■おもてなし料理【（１）破竹入りイカ大根煮／ラディッシュ胡瓜の中華風漬物／胡麻和えなど。】

今回近場での苺狩り予約日が　今日午後一なので　

娘夫婦が　昨夜からお泊りで遊びに来て居ます♪

★おもてなしメニューを　作りましたので

　何回かに分けて　ご紹介させて頂きます。

■おもてなし料理【（１）破竹入りイカ大根煮

　／ラディッシュ胡瓜の中華風漬物／春菊の胡麻和え】

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①■【破竹入りイカ大根煮レシピ-----４人分位】

◆所要時間-----１時間以上

■【材料】

○おでん大根-----１本分

※皮を剥き　食べ易い大きさの銀杏切りに

　して　お米のとぎ汁で　柔らかくなる迄

　茹でて置く。

○破竹-----上層部のみ切り取り５本分

※皮を剥き　縦半分に切り　糠入りで　

　１時間位圧力鍋使用で茹でました。

○人参の乱切り-----１本分

※茹でて置く。

○結び糸コンニャク-----１パック分

○小さ目生烏賊-----２本分

※内臓取りをして　輪切りにする。

　一旦酒と　振り塩をして冷蔵庫へ。

○竹輪-----１本分

※斜め切り８等分に切る。

■【調味料】

★出し昆布-----１０センチ

★おかか-----大匙４

※出し袋に入れて置く。

★酒-----３０ｃｃ

★味醂-----３０ｃｃ

★砂糖-----大匙３．５

★醤油----大匙４

★カンタン酢-----大匙１

★塩-----適量

★下ろし生姜-----小匙２

★水-----８００ｃｃ

★創味つゆ----大匙２～

※味の微調整は　こちらで最後に

　整える。

■【作り方】

①全部下煮をして　固さを揃えて有るので

　烏賊のみ後入れをして　煮付けるだけ！！

②最初は出し汁で１０分煮て　味付けは　

　後から　最後に竹輪と烏賊を入れて煮ます。

③煮物はコッテリ　シミ染みが美味しいサイン

　なので　ベンチタイム後に　再加熱しますと

　美味しいです。

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■【中華風サラダ漬物レシピ----５人分位】

○ラディッシュ-----乱切り１０個分位

○胡瓜-----１本分

※斜め輪切りにする。

○人参千切り-----少々

■【調味料】

＠カンタン酢-----大匙２

＠叙々苑ドレッシング-----大匙２

＠マジックソルト----－適量

＠白胡麻-----大匙１

＠胡麻油-----大匙１

■【作りは簡単！！】

ジップロックに〇と★を入れて　和えたら

冷蔵庫に入れ　少し重しを乗せて置くだけ！

※サラダ感覚で戴ける漬物で

　娘達にも　大好評でした！

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■【春菊の胡麻和えレシピ-----５人分】

◆所要時間-----６分

■【材料】

〇春菊の穂先１０ｃｍ位-----１０本

※２～３分塩茹でして絞り半分に切る。

■【調味料】

★白煎り胡麻-----大匙３～４

★砂糖-----大匙３．５

★味付き味噌-----大匙２．５

★粉だし-----少々

■【作り方】

①胡麻を先にすりつぶし　砂糖を

　加えて更に擂り　最後は味噌と

　調味料を合わせて　春菊と和える。

※ほろ苦さが良いですね～って

　婿殿の寸評でした。

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