■晩ご飯と柚子大根漬け【菜園おでん大根でブリ粗大根煮／柚子大根漬け／頂き物の蟹のお刺身】

畑のおでん大根を又　収穫して来ましたので

上部半分を「ブリ粗大根煮」にして・・・。

「下半分を　柚子大根漬けに♪」

※下記▼「本柚子の皮を砂糖漬け」のお砂糖

　が溶けて来たので　早速先ずは漬物に活用

　で　仕込みました。

明日は　ナマスも作るので　こちらにも柚子

の砂糖漬けを便利に使って　お正月用に作り

たいと思います＾＾

◆【ブリ粗大根煮レシピ-----３人分位】

◆所要時間-----３０分位

◆【材料】

○おでん大根-----1/2本分

※灰汁抜きしなくてOK！

　厚めの銀杏切りにして　透き通る

　柔らかさ迄　水から煮る。

　

○ブリ粗-----１パック分　多目

※笊に入れ　熱湯をかけて流し

　拭き取り　酒を振りかけて臭

　みを抜く。

◆【調味料】

★砂糖-----大匙３

★味醂-----大匙４

★酒-----大匙４

★創味つゆ-----大匙２

★醤油-----大匙２

★昆布汁-----７０ｃｃ

★下ろし生姜-----小匙２

◆【作り方】

①鍋又はフライパンに　大根を入れて

　透き通る迄煮る。

②ブリを追加して　★調味料で　落とし蓋

　も挟み２重にして　コトコト煮含める。

※途中灰汁取りをして　煮汁をお玉で掬い

　上からかけると早いです。

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◆おでん大根　下半分は

【柚子大根と塩昆布漬けに。】

①薄いイチョウ切りにして　塩小匙２で

　揉み　一旦下漬けをして置く。

②①を絞り　ジップロックに入れて

　塩小匙１・柚子の砂糖漬け大匙２・

　カンタン酢大匙３・塩昆布少々で

　漬ける。

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◆【お隣さんからの蟹のお刺身】

※こちらは　作り置きの獅子柚子果肉を

　使った「柚子ポン酢」で頂きました＾＾

※お隣さんへのお返し・・・。

〇ブリ粗大根煮半分

〇芋キントン　１パック分

〇ミカンゼリーのシャーベット

「ジップロック入り１」などを

　差し上げました♪

※作り置きも　頂き物が有った時

　即対応が出来る様に＾＾何かと

　こまめに作って居ます。

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