■常備菜【ヨーグルト味噌床で作る漬物 糠漬けの様な仕上がりで美味しいです♪】

常備菜の中でも　特に漬物は毎回何か

欲しいですよね。

私も　様々な漬物の魅力に引き付けら

れ試み　長年色々と作って来ました。

今回は　ヨーグルトと味噌のコラボで

糠漬けの様な味わいの　漬物が有ると

Netで見ましたので　作り方や分量等

は私流ですが　美味しく出来ましたの

で　ご紹介です♪

■常備菜【ヨーグルト味噌で作る漬物　

　糠漬けの様な仕上がりで美味しいです♪】

■【ヨーグルト味噌床で作る

　漬物レシピ-----６人分位】

■【材料A,野菜類】

○大根-----上部1/2本分

※皮を剥き縦切り６等分の

　棒状に　イチョウ切りに割く。　

○胡瓜-----２本分

※上下を切り落とし　灰汁出しを

　して洗い　半分は丸のままで残

　り半分を　半分に切りました。

○人参小さ目-----１本分

※縦４等分に切る。

★胡瓜の灰汁抜きをする。

　ヘタの部分で　グリグリと

　擦り洗う。

■【野菜の下ごしらえ】
①全ての野菜の裏・表に　斜めに細かく　包丁目を入れ　味を染みやすくする。②塩　中匙１を全体にまぶす。

③ビニール袋に纏めて入れ

　空気を抜き　包む。

④ボウルに入れて➡もう１つボウルを

　上に重ねて　重しをして水分を半日

　出させる。

⑤出た水分を捨てて　野菜を

　ペーパーで拭く。

⑥下ごしらえ完了！！

※その間に　ヨーグルト味噌床を作る。

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■【B、ヨーグルト味噌床レシピ】

■【材料・調味料】

★出し入り味噌-----200g

★無糖ヨーグルト-----２００ｇ

★砂糖-----１００～１２０ｇ

★カンタン酢-----大匙４

■【床の作り方】

①ジップロック（大）袋に　床材料

　・調味料を全部入れて　揉みもみ

　をして　馴染ませ半日冷蔵庫に・・・。

※大根などを　漬け込んでいる間

　床を　寝かせて置きました。

②出来た①の床に　下漬けした

　野菜を拭いて　全部入れて・・・・

　揉みもみをして　密封する。

③漬け上がり１日目に　お味見＾＾

　切れ目を入れてるので　漬かりが

　速かったです♪（TOP画像）

※もう１回位　床は使えそうですが

　勿体ないから・・・

　ここに糠を足しながら　使い続けた

　どうだろう！と　思い付きました

　ので　試してみますね。

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