■季節料理他【蕗の薹の柚子味噌和え／鶏むね肉の焼き鳥（葱間）各レシピ】

昨日焼き鳥のお裾分けを　Iさんに持参しまし

たら　又蕗の薹を沢山頂いて「蕗味噌」を作

る事りました～！！

又柚子味噌を　多目に作って　何かと活用

したいです。

■季節料理他

【蕗の薹の柚子味噌和え／

鶏むね肉の焼き鳥（葱間）各レシピ】

※柚子味噌作りは　下記でもご紹介ですが　今回は　自家製七味も加えました。▼

----------------------------------

◆【柚子味噌を作って　蕗の薹と和える】

◆【柚子味噌レシピは】↑リンク同様

　ですが　合わせ調味料をここで　も

　もう一度ご紹介させて頂きます。

◆【和え調味料】水は使いません。

★料亭の味味噌-----２００ｇ

★砂糖-----２３０ｇ～

★味醂-----２５０ｃｃ～

★仕上げに柚子汁-----大匙１・５

★自家製七味-----少々

★柚子汁-----小匙２

★最後に-----柚子皮みじん切り少々を加える。

◆【柚子味噌の作り方】は簡単！！

①２人用土鍋で　★をコトコトととろ火で

　掻き混ぜながら　コッテリする迄煮上げ

　て行くだけ！簡単です。

※冷めると少し固めになるので・・・

　照りが出たら　緩めで火を止めます。

■【蕗の薹の下ごしらえ】

〇蕗の薹-----２０個位

下処理をして 水に３０分浸けてから

粗みじん切りにして　塩茹で５秒位

　して　氷水に取り　水分を絞る。

■【蕗の薹と熱々の柚子味噌と

　合えて出来上がり！！】

※混ぜ混ぜ～するだけで簡単　旬の味＾＾♪　合わせるだけで　煮ないので香りも　色も青くて　野生の味がします。雑穀ご飯にかけてみたら・・・

もう堪らない　味わいでした！！

※何でも使える柚子味噌を

　是非作ってみて下さいね＾＾

　絶品です♪
------------------------------------

■【葱間焼き鳥レシピ-----焼いたのは２人分４本】

　

■【焼き鳥材料-----７本分】

○鶏むね肉-----３００ｇ

※チルド位にして置くと切り易いです。

※角切りにする。

○長ネギ白身のぶつ切り-----２本分

※3.5ｃｍの長さのブツ切りにする。

■【作り方】

①鶏肉➡葱の順で　下記の様に串に刺す。

※７本出来ました！！

②　酒を振り　焼いたのは４本です。

③※串の持ち手には　アルミホイルを巻き

　焦げ防止をして置く。

※串に刺したもの　残り３本は　

　冷凍保存しました。

④■【焼き方】

１，オーブントースター余熱無し

　２００℃で➡両面１５分焼き

　

　➡オイルを塗ったフライパンに

　移して➡両面が焦げる迄焼いた

　ら出来上がり！！

２，岩塩＆ペッパーをかけて

　シンプルに　戴きました♪

-----------------------------------------

■【下記のランキングに参加中です♪】

※応援ボチッ！として頂けましたら嬉しいです。

　宜しくお願い致します"(-""-)"

★　「料理と趣味の部屋」 - にほんブログ村

にほんブログ村

※最後までご覧下さり　有難うございました♪