は大きい鍋が　

　揚げ易く楽ですが・・・。

　

■（揚げ方）

１，油を　天婦羅鍋に煮立てる。

※（衣を落として　温度をみる。）

２，人参とゴボウに別粉を振りかけた物を

　　適量衣に浸けて　掻き揚げの型を立てた

　　中に　半分程度詰め　弱火で２～３分

　　揚げる。

※分厚い掻き揚げで　高さが有るので　常に　

　上からもお玉で　油をかけながらの作業に

　なります。

３，少し根菜が馴染んでから・・・後追いで

　　蕗の薹１個を　丸ごと乗せます。

※早くのせると　蕗の薹が焦げちゃいます。

④衣を少し上からかけ　油も掬って何度か

　かけます。

５，蕗の薹が青い内に　型から抜きます。

６，型から抜いても　油は上からもコマメに

　かけ続けます。

７、頃合いを見計らって　裏側に返します。

８，もう一度表に返して　色合いを見て

　カリッと！出来たら　分厚い掻き揚げ

　の　完成です♪

９，衣がほんの少し　残って居ましたので

　残りの蕗の薹は　単品で揚げました♪

※お隣さんにトマト・茹で卵やお菓子を

　頂き　掻き揚げの半分を　差し上げました♪

※今回も　嵌ってしまったワサビ塩で

　ヘルシーに　美味しく戴きました♪

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