■和のおかず・根菜編【金平の甘辛煮／蕗の白だし煮／柚子大根の塩昆布漬】

■和のおかず・①根菜編

【金平の甘辛煮／蕗の白だし煮

　／柚子大根の塩昆布漬】

※年末になり　一昨日からアメリカ在住の

　孫に贈り物の準備をして　今日発送し終

　えました♪

　

　そして・・・茨木の実姉からの電話で　今

　年の新米を送ってくれるとの事で「それじ

　ゃあ～こちらからはお料理を作ってお返し

　するね＾＾」と・・・

　

　先ずは　出来上がった根菜３品からご紹介

　です♪

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◆【金平の甘辛煮レシピ-----５～６人分位】

◆所要時間-----３０分位

◆【材料】

○ゴボウ-----細目２本

※食べ易い長さの千切りにする。

　水に１０分位浸ける。

○人参-----大１本分

※皮付で　食べ易い長さの千切

　りにする。

◆【調味料】

★酒-----４０ｃｃ

★味醂-----４０ｃｃ

★砂糖大匙３

★醤油-----大匙３

★創味つゆ-----大匙１

★カンタン酢-----大匙３

★昆布入り出し汁-----２００cc位

●炒め胡麻油-----大匙２

◆【トッピング】

★白胡麻-----小匙２

★自家製七味-----少々

◆【作り方】

①フライパンに胡麻油を熱して

　ゴボウから２分炒めて➡人参

　を追加して　５分弱火で炒める。

　　　　　　

②昆布入りの出し汁と　酒・味醂を

　加えて　具が柔らかくなる迄コト

　コト　蓋をして煮る。

③良く煮えたら　砂糖・醤油・創味

　つゆで味付けし　コッテリと艶が

　出る迄　煮含めます♪

④昆布も勿体ないので一緒に

　器に盛り　トッピングを振り

　て完成です！！

　　　　　

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◆【蕗と油揚げの白だし煮-----４人分】

◆所要時間-----１５分～

◆【材料】

○柔らかい瑞々しい蕗-----４本

※皮を剥いて　食べ易い長さに切る。

　袋に入れ　塩小匙２で揉み　サッ

　と洗う。

◆【調味料】

★砂糖-----大匙２・５

★酒-----３０ｃｃ

★味醂-----３０ｃｃ

★白だし-----３０ｃｃ

★カンタン酢-----大匙２

★和だし汁-----１００ｃｃ

★胡麻油-----大匙２

◆【作り方】

①鍋に湯を沸かして　塩少々を入れ

　蕗と油揚げを　一緒にサッと湯通し

　をする。

②フライパンに胡麻油を熱して　蕗

　から３分炒める。

③油揚げを追加で　３分炒める。

④調味料★で　蓋をしてコトコト

　煮含めて出来上がり！！

※今回蕗が滅茶柔らかくて　瑞々しい

　ので　食感や風味を残したくて・・・

　煮時間を少な目に仕上げました♪

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◆【柚子大根の塩昆布漬】

※畑の大根を使用で　ジップロック漬けです。

◆【材料＆調味料】

〇大根-----1/2本分

※皮を剥き食べ易い　イチョウ切り

　にする。

〇塩昆布-----２つまみ

〇柚子の皮の千切り-----1/2個分

●砂糖-----小匙２

●カンタン酢-----６０ｃｃ

●塩-----小匙２

●白だし-----３０ｃｃ

◆【作り方】

①切った大根を　ジップロックに入れ

　塩もみをして　ボウルに入れ重しで

　漬けて１時間置く。

②水分を絞り　その他の〇と●を

　全部入れて　ジップロックで漬ける。

※半日位から　食べられます♪

■取り合えず　３品が仕上がりました！！

後２品～品作って　梱包しようかと

思って居ます♪

貴重なお米を　沢山頂けるのですから

私も　喜ばれる物を送りたいです(^^)/

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