■菜園茄子料理【揚げヒスイ茄子／茄子漬けの素で 簡単茄子漬け】

連日の猛暑の中でも　今年は茄子が大豊作で

今日は　簡単な　茄子消費２種の特集です♪

■菜園茄子料理【揚げヒスイ茄子／

　茄子漬けの素で　簡単茄子漬け】

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※今年の畑の茄子は　２本しか植えて無いの

　ですが　２日間でこんなに採れてしまいます。

　お裾分けも忙しいです！！( ﾟДﾟ)

※先ずは　茄子を大・中・小に分けます。

◆茄子料理①【茄子漬けの素で漬物】

◆【材料】

○茄子-----中位５本

※縦半分に切って漬けます。

○茄子-----小さ目８本

※丸ごと漬けます。

○ジップロック中又は大-----２枚

◆【調味料】

★農協さんの　茄子漬けの素-----小袋各２

★水-----各２００ｃｃ×２

◆【作り方】

①簡単にジップロックで漬けます。

　〇茄子の小と中を　各ジップロックに入れて

　茄子漬けの素（小袋１ずつ振り込む。）

②密封をして　良く揉みもみをする。

③綴じ口を開けて　それぞれに

　水２００ｃｃを注ぐ。④軽く揉み　空気を抜き

　汁が漏れない様に・・・

　バットなどに入れて　

　軽く重しをかけて冷蔵庫へ。

⑤上下２段に重ねた袋を　１日

　２回位　反対に重ね直す。

※茄子が　調味液に浸かって居ない

　部分が有ると　その茄子の色が茶

　色になるので　液に蜜着させて置

　きますと　綺麗な青に漬かります。

もう翌日から食べられて　美味しくて

　漬物の素使い・ジップロックで　簡

　単！！便利で　茄子の消費には持っ

　て来いです♪

　

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◆【揚げヒスイ茄子レシピ-----４本分】

◆【材料】

○取り分けた茄子（大）-----４本分

◆（下処理）　後で皮が剥き易くなり

　見た目も綺麗になります。

※茄子ヘタ周りにグルリと　切り込みを

　入れて置く。（切り落とさない。）

※縦に５本位浅く　包丁目を入れる。

※底辺は　少し切り落とす。

◆【揚げ油】

★サラダ油＋胡麻油少々混ぜて-----フライパンに２cm位

◆【トッピング＆かけ調味料】

＠白胡麻-----大匙２

＠大葉の千切り-----４枚

＠茗荷の千切り-----３本分

＠下ろし生姜-----適量

＠味ぽん醬油-----適量

◆【作り方】

①茄子を弱火で　水分が跳ねるので

　蓋をして　５～６分位揚げ焼きにする。

※途中　裏返したりフライパンを煽ったり

　します。

②箸で押して　柔らかく焼けてたらOK！

③②をそのまま　氷水にちゃぽん！！と

　入れて急冷し　皮を上下から剥く。

④剥いた茄子をサッと洗い　水気を拭く。

⑤３等分に切り　２皿に盛り付けました。

⑥トッピング＆かけダレで戴きました～♪

　冷やしてからが　もっと旨い！！

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