■自家製保存食４品【らっきょう漬け／柴漬け2品レシピ他大根の桜漬け／キューちゃん漬けなど。】

■この季節に　有ると嬉しいご飯のお伴

　に欠かせない　保存の利く４品を纏め

　てご紹介ですが　今回は2品レシピです♪

　

　簡単に出来る物ばかりで　無くなれば

　又作り足し保存で　重宝しております。

■自家製保存食４品

【らっきょう漬け／柴漬け／大根の桜漬け

　／キューちゃん漬け】

☆キューちゃん漬けは　下記で▼

　ご紹介でした。

■【大根の桜漬け】

※前回下記でご紹介でした。▼

　　　　　

■今回は【簡単らっきょう漬けレシピ】　からです。

※今年2回目となりますが　1回目は自家菜園　採りのエシャレットで漬け　2回目は畑の　オーナーさんからの　頂き物で漬けました。
☆Sさん　大量に来年の種にする分迄頂きまして　有難うございました♪

■【材料】

○ラッキョウ-----2カップ分位

※上下を切り落とし　下処理を済ませる。

○ジップ袋（中）-----1枚

■【調味料】

★揉み塩-----小匙2

★漬け塩-----小匙2～３

☆カンタン酢-----大匙３～４

※ジップロック漬けなので　

　満たす量です。

■【作り方】

①下処理をしたらっきょうを　揉み塩

　を振り　ボウルに入れて軽く揉む。

②熱湯に　サッと通して水洗いをする。

③ジップ袋に入れて・・・

　調味料で満たし　冷蔵庫で軽く重しを

　乗せて　４～５日経てば美味しく頂け

　ます。

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■【柴漬けレシピ-----5人分以上】

※こちらもジップロック漬けです。

■【材料】

○胡瓜-----2本分の輪切り

○茄子2本分-----半月から銀杏切り

○大葉-----2枚の千切り

○茗荷の千切り-----2本分

○生姜の千切り-----茗荷と同量

■【調味料】

★市販の塩揉み紫蘇（汁入り）-----適量

※紫蘇は細かく刻みます。

★塩-----揉み塩＆漬け塩適量

★カンタン酢-----大匙３

★顎だし（粉）-----小匙1

■【作り方】

①胡瓜と茄子は　それぞれ振り塩をして揉み

　排水ネットに入れて　水分を絞る。

②後は　具材＆調味料★を　全部混ぜ合わせて

　ジップロックで　密封して漬けるだけ！！

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