■自家製保存食【工程（２）塩分１５％の梅干し作り】
追熟過程で 傷んだ梅が出てしまい💦
その分 曽我梅を１ｋｇ追加購入で
合計２・２ｋｇの梅で漬けました。
＠梅＝２・２ｋｇ
＠天日塩＝３３０ｇ（１５％の塩分）
★工程（１）は下記でした♪▼
■【工程（２）の作業】
①最初は 梅の重量の２倍の重しを乗せて
梅酢が揚がるのを待ちます。
※通常４日程度で 梅酢が揚がりますが
私は１週間位放置していました。
②重しを一旦外して 梅樽をカシャカシャ
揺すって 天地返しをしました。
（梅には触らない。）
③３日後・・・
揚がって来た梅酢を約半分程 タッパー
に 取り置き冷蔵庫へ。
※取り置き梅酢は 梅を干した後に又
樽に戻す時に使うので 捨てないで！！
④市販の揉み紫蘇（梅２～３kｇ用）を
お手軽に購入して 万遍なく梅の上に
広げて乗せました。
※梅酢はこんな感じ＾＾
⑤落とし蓋を乗せて・・・
重しを 約半分に減らし乗せました。
※（６００ｍｌ入りのボトル３本で代用）
⑥後は梅雨明けを待ち ３日３晩の土用
干しをします。
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