■自家製保存食【パリポリ！！胡瓜のキューちゃん我が家流で＾＾】

■自家製保存食【パリポリ！！胡瓜のキューちゃん

　我が家流で＾＾】

胡瓜の水分さえ　念入りに２度絞り出し

てしまえば　後は楽々！！

煮立てたタレに1分浸けて沸騰したら直

ぐに引き上げてOK！！ずっとパリポリ！！

小分けにして　冷凍保存も出来ますから

この季節には欠かせない　ご飯のお伴に

最高ですね～♪

Iさんから頂いた胡瓜１２本ですが　内

２本は　茄子２本と柴漬けも作りました。

■今回の【材料と調味料】

■【仕上げ方レシピはリンク同様ですが】

一応今回の工程も　掻い摘んで紹介です♪

※若干違う部分が　今回材料・調味料

　に有りますので　書き直しました。

　作られる方は　リンクをご覧下さ

　いませ♪

●胡瓜大小合わせて-----１０本分

※両端を切り落として　縦半分に切って種が

　有れば取り出して　４ｍｍ程度の輪切り又

　は半月切りにする。

●胡瓜を揉み込む塩-----大匙2■胡瓜の　水分絞り出しは２回やります！！

〇１回目＝ボウルに笊を重ねて　塩もみした

　胡瓜を入れて　重しをして半日置く。

〇２回目＝排水ネット活用で　更に絞る。

〇胡瓜から出る水分って　凄い量で驚きますね。

※これだけ絞ってしまえば　本当にパリポリしか

　有りませんよね。

〇二度絞り込んだ胡瓜です。

■【タレの材料・調味料】

◎キビ糖-----１００ｇ

◎酢-----２００ｃｃ

◎醤油-----２００ｃｃ

◎白胡麻-----大匙３

◎顎だし-----小匙２

◎味の素-----少々

◎茗荷-----３本

※千切りにする。

◎新生姜(中位)-----１／２個

※皮ごと千切りにする。

◎鷹の爪-----適量

■【作りはここからは簡単！！】

①調味液を煮立てる。

②①に搾った胡瓜を入れ　掻き混ぜて

　煮立てて　「１分で火を止めます。」

③即！キュウリを笊に揚げて　調味液と分け

　冷める迄待ちます。

④双方が冷めたら・・・

　調味液の中に戻し入れ　冷蔵庫で保管します。

　

又は　小分けにして　汁ごと冷凍保存してもOK！

　小出しに毎日食べましょう＾＾

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